Szeretsz körtét enni, és inkább egyszerre vásárolsz nagy mennyiségben? Annak érdekében, hogy a körte minősége és íze ne változzon egész évben, kérjük, fagyasztja őket a fagyasztóban. Azonban, hogy fagyás közben ne változzon a színe és az állaga, ne felejtse el először meghámozni a körtét, és beáztatni a C -vitamin oldatba, majd a körtét cukorszirupban lefagyasztani vagy szárazra fagyasztani. Bármelyik módszert is választja, a körte minősége hónapokig friss marad!
Lépés
Módszer 1 /3: Körte kiválasztása és feldolgozása
1. lépés. Válassza ki az érett körtét
Annak kiderítéséhez, hogy mennyire érett a körte, próbálja meg a húst a szár köré nyomni. Az érett körte húsának kissé puhanak kell lennie, ha megnyomják. Ha a textúra még mindig nagyon szilárd, keressen másik körtét.
Kerülje a belül túl puha körtét, mert valószínűleg túlérett és pépes, ezért fagyasztásra alkalmatlan
Tudod?
A legtöbb körtefajta, például az Anjou, a Bosc, a Comice és a Seckel, éretten nem változtatja meg a színét. Ha Bartlett körtefajtát talál, akkor éréskor valószínűleg zöldről sárgára változik.
2. lépés: A körtét alaposan mossuk meg, majd hámozzuk meg a bőrét
A körtét folyó csapvíz alatt mossa le, hogy eltávolítsa a felületre tapadt port, szennyeződést és egyéb maradványokat. Ezután gyümölcshámozóval válassza le a körtét a héjától. A körtehéj eltávolítható, vagy ha szükséges, újra feldolgozható likőr ízesítésre.
Ha a körte hámozáskor túl puha, akkor valószínűleg túl érett, és nem alkalmas fagyasztásra
Lépés 3. Vágja le a körtét és távolítsa el a magokat
Egy nagyon éles késsel vágja fel hosszában a körtét, majd kanál vagy dinnye bálázó segítségével vegye ki a magokat. Kívánt esetben a körte szára is húzható vagy vágható. Végezze el ugyanezt az eljárást minden körte fagyasztásához.
Próbálja minimalizálni a körte magjának eltávolításakor levágott hús mennyiségét
Tipp:
A körte hámozása és eltávolítása után ízlés szerint formára és méretre vágható.
4. lépés: A körtét áztassa a C -vitamin oldatba, hogy a színe ne változzon
Készítsen elő egy elég nagy edényt, majd adjon hozzá 1 tk. aszkorbinsav (C -vitamin) por. Ezután öntsön 4 liter hideg vizet a tartályba, és keverje a vizet, amíg a C -vitamin teljesen fel nem oldódik. Ezt követően áztassa a hámozott körtét az oldatba.
- Tartsa a körtét víz alatt, amíg elkészíti a cukorszirup oldatot. Ha a körte nem fagy le a szirupban, nyugodtan hagyja ülni a C -vitamin oldatban körülbelül 10 percig.
- Ha problémái vannak a porított aszkorbinsav megtalálásával, használjon 6 tablettát 500 gramm C -vitaminból, amelyeket finomra őrölnek.
2. módszer a 3 -ból: Körte fagyasztása cukorszirupban
Lépés 1. Tegye a körtét egy edénybe vízzel és cukorral
Tegyünk egy nagy serpenyőbe minden fagyasztani kívánt körtét, és öntsük rá a szirupot. Kérjük, állítsa ízlésének megfelelően a szirup édességét és állagát. Íme egy cukorszirup oldat receptje, amelyet otthon is gyakorolhat:
- Világos cukorszirup: keverjen össze 300 gramm cukrot és 480 ml vizet
- Közepes textúrájú cukorszirup: keverjen össze 500 gramm kristálycukrot és 480 ml vizet
- Sűrű textúrájú cukorszirup: keverjen össze 800 gramm barnacukrot és 480 ml vizet
2. lépés Forraljuk a körtét cukorszirupos oldatban 1-2 percig
Kapcsolja be a tűzhelyet közepes lángon, majd óvatosan keverje össze az összes hozzávalót, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A cukrot teljesen fel kell oldani, amikor a víz forr. Ezután forraljuk fel a körtét a cukorszirup oldatban 1-2 percig.
Ha akarod, veheted a habot, ami a víz felszínén lebeg, miközben a körtét főzöd
3. lépés Hagyja a körtét a cukorszirup oldatban, amíg le nem hűl
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegye a fazék körtét a hűtőszekrénybe. A körte gyorsabb kihűléséhez próbálja átrakni egy másik edénybe, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi. Hagyja az edényt vagy edényt a hűtőszekrényben, amíg a körte és a cukorszirup teljesen kihűl.
4. lépés Helyezze a körtét és a kihűlt cukorszirupot egy másik tálba, hagyva 1,5-2,5 cm szabad teret a körte felülete és a tartály szája között
Tegye a kihűlt körtét egy speciális edénybe, ahol tárolhatja az élelmiszereket a fagyasztóban, majd öntsön bele annyi cukorszirupot, hogy ellepje a gyümölcs felületét. Ha a használt edény elég széles, hagyjon 1,5-2,5 cm szabad helyet a körte felülete és a tartály szája között. Ha azonban a használt tartály meglehetősen keskeny, hagyjon 2-4 cm üres helyet.
Ne felejtse el tisztítani a tartály széleit a cukorszirup oldatból, mielőtt szorosan lezárja
Tipp:
Ideális esetben körülbelül 120-160 ml cukorszirup oldatot használjon minden 450 gramm körte esetében.
Lépés 5. Tegye a fagyasztási dátumot a körtecsomagra, majd fagyassza le a körtét a fagyasztóban 10-12 hónapig
Használjon állandó jelölőt a csomag tartalmának és a körte fagyasztási dátumának felvételéhez, majd helyezze a körtét a fagyasztóba 10-12 hónapra.
Fogyasztáskor vagy feldolgozáskor hagyja a körtét egy éjszakán át a hűtőben, amíg az állaga meg nem puhul
3. módszer 3 -ból: szárított körte fagyasztása
1. lépés Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral
Készítsen elő egy lapos serpenyőt, amely nem túl nagy ahhoz, hogy a fagyasztóban tárolható legyen. Ezután készítsen elő egy sütőpapírt, amelyet később a sütőlap kibélelésére használhat. A pergamenpapír szilíciumtartalma megakadályozza, hogy a körte leragadjon a serpenyő aljára.
Nincs pergamen papírja? Kérjük, használjon szilikon sütőlapot
Lépés 2. Csöpögtesse le és rendezze el a körte szeleteket egy sütőlapon
Ha nincs túl sok körte a fagyasztáshoz, akkor egy réses kanállal ürítse ki a körte darabjait a C -vitamin oldatból. Ha azonban sok körtét kell lefagyasztania, próbálja meg leereszteni a mosogató. Ezután tegye a körtét sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy a körte szeletek között körülbelül 0,6 cm távolság legyen.
Ügyeljen arra, hogy a körte darabjai ne érjenek egymáshoz fagyás közben. Ne feledje, hogy a körtedarabokat, amelyek fagyáskor összetapadnak, nagyon nehéz elválasztani
Variáció:
Ha édesíteni szeretné a körte ízét, keverjen 100 gramm cukrot 1 liter lecsepegtetett körtébe.
3. lépés Fagyassza le a körtét egy sütőlapon, amíg szilárd állagú nem lesz
Helyezze a tepsit a fagyasztóba, és várja meg, amíg a körte teljesen megfagy és megszilárdul. Ez a folyamat általában 1-2 órát vesz igénybe, bár a pontos időtartam a körte szelet méretétől függ.
Ha szeretné, a körtetálatot egy éjszakára a hűtőben hagyhatja
4. lépés: A fagyasztott körtét tegye egy műanyag csíptetőzsákba
Használjon bármilyen műanyag zacskót, amely szorosan lezárható és légmentesen zárható. Ezután töltse meg a zsákot fagyasztott körtével, majd távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a zsákból, mielőtt lezárja és lefagyasztja.
Ha a körtét különféle ételekre dolgozzák fel, próbálja meg több különböző méretű zsákba osztani. Például, ha egy körtéből turmixot készít, próbálja több zacskóba osztani, feltételezve, hogy az egy zacskóban lévő mennyiség elegendő egy smoothie pohár elkészítéséhez
Lépés 5. Tegye a fagyasztási dátumot a körtecsomagra, majd fagyassza le a körtét a fagyasztóban 10-12 hónapig
Használjon állandó jelölőt a csomag tartalmának és a körte fagyasztási dátumának felvételéhez, majd helyezze a körtét a fagyasztóba. Ne feledje, hogy a körtét csak 10-12 hónapig kell tárolni, hogy ne veszítse el minőségét és frissességét.
A körtét azonnal fagyasztva, vagy egy éjszakán át tartó megpuhítás után tálalhatjuk a hűtőben
Tippek
- 1 liter cukorszirup -oldatban körülbelül 1–1,5 kg körtét kell lefagyasztania.
- Ne fagyassza le a körtét egészben, mert puha lesz, ha puha lesz.
