Megfelelő főzés esetén a rántott sertésszelet különleges és felejthetetlen étkezési élményt nyújthat, különösen azért, mert csont nélküli hús, nagyon lágy rost textúrájú és nagyon alacsony zsírtartalmú. Ilyen jó minőség mellett természetes, hogy a hash -hús ára a sertéshúsban általában magasabb, mint a piacon értékesített egyéb sertéshús. Annak érdekében, hogy a lehető legjobban kihasználhassa finomságát, próbálja meg megtanulni a cikkben szereplő sertésszelet kiválasztását, elkészítését és főzését!
- Elkészítési idő: 15-20 perc
- Főzési idő: 55 perc
- Szükséges teljes idő: 70-75 perc
Lépés
1. lépés Vásároljon rántott sertéshúst a legközelebbi hentesboltban vagy szupermarketben
A mélyen vágott sertésszelet nagy részét 350-600 grammban értékesítik, ami három -négy személy számára tálalható. Főzés előtt ne felejtse el módosítani a tervét a házi húst fogyasztók számának megfelelően!
2. lépés: Válasszon egy előkészítési módszert a cikkben felsorolt lehetőségek közül
Ne féljen kísérletezni kedvenc ízével!
3. lépés Válasszon egy főzési módot a cikkben felsorolt lehetőségek közül
Például a húst lehet grillezni, grillezni vagy kis olajon megsütni.
1 /2 -es módszer: A Hass előkészítése sertéshúsban
1. lépés Készítsen száraz fűszernövényeket kedvenc fűszerkeverékéből
Később a fűszereket a nyers hús felületére teríti. Főzéskor a hús felületére tapadó fűszerkeverék megkeményedik, és nem csak ropogós, de finom réteget is képez.
- Körülbelül 48 gramm száraz fűszerre van szüksége minden 450 gramm rántott sertéshúshoz.
- Egyszerűen szórja meg a száraz fűszerkeveréket a hús felületén, majd simítsa kézzel, hogy ne legyenek fűszerezetlen részek.
- Próbáljon fűszeres, száraz fűszert készíteni a chilipor, a fokhagymapor, a kurkumapor és a bors keverésével. Alternatív megoldásként száraz olasz ízt készíthet szárított oregánó, őrölt petrezselyem, kakukkfűpor és őrölt koriander keverésével. Keverje össze kedvenc fűszerkombinációját, amíg el nem éri a 48 grammot, majd adjon hozzá néhány csipet sót.
2. lépés Áztassa be a húst sóoldatba
Ez a módszer hatékonyan gyengíti a hús textúráját, és egyenletesen elosztja az ízét a legmélyebb szálak között. Sóoldat készítéséhez csak 1 liter vizet kell összekeverni 60 gramm sóval.
- Öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, majd merítsük bele a sertéshúst. Fedjük le az edényt, és hagyjuk egy éjszakát a hűtőben.
- Amikor elkészül, vegye ki a húst a pácból, és jól szárítsa meg az egész felületet.
- A sóoldatot a kívánt mennyiségnek megfelelően különféle további fűszerekkel, például kurkuma, chili por vagy akár juharszirup keverheti össze.
Lépés 3. Pácold be a húst a pácba
Alapvetően a pác hasonlóan működik, mint a sóoldat. A sós vízben való áztatás helyett azonban a húst ecet, olaj és különféle fűszerek keverékében pácolják. Például pácot készíthet úgy, hogy 120 ml olívaolajat és 120 ml ecetet összekever, és hozzáad 1 teáskanál kedvenc fűszert. minden fűszerfajtához.
- Helyezze a húst légmentesen záródó edénybe, és öntse bele a pácot. Szorosan zárja le a tartályt, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
- Amikor elkészül, vegye ki a húst a tartályból, és jól szárítsa meg a felületet.
4. Töltse ki a sertéshúst
- Vágja fel a húst vágás nélkül, és hagyja körülbelül 2,5 cm -t hús nélkül. Ezután nyissa ki a húst, hogy hosszú és húsosabb lapot kapjon.
- Fedje le a hús felületét műanyag fóliával, majd verje fel a felületet egy speciális húskalapáccsal, amíg vékony nem lesz.
- Szórja meg kedvenc fűszerkeverékét a hús tetejére, vagy kenje meg sajt és zsemlemorzsa keverékéből készült töltelékkel.
- Ezt követően tekerje fel a húst, amíg fahasábnak nem tűnik, majd fogpiszkálóval szúrja meg a hús nyitott végét, hogy rögzítse a helyén.
- Főzze meg a húst az alábbiakban ismertetett módszerek egyikével.
2. módszer a 2 -ből: A főzéshez hús van sertéshúsban
1. lépés. A húst sütjük a sütőben
- Fűszerezze a húst a kiválasztott elkészítési módszerrel.
- A sütőt előmelegítjük 204 Celsius fokra.
- Helyezze a fűszerezett húst egy tepsire.
- Süssük a húst 30 percig. 30 perc múlva fordítsa meg a húst, és süsse a másik oldalát további 25 percig.
- A hús készen áll a tálalásra, ha a belső hőmérséklet elérte a 63 Celsius fokot.
- Vegye ki a húst a sütőből, és tálalás előtt 10 percig pihentesse.
2. lépés Grillezze a húst a rács segítségével
- Fűszerezze a húst a választott elkészítési módszerrel.
- Melegítse fel a grillt közepes -magas fokozaton.
- Helyezze a húst a rácsra. Különösen helyezze a húst olyan területre, amely nem érintkezik közvetlenül a tűzzel vagy a szén melegével, nehogy megégjen.
- Süssük a húst 30-45 percig, időnként megfordítva.
- A hús készen áll a tálalásra, ha a belső hőmérséklet elérte a 63 Celsius fokot.
- Tálalás előtt pihentesse a húst 10 percig.
3. lépés. A sertés hasát kevés olajon megpirítjuk
- Fűszerezze a húst a kiválasztott elkészítési módszerrel.
- A sütőt előmelegítjük 204 Celsius fokra.
- Öntsük az olajat a serpenyőre, majd melegítsük fel a serpenyőt közepes lángon.
- Sütjük egy ideig a húst egy serpenyőben. Miután az egyik oldal ropogós és megpirult, fordítsa meg a húst fogóval, és végezze el ugyanazt a folyamatot a másik oldalon.
- Helyezze a húst a sütőlapra.
- Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 15 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 63 Celsius fokot.
- Tálalás előtt pihentesse a húst 10 percig.
Tippek
- Sütés után pihentesse 5-10 percig a sertésbélszínt. Ez a módszer hatékonyan elosztja a hús levét az egész rostban, és puhábbá teszi a textúrát evéskor. Ha a húst túl gyorsan szeleteljük, akkor biztosan kifolynak a benne lévő gyümölcslevek, és a hús íze kevésbé lesz finom.
- Annak érdekében, hogy a hús lédúsabb legyen, és ne veszítse el a levét, távolítsa el a húst egy pillanatra, amikor a belső hőmérséklet elérte a 63-68 Celsius fokot, majd hagyja a húst 5-10 percig pihenni tálalás előtt. Minél gyorsabban távolítják el a húst, annál világosabb lesz a belseje. Ne féljen kísérletezni különböző hőmérsékletekkel, hogy megtalálja az ízlésének megfelelő színt és textúrát!
- Pihentetés után szeletelje fel a sertés hash -t 2 cm vastagságban. A bemutató maximalizálása érdekében szeletelje fel a sertéshúst egészben, hogy megkönnyítse azoknak, akik ezt fogják enni. Vagy szeletelhet néhány darabot, és hagyhatja, hogy valaki más szeletelje a sajátját.
- A főzési folyamat során rendszeresen használjon húshőmérőt. Helyezze be a hőmérőt úgy, hogy a hegye a hús közepéhez érjen a pontos leolvasás érdekében. Ne feledje, hogy a sertéshúsot a megfelelő hőmérsékletre kell főzni a tökéletes állag és íz érdekében. Ezért rendszeresen használjon hőmérőt, hogy a hús ne süljön túl!
