A csirkeleves finom, egészséges és könnyen elkészíthető, függetlenül attól, hogy influenzás, vagy csak enni szeretne. Ez a végtelenül módosítható recept tápláló kiegészítője minden ételnek vagy egy finom főételnek. Ez a recept körülbelül 6 adagra elegendő.
Hozzávalók
- 1 egész csirke, 1,3 kg és 1,8 kg között.
- Petrezselyem
- 2, 365 liter hideg víz (méretük változó - annyi vízre van szükség, hogy az összes összetevőt ellepje)
- 2 kocka csirkehúsleves alaplé (opcionális)
- 2 teáskanál só
- 1 kis hagyma, apróra vágva
- 2 zeller szár levelekkel, apróra vágva
- 2 nagy sárgarépa, kockára vágva
- 1 babérlevél
- Só és bors ízlés szerint.
Lépés
Rész 1 /2: A csirke előkészítése
1. lépés Mossa meg alaposan a csirkét
Mint minden baromfitípushoz, hideg vizet használjon a csirke mosásakor. A forró vagy meleg víz ösztönözheti a szalmonellát és más betegségeket okozó baktériumok növekedését.
2. lépés. Ellenőrizze a csirketest üregét
Néhány csirke mellkasürege tele van gyöngyökkel, nyakkal vagy más szervekkel. Ha a csirke esetében ez a helyzet, ne felejtse el eltávolítani a szerveket, mielőtt folytatná a főzési folyamatot, bár nincs lehetőség arra, hogy véletlenül hozzáadja a részeket a leveshez.
3. Vágja le a felesleges zsírt
Éles késsel, konyhai ollóval vagy kezével távolítsa el a felesleges zsírt, amely a csirke alján lóg. Ha levesbe csavarják, ez a petyhüdt zsír undorító meglepetés lenne bárkinek, aki nem lesz szerencsés ahhoz, hogy a tányérjára kerüljön.
4. lépés Vágja le a csirkecombokat
Húzza le mindkét lábát a testről, és vágja le éles késsel. Miután levágta őket, elválaszthatja a combokat a csirkecomboktól a "zsírvonal" mentén, amely jelzi a láb és a comb közötti ízületet.
5. lépés Vágja le a szárnyakat
A lábak levágásához hasonlóan húzza el minden szárnyát a testtől, és vágja le éles késsel. Vágja félbe a szárnyat az ízületnél, és dobja el a kisebb "hegyet".
6. lépés Vágja le a mellkasát
Fűrészeléssel távolítsa el a mellhús bordáit (biztonsági okokból hátulról előre vágva). Terítse szét a melleket egy vágódeszkán, és válassza le őket a csontokról úgy, hogy hosszában elvágja a mellkas közepének mindkét oldalát. A vágás után ellenőrizze újra a mellkas minden részét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek csontok vagy csontdarabok.
Ebben a szakaszban a mellhúsokat felére, negyedére vagy tetszés szerinti darabokra vághatja
Helyezze a csirkedarabokat egy nagy serpenyőbe. Amikor a csirkét úgy vágta fel, ahogy szeretné, csak tegye egy nagy serpenyőbe, és kész. Ha szeretné, eltávolíthatja a héját is a csirkéről, bár ez a lépés nem nélkülözhetetlen.
2/2. Rész: Főzés leves
1. lépés: Adjon hozzá vizet, hogy ellepje a csirkét, sót és babérlevelet
Adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje az egész csirkét, de ne túl sokat - ha a leves túl sűrű, később mindig adhat hozzá több vizet, miközben a túl folyós levesben a víz csökkenésének várakozása időigényes folyamat.
Opcionálisan csirkehúsleves alaplét is hozzáadhat ebben a szakaszban az extra ízért
2. lépés. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel a tartalmát
Ha közepes-magas lángon főzzük, ez a folyamat általában körülbelül 8-10 percet vesz igénybe, de attól függően, hogy mennyi vizet használ, hosszabb vagy gyorsabb is lehet.
Nyissa ki az edény fedelét, és kanállal vegye ki a leves felszínén képződött habot. Amikor a víz forrni kezd, vegye le az edény fedelét, és fakanállal távolítsa el a habot a vízből. Ez megakadályozza a víz túlcsordulását a serpenyőből. Hagyja főni alacsony lángon 2 óra 15 percig. A cél az, hogy a csirke olyan lágy legyen, hogy leesik a csontról. Míg a leves lassan párol, rendszeresen ellenőrizze, hogy a csirke tökéletesre sült -e. Ez a lépés az edény tetején keletkezett hab eltávolítása is.
1. lépés Hozzáadjuk a hagymát, zellert, sárgarépát és egy -két csipet petrezselymet
Miután a csirke néhány órán át főtt, hozzáadhat olyan zöldségeket, amelyek kevesebb időt vesznek igénybe.
Hagyja főni alacsony lángon körülbelül 45 percig. Rendszeresen keverje meg, hogy a leves egyenletesen elkeveredjen, és csökkentse a felületen képződő habot. Szűrje le a levest, mentse a levest. Szűrje le a levest egy másik serpenyőbe vagy hasonló edénybe, hogy elférjen benne a mártás. Válassza le a csirkét a csonttól, dobja ki az ízléstelen részeket. Ha kész, tegyük vissza a mártást, a csirkét és a zöldségeket az edénybe, és tálaljuk.
1. lépés. Ha szükséges, tegyen főtt tésztát vagy rizst egy tálba, és adjon hozzá levest
A gyermekkorból származó klasszikus "csirke tésztaleves" újraalkotásához egyszerűen adjon hozzá főtt tésztát (vagy rizst) a leveshez. A tészta és a rizs főzése kevesebb időt vesz igénybe, mint a leves, ezért ezeket az összetevőket elkészítheti, miközben a leves lassan párol, és még sok idő van hátra.
Variáció
- Cserélje ki a tésztát rizzsel vagy gombóccal.
- Cserélje ki a vizet a rizs vagy a tészta főzéséhez mártással, hogy több íz legyen.
- Fűszerezzük sok ánizssal. Ehhez a recepthez csak sót és ánizst használtam.
- Adjon hozzá egy kis száraz fehérbort, hogy gazdagítsa az ízét - az alkoholtartalom elveszik a főzés során, így biztonságos a gyermekek számára.
- Adjunk hozzá egy doboz lecsepegtetett konzerv paradicsomot. Alternatívaként a Fűszeres V-8 gyümölcslé más ízt biztosít.
- Használjon szójaszószt és gyömbért egy ázsiai stílusú leveshez.
- Tekercs hozzáadása. Csökkentse a tűzhelyt a tűzhelyre, amíg a leves buborékoltatása megszűnik, azonnal tegye hozzá a roladarabokat, tegye vissza a hőt a tűzhelyre, hogy a leves nagyon lassan 20 percig forraljon.
Tippek
- Ha vegetáriánus vagy, csirkével helyettesítheted a tofut vagy a burgonyát.
- Burgonyát is adhat hozzá.
- Adjon hozzá különféle zöldségeket a finom ízért.
- Készítsen saját tésztát, vagy használjon jó minőségű tojástésztát.
- Adjunk hozzá egy kis cukrot, a cukor remek ízt ad neki.
