A chole (más néven chana masala vagy chole masala) egy észak -indiai étel csicseriborsóból. Fűszeres, fűszeres és enyhén citrusos. Indiában ezt az ételt gyakran bhatura -val, kenyérfajtával fogyasztják. Ezt az ételt azonban Indián kívül is megtalálhatja, az Egyesült Királyság indiai éttermeitől az American Trader Joe's fagyasztottig. De ha saját maga szeretné elkészíteni a chole -t, akkor nézze meg az 1. lépést, hogy azonnal elkezdhesse.
Hozzávalók
- 1 csésze csicseriborsó (kabuli channa)
- 2 apróra vágott burgonya
- 2 apróra vágott paradicsom
- 2 evőkanál koriander (dhania)
- 1 evőkanál köménypor (jeera)
- 2 evőkanál chili por
- 1 evőkanál mangópor (amchur por)
- 1 evőkanál chole masala
- 1/2 teáskanál fekete bors por
- 3 teáskanál ghee (tisztított vaj)
- 1 teáskanál só
- 2 babérlevél
- Díszítéshez:
- 1 szelet paradicsom
- 1 chili
- 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél
- citrom szelet
- Főzési idő: 30 perc
- Elkészítési idő: 15 perc
- 3-4 személy kiszolgálása
Lépés
1. lépés Áztassa a babot hideg vízben legalább 6 órán keresztül
A legjobb eredmény elérése érdekében 1 csésze szárított babot áztasson hideg vízbe egy éjszakára vagy akár 24 órára. Egy másik lehetőség, ha siet, konzerv babot használ, így nem kell először beáztatnia, de előfordulhat, hogy a főzése nem lesz olyan finom, mint a friss bab használata.
2. lépés Főzze meg a babot egy gyorsfőzőben
Miután beáztatta a babot, más néven channát, szűrje le és öblítse le, mielőtt a gyorsfőzőbe helyezi. Felöntjük vízzel, hogy ellepje az edényben lévő összes babot. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót és 2 babérlevelet, és főzzük körülbelül 20 percig, amíg enyhén megpuhul, a bab lágyabb lesz sütés után. Használhat nehéz edényt is, ha nincs otthon gyorsfőző.
3. lépés Sütjük a burgonyát egy serpenyőben ghee segítségével
Egy serpenyőben felmelegítünk három evőkanál ghee -t (tiszta vaj), és hozzáadunk 2 apróra vágott burgonyát. A burgonyát puhára sütjük, ami körülbelül 10 perc. Ha elkészült a burgonya, vegye ki a serpenyőből, de hagyja benne a maradék vajat.
4. lépés Párolja meg a korianderleveleket, a köményt és a chiliport ugyanabban a serpenyőben néhány másodpercig
A maradék vajat, amely a burgonya sütése után megmarad, 2 evőkanál koriander (dhania), 1 evőkanál kömény (jeera por) és 2 evőkanál chili por megpirítjuk.
Lépés 5. Tegye a főtt mogyorót egy serpenyőbe, és süsse 5 percig
Adjuk hozzá a főtt mogyorót a serpenyőbe, és keverjük addig, amíg a többi hozzávalóval jól össze nem áll. Sütéskor használjon alacsony vagy közepes lángot.
6. lépés. Adjon hozzá chole masalát, mangóport és fekete borsot, és főzze 2 percig
Miután megsütötte a babot a többi fűszerrel, adjon hozzá 1 evőkanál mangóport, 1 evőkanál chole masalát és 1/2 teáskanál őrölt fekete borsot. Keverjük össze a hozzávalókat, amíg egyenletesen el nem oszlanak.
Lépés 7. Tegye az apróra vágott burgonyát és paradicsomot egy serpenyőbe, és főzze 2 percig
Adjuk hozzá a főtt burgonyát és 1 szeletelt paradicsomot a serpenyőhöz. Ha elkészült, vegyük ki a serpenyőből és tegyük egy tálra.
8. lépés. Díszítések hozzáadása
Díszítsen köretet az edénybe úgy, hogy a paradicsomszeleteket a tányérra fekteti, ráhelyezi a chilipaprikát, és megszórja apróra vágott korianderrel.
9. lépés. Tálaljuk
Ezt a finom ételt bhatoora, puri, árpa vagy rizs mellé tálalhatja. A tetejére tejfölt és egy kis citromot is tehetünk.
10. lépés. Próbáljon más variációkat készíteni a chole -ról
Ennek az ételnek a változatát különféle fűszerekkel vagy zöldségekkel készítheti ugyanazzal a főzési módszerrel. Próbálja ki a chole ezen variációi közül néhányat:
- Methi chole. Ez az étel hagymából vagy paradicsompüréből, görögszéna levelekből, kardamomból és fahéjból készül.
- Palak chole. Ez a chole spenótból vagy palakból készül.
- Chole kókuszdióval. Ez az ízletes étel egyedi ízét a kókuszreszelékből nyeri.
