A Dal, amely hindi nyelven nagyjából "lencsét" jelent, egy indiai étel, amelyben a lencse a fő összetevő fűszerekkel kombinálva, hogy kiadós, egészséges és sokoldalú finomságot kapjon. A Dal -t nemcsak könnyű főzni, hanem a lencse is különféle táplálkozási előnyökkel jár, beleértve a rostot, a fehérjét, a vasat és a magnéziumot. Sokféle lencsefajta létezik, amelyeket dalra főzhet, ezért próbálja meg főzni különböző típusú lencsékkel, különböző ízekhez és színekhez.
Hozzávalók
- 400 gramm lencse
- 4 gerezd fokhagyma, hámozva és összetörve
- 1 db gyömbérgyökér 4 cm méretű, hámozott és finomra vágott
- 1 evőkanál kurkuma
- 4 kis zöld chili (2 apróra vágva, 2 egészben hagyva)
- 2 evőkanál ghee (finomított vaj) vagy mogyoróolaj
- 2 vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
- 1 evőkanál köménymag
- 1 tk mustármag
- 1 tk őrölt száraz piros chili
- 1 kis csokor friss korianderlevél, durvára vágva
- Só ízlés szerint
Lépés
Lépés 1. Készítse elő a lencsét úgy, hogy egy nagy tálban folyó hideg víz alatt megmossa
Engedje le a vizet, és ismételje meg, amíg a mosóvíz tiszta nem lesz.
2. lépés Helyezze a lencsét egy magas serpenyőbe vagy nagy serpenyőbe, majd öntsön rá 2 liter vizet
Forraljuk fel a vizet, majd fakanállal vegyük fel és dobjuk el a felszínre emelkedő szennyeződéseket.
Lépés 3. Adjon fokhagymát, gyömbért, kurkuma, apróra vágott chili és egy csipet sót a lencséhez
Csökkentse a tűzhely hőjét, és fedje le az edényt, a fedőt kissé nyitva hagyva, hogy a gőz kiszabadulhasson.
4. lépés Lassú tűzön óvatosan forraljuk körülbelül 1,5 órán keresztül, időnként megkeverve
A lencse a sütési folyamat végén puha és bolyhos lesz.
A végén adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, ha vékonyabb állagot szeretnénk a dalhoz
Lépés 5. Dobjon két egész chilit a csipet sóval a dalba
Óvatosan pároljuk további 15 percig.
6. lépés Melegítse fel a serpenyőben közepes lángon a ghee -t vagy a mogyoróolajat, és adja hozzá a medvehagymát
Keverjük hozzá a medvehagymát, amíg aranybarna és enyhén ropogós nem lesz, majd adjuk hozzá a köményt, a mustármagot és az összetört száraz piros chilipaprikát. Óvatosan keverje össze az összetevőket, amíg a mustármag kinyílik.
Lépés 7. Keverje össze a főtt lencsét a hagymás és fűszeres keverékkel
Keverje össze az összes hozzávalót, amíg minden tökéletesen össze nem keveredik.
Lépés 8. Töltse fel a kész dal korianderrel és tálalja
Tippek
- Ha a lencsét főzés előtt körülbelül két órán át hideg vízben áztatja, még lágyabb állagot hozhat létre. Az áztatás általában a teljes, nem osztott lencse esetében is szükséges.
- Próbáljon kísérletezni az ízekkel különféle fűszerek hozzáadásával vagy eltávolításával, hogy sokféle dal ízét hozza létre. Az Asafoetida, a fahéj, a szegfűszeg és a fűszerkeverékek, például a garam masala ízek sokféleségét nyújthatják.
- A Dal étkezhet köretként a főétkezéshez, vagy főételként, ha zöldséget vagy húst ad hozzá.
