Egy finom, lágy sonka minden étkezés sztárja lehet, legyen szó akár egy nagy ünnepi összejövetelről, akár egy hétköznapi hétvégi vacsoráról. Ha a sonkát hűtőszekrényben tárolja, könnyen elkészítheti vacsorává! A szükséges előkészítési idő nagyban változik, attól függően, hogy a fagyasztott sonkát először fel kell olvasztani, vagy azonnal meg kell főzni. Bármi legyen is a választás, a fagyasztott sonka finom és egyszerű főételként használható.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A sonka biztonságos kiolvasztása
1. lépés Ha van ideje, hagyja, hogy a sonka felolvadjon a hűtőszekrényben
Ez a legbiztonságosabb módja a fagyasztott sonka kiolvasztásának, de a leghosszabb ideig tart. Helyezze a fagyasztott sonkát szegélyezett serpenyőbe vagy sütőlapra, hogy ne olvadjon ki a víz kiolvasztás közben. Helyezze a sonkát a tartályába, a hűtőszekrény alsó polcára.
- A fagyasztott sonka kiolvasztása a hűtőben körülbelül 4-6 órát vesz igénybe 0,45 kg-onként. Ha a sonka tömege meghaladja a 4,5-5 kg-ot, a sonka 0,45 kg-os részének kiolvasztása akár 7 órát is igénybe vehet. Hagyja 4,5 kg sonkát 2-3 napig a hűtőben felolvadni.
- Miután a fagyasztott sonka felolvadt, a főzés előtt még 3-5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Azt is újra lefagyaszthatja, ha az említett határidőn túl van maradék sonka.
Lépés 2. Ha siet, olvassza fel a sonkát hideg vízben
Tekerje biztonságosan a sonkát légmentesen záródó műanyagba. Kapcsolja be a csaptelepet a mosogatóban, majd tegye bele a sonkát. Töltse fel a mosogatógépet hideg vízzel. Ürítse le és cserélje ki a vizet 30 percenként, hogy hűvös maradjon.
- A 0,45 kg -os sonka felolvasztása 30 percet vett igénybe.
- Győződjön meg arról, hogy a használt víz hideg, nem meleg vagy forró. Ha a víz nem hideg, a sonka külső oldala eléri a 4 ° C -ot, mielőtt a belseje megolvad. Ez a hőmérséklet baktériumok elszaporodását és ételmérgezést okozhat.
- A sonkát hideg vízben felengedés után mielőbb fűszerezze. Ezzel a módszerrel a sonkát felolvasztás után nem szabad újrafagyasztani.
3. lépés. A mikrohullámú sütőt használja utolsó lehetőségként
Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt a leolvasztási beállításon. Tekintse meg a mikrohullámú sütő kézikönyvét a felolvasztani kívánt fagyasztott sonka súlyának megfelelő hevítési időtartam meghatározásához.
- Ez a módszer nem ideális nagy húsdarabok kiolvasztásához. A hús egyenetlenül sül meg, mert a külseje még a belseje megolvadása előtt megsül. A hús egyes részei kiszáradhatnak és túlsülhetnek. Ne olvasszon ki 1 kg -nál több húst a mikrohullámú sütőben.
- A felengedési folyamat befejezése után a sonkát azonnal meg kell főzni. Ne fagyassza le újra.
Lépés 4. Az idő megtakarítása érdekében hagyja ki a folyósítási folyamatot
A fagyasztott sonkát azonnal megfőzheti anélkül, hogy kiolvasztaná. Csak tovább kell főzni. Általában a sonkát 50% -kal tovább kell főzni fagyasztva, a mérettől függően.
2. módszer a 3 -ból: Fagyasztott sonka sütése a sütőben
1. lépés Állítsa a sütő hőmérsékletét 163 ° C -ra
Függetlenül attól, hogy a sonkája főtt vagy nyers, a sütőben azonos hőmérsékletre kell felmelegítenie. A főtt sonkát addig kell melegíteni, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 60 ° C -ot. Közben a nyers sonkát addig kell főzni, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 63 ° C -ot.
Mindenféle főtt sonka közvetlenül fogyasztható. Viszont jobb lesz az íze, ha először felmelegítjük
2. lépés Helyezze a sonkát fóliával bélelt tepsibe
Helyezze a papírt a serpenyő aljára. Tegye bele a sonkát a zsíros oldalával felfelé.
Ha fóliát használ alapként, használat után könnyebben megtisztíthatja az edényt
3. lépés. Adjon hozzá körülbelül 120 ml vizet, majd fedje le a sonkát fóliával
A víz nedvesen tartja a húst. Azonban ne használjon túl sok vizet. A sonka zsírja is megolvad, miközben főzi és megnedvesíti a húst.
- A víz mellett gyümölcslevet, ecetet, bort vagy akár kólát is használhat. Ne féljen kísérletezni.
- Győződjön meg arról, hogy a használt papír szorosan lefedi a sonkát, hogy a folyadék ne jöjjön ki.
4. lépés Tegye a sonkát a sütőbe, és készre főzze
A sonka főzési ideje nagyban változik, a sonka típusától és súlyától függően. Húshőmérővel ellenőrizze a sonka belső hőmérsékletét.
A felolvasztott egész sonkát 18-20 percig főzzük 0,45 kg súlyra. Az apróra vágott sonkát 22-25 percig főzzük, ha súlya 0,45 kg. Ne feledje, hogy a fagyasztott sonkát 50% -kal hosszabb ideig kell főznie, mint a normál sonkasütőknek
Lépés 5. Ecsetelje a fűszereket a sonkára, amikor a belső hőmérséklet eléri az 57 ° C -ot
Nyissa ki a serpenyő fedelét. A fűszereket konyhakefével ízlés szerint vigye fel a sonkára. Válassza ki kedvenc fűszereit.
- Sokféle receptet lehet kipróbálni a fűszerek megsütésére. Az alapvető összetevők általában fűszeres gyógynövényekből, mustárból és valami édesből állnak, mint például barnacukor, méz, lekvár, gyümölcslé, sherry vagy juharszirup. Hozzáadhat más fűszereket is, például szegfűszeget, fokhagymát vagy gyömbért.
- Készítsen sűrű masszát pasztaszerű állaggal, hogy ne folyjon le a sonka tetejéről. Adjunk hozzá száraz hozzávalókat, például lisztet vagy mustárport, hogy segítsük a kenést.
6. lépés. Emelje fel a sütő hőmérsékletét 204 ° C -ra
Tegye vissza a sonkát a sütőbe. Ne zárja be az edényt. Addig sütjük, amíg a fűszerek ráterülnek. Ez általában 15-20 percet vesz igénybe.
7. lépés Távolítsa el a sonkát, amikor eléri az 57-60 ° C-ot
Ez valamivel alacsonyabb hőmérséklet, mint a főtt hús ajánlott minimális hőmérséklete. Hagyja a sonkát 10-15 percig. A sonka jobban megsül, ha hagyja ülni, amíg el nem éri a megfelelő hőmérsékletet.
Ha eltávolítja a sonkát, mielőtt teljesen megfőtt, megakadályozhatja a hús túlsülését. Tálalás előtt kétszer ellenőrizze a húst hőmérővel, és győződjön meg róla, hogy a felmelegedés után eléri-e a 63 ° C-ot
3. módszer a 3 -ból: Sonka főzése nagynyomású edényben
1. lépés Helyezze a sonkát egy gyorsfőzőbe
Helyezze a sonkát egy edényre. Győződjön meg róla, hogy a teteje lefelé néz a legjobb íz érdekében.
Győződjön meg arról, hogy a felhasznált hús illeszkedik a gyorsfőzőbe. Ne főzzen túl sűrű húst nagynyomású edényben. A húst túlfőzi, így kívülről, míg a belsejétől teljesen meg nem sül
2. lépés Öntsük a szószt, vagy kenjük meg a fűszereket a sonkán
Az édes mártások jól illenek a sonkához. Kreatívnak kell lenni az összetevők használatában.
Próbálja ki a juharszirup, a barna cukor és a gyümölcspelyhek vagy gyümölcslevek, például az ananász keverékét
Lépés 3. Tegye rá az edény fedelét és főzze nagy nyomáson 35 percig
Válassza ki a „manuális” beállítást, majd állítsa a főzési időt 35 percre. Mielőtt kinyitná a főzőedényt, engedje ki a légnyomást.
Ne feledje, hogy a fagyasztott sonkának hosszabb ideig kell főznie, mint a felolvasztott sonkának. A fenti utasítások kis fagyasztott sonka főzésére szolgálnak. Az Ön által használt recept feltételezheti, hogy fagyasztott sonkát használ. Tehát szükség szerint módosítsa a receptet. A fagyasztott húst 50% -kal tovább sütjük, mint a hagyományos húst
4. lépés Távolítsa el a sonkát, és sűrítse be a mártást
Keverjen össze 1 evőkanál (15 ml) keményítőt 2 evőkanál (30 ml) hideg vízzel, és keverje simára. Állítsa be a pirítás beállítását a gyorsfőzőn, és adja hozzá a keveréket a serpenyőhöz.
A mártást sűrítheti keményítő helyett olvasztott vaj és liszt keverékével is. Olvasson fel 1 evőkanál (15 ml) vajat a mikrohullámú sütőben. Az olvasztott vajat keverjük össze 1,5 evőkanál (22 ml) liszttel. Tegye ezt a keveréket egy serpenyőbe, majd keverje össze a benne lévő folyadékkal
5. lépés. Forraljuk fel a mártást, amíg besűrűsödik
Addig keverjük, amíg a szósz ízlés szerint besűrűsödik. Kapcsolja ki a gyorsfőzőt, és öntse a mártást a sonkára.
