Ha több sárgarépája van, mint amennyi rövid távon felhasználható, akkor fagyaszthatja hosszú távú használatra. A sárgarépa fagyasztásához vágja le és főzze rövid ideig, hogy elpusztítsa a káros baktériumokat, mielőtt a fagyasztóba helyezi. Szerencsére a folyamat meglehetősen egyszerű, és pillanatok alatt lefagyaszthatja a sárgarépát!
Lépés
1/3 rész: Sárgarépa előkészítése
1. lépés Használjon jó sárgarépát
Válasszon friss, friss és hibátlan sárgarépát.
- Általában a közepes méretű sárgarépa a legjobb. A bébi sárgarépa, amely valójában kisméretű sárgarépa és ízük megváltozik a fagyasztási folyamat során, de technikailag használhatók ebben a fagyasztási folyamatban.
- Amikor csak lehetséges, válasszon répát, amelyet éppen betakarítottak. Ha nem tudja lefagyasztani a sárgarépát közvetlenül a betakarítás után, akkor hűtőszekrénybe kell helyeznie, amíg le nem fagyaszthatja.
- Ne használjon pépes vagy száraz sárgarépát.
2. lépés Mossa meg a sárgarépát
A sárgarépát folyó víz alatt mossa le vagy kefével távolítsa el a szennyeződéseket.
- Ha a saját kertjéből betakarított sárgarépát használja, a talaj eltávolítása érdekében zöldségkefével kell megkennie.
- Ha bolti sárgarépát használ, a hideg vagy szobahőmérsékletű vízzel való öblítés általában elegendő a tisztításhoz.
3. lépés Vágja a sárgarépát kisebb darabokra
Késsel vágja a sárgarépát 0,6 cm vastag érmékre.
- Zöldséghámozóval húzza le a külső réteget, és láthatóvá válik alatta a ropogós, élénk narancssárga hús.
- Vágja le a végeket. Késsel vágja le mindkét végét 0,6 cm -re. Dobja el a darabokat.
- A maradék sárgarépát 0,6 cm vastag érmékre vágjuk. A sárgarépát Julianne-stílusú vékony csíkokra vagy kisebb darabokra is vághatja, de az érme formákat általában a legegyszerűbb elkészíteni.
- Ha baba sárgarépát használ, nem kell újra vágnia.
2. rész a 3 -ból: Sárgarépa főzése
1. lépés Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben
Töltse fel az edényt vízzel 2/3 -ig, és forralja fel nagy lángon.
- A víznek pezsgő forrásban kell lennie.
- Ha nincs elég nagy edénye az összes sárgarépához, forralja fel tételekben. A következő tétel megkezdése előtt fejezze be a barnítási eljárást az egyik sárgarépacsoport esetében.
2. lépés Készítsen jeges vizet egy nagy tálba
A jeges vizes tálnak legalább akkoranak kell lennie, mint a forrásban lévő víz edénye. Helyezzen legalább egy jégkockatartót, körülbelül 12 négyzetet egy tálba, és töltse fel 2/3 -át hideg vízzel.
- Fontos, hogy előkészítsen egy kis jeges vizet, mielőtt elkezdi barnítani a sárgarépát.
- Ha a folyamat csoportokra van osztva, akkor jégkockákat kell hozzáadnia, amikor a jég olvadni kezd.
3. lépés Forraljuk fel a sárgarépát forrásban lévő vízben
Tegye a sárgarépát forrásban lévő vízbe, és főzze rövid ideig.
- Az apróra vágott sárgarépa mindössze 2 percet vesz igénybe. Az egész bébi sárgarépa 5 percet vesz igénybe.
- A forralás rövid időre elpusztítja a természetes enzimeket, és elpusztít bizonyos baktériumokat a sárgarépában, ezáltal megakadályozva a sárgarépa elszíneződését, ízének elvesztését vagy tápanyagok elvesztését.
- Ugyanazzal a vízzel biztonságosan felforralhat akár öt pörköltet is, de több vizet kell hozzáadnia, mivel a mennyiség csökken.
4. lépés. Gyorsan vigye át a sárgarépát a jeges vízbe
A forraláshoz szükséges idő letelte után azonnal kanállal vigye át a sárgarépát az edényből a jeges víz edényébe.
- Hagyja a sárgarépát jeges vízben ugyanannyi ideig, mint a forrásban lévő vízben. Tehát a lehűlési idő körülbelül 2 perc a szeletelt sárgarépánál és 5 perc az egész bébi sárgarépánál.
- A sárgarépa hűtése fontos, mert leállítja a folyamatot. A sárgarépát természetesen nem szabad főzni, amíg teljesen meg nem főtt.
5. lépés Szárítsa meg a sárgarépát
Tegye a sárgarépát egy szűrőedénybe, és hagyja néhány percig száradni.
Alternatív megoldásként egy réses kanállal eltávolíthatja a sárgarépát a hideg vízből, és vastag papírtörlőre helyezheti, hogy megszáradjon
Rész 3 /3: Sárgarépa fagyasztása
1. lépés. A répát a sütőlapra kenjük
Helyezze a sárgarépát egyetlen rétegbe, ügyelve arra, hogy ne érintse meg egymást, és ne halmozza fel.
- Ha a sárgarépa felhalmozódik, fagyáskor összetapadnak. Ezt a lépést csak azért kell elvégezni, hogy a sárgarépa ne ragadjon össze a fagyasztóban, hogy később könnyebb legyen felvenni és megolvasztani.
- Ha nincs elegendő serpenyő az összes sárgarépa befogadására, használjon többször, vagy végezze el ezt a folyamatot többször egy csokor sárgarépánként.
2. lépés. Végezze el a kezdeti fagyasztást
Helyezze a sárgarépatálcát a fagyasztóba 1 vagy 2 órára, vagy amíg a sárgarépa megszilárdul.
- Az előfagyasztás opcionális lépés. Ha azt tervezi, hogy az összes sárgarépát egyszerre zsákban vagy tartályban használja, akkor nem kell külön -külön fagyasztania. Ha nem tervezi egyszerre egy zacskó használatát, akkor az előfagyasztás megakadályozza, hogy a sárgarépa hosszú ideig fagyott állapotban összetapadjon.
- A kemény sárgarépa akkor fagy meg, ha késsel nem tudja aprítani vagy összetörni.
Lépés 3. Tegye a sárgarépát fagyasztóálló edénybe
Vegye ki a sárgarépát a serpenyőből egy spatulával egy fagyasztóálló tartályba vagy lezárt műanyag zacskóba.
- Ha műanyag edényt használ, hagyjon legalább 1,25 cm szabad helyet a sárgarépa és a tartály teteje között. Az élelmiszer tágul, ha fagyasztva van, ezért további helyre van szükség ahhoz, hogy a sárgarépának elegendő helye legyen a tágulásra.
- Ha műanyag zacskót használ, engedje ki a lehető legtöbb levegőt, mielőtt lezárja a műanyagot. Ha van ilyen, használjon vákuumzárót.
- Az üvegtartályok nem ajánlottak, mivel hajlamosak repedni és törni a fagyasztóban.
- Címkézze fel a tartályon az aktuális dátumot, hogy később megtudja, mennyi ideig volt a sárgarépa a fagyasztóban.
4. lépés Hagyja lefagyni, amíg használatra kész
A sárgarépa körülbelül 9 hónapig eláll a fagyasztóban és műanyag zacskókban vagy hagyományos műanyag edényekben.
- Ha vákuumzáróval lezárt és hűvösebb fagyasztóban tárolt tasakot használ, a sárgarépa általában akár 14 hónapig is eltarthat minőségromlás nélkül.
- A fagyasztott sárgarépát legjobb főtt ételekben használni, mint nyersen.
