A svájci mángold nagyon tápláló zöldség. Ezt a zöldséget nyersen használják salátákhoz, és főzni is lehet, például spenótot, kelkáposztát vagy gallérzöldet. Ha sok mángold van raktáron, és nem szeretné elpazarolni, őrizze meg blansírozással és fagyasztással, hogy egy éven belül felhasználható legyen.
Lépés
Rész 1 /3: Felkészülés a svájci mángoldra
1. lépés Öblítse le a svájci mángoldot
A szivárványos mángoldot zöld vagy fehér fajtákkal keverheti. Tervezze meg, hogy a szedéstől számított 6 órán belül lefagyasztja a mángoldot, hogy megőrizze tápanyagait.
Ha a kertből szedte, a legjobb eredmény érdekében reggel vágja le a szár tövénél
2. lépés Vágja le a vastag szárakat a levelekről
Tegye félre a szárakat, hogy külön -külön elkészítse és lefagyasztja.
Lépés 3. Aprítsa fel a svájci mángoldot
A levágás módja attól függ, hogy milyen preferenciákkal készül.
- Tépje le úgy, hogy a levelet függőlegesen gurítja. Vágjuk vízszintesen a feltekercselt levélre 2,5 cm széles csíkokra.
- Vágja le a leveleket, mint a spenót. A leveleket egymásra halmozzuk. Szeletelje a leveleket kétszer függőlegesen. Ismét halmozzuk, majd vízszintesen 3–6 -szor szeleteljük, a levelek méretétől függően.
- Vágja félbe vagy negyedekre a leveleket, ha nagyobb leveleket szeretne.
Rész 3 /3: Blanching Swiss Chard
1. lépés Készítsen elő egy nagy serpenyőt a víz felforralásához
Fazék helyett serpenyőt használjon, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő hely áll rendelkezésre az egyenletes blansírozáshoz.
A levelek blansírozása leállítja az enzimek termelését. A növények néhány nap és néhány hét között leállítják az érési folyamatot. Javasoljuk, hogy tartsa fenn minden leveles zöldség tápanyagtartalmát, ha két napon belül nem tudja használni
2. lépés Töltsön meg egy nagy tálat hideg vízzel
Adjon hozzá 2-3 csésze jégkockát. Állítson fel jégfürdőt az asztalon a tűzhely közelében.
3. lépés Forraljuk fel a vizet
Adjunk hozzá svájci mángold leveleket a vízhez. Ha több mint 4 csésze svájci mángold van, forraljuk fel többször.
4. lépés Állítsa be az időzítőt 2 percre
Távolítsa el a leveleket egy réselt kanállal az időzítés befejezése után. Helyezze közvetlenül a jégfürdőbe.
Lépés 5. Távolítsa el a svájci mángoldot a jégfürdőből 2 perc múlva
Csavarja össze salátakeverőben (saláta centrifuga). Törölje le papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.
6. lépés. Ismételje meg a többi levélcsoporttal
A szárakat 2,5 cm -es darabokra vágjuk, és 3 percig blancsoljuk. Tegyük jégfürdőbe 3 percre, majd szűrőedényben ürítsük ki.
3. rész a 3 -ból: Swiss Chard megmentése
1. lépés Helyezze a leveleket papírtörlőre, amíg minden elkészül
Lépés 2. Válassza szét a leveleket adagméretekre
Mérlegelheti mérleggel vagy tálalótányérral is.
Lépés 3. Nyomja össze az összes levelet, hogy szorosan becsomagolja őket
A maradék vizet is eltávolíthatja.
4. lépés Helyezze a leveleket a fagyasztótáskába, és hagyjon 7 cm távolságot a tetejétől
Használhatja a speciális Tupperware fagyasztót is. Zárja le szorosan a fedelet.
Lépés 5. Válassza szét a szárakat adagméretekre
A szárak ropogós állaguk miatt megpiríthatók és hagymával vagy zellerrel keverhetők. Tegye a szárakat a fagyasztótáskába.
6. lépés Címkézze fel az egyes tartályokat a fagyasztás dátumával
Használja 10-12 hónapon belül.
