Általában a fagylaltot nehéz vagy nehéz tejszínből és tojásból készítik. A finom íz ellenére ez az étel nem olyan egészséges, mint gondolnánk. Szerencsére a tej finom és egészségesebb helyettesítője lehet a rendes tejszínnek. A gazdagabb és lágyabb állag érdekében fagylaltot készíthet édesített sűrített tejből. Vegán opcióként kókusztejet használhat fagylalt készítéséhez.
Hozzávalók
Vanília fagylalt a normál tejből
- 960 ml tej (bármilyen zsírtartalom)
- 120 gramm cukrot
- 1 teáskanál vanília kivonat
8 adagra
Vanília fagylalt édesített sűrített tejből
- 400 ml édesített sűrített tej (zsírmentes vagy normál)
- 450 ml tejszínhab, hűtsük le
- 1 teáskanál vanília kivonat
3 pint fagylalthoz
Vegan fagylalt Santanból
- 2 doboz (380-450 ml) zsíros kókusztej
- 60 gramm agavé szirup, juharszirup, méz, turbinado cukor vagy nádcukor
- 1/4 teáskanál só
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
- Opcionális adalékanyagok: dió, csokoládéforgács (vagy szentjánoskenyér), gyümölcspüré, kakaóbab stb.
6-8 adagra
Lépés
Módszer 1 /3: Sima tej használata
1. lépés Keverje össze a tejet, a cukrot és a vaníliakivonatot egy közepes tálban
Mérje meg az egyes összetevőket, és tegye egy közepes méretű tálba. Egy nagy kanállal keverje össze az összes hozzávalót. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- A tejhez bármilyen változatú zsírt használhat (pl. Zsírmentes, 2% zsírtartalmú vagy teljes zsírtartalmú).
- Csokoládé tejjel is kísérletezhet, hogy csokoládéfagyit készítsen.
2. lépés. Adja hozzá a keveréket a fagylaltkészítőhöz
Ha van fagylaltkészítője, öntse a keveréket a gépbe. Indítsa be a motort, és dolgozza fel a keveréket körülbelül 20 percig, amíg besűrűsödik. Ezután tegye a keveréket légmentesen záródó műanyag edénybe, és tegye a fagyasztóba.
Lépés 3. Öntse a keveréket egy tálcára vagy sütőlapra, ha nincs fagylaltkészítője
Bár ez segít, nem kell fagylaltkészítőt használni ehhez a recepthez. Öntsük a tejet, a cukrot és a vaníliakivonatot egy fagyálló tepsibe. Ezt követően tegye a serpenyőt a fagyasztóba.
4. lépés. A keveréket 2-4 óránként keverjük
A fagylalt állaga javulni fog, ha 2-4 óránként kivesszük és belekeverjük. Keverés után tegye vissza a fagylaltot a fagyasztóba.
- Ha fagylaltkészítőt használ, keverje össze a keveréket 4 óránként.
- Ha nem fagylaltkészítőt használ, az első jégkristályok képződése után 2-4 óránként keverje meg a keveréket.
5. lépés. Fagyassza le a keveréket 8 órára vagy egy éjszakára
Körülbelül 8 óra elteltével (és gyakran keverve) a fagylalt megfagy. Az állaga megfelelő, és a fagylalt azonnal tálalható.
Lépés 6. Helyezze kedvenc önteteit a fagylalt tetejére, és tálalja
Kanállal vigye át a fagylaltot egy tálalótálba. Adjunk hozzá csokoládé szirupot, tejszínhabot, diót, szárított vagy konzerv gyümölcsöt, és bármilyen más hozzávalót, amelyet szeretünk a fagylalthoz.
A maradék fagylaltot tegye vissza a fagyasztóba. A fagylalt több napig is tárolható
2. módszer a 3 -ból: édesített sűrített tej használata
1. lépés Tegye a cukrozott sűrített tejet a hűtőszekrénybe
Az édesített sűrített tejet általában dobozokban értékesítik, amelyek nincsenek hűtve. Ehhez a recepthez győződjön meg arról, hogy a tej jól meg van hűlve, mielőtt összekeveri a többi összetevővel. Tegye a doboz tejet a hűtőszekrénybe néhány órára, mielőtt elkezdené készíteni a fagylaltot.
Lépés 2. Használjon függőleges keverőt a kemény krémhez
Távolítsa el a tejszínt a hűtőszekrényből, és azonnal dolgozza fel, mivel meg kell győződnie arról, hogy minden összetevő nagyon hideg, amikor összekeverik. A tejszínt kézi habverővel először közepes sebességgel felverjük. Addig verjük, amíg a tészta egy olyan csúcsot vagy kúpot nem képez, amely a habverő kezéhez tapad.
Ha nincs rendes keverője (stand-up mixer), használjon kézi keverőt
Lépés 3. Csökkentse a keverő sebességét, és adja hozzá az édesített sűrített tejet és a vaníliakivonatot
Miután a tészta kúpot vagy csúcsot képez a habverő végén, vegye ki a kihűlt sűrített tejet a hűtőszekrényből. Csökkentse a keverőgép sebességét, és lassan öntse a tejet a tejszínes keverékbe. Ezután adjunk hozzá vanília kivonatot.
4. lépés. Növelje ismét a sebességet közepesre
A további összetevők hozzáadása után ismét növelje a sebességet közepesre. Addig verjük a keveréket, amíg besűrűsödik, és a tészta kemény kúpokat vagy csúcsokat nem formál. Ebben a szakaszban a tészta csúcskonzisztenciájának észrevehetően vastagabbnak kell lennie.
5. lépés Módosítsa a fagylalt tésztát kedvenc adalékanyagaival (opcionális)
Ha ízt vagy további összetevőket szeretne hozzáadni a fagylaltkeverékhez, akkor ebben a szakaszban adja hozzá az összetevőket. Bármit hozzáadhat, ezért próbáljon kísérletezni szórakozás közben. Ha kívánja, adjon hozzá zúzott sütiket, gyümölcspürét, diót, kekszforgácsot, csokoládészirupot vagy más összetevőket az egyedi íz érdekében. A tésztát úgy keverjük, hogy a hozzávalók egyenletesen elkeveredjenek.
- Például a sajttorta eperfagylalt elkészítéséhez adjon hozzá 240 gramm sajttortát és a kívánt mennyiségű eperpürét.
- Adjon hozzá 120 gramm zúzott Oreót, hogy sütit és krémfagylaltot készítsen.
- Adjon hozzá 60 ml mangópürét, hogy mangó ízű gyümölcsfagylaltot készítsen.
6. lépés. Tegye a keveréket egy edénybe, és fagyassza le 6 órán keresztül
Tegye a fagylaltkeveréket egy nagy, lezárható, hidegálló edénybe (pl. Tupperware). Tárolja a tartályt a hűtőszekrényben legalább 6 órán keresztül vagy egy éjszakán át. Ezt követően a fagylalt készen áll az élvezetre.
3. módszer a 3 -ból: Vegán fagylalt készítése kókusztejből
1. lépés Öntsük a kókusztejet a serpenyőbe
Rázza fel a doboz kókusztejet, mielőtt kinyitná. Vegye ki a kókusztej felét a dobozból, és tegye félre. Öntsük a maradék kókusztejet a serpenyőbe.
A kannában lévő folyékony és kókusztej lerakódások általában külön vannak. Ezért használat előtt rázza fel a kannát, hogy a folyadék újra összekeveredjen a csapadékkal
2. lépés. Adja hozzá kedvenc édesítőszerét és sóját
Mérje ki az agavé szirupot, a juharszirupot, a mézet vagy a cukrot, a kívánt összetevőktől függően. Tegye a hozzávalókat a serpenyőbe. Mérje meg és adjon hozzá sót a kókusztejhez.
3. lépés Keverje össze a kókusztejet alacsony-közepes lángon 1-2 percig
Kapcsolja be a tűzhelyet alacsony-közepes hőre. Keverje össze a kókusztej keveréket, amíg melegszik. Addig keverjük, amíg a keverék felmelegedni kezd, és az édesítőszer feloldódik. Ez a folyamat körülbelül 1-2 percet vesz igénybe.
4. lépés. Keverje hozzá a kukoricakeményítőt és a maradék kókusztejet
Öntsük a kukoricakeményítőt és a maradék kókusztejet egy kis tálba. A két összetevőt gyorsan felverjük. Addig keverjük, amíg a kukoricakeményítő fel nem oldódik.
5. lépés Öntsük a kukoricakeményítő keveréket a felhevített kókusztejbe
Tegye a kukoricakeményítő keveréket egy serpenyőbe, amelyet édes kókusztejjel töltöttek meg. Óvatosan keverje össze a két összetevőt.
6. lépés. Emelje fel a hőt közepesre, és melegítse a keveréket 6-8 percig
Növelje a hőt, és keverje össze a keveréket, amikor elkezd sűrűsödni és főzni. Addig keverjük, amíg a keverék elég sűrű ahhoz, hogy a kanál hátuljához tapadjon. Ez a folyamat körülbelül 6-8 percet vesz igénybe. Figyelje a keveréket, és ne hagyja forrni a kókusztejet.
7. lépés: Vegye le a serpenyőt a tűzről, és adja hozzá a vaníliakivonatot
Miután az alapkeverék besűrűsödött, kapcsolja ki a tűzhelyet és vegye ki a serpenyőt. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és keverjük össze. Hagyja a tésztát néhány percig hűlni.
Lépés 8. Öntse az alapkeveréket egy edénybe és tegye hűtőbe
Tegye a tésztát egy rövid falú edénybe. Fedje le a tartályt műanyag fóliával. Hűtőbe tesszük legalább 4 órára vagy legfeljebb 3 napra.
9. lépés: Az alap tésztát verjük 10-20 percig
Vegye ki a tartályt a hűtőszekrényből, és távolítsa el a műanyag fóliát. Ebben a szakaszban az alap tészta textúrája pudinghoz hasonlít. Tegye a tésztát a fagylaltgépbe, és törje össze. Hagyja a keveréket besűrűsödni, amíg a konzisztencia lágy fagylalthoz nem hasonlít.
- Minden gép más, de általában ez a folyamat 10-20 percet vesz igénybe.
- Ha szükséges, adjon hozzá további összetevőket a finomítási folyamat végén. Ezt követően néhány másodpercig újra gyúrjuk a tésztát.
10. lépés: A fagylaltkeveréket tegye egy edénybe, és fagyassza le 4 órán keresztül
Vegye ki a fagylaltkeveréket a fagylaltkészítő táljából, és tegye egy lezárt, hidegálló edénybe. Tegyen viaszpapírt vagy pergamenpapírt a tészta felületére, hogy megakadályozza a jégkristályok képződését. Fagyassza le a tésztát 4 órán át, amíg megszilárdul, majd tálalja.
