Van tojás tabuk, vagy szeretné elkerülni őket? Ne aggódjon, mert valójában különféle sütemények és nehéz ételek továbbra is elkészíthetők tojás hozzáadása nélkül, a textúrájuk és ízük még mindig finom a nyelvükön! Általában a banán és az almaszósz a leggyakoribb alternatívák a nedves, vastag tojás textúra helyettesítésére. Használhat azonban sütőport, finomra őrölt lenmagot vagy akár zselatint is a tojás helyett különböző süteményreceptekben. Mi van akkor, ha a tojás a fő összetevő? Próbáld tofuval helyettesíteni!
Lépés
1. módszer a 2 -ből: A tojás helyettesítése a süteményreceptekben
1. lépés Cserélje ki az 1 tojást 30 gramm banánpürével, hogy nedvességet adjon a keverékhez
A banán az egyik legnépszerűbb tojáshelyettesítő, amely különféle édes receptekhez, például muffinokhoz, kenyerekhez és süteményekhez adható. Konkrétan pépesítsen 1/2 banánt, hogy 30 gramm pürét kapjon, amelyet 1 tojás helyett fel lehet használni.
Mivel a banán hatással lesz a sütemény ízére, ügyeljen arra, hogy ezt a módszert csak különféle banánízű harapnivalókra alkalmazza. Ha nem tervez banán ízű kenyeret vagy muffint, akkor használjon más összetevőket, amelyek íze nem olyan erős, mint a banáné
Lépés 2. Almaszósz segítségével nedvességet, sűrűséget és édességet adhat a tésztához
Az almaszósz tökéletesen illik brownie -khoz és csokoládétorta tésztához, különösen azért, mert az intenzív csokoládé íz jól elrejti az almaszósz ízét. Használjon 43 gramm almamártást vagy pürét 1 tojás helyett.
Az almaszósz és más gyümölcspürék nehezebbé és sűrűbbé tehetik a tésztát. Ha világosabb textúrájú süti tésztát szeretne, használjon 30 gramm gyümölcspürét és 1 tk. sütőpor 1 tojás helyett
Lépés 3. 43 gramm tököt használjon 1 tojás helyett a muffinban vagy a kenyértésztában
Mivel a sütőtök megváltoztathatja a sütemény ízét, győződjön meg róla, hogy csak ezzel a módszerrel készít receptet, amely tökéletesen illeszkedik a sütőtökhöz. Például használjon sütőtököt különféle fűszeres kenyerekben, muffinokban és süteménytésztákban, mint hidratáló, kötőanyag és egyedi ízfokozó.
Győződjön meg arról, hogy a sütőtök összetört, hogy a textúra ne csomósodjon a tésztában
4. lépés Szódabikarbóna és ecet keverékével emelje fel a tésztát
Cserélje ki 1 tojást 1 evőkanál keverékével. ecet és 1 tk. szódabikarbóna. A szódabikarbóna meleg barna színt adhat a tésztához.
A szódabikarbóna reagál a receptben szereplő ecet, író vagy borkőkrém által termelt savval. Ennek eredményeként a szódabikarbóna széndioxidot bocsát ki, ami elősegítheti a tészta kelését
5. lépés Sütőpor és növényi olaj segítségével emelje fel a tésztát
Cserélje ki 1 tojást 2 evőkanál keverékével. víz, 1 evőkanál. növényi olaj, és 1 tk. sütőpor. Mindhárom hozzávalót simára keverjük, majd belekeverjük a tésztába. A sütőpor a tészta textúrájának világosabbá tételére és főzéskor kitágul.
6. lépés A tojásfehérjét cserélje ki agar-agar porra
Használatához csak 1 evőkanálot kell összekeverni. agar por 1 evőkanál. vizet, keverje össze a két összetevőt, amíg jól össze nem keveredik, majd hűtse le a hűtőszekrényben. Ha a hőmérséklet lehűlt, keverjük újra a zselatint, és adjuk hozzá a süteményhez. Ez az adag 1 tojásfehérjével egyenértékű. Állítsa be a felhasznált agar mennyiségét a tojás igényeinek megfelelően!
- Könnyen megtalálhatja a zselatinport különböző márkákkal a különböző szupermarketekben.
- A zselatinpor nagyszerű lehetőség a vegánok számára, és zselatin helyettesítésére használható.
Lépés 7. Cserélje ki a 3 tojást 1 doboz szódával, és adjon hozzá az instant süteményporhoz
Bár a szóda nem a legegészségesebb helyettesítő lehetőség, legalább a torta jól megemelkedik, és egyedi íze lesz, ha elkészült! Egy doboz szóda 350 ml -es adaggal 3 tojásnak felel meg. Ha már szódát használ, hagyja ki az olajat, hogy a torta tészta ne legyen túl folyós.
Válasszon olyan üdítő ízt, amely a legjobban illeszkedik a tortájához. Például kombinálhatja a vanília ízű instant süteményport a narancsízű szódával, így narancs ízű süteményeket készíthet. Ha szeretné, keverhet gyömbér szóda fűszerezett instant sütemény por, vagy keverje csokoládé ízű instant sütemény por gyökér sör csokoládé és gyökér sör sütemények
8. lépés Finoman őrölt len és chia maggal diós ízt adhat a süteményhez
Először pépesítse vagy őrölje meg mindkettőt egy eszközzel, hogy őrölje a fűszereket vagy a kávébabot, amíg az állaga valóban sima nem lesz. Ezután keverjen hozzá 1 evőkanál. lenmag por vagy 1 tk. chia magpor 3 evőkanál. 1 tojás helyett víz. Hagyja állni az oldatot 30 percig, amíg a textúra besűrűsödik és zseléhez hasonlít.
- Mivel a lenmagok dióízűek, próbálja őket különféle megfelelő receptekben használni.
- A chia magok szépíthetik az elkészített torta színét.
- Ha tojásra is szükség van fejlesztőként, adjunk hozzá 1/4 tk. sütőpor.
9. lépés Használjon zselatint kötőanyagként a süti és a muffin receptekben
Mivel a zselatin nem változtatja meg a sütemények és sütemények ízét, használhat 1 evőkanál keveréket. zselatin és 3 evőkanál. meleg víz 1 tojás helyett.
Ne feledje, hogy a zselatin nem alkalmas vegánok fogyasztására. Azok számára, akik vegánok, használjon zselatinport hasonló eredmények eléréséhez
10. lépés Használjon olaj és víz keveréket, ha nem szeretne zselés port használni
Pontosabban, használjon 2 evőkanál olaj és 1 evőkanál keveréket. 1 tojás helyett víz. Ezenkívül 1 tojást 2 evőkanál is helyettesíthet. folyadék, 2 evőkanál. liszt, és 1 evőkanál. Fehér vaj.
2. módszer a 2 -ből: A tojás helyettesítése a főételben
1. lépés Használjon vény nélkül kapható tojáshelyettesítőt azokhoz a receptekhez, amelyek nagy mennyiségű tojást igényelnek
Keressen olyan termékeket, amelyek nem tartalmaznak tojást, különösen azért, mert a „tojáshelyettesítő” helyett „tojáshelyettesítő” címkével ellátott termékek továbbra is tartalmazhatnak tojást. Ezt követően olyan recepteket készíthet, amelyek nagy mennyiségű tojást igényelnek, például rántottát.
- Az Ener-G tojáshelyettesítő népszerű tojáspótló termék a vegánok körében. Próbálja meg megvásárolni őket olyan szupermarketekben, amelyek importált összetevőket vagy egészségügyi üzleteket árulnak online vagy offline.
- Kövesse az egyes termékek csomagolásának hátoldalán található használati utasításokat. Általában csak össze kell keverni a terméket vízzel, majd közvetlenül hozzá kell adni a recepthez.
- Kerülje a tojáshelyettesítő termékeket, amelyeket a piacon Egg Beaters és Better'n Egg márkanév alatt értékesítenek. Mindkettő valójában tojáshelyettesítő, amely még mindig tartalmaz tojást!
2. lépés. Használjon tofut különböző tojás alapú receptekben
A tofu tökéletesen helyettesíti a rántottát, a quichet és a pudingot. Használatához csak meg kell őrölni a tofut, amíg puha nem lesz, és nem csomósodik, majd belekeverjük a főzésbe. Használjon 60 gramm tofut 1 tojás helyett.
- Használjon selymes tofut vagy más, lágy textúrájú tofut. Ne használjon sűrű textúrájú tofut, mert ezt a típust nehéz feldolgozni, amíg puha nem lesz.
- Győződjön meg róla, hogy csak sózatlan, fűszerezetlen és feldolgozatlan tofut használ.
- Bár nem tágul, mint a tojás, legalább a tofu hasonló textúrát adhat neki.
Lépés 3. Használja a burgonyapürét kötőanyagként a főzés során
A keményítőtartalmú burgonyapüré tökéletes tojáshelyettesítő különféle sós ételekben, például őrölt marhahúsban, vegyes zöldségekben és őrölt marhahúsban vagy hamburgerben. Használatához mindössze 30 gramm burgonyapürét kell hozzáadnia 1 tojás helyett.
Készíthet saját burgonyapürét, vagy használhat különféle instant burgonyapürével készült termékeket
4. lépés Használjon lágy tofut emulgeálószerként különféle vegán ételekben
A tofu lecitint tartalmaz, amely emulgeálószerként működik az élelmiszerekben. Más szóval, a tofu sűrítő és stabilizáló szerként használható különféle vegán receptekben, amelyekhez majonéz, ranch szósz és hollandi mártás szükséges. Ügyeljen azonban arra, hogy csak lágy, ízesítetlen, nem sűrű, ízesítetlen és sült tofut használjon.
60 gramm tofu püré 1 tojásnak felel meg
5. lépés: A kurkuma segítségével fokozza a tojásmentes ételek színét
Ha azt szeretné, hogy a vegán rántotta aranysárga maradjon, próbálja meg hozzáadni a kurkuma. A kurkuma az étel színének szépítése mellett az ételek ízét is kissé fűszeresebbé és savanyúbbá teheti.
- Csak egy csipet kurkuma segítségével aranysárga színűvé varázsolja a tofut vagy más tojáshelyettesítőt!
- Ügyeljen arra, hogy a kurkuma egyenletesen legyen keverve, hogy ne csomósodjon és ne rontsa el az étel ízét.
Tippek
- Kísérletezzen a különféle tojáshelyettesítők használatával kedvenc receptjeiben, hogy megtalálja a legjobb lehetőséget minden recepthez! Ne aggódjon, nincsenek speciális szabályok, amelyeket be kell tartania.
- Azok számára, akik vegánok, ne használjon zselatint a tojás helyett a főzés során.
