Ki mondja, hogy a süteményeket fondanttal díszíteni csak professzionális süteménykészítő végezheti? Egy kis gyakorlással és néhány konkrét tippel, amelyeket ebben a cikkben talál, a sütemény még látványosabbá tétele már nem csak álom!
Hozzávalók
- Vajkrém
- Cukormassza
- Finom kristálycukor
- torta
Lépés
Rész 1 /2: Felkészülés
Lépés 1. Vegye ki az előkészített vajkrémet, tegye félre
Mérje meg a torta felületét és oldalait egy dróttal vagy zsinórral. Futtassa a drótot vagy a húrt a torta felületén, majd hajlítsa meg a húr azon részét, amely a torta szélén van, amíg hozzá nem ér a torta alapjához; vágja le a felesleges zsinórt vagy drótot. Tegye félre a kialakított drótot, majd a fondant mérésére fogja használni később.
- Ha a torta több rétegből áll, mérje meg mindegyik réteget madzaggal vagy dróttal.
- Négyszögletes vagy téglalap alakú torta esetén mérje meg a torta szélességét átlósan (a bal felső saroktól a jobb alsó sarokig), és szorozza meg kettővel.
2. lépés: Paletta késsel kenje be az egész tortát vajkrémmel
A vajkrém „ragasztóként” működik, amely a fondantot a tortához fogja, ezért ügyeljen arra, hogy az egész tortát egyenletesen bevonja; Ezenkívül a csomók vagy az egyenetlen vajkrém is elrontja a fondant megjelenését. Ha a tortán repedések vagy lyukak vannak, győződjön meg róla, hogy megtöltötte vajkrémmel, és alakítsa át újra. Rétegezze a tortát a lehető legtisztábban!
- Ha lehetséges, próbáljon dedikált lemezjátszót használni, hogy megkönnyítse és gyorsítsa a folyamatot.
- A vajkrém mellett használhat sötét ganache -t (étcsokoládéból készült ganache -t) vagy baracklekvárt is.
Lépés 3. Tegye a tortát a hűtőbe, hagyja pihenni 30 percig, vagy amíg a vajkrém állaga megszilárdul
A Fondant nem tapad jól a túl puha vajkrémhez.
Lépés 4. Szórja meg a munkalapot vagy más lapos felületet porcukorral
A torta díszítésére használt asztalnak vagy felületnek síknak és simanak kell lennie, mert a legkisebb csomók vagy bemélyedések egyértelműen a fondanton vannak. Porcukrot szórjunk, hogy a fondant ne ragadjon az asztalhoz.
Ha nagyon párás területen él, keverje össze a cukor felét a kukoricakeményítő felével. Másrészt, ha nagyon száraz és száraz területen él, fontolja meg a finomított cukor helyettesítését egy darab zöldségrövidítővel (gyakran fehér vajnak vagy szilárd olajnak nevezik)
5. lépés Hagyja a fondantot szobahőmérsékleten ülni
A szobahőmérsékleten hagyott fondant könnyebben feldolgozható. A fondantot 5 percig is gyúrhatja, hogy rugalmasabb állagot kapjon, de ügyeljen arra, hogy a fondantot ne gyúrják túl sokáig, amíg túl puha és ragadós nem lesz.
Próbáljon süteményfestéket vagy további ízesítőket hozzáadni a dagasztott fondanthoz. De ügyeljen arra, hogy ételfestéket vagy ízesítőt használjon gél vagy paszta formájában, nem folyadékként
2. rész 2: A Fondant gurítása és használata
1. lépés A tenyér segítségével simítsa el a fondantot, hogy kör alakú legyen
Még ne legyen túl lapos! Ha a tortája négyzet vagy téglalap alakú, simítsa a fondant négyzet vagy téglalap alakúra.
2. lépés Tekerje ki a fondantot sodrófával, amíg el nem éri a 0,64-0,95 cm vastagságot
Győződjön meg arról, hogy a fondantot rendszeresen forgatja, hogy ugyanazt az alakot és textúrát kapja. Ne emelje fel vagy forgassa el a fondantot, hogy a fondant ne szakadjon el és ne sérüljön meg.
Lépés 3. Mérje meg a fondantot az előre kialakított dróttal vagy húrral
Fogja meg a torta méréséhez használt drótot vagy zsinórt, és futtassa végig a fondant felületén. Az alkalmazott fondantnak ugyanolyan méretűnek (vagy valamivel nagyobbnak) kell lennie, mint a huzalnak. Ne aggódjon, később bármikor eltávolíthatja a felesleges fondantot.
Lépés 4. Tekerje fel a fondantot egy sodrófára
Helyezzen sodrófát a fondant egyik végére, majd hajtsa a másik végét a sodrófa fölé. Ez a módszer segít abban, hogy a fondantot a tortára helyezze anélkül, hogy károsítaná annak alakját vagy textúráját.
E módszer alkalmazása előtt szórja meg a sodrófa felületét porcukorral
5. lépés Lassan helyezze a fondantot a torta tetejére egy sodrófa segítségével
Kezdje a torta szélétől, majd lassan távolítsa el a tekercs fondantot, amíg a torta teljes felülete be nem borul.
6. lépés: A fondantot szétterítjük a tortán
Ujjaival simítsa a fondantot a torta felületére és széleire. Győződjön meg arról, hogy a fondant felülete sima; nincsenek gyűrődések, ráncok vagy légbuborékok. Vágja le a felesleges fondantot késsel vagy pizzavágóval. Próbálja meg a lehető legtisztábban vágni, és a lehető legközelebb a torta alapjához.
7. Fejezze be a fondantját
Ne maradjon le a kedvenc süteményboltjának tortadíszeiről! Professzionális tapintást kölcsönöz a fondant felületének „vasalásával” lapos üveg vagy fondant simító eszköz segítségével.
Permetezze be a fondant felületét kevés olajjal, hogy a felülete fényes legyen, majd simítsa újra a fondantot
8. lépés Tökéletesítse a tortadíszeket
A Fondant bevonatú süteményeket azonnal tálalhatjuk, vagy vajkrémmel virágok vagy írás formájában újra díszíthetjük. A fondant szilikon gél szőnyegekkel is nyomtathat, hogy dombornyomott mintát hozzon létre a fondant felületén.
9. lépés. Gyönyörű sütemény készen áll a tálalásra
Tippek
- Fedje le a fondantot egy nedves ruhával, hogy a textúra nedves maradjon, amíg el nem éri a használat idejét.
- Kisebb süteményekhez használjon egy halom Marshmallow Fondant -t. Ami a tortát több vagy egy rétegben rétegezi, használjon két vagy több Marshmallow Fondant -t. Jobb előnyök, mint hátrányok, nem?
