Ha problémái vannak a réteges torta rétegeinek egymásra rakásával és fagyosításával, próbáljon meg megtanulni néhány egyszerű tortasütési trükköt. A süteményt úgy sütjük, hogy lapos és egyenletes méretű legyen. Ha a torta a közepén ragad, laposra vágja. A tölteléket és a krémréteget eloszlatjuk a kihűlt tortarétegek között, és vékony réteg morzsát kenünk az egész tortára. Ez a morzsákat a helyén tartja, így felviheti a krémet és teljesen sima tortát díszíthet. Vágja le a réteges tortát, és élvezze!
Lépés
1 /4 rész: Torta sütése
Lépés 1. Kenje meg vagy kenje meg a tortaformát
Határozza meg a sütni kívánt sütemény méretét, és válassza ki a megfelelő tepsit. Általában 2-3 serpenyőre van szüksége. Ezután vágja le a sütőpapírt, hogy illeszkedjen az edények belsejébe, vagy permetezzen sütő spray -t minden serpenyőbe. A serpenyő olajozásával vagy bevonásával biztosítható, hogy a torta ne morzsolódjon össze vagy szakadjon le.
- Használhat például 20-25 cm-es kerek tortaformát.
- Mivel több süteményt süt, bátran rakja össze őket, és vigyen fel egy réteg krémet, hogy vastag réteget kapjon, vagy vágjon minden tortát vízszintesen, hogy vékonyabb legyen.
2. lépés Készítse el a sütemény tésztáját
A házi süteményekhez válassza ki a kedvenc receptjét, és készítsen sütitésztát. Győződjön meg arról, hogy a tortának elegendő rétege lesz, vagy szüksége lesz a recept kétszeresére. Az időtakarékosság érdekében keverjen össze 2 kész süteménylisztet (süteménykeveréket) a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
Készíthet réteges süteményeket, amelyek mindegyikének ugyanaz az íze, vagy minden rétegnek más az íze
3. lépés Digitális mérleggel egyenletesen ossza el a tésztát minden serpenyőben
Miután összekevertük a süteménytésztát, helyezzük a tortaformát digitális mérlegre. Öntsük a tészta egy részét a serpenyőbe, és helyezzük a másik serpenyőt a mérlegre. A tortaformát addig töltjük, amíg mérjük, amíg a torta tészta egyenletesen el nem oszlik.
Ossza el egyenletesen a tésztát, hogy minden süteményréteg egyforma vastagságú legyen
Lépés 4. Tekerjen egy csíkot vagy papírtörlőt a tortaforma külső oldalára
A süteménycsíkokat a sütőtésztát tartalmazó sütőlap külső falához illessze. Ha nincs süteménycsíkja, szakítsa meg a régi konyharuhát hosszú csíkokra, és nedvesítse meg. Tekerje ezt a nedves csíkot minden tésztával töltött sütőlap külső oldalára.
Csíkok vagy papírtörlők segítenek a tortának lassan megsülni a széleitől a közepéig. Ez megakadályozza a kupola kialakulását a torta közepén
5. lépés Csökkentse a hőmérsékletet 165 Celsius fokra, és növelje a sütési időt
Egy lapos süteményhez, amelyet könnyű halmozni és tejszínnel megkenni, csökkentse a sütő hőmérsékletét, és sütje egy kicsit tovább. Ez a trükk megakadályozza, hogy a torta közepe túlsüljön és kupolát képezzen.
- Például, ha egy recept kéri, hogy süteményt süssön 30 percig 175 Celsius fokon, akkor engedje le 165 Celsius fokra, és süssön 45 percig.
- A sütési idő általában 1,5 -szeresére nő, ha a sütő hőmérsékletét 25 fokkal megemeli.
6. lépés. Tesztelje a tortát és hűtse le teljesen
Amikor úgy érzi, hogy a sütemény elkészült, helyezzen be egy torta tesztelőt vagy fogpiszkálót a torta közepére, és húzza ki. Ha a bot vagy a fogpiszkáló tiszta és száraznak tűnik, akkor a sütemény elkészült. Ezt követően kiveheted a tortát kihűlni.
Ha a kihúzáskor tészta van a torta tesztpálcáján, akkor a süteményt ismét sütje néhány percig a sütőben, majd ellenőrizze újra
7. lépés Hűtse le a bevonatot legfeljebb 5 napig
Miután a süteményrétegek teljesen megfőttek, vegyük ki a sütőből, és tegyük rácsra hűlni. Amikor a torta szobahőmérsékletű, fedje le műanyag fóliával és tegye hűtőbe 1 órától 5 napig.
A sütemény kihűlése megkönnyíti a krémréteg vágását és felvitelét. Soha ne próbálja meg vágni vagy szeletelni a meleg tortát, mert elszakad
2. rész a 4 -ből: Rétegek vágása és krém készítése
1. lépés Távolítsa el a felesleges kupolát minden süteményről
Ha a torta túl gyorsan megsül a közepén, és kupolás lesz, akkor a kiálló részt egyenletesre kell vágni. Tartsa a tésztakést úgy, hogy a penge vízszintes legyen, és egyenletesen szeletelje fel a torta tetejét. Csináld ezt minden süteménynél.
Dobja el vagy egye meg a vágott torta kupolát
Lépés 2. Vágja a tortát rétegekbe
Ha szereted a vékony rétegeket, tésztakéssel vagy tortaelosztóval vágd vízszintesen az egyes rétegeket. Ez a trükk megkétszerezi a torta rétegeinek számát is.
- Például, ha 2 kerek süteményt süt, ossza vízszintesen úgy, hogy 2 vastag réteg helyett 4 vékony réteget kapjon.
- Vastag rétegű süteményekhez csak halmozza fel a rétegeket anélkül, hogy először felhasadna.
3. lépés Keverje össze a választott tölteléket és krémréteget
Döntse el, milyen ízű és típusú krémet szeretne kenni a torta réteg és a külső felület között. Több ízű süteményekhez használjon egyet a töltelékhez, egy másikat a torta tetejéhez és oldalához.
- Ha kevés az idő, vásároljon néhány réteg kész krémet.
- Például tegyen egy málnás tölteléket egy tortára, de kenje be a krémet csokoládés ganache -val. A tortát akár megtöltheted pudingporral vagy krémsajttal, mielőtt rákennél egy réteg citromot vagy eperkrémet.
3. rész a 4 -ből: A torta rétegezése
1. lépés Helyezze az első réteg tortát egy kerek tortakartonra vagy forgótányérra
Vágjon egy darab kartonpapírt a tortával azonos méretűre, és tegye a forgótányérra. A karton közepére kenjünk egy kis réteg tortakrémet, majd helyezzük a tortalapot közvetlenül a tetejére.
- A krémréteg a tortahorgonyként működik a kartonban.
- Ha nincs forgóasztalja, helyezze a kartont egy munkafelületre vagy tortalapra.
2. lépés: A tölteléket vagy a krémréteget kenje rá az alaptészta rétegre
Öntsön -1 csésze (125-250 gramm) tejszínt a torta rétegre. Torta spatulával egyenletesen kenje el a krémet a torta felső rétegén, de ne csak a torta oldalára kenje.
- Ha szeretné, csőzsák segítségével viheti fel a krémet a tortára.
- Ha sima tölteléket, például gyümölcslekvárt használ, öntse a krémet a réteges torta szélei köré. Ezután kenje szét a tölteléket. A krém megakadályozza, hogy a puha töltelék az oldalára ömöljön.
Lépés 3. Halmozzon fel egy újabb réteg tortát a tetejére
Ha vágott süteményréteget használ, akkor úgy terítse szét, hogy a vágott oldala lefelé nézzen. Nem baj, ha a süteményréteg alatti krém egy része oldalra ömlik.
4. lépés. A torta rétegére kenjük a kreppet vagy a tölteléket
Tegyen -1 csésze (125-250 gramm) tejszínt vagy tölteléket az új süteményréteg tetejére, és egyenletesen kenje szét. Folytassa a süteményrétegek halmozását, és a tölteléket és a krémet kenje meg közöttük, amíg az összes süteményréteg össze nem halmozódik.
A sütemény felső rétegét egyelőre hagyja krém nélkül, mivel egy réteg morzsával borítja be a tortát
4. rész a 4 -ből: Krém kenése a torta tetejére és oldalára
1. lépés: Vékony réteg morzsát kenünk a torta tetejére és oldalára
Öntsön egy kis tejszínt a süteményréteg tetejére. Torta spatulával kenje be a krémet a torta tetejére és oldalára. A morzsarétegnek vékonynak kell lennie, hogy átláthasson a tortán.
A morzsaréteg vékony krémrétegben tartja a morzsákat. Így könnyen hozzáadhat egy réteg krémet anélkül, hogy megütné a morzsát
2. lépés: Hűtse le a tortát 30 percre, és kenjen fel egy réteg krémet a tetejére és az oldalára
Tegye a tortát a hűtőbe, amíg a morzsaréteg megszilárdul. Ezután vegye ki, és kenje meg a maradék krémet a torta tetején és oldalán. Ennek a rétegnek vastagabbnak kell lennie, mint a morzsaréteg.
- Munka közben lassan forgassa meg a tortát a forgótányéron. Ez a trükk megkönnyíti a krém kenését a torta oldalára.
- A nagyon sima tortaoldali réteghez padkaparót használjon, hogy a krémréteg tökéletesen vízszintes legyen.
Lépés 3. Hűtse le a süteményt legalább 30 percre
Helyezze a krémmel bevont tortát a hűtőbe, és hűtse le, amíg szilárd nem lesz. Ez a trükk megkönnyíti a krémréteg vagy más dekoráció felvitelét anélkül, hogy elmozdulna vagy megolvadna.
Nem kell lefedni a tortát, amikor kihűl. Egy réteg krém megakadályozza a torta kiszáradását
Lépés 4. Díszítse a tortát
Miután a torta teljesen krémes, megszórjuk a torta tetejét és oldalát a cukormázzal. Ha szeretné, szórjon a tetejére csokoládét vagy cukorkát. A tortát kókuszhússal, mini csokoládéval vagy apróra vágott dióval is díszítheti.
A botanikai megjelenés érdekében helyezzen friss virágokat a tortára. A sütemény felvágása és tálalása előtt vegye be a virágokat
5. lépés: Vigye át a tortát a forgótányérról a tortaállványra
Csúsztasson egy tortaemelőt vagy egy nagy spatulát a réteges torta kartonja alá. Óvatosan emelje fel, hogy a teljes torta kivehető legyen a forgótányérról. Tegye a süteményt a tortaállványra. Ezután vágja le és élvezze a réteges tortát.
Konyhai késsel vágja a tortát több szeletre
6. lépés: A réteges tortát 3-4 napig szobahőmérsékleten tárolja
A legjobb állag elérése érdekében fedje le a réteg tortát egy fordított tállal vagy műanyag élelmiszer csomagolással, hogy szobahőmérsékleten tartsa. Ha a süteményt inkább hűtőszekrényben szeretné tárolni, akkor légmentesen záródó edényben tárolja, hogy legfeljebb 1 hétig tartsa, és tálalás előtt hagyja szobahőmérsékleten pihenni.
