A szójabab olyan élelmiszerek, amelyek sok fehérjét és rostot tartalmaznak, de alacsony zsírtartalmúak. A szójababot általában szárazon értékesítik, bár frissen is beszerezheti. Ha felforrt, különféle receptekben használhatja, például mártásokban és levesekben.
Lépés
Módszer 1 /3: Szárított szójabab áztatása
1. lépés Öblítse le a szójababot hideg vízzel
Tegye a szójababot egy vízzel töltött edénybe. Finoman dörzsölje a szójababot az ujjaival, hogy eltávolítsa a port. Távolítsa el a szemcsét, a laza szójababot vagy az elszíneződött és sérült szójababot.
A szárított szójababot először be kell áztatni. Ha friss szójababot használ, azonnal felforralhatja
Lépés 2. A szójababot csepegtesse le
Helyezze a szűrőt a mosogatóba, majd öntse bele a szójababot. Rázza fel a szűrőt, hogy a felesleges víz lefolyjon. Ismét vegye fel és dobja el a szójababot, ha megtalálja.
3. lépés Áztassa be a szójababot egy éjszakára a hűtőszekrénybe
Tegye a szójababot egy nagy serpenyőbe vagy tálba. Használjon 3 csésze (körülbelül 700 ml) hideg vizet és 1 teáskanál sót minden 1 csésze (200 gramm) szójababhoz. Tegye a szóját a hűtőbe, és hagyja ott 8-10 órán át.
A szójabab lehűtése áztatás közben megakadályozza az erjedést, különösen forró időben
4. lépés: Ürítse le a vizet, és öblítse le a szójababot utoljára
Ha a szójabab nedves, készen áll a főzésre. Öntsük a szójababot egy szűrőedénybe, majd óvatosan rázzuk össze, hogy a maradék víz lefolyjon. Ezt követően tetszés szerint főzheti.
2. módszer a 3 -ból: Szójabab főzése
1. lépés Helyezze a szójababot egy nagy serpenyőbe
Ügyeljen arra, hogy a szójabab ne töltse ki a serpenyő aljának negyedét. Ha a serpenyő túl kicsi, a szójahab túlcsordul, és beszennyezi a konyhát.
2. lépés Öntsön forró vizet az edénybe
Használjon 4 csésze (900 ml) forró vizet minden 1 csésze (200 gramm) szójababhoz. Kívánt esetben ízlés szerint adjunk hozzá 1 teáskanál sót.
Helyezzen egy hőálló tányért, hogy a szójababot az aljára nyomja. Így egyenletesebben főzheti a szóját
3. lépés. Forraljuk fel a vizet, majd csökkentsük a hőt, hogy a szójabab 3 órán át párolódjon
Első lépésként forraljuk fel a vizet nagy lángon. Amikor a víz forrni kezd, azonnal csökkentse a hőt közepesre vagy alacsonyra. A szójababot így főzzük körülbelül 3 órán keresztül, vagy amíg meg nem puhul.
- Idővel a víz elpárolog. Ha szükséges, öntsön vizet az edénybe.
- Egy réselt kanállal vegye ki a szójahéjat és a lebegő habot.
- Ha fekete szójababot forral, csökkentse a főzési időt körülbelül másfél órára.
4. lépés: Szűrje le a szójababot, és szükség esetén távolítsa el a héját
Először vegye fel a vízben lévő hámréteget egy réselt kanállal. Szűrje le a szójababot egy szitával, majd rázza fel a szitát, hogy eltávolítsa a maradék vizet. Ha bármelyik hámréteg megragad a szójababon, várjon néhány percet, amíg a szójabab kissé lehűl, mielőtt kézzel felvenné.
A szójabab főzővizet el lehet dobni vagy tárolni, hogy később mártásokat vagy leveseket készítsenek belőle
Lépés 5. A szóját tetszés szerint használhatja
Hozzáadhat fűszereket és tálalhatja a szójababot, ahogy van, vagy felhasználhatja más receptekben. Hozzáadhatja salátához, pörkölheti, vagy chilivé alakíthatja (fűszeres étel húsból, chiliből, magvakból és paradicsomból).
3. módszer 3 -ból: Szójabab főzése más módon
1. lépés Pörkölje meg a szójababot, ha ropogósabbá szeretné tenni
A beáztatott szójababot enyhén kikent tepsire kenjük. A szójababot 177 ° C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig pirítjuk, állandó keverés mellett. A szójabab készen áll a tálalásra, ha a színe világosbarnára változott és ropogósnak tűnik.
Ugyanezt a technikát használhatja elektromos serpenyőn is. A serpenyőt olajjal kikenjük, szójababot adunk hozzá, és 177 ° C-on 40-50 percig, állandó keverés mellett megsütjük
Lépés 2. Ha van elég ideje, használjon lassú tűzhelyet
Helyezze az áztatott szóját egy nagy lassú tűzhelybe, majd öntse fel forró vízzel. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, majd fedjük le az edényt. Főzze a szójababot HIGH beállításon 6-8 órán keresztül.
3. lépés Forraljuk a fiatal zöld szójababot (edamame) 5-6 percig
Adjon hozzá 2 evőkanál (30 gramm) sót minden 4 csésze (600 gramm) edamame -hoz. Hagyja állni 15 percig, majd tegye az edamame -ot egy nagy, sós vízzel töltött edénybe. Forraljon szójababot (fedetlen edény mellett) 5-6 percig. A tálalás előtt csepegtesse le a szójababot, és hagyja kihűlni. A szójababot tálalhatja úgy, ahogy van a serpenyőben, vagy először hámozza meg.
Tippek
- A konzerv szójababot előre megfőzik, így nem kell sokat tennie az elkészítéséhez. Szárítsa le és öblítse le a szójababot, mielőtt a kívánt recept szerint használja.
- A szójabab általában szelíd, így nem ízlik túl jól, ha úgy fogyasztjuk. Ennek ellenére a szójabab nagyon alkalmas más élelmiszerek, például tofu, tészta és különféle mártások alapjául.
- Hacsak a recept "fekete" szójababot nem ír elő, akkor szokásos "fehér" szójababot kell használnia (ami valójában sárga).
- Sokan szeretik egy órán keresztül forralni a száraz szemeket, hogy puhák legyenek. Ez a módszer alkalmas lehet más típusú gabonákra, de nem alkalmas szójababra.
- Helyezze a főtt szójababot vagy edamame -ot fedő műanyag zacskóba, és tegye a fagyasztóba. Ez a szójabab több hónapig is eláll.
- Helyezzen friss szóját egy fedett, forralt vízzel töltött edénybe, majd tegye a hűtőszekrénybe. Ezzel a módszerrel a szójabab akár 3 hétig is eláll.
