Míg a pulyka gyakori étel a nyaraláson, bármikor élvezheti a finom pulykamellt! Beállíthatja a fűszereket (az elkészíteni kívánt recepttől függően), és a pulykát sütőben vagy lassú tűzhelyen főzheti. Ha megsütjük, a pulykamell barna héja lesz, ropogós állagú. Ha lassú tűzhelyen főzzük, a pulykamell finom és ízletes lesz.
Hozzávalók
- 1,5-3,5 kg pulykamell bőrrel és csontokkal
- 1 evőkanál. (15 gramm) olvasztott vaj vagy szűz olívaolaj
- 1 evőkanál. (20 gramm) kóser só
- tk. (1 gramm) fekete bors por
- 2 tk. (5 gramm) szárított gyógynövény, például oregánó, rozmaring vagy zsálya
1 pulykamell lesz belőle
Lépés
Módszer 1 /3: Pulykamell leolvasztása és fűszerezése
1. lépés Vásároljon 600 gramm pulykamellt minden 1 személy számára, akivel együtt szeretné élvezni a húst
Ha nem kap friss pulykát, vásároljon fagyasztott pulykamellet. Válasszon egy pulykamellt, amelyen még a csontok és a bőr van.
Ha akarod pulyka felszolgálása 2-4 fő részére, válasszon pulykamellt, amely körülbelül 1,5 kilót nyom. Ha a szám 6-8 fő, használjon 2,5-3 kg súlyú pulykamellt.
2. lépés A pulykamell felolvasztása a hűtőszekrényben 24 órán keresztül
Olvassza fel a pulykát legalább 24 órán keresztül főzés előtt, hagyja a csomagolásban. Vegye ki a pulykát a fagyasztóból, és tegye át a hűtőszekrény aljára.
- Felolvasztás után a pulykát legfeljebb 2 napig tárolhatja a hűtőszekrényben főzés előtt.
- Ha friss pulykamellt vásárolt, hagyja ki ezt a lépést.
Lépés 3. Nyissa ki a csomagot, és ütögesse meg a pulykamellet
Csomagolja ki a pulykát és dobja el. Ezt követően tegye a pulykamellet egy serpenyőbe vagy egy nagy tányérba, majd ütögesse szárazra a húst.
Ne öblítse le a pulykamellt, mert ez baktériumokat terjeszthet a konyhában
Lépés 4. Kenje meg a vajat és a fűszereket a pulykamellre
Ujjaival masszírozza 1 evőkanál. (15 gramm) olvasztott vajat vagy tiszta olívaolajat a pulykahéj tetején és alján. Ezután megszórjuk 1 evőkanál. (20 gramm) kóser só és tk. (1 gramm) őrölt fekete bors az egész pulykamellben.
Megszórhat 2 tk. (5 gramm) a kívánt szárított gyógynövény, például pulykamell, oregánó, rozmaring vagy zsálya
Fokhagyma és citrom variációk:
Keverjük össze 1 citrom héját 1 mogyoróhagymával, 2 gerezd fokhagymával, 3 ek. (50 ml) olívaolaj, 1 tk. (2 gramm) száraz kakukkfű, 1 tk. (5 gramm) só és tk. (1 gramm) borspor. Ezután alkalmazza ezt a keveréket a pulykamellre.
2. módszer a 3 -ból: Pulykamell sütése a sütőben
1. lépés Melegítse elő a sütőt 230 ° C -ra, és állítsa be az állványt
Vigye az állványt a sütő alsó harmadába. Lehet, hogy át kell helyeznie a középső rácsot a sütő magasabb szintjére, vagy akár el kell távolítania, hogy a pulykamell elférjen a sütőben.
- Ha el kell távolítania a sütőrácsot, tartsa biztonságos helyen, amíg befejezi a sütést.
- A sütőt a szokásosnál magasabb hőmérsékletre melegítve ropogós lehet a bőr.
Lépés 2. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és süsse meg a pulykamell 25-30 percig minden kg húst
Helyezze a pulykamellet az alsó rácson lévő pörkölő serpenyőre. Sütéskor hagyja fedetlenül a pulykamellt.
- A mérettől függően előfordulhat, hogy hosszabb időre van szüksége a pulykamell süléséhez.
- Ha túl barna lesz, lazán takarja le a pulykamellet alufóliával.
Tipp:
Pörkölt pulykamell 25-30 percig minden kg húsra.
3. lépés: Ellenőrizze, hogy a pulykamell elérte -e a 75 ° C -ot
Csatlakoztasson egy hús hőmérőt a pulykamell legvastagabb részébe. A pulyka teljesen megsült, ha eléri a 75 ° C minimum hőmérsékletet.
Ha még nem érte el a 75 ° C -ot, tegye vissza a pulykát a sütőbe, és süssön további 15 percig, mielőtt újra ellenőrizné
4. lépés Távolítsa el a pulykát, és hagyja pihenni körülbelül 20 percig
Helyezze a pulykát egy vágódeszkára, és fedje le alufóliával. Ezután hagyja a pulykamellt egy ideig ülni, hogy a gyümölcslevek visszafolyhassanak a húsba.
A szószt elkészítheti, amíg a pulyka kihűlésére vár
Lépés 5. Szeletelje fel a pulykamellet, és tálalja kedvenc körettel
Mivel könnyebb szeletelni egy pulykamellt, mint egy egész pulykát, mindössze egy konyhai késsel kell a pulykát előre -hátra szeletelni a mellcsont egyik oldala mentén, amíg el nem éri a közepét. Ezután vágja le a másik mellét, és tálalja burgonyapürével, csicseriborsóval és töltelékkel.
Helyezze a maradék pulykát légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig
3. módszer 3 -ból: Pulykamell lassú sütése
Lépés 1. Helyezze a pulykamellet egy lassú tűzhelybe
Hozzáadhat apróra vágott zöldeket a lassú tűzhely aljához, ha extra ízt szeretne adni, vagy tálalhatja a pulykát a zöldségekkel. Ezután tegye a pulykamellt a tetejére.
Ha csak meg akarja fűszerezni a pulykát, és levet szeretne kapni a szószhoz, szeleteljen fel 1 vagy 2 hagymát, és tegye a lassú tűzhely aljára
Tipp:
Grillezett zöldségekhez 3 apróra vágott burgonyát és 6 vagy 7 apróra vágott sárgarépát adhat egy lassú tűzhelyhez 1 apróra vágott hagymával együtt.
Lépés 2. Főzze a pulykamellet 7-8 órán keresztül az "Alacsony" beállításon
Fedje le a lassú tűzhelyet, és ne nyissa ki a pulykamell főzése közben. Ha kinyitja a fedelet, a lassú tűzhely hőmérséklete drasztikusan csökken. Ez növeli a pulyka főzéséhez szükséges időt.
Ha a pulykát "High" fokozaton szeretné főzni, ellenőrizze a pulykát, miután 4-5 órát főzött
3. lépés Távolítsa el a pulykamellt, amikor eléri a 75 ° C -ot
Ha úgy érzi, hogy a pulykamell megfőtt, ragasszon egy húshőmérőt a hús legvastagabb részébe. Ha nem érte el a 75 ° C-ot, főzze meg újra a pulykamellt körülbelül 15-20 percig, mielőtt újra ellenőrizné.
Ha csontozott pulykamellt használ, valamivel kevesebb időt vesz igénybe a főzés, mint a csontozott pulykamell
4. lépés Pörkölje meg a pulykamellet a serpenyőben körülbelül 5 percig
Ha ropogós pulykahéjat szeretne, tegye a pulykamellet egy sütőlapra, és helyezze körülbelül 8 centiméterrel a broiler (a sült sütőben lévő része) alá. Sütjük a pulykamellt, amíg a héja meg nem pirul és ropogós lesz.
Hagyja ki ezt a lépést, ha a halvány pulykabőr nem jelent problémát az Ön számára
5. lépés Hagyja a pulykát pihenni 20 percig, mielőtt tálalja
Fedje le lazán a pulykamellet egy alufóliával, és hagyja pihenni a pulykát, hogy a gyümölcslevek visszafolyhassanak a húsba. Ezután óvatosan szeletelje fel a húst körülbelül 0,5-1,5 centiméter vastag késsel. Ezt követően tálaljuk a pulykát a pulykamellel főtt zöldségekkel.
Helyezze a maradék pulykát légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig
Tippek
- Próbáljon egyszerre több pulykamellt főzni, ha nagyszámú embernek szeretné kiszolgálni, vagy élvezni szeretné a héten. Nem kell módosítani a főzési időt.
- Ha szereted a sült pulykát, tedd a fűszerezett pulykamellet a rácsra, és főzd körülbelül 1-2 órát. Finom pulykát kap, füstölt aromával.
