A Brie egy lágy sajt Franciaországból, amelyet a Seine-et-Marne régióban készítenek. A Brie sajt meleg előételként tálalható. Ezen kívül péksüteményben is süthető. A brie sajt sós íze jól illik az édes mártással, gyümölcsökből és diófélékből készült feltéthez is. Ez a cikk bemutatja, hogyan lehet egyszerű grillezett brie sajtot és sült brie sajtot süteményhéjban, „brie en croute” néven elkészíteni.
Hozzávalók
Hozzávalók egyszerű sült brie sajt készítéséhez
- 225 gramm kerek brie sajt
- 2-3 evőkanál méz
- Dió, szárított áfonya, rozmaring vagy kakukkfű (opcionális)
Hozzávalók a Brie en Croute elkészítéséhez
- 1 lap fagyasztott tészta bőrtészta, felolvasztva
- 225 gramm kerek brie sajt
- 2-3 evőkanál méz
- Dió, szárított áfonya, rozmaring vagy kakukkfű (opcionális)
Tojáskrém (opcionális)
- 1 tojás, feldarabolva
- 1 evőkanál víz
Lépés
Rész 1 /3: Egyszerű sült Brie sajt készítése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 177 ° C -ra
Nyissa ki a sütőt, és győződjön meg arról, hogy a grillrács a sütő közepén van. Zárja be a sütőt, kapcsolja be, és állítsa a hőmérsékletet 177 ° C -ra. A megfelelő hőmérséklet elérése 5-10 percet vesz igénybe.
2. lépés. Készítse elő a serpenyőt
Helyezze a sütőpapírt a sütőlapra. Ha nincs sütőlapja, használhat hőálló üveg vagy kerámia edényt. Győződjön meg arról, hogy a tányér elég nagy ahhoz, hogy elférjen a brie sajt.
3. Válasszon egy puha brie sajtot, és tekerje ki
Válasszon sajtot, amely nem túl érett, vagy a csomagoláson „dupla krém” felirat szerepel; kerülje a "hármas krém" típust, mert sütés közben összeomlik. Ha a sajtot műanyagba vagy papírba csomagolják, el kell távolítania a csomagolást. Hagyja a sajt fehér rétegét.
A sült brie sajtot általában úgy eszik meg, hogy késsel kissé felvágják, majd az olvasztott sajtot a sütemény tetejére kenik. A sült brie sajtot úgy készítheti el, hogy a sajt tetejére vágja a fehér réteget. Hagyja érintetlenül az oldalsó és az alsó réteget; Ez a réteg megakadályozza, hogy a sajt olvadjon sütés közben
4. lépés Öntsön mézet a sajtra
2-3 evőkanál mézre lesz szüksége. Ügyeljen arra, hogy a méz tiszta és vizes legyen. A brie sajtot felére is fel lehet vágni, így két vékony kerek sajtot kapunk. Kenje meg a mézet (és a többi kívánt összetevőt) a sajt alsó oldalán. Ezután fedje le a tetejét a maradék sajttal-ugyanúgy, mint egy szendvicset.
A mézen kívül használhat juharszirupot, agave szirupot, gyümölcslekvárt vagy füge/ón lekvárt
5. lépés. Fontolja meg szórások hozzáadását
Néhány öntet hozzáadásával egyedivé és ízletesebbé teheti a brie sajtot. Ha a brie sajt felére csökken, akkor ezeket a szórásokat mézzel tehetjük a két sajtszelet közé. Tegye a szórást a méz tetejére. Íme néhány javaslat és szórási kombináció:
- Néhány szál friss kakukkfű és egy marék apróra vágott dió.
- Néhány szál friss rozmaring és egy marék apróra vágott dió.
- Mielőtt a brie sajtot a sütőbe tenné, adjon hozzá egy kis kakukkfüvet. A sajtot kivéve a sütőből megszórjuk az apróra vágott fügét.
- Cserélje ki a mézet juharszirupra, majd adjon hozzá barnacukrot, egy marék apróra vágott pekándió és egy marék szárított áfonyát.
6. lépés Sütjük a brie sajtot
Tegye a sajtot egy tepsire, és tegye a sütőbe. 10-12 percig sütjük. Ha puha tapintásúnak tűnik, akkor a sajt elkészült.
7. lépés Hűtőszekrényben 5 percig, majd azonnal tálaljuk
A grillezett brie sajtot legjobb melegen tálalni. Más öntetet is hozzáadhat, ha csak mézet használ a sajt sütése közben - csak az öntet nem melegszik fel. Kedvenc feltétek: friss fűszernövények, például rozmaring vagy kakukkfű, tört dió vagy pekándió, szárított áfonya vagy gyümölcslekvár. A brie sajtot süteményekkel vagy kenyérrel tálalhatjuk. További tálalási javaslatokért tekintse meg a cikk „Brie sajt felszolgálása” című részét.
2. rész a 3 -ból: Brie en Croute elkészítése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra
Győződjön meg arról, hogy a grillrács a sütő közepén van. Ha nem, akkor állítsa be az állvány helyzetét, mielőtt a sütőt felmelegítené. A kívánt sütési hőmérséklet elérése 5-10 percet vesz igénybe.
2. lépés. Készítse elő a serpenyőt
Helyezze a sütőpapírt a sütőlapra. Ha nincs sütőlapja, használhat helyette hőálló üveg- vagy kerámialapot-csak győződjön meg arról, hogy a tányér elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a sajt.
3. Vásároljon brie sajtot, és tekerje ki
Válasszon sajtot, amely nem túl érett, vagy olyat, amelyen a „dupla krém” felirat szerepel a csomagoláson. Ha a sajtot papír vagy műanyag borítja, nyissa ki és vegye le a csomagolást. Hagyjon fehér bevonatot a sajton.
4. lépés Nyújtsa ki a tészta héját
A tészta héjának felületét őrlés előtt megszórjuk liszttel. Enyhén megszórjuk liszttel, és a tészta héját tésztahengerrel kinyújtjuk. Azt szeretné, ha a tészta kérege 2,5–5 centiméterrel nagyobb lenne, mint az eredeti.
Ha a tészta megfagyott, akkor először olvassza fel. A leolvasztás 15-20 percet vesz igénybe. Ne próbálja szétteríteni a fagyasztott tésztahéjat, különben összetörheti
5. lépés Helyezze a sajtot a tésztahéj közepére
A tészta héja sokkal szélesebb lesz, mint a sajt, késsel simítani kell a széleit. Hagyjon elegendő tésztahéjat, hogy a sajtot a tészta héjának meghúzása nélkül becsomagolhassa.
Ne dobja el a maradék tésztahéjat. Vághat egy kis cookie -vágógépet, és a csomagolás után tegye a sajt tetejére
6. Készítse el és kenje be a tölteléket a brie sajtra
Miután kiválasztotta a kívánt tölteléket, kenje rá a sajtra. Ne terítse el a tölteléket az egész sajton; A tölteléket a szélétől 1 cm távolságra terítse szét. Ha túl sok, a töltelék túlcsordul, és elszakítja a tészta héját. Az alábbiakban javaslatokat teszünk a töltelékek felszolgálására.
- Egy egyszerű édes töltelék elkészítéséhez málnalekvárra vagy más gyümölcslekvárra, barna cukorra és 56 ml juharszirupra lesz szüksége.
- Az édes és sós brie sajt elkészítéséhez 2 evőkanál apróra vágott pekándió, 30 gramm szárított áfonya és 2 evőkanál méz szükséges.
- Ezen kívül brie sajttal is megtölthetjük. A sajtot két tányérra osztjuk. Nyomja meg a vörös szőlőt, vékonyan felszeletelve és magva, az alsó sajtlap tetejére. Adjunk hozzá 1 teáskanál finomra vágott friss kakukkfüvet, és teáskanál finomra vágott rozmaringot a borra. Fedjük le a felső sajtlemezzel, formáljunk szendvicset, és óvatosan nyomkodjuk meg. Tekerje a brie sajtot egy tésztalapba.
- Vágja félbe a sajtot, és kenje meg a gyümölcslekvárt az egyik sajt tetején. Tegye vissza a sajtot, és tekerje le egy tésztalap segítségével.
Lépés 7. Kenje meg a tészta felületét tojással
Egy tálban villával felverünk 1 tojást 1 evőkanál vízzel. Ezután ecsettel enyhén ecsetelje a tojáskeveréket a tészta felületére. Ez megkönnyíti a tészta ragasztását a sajt csomagolása közben. Ne kenje meg túl sokat a tojásokat, különben a tészta nedves lesz.
8. lépés Csomagolja be a brie sajtot a tésztába
Hajtsa fel a tészta végeit, hogy ellepje a sajtot. Halmozhatja őket, és kis redőket készíthet, vagy csak összegyűjtheti a végeket, és csavarhatja őket, mint a cukorkacsomagolókat. Ha csavarod a tésztát, kösd össze tortazsineggel.
- Ha véletlenül túl sokat vágott a tésztából, hogy ellepje a sajtot, ne húzza a tésztát. De használja a maradék tésztát, amelyet felvágtak, hogy kitöltse a lyukat.
- Ahhoz, hogy sütés közben gőzt engedjen, villával szúrjon lyukat a tészta tetejére.
9. lépés: A tészta tetejét megkenjük tojással
Ettől a tészta fényes lesz. Ecsettel enyhén megkenjük a tojást a tészta tetejével.
Lépés 10. Díszítse a péksüteményeket
Ha még maradtak tésztalapok, akkor kis keksz formával formázhatod őket. Bármilyen formát használjon, de a levél alakja a legjobban fog kinézni. Rögzítse a tészta nyakkendőhöz, és enyhén kenje meg tojásmosóval.
11. lépés: Tegye a sajtot egy sütőlapra, és tegye be a sütőbe
Süssük 15-20 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz.
12. lépés Hűtőszekrényben 5-10 percig, majd azonnal tálaljuk
A grillezett brie sajt melegen ízlik a legjobban. Tálalhatjuk süteményekkel vagy szeletelt kenyérrel előételként. További tálalási javaslatokért tekintse meg a cikk „Brie sajt felszolgálása” című részét.
Rész 3 /3: Brie sajt tálalása
1. lépés. Gondoljon arra, hogy egyszerű grillezett brie sajtot készít mindenféle adalékanyag nélkül, majd adjon hozzá áfonyamártást sütés után
Vegye ki a sajtot a sütőből, és kenje rá a morzsalékos áfonyamártást. 5 percig sütjük. Tálalás előtt díszítse a sajtot reszelt narancshéjjal és egy marék apróra vágott dióval.
A diót mandulával vagy apróra vágott pekándióval helyettesítheti
Lépés 2. Adjon hozzá sós vagy édes szórást
A pirított brie sajtot meglocsoljuk mézzel vagy juharsziruppal, és hozzáadunk olyan öntetet, mint az apróra vágott pekándió vagy dió, szárított áfonya, szeletelt mandula vagy mandula, a sörsajt tetejére gyümölcsöt vagy áfonyalekvárt is kenhetünk.
Lépés 3. Adjon hozzá egy kis édességet almával, fügevel vagy szőlővel
Az almát apróra vágjuk vagy karikákat formázunk, és grillezett brie sajttal tálaljuk. Az édes, savanyú és ropogós alma jól illik a grillezett brie sajthoz, de bármilyen almát használhat. Ezen kívül használhatunk ékekre vágott fügét is, majd tálalás előtt a grillezett brie sajt tetejére tehetjük. Tálaljuk a grillezett brie sajtot borral, hogy több színt kapjunk.
4. Tálaljuk a grillezett brie sajtot kekszekkel
A sima kekszet, például a növényi kekszet, legjobb grillezett brie sajttal tálalni, de sós vagy fűszerezett keksz is használható. Kést használjon, hogy vendégei el tudják teríteni a sajtot a kekszeken. Nincs szüksége késre, ha grillezett brie sajtot készít a mártáshoz úgy, hogy levágja a sajt tetején lévő fehér réteget.
A brie sajtot szeletelt kenyérrel is tálalhatjuk. Válasszon ropogós kéregű kenyeret, például francia kenyeret, és vékonyan szeletelje fel a kenyeret. Kerülje a szeletelt szendvicsek használatát
5. lépés Készítsen grillezett brie sajtot előételnek a partijára
A grillezett brie sajt tökéletes előétel egy téli partira. Legközelebb fontolja meg annak felszolgálását, ha hálaadás, karácsony vagy újévi vacsorát tervez (vagy részt vesz).
6. lépés: A maradék sajtot tekerje vissza műanyag vagy viaszpapírba, és tárolja a hűtőszekrényben
A sajtot több napig hűtőszekrényben tárolhatja.
7. lépés Ha szükséges, melegítse fel a grillezett brie sajtot
Győződjön meg róla, hogy a grillezett brie sajt szobahőmérsékletű, ha fel akarja melegíteni. Helyezze a brie sajtot egy tepsire, és fedje le alufóliával. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és állítsa a hőmérsékletet 177 ° C -ra. 5-10 percig sütjük, amíg a sajt felmelegszik.
Tippek
- Ne használjon brie sajtot, amely barna színű és erős ammónia szagú. Mindkettő annak a jele, hogy a brie sajt túlfőzött.
- Csak annyi sajtot vásároljon, amennyit 2 hét alatt felhasznál, nehogy rossz legyen. A Brie sajtot egész körben vagy apró darabokban értékesítik.
- Ne vásároljon kemény és összezsugorodott brie sajtot. A kemény textúrájú brie sajt éretlen sajt, és soha nem fog érni. Mivel a brie sajt felvágása után az érési folyamat leáll.
