Könnyű összezavarodni, amikor rájön, hogyan kell kagylót enni. Mivel a kagylókat gyakran héjában tálalják, kíváncsiak vagyunk, hogyan vegyük a szánkba az ehető részeket, és mit tegyünk üres héjukkal. Bár finom, a fésűkagyló kihívás lehet enni. A kagylókat ujjaival, villájával és kanállal eheti. Nem kell úgy befejeznie az étkezést, hogy ragadós ujjak és kagyló csöpög az ingére. Ha tanácsot szeretne kapni a fésűkagyló etetésének etikettjéről, és hogy magabiztosan rendelje meg a fésűkagylót aggodalom nélkül, olvassa el az oktatóanyag utasításait.
Lépés
1 /2 -es módszer: Kagylók fogyasztása étteremben
1. lépés Fogja meg a kagylóhéjat egyik kezével (általában a domináns kézzel)
A fésűkagylókat általában serpenyőben, húsleves tálban vagy tenger gyümölcsei tésztával szolgálják fel. Távolítson el egy kagylót a lemezről, és tartsa az alját úgy, hogy a héj nyitott oldala kifelé nézzen.
2. lépés Villával vegye be a kagylóhúst
Óvatosan távolítsa el a puha húst a nyitott héjból a kezével. Észre fogja venni, hogy a hús egy része még mindig a héjhoz van ragasztva, ezért lehet, hogy villával kell lekaparni a hús alsó részét a héjról.
Óvatosan szúrja át a húst, és óvatosan húzza ki a héjából. Ügyeljen arra, hogy ne piszkálja a kezét villával
3. lépés. Készítse elő az első falatot
Ha az étel húslevessel van ellátva, tegye a húst egy villából egy kanálba, és mártsa a húslevesbe. Ha az ételt tenger gyümölcsei tésztával tálalják, a villájával csavarjon egy falat tésztát. Egyél egy falatot a kagylóidból.
- A fésűkagyló étel nem tartalmazhat húslevest vagy tésztát, ebben az esetben kaphat egy tál öblítővizet az ujjai számára. Ha van öblítővíz, akkor kézzel ehet.
- Ha az ételt húslevessel tálalják, akkor a villáját is átszúrhatja a kagylóba, és külön élvezheti egy kanál húslevessel.
4. lépés: Tisztítsa meg az üres héjat
Általában külön tálat vagy tányért szolgálnak fel a kagylóhéjak számára. Ha nem kapott külön tányért vagy tálat, tegye vissza az üres héjat a tányérba vagy a tálba. Soha ne tegyen kagylóhéjat egy tányérra, ha közös ételt oszt.
Általánosságban elmondható, hogy amikor az Egyesült Államokban kagylókat esznek, etikailag helyesnek tartják a héjak eltávolítását és a villával történő felszedést
5. lépés. Fejezze be az étkezést
Ha kagylót fogyaszt húslevessel, akkor a húslevest a szájába kanalazhatja, vagy egy szelet kenyérrel felszívhatja a levest egy finom falatért. Ügyeljen arra, hogy egyszerre csak egy szelet kenyeret mártson (villával átszúrhatja a kenyeret), hogy ne mártsa többször.
- Ha élvezi a tenger gyümölcseiből készült tésztát, egyen kagylót és tésztát felváltva.
- Együk egyenként a kagylót, amíg az étkezés véget nem ér.
2. módszer a 2 -ből: Egyél fésűkagylót véletlenül
1. lépés. Egyél egyenesen a héjából
A hivatalos vacsora mellett megengedheti, hogy vegye be a héjakat, és töltsön meg kis mennyiségű húslevessel, majd egyenesen a kagylóból szívja a kagylót és a húslevest, bár előfordulhat, hogy először villával meg kell lazítani a héjakat.
Amikor a fésűkagyló megérkezik, valószínűleg folyékony hús van a héjában, ami nagyon finom lehet. A kagyló leszívása a héjból lehetővé teszi a folyadék könnyű élvezetét
Lépés 2. Törd fel a kagylókat, és használd őket kanálként
Míg Amerikában általában tiszteletlennek tartják a csúcsminőségű éttermekben, más országokban, például Franciaországban, bevett gyakorlat, hogy üres kagylóhéjat használnak más kagylók kiszűrésére. Használjon egy repedést kanálként, és csúsztassa a következő héjba, és vegye ki a húst.
3. Használja az üres héjat csipeszként
Tartsa szorosan az üres héj hátulját, nyitott oldalával kifelé. Ujjaival óvatosan nyomja meg a héj felső és alsó részét. Így kinyithatja és bezárhatja a kagylókat az ujjaival, és más kagylókat vehet fel.
Lépés 4. Távolítsa el az összes kagylóhúst a héjból, mielőtt elfogyasztaná
Bár gyakran szokatlannak tartják, a kagylókat az étkezés elején eltávolítják, és egyszerre élvezhetik.
Ez megkönnyíti a kagylók fogyasztását, különösen, ha a kagylót húslevessel és leveszel tálalják
Tippek
- Préseljen friss citrom- vagy limelevet a kagylókra a további ízért.
- Készíts fehérbort és citromvajas mártást, öntsd rá az egész kagylót, szórd meg egy csipet feta sajttal, a tetejére tegyél egy szép szelet francia kenyeret a mártáshoz és a mennyben leszel.
- Készítsen elő minél több szövetet.
Figyelem
- A nyers kagylók szerelmeseinek, különösen a nyers osztriga szerelmeseinek igazán ismernie kell a Vibrio fertőzés kockázatát. A Vibrio vulnificus egy baktérium, amely meleg tengervízben él, és nem a szennyezés okozza. Bár a ritka, ezek a fertőzések 2012-ben 43% -kal voltak magasabbak, mint 2006-2008-ban, a FoodNet 2012. évi adatai szerint.
- Ne tárolja a kagylót légmentesen záródó tartályokban, műanyag zacskókban vagy vízben.
- Legyen óvatos, ha saját kagylóját szüreteli. Kövesse az írásbeli figyelmeztetéseket, és ellenőrizze a helyi hatóságokkal, hogy a kagylók betakarítása megengedett ezeken a vizeken, mielőtt betakarítaná, vagy úgy dönt, hogy megeszi őket.
- Miután a fésűkagyló megfőtt, soha ne próbálja meg kinyitni a zárt kagylót. Dobja el, mert beteg lehet.
- A héjban lévő kagylót 0 és 7 fok között kell hűteni.
- Tárolja az élő kagylókat, és lazán fedje le őket egy tiszta, nedves törülközővel.
- A nyers és főtt kagylókat külön kezelje és tárolja, hogy ne szennyezze egymást.
- Mosson kezet a tenger gyümölcsei kezelése előtt és után.
- Ne egyen olyan halott kagylót, amelynek héja ütközéskor vagy izgatottan nem záródik szorosan.
- Vásárlás után azonnal tegye hűtőszekrénybe, és két napon belül fogyassza el.
- Sem a forró mártás, sem az alkohol nem képes elpusztítani a baktériumokat. Ügyeljen arra, hogy a tenger gyümölcseit megfelelően főzze.
- A nyers vagy alultáplált halak és kagylók fogyasztása által okozott ételmérgezések fő típusai a Salmonella és a Vibrio vulnificus.
- Legyen óvatos, ha nyers kagylót eszik. Az engedélyezett vizekből betakarított, tiszta körülmények között kezelt és feldolgozott kagylók egészséges emberek nyersen fogyaszthatók.
- A metil -higany mellett más aggályok is merülnek fel, ha nyers tenger gyümölcseit kíván fogyasztani. A legtöbb egészséges ember számára a tengeri ételek elfogadható mennyiségben történő fogyasztása csak kis egészségügyi kockázatot jelent. Azonban mindenki számára vannak kockázatok. Az eredmény ételmérgezés lehet, a tünetek közé tartozik, potenciálisan hányást, hasmenést és hasi fájdalmat okozhat.
- Azoknak az embereknek, akiknek "nagy a veszélye" az ételmérgezésre, a nyers vagy alul főtt halak és kagylók fogyasztása súlyos és életveszélyes betegségeket okozhat. Ezek közé tartoznak az alacsony immunitású vagy csökkent gyomorsavtartalmú emberek, valamint a terhes nők, csecsemők, gyermekek és idősebb felnőttek.
- Nyers halak és kagylók fogyasztása soha nem ajánlott magas kockázatú személyeknek. Ha ebbe a kategóriába tartozik, alaposan főzzen halat és kagylót. Ha bizonytalan a kockázat mértékében, forduljon orvoshoz vagy regisztrált dietetikushoz.
