Olvassza fel a vajat a tűzhelyen, ha azt szeretné, hogy a vaj tökéletesen sima és egyenletes legyen, vagy ha a recept szerint barnulni kell. De ha időt szeretne spórolni, használjon mikrohullámú sütőt; de kövesse az itt található utasításokat, hogy elkerülje a túl gyors és egyenetlen felmelegedést. Végül, ha csak lágyítani szeretné a fagyasztott vajat, amelyet a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban tárol, akkor számos lehetőség áll rendelkezésre. Kérjük, olvassa el, hogy megtudja, hogyan.
Lépés
1 /3 -as módszer: vaj olvasztása vagy barnulása a tűzhelyen
1. lépés Vágja le a vajat
Vágja a vajat kockákra vagy közepes darabokra, hogy a hő ne tartson túl sokáig, hogy a vajdarabok közepére kerüljön és megolvaszthassa őket. Minél nagyobb felületen érintkezik a vaj a hővel, annál gyorsabban olvad el a vaj.
Nem kell körülnéznie a megfelelő méretben. Csak győződjön meg arról, hogy a darabok meglehetősen kicsiek és egyenletesek, vagy próbálja meg 1 szelet vajat hosszában négy vagy öt darabra vágni
2. lépés Ha lehet, helyezze a vajdarabokat egy vastag serpenyőbe vagy dupla forrásban lévő serpenyőbe
A vastag aljú serpenyő egyenletesebben osztja el a hőt, mint egy vékony serpenyő. Ez segít csökkenteni a vaj égési esélyét, ha a vaj minden részét azonos sebességgel olvasztja fel. A kétszer forró serpenyők biztonságosabbak a vaj olvasztásához. És végül is, egy könnyű serpenyőben egyenletesebben oszlik el az olvasztott vaj, mint a mikrohullámú sütőben.
Készíthet saját dupla forralású serpenyőt két különböző méretű edény egymásra rakásával
3. lépés Melegítse fel a vajat alacsony lángon
A vaj 28-36 ° C között olvad, ami forró napon szobahőmérséklet körül lehet. Forgassa az égőgombot alacsony hőre, hogy elkerülje a vaj túlmelegedését ezen a hőmérsékleten, ami a vaj megégését vagy füstölését okozhatja..
4. lépés. Figyelje, amíg a vaj 3/4 része fel nem olvad
A hőt elég alacsonyan kell tartani, hogy a vaj barnulás nélkül megolvadjon. Egy kanál vagy spatula segítségével keverje el és kenje meg a vajat, ahogy olvad.
5. lépés Vegye le a tűzhelyről és keverje össze
Kapcsolja ki a hőt, vagy tegye át a serpenyőt egy másik leégett, nem használt tűzhelyállványra, és keverje hozzá az olvasztott vajat. A vajat felolvasztjuk, és a serpenyő felülete a fel nem olvadt vajszilárd anyag körül még mindig elég forró ahhoz, hogy megolvadjon a maradék fel nem olvadt vaj. Ez a módszer sokkal kisebb kockázattal jár, mint a vaj a tűzhelyen, hogy a többit felolvasztja, amíg teljesen fel nem olvad.
-
Tegye vissza a tűzre harminc másodpercre, ha a keverés után még mindig maradnak vajdarabok, amelyek még szilárdak.
Vaj olvasztása 5. lépés Bullet1
6. lépés. Ha ez a vajjal készült recept barnára szól, melegítse, amíg barnára nem válik
Nem kell pirítani a vajat, hacsak a recept nem írja elő a vaj barnítását. Ha pirítani kell, tartsa alacsonyan a hőt, és gyengéd mozdulatokkal folyamatosan keverje hozzá a vajat. A vaj ezután habosodik és barna foltokat képez. Ha látja ezeket a foltokat, vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje addig, amíg a vaj aranybarna nem lesz, majd öntse egy tányérba szobahőmérsékleten.
2. módszer a 3 -ból: Olvasszunk vajat a mikrohullámú sütőben
1. lépés Vágja a vajat közepes darabokra
A mikrohullámú sütő kívülről felmelegíti a vajat, ezért vágja darabokra a vajat, hogy növelje a vaj felszínét, amely érintkezik a hővel. Ez csökkenti az egyenetlen fűtést, bár még mindig nem számíthat tökéletesen egyenletes fűtésre a mikrohullámú sütőben.
Lépés 2. Fedje le a vajas tálat papírral vagy mikrohullámú sütő fedelével
Helyezze a vajat egy mikrohullámú sütőben használható edénybe vagy edénybe, majd fedje le papírral. A vaj fröccsenhet a mikrohullámú sütő gyors leolvasztása során. Ez a papírborítás megvédi a mikrohullámú sütő belsejét a fröccsenéstől.
3. lépés Melegítse fel a vajat 10 másodpercig alacsony vagy leolvasztás közben
A mikrohullámú sütők sokkal gyorsabban olvasztják meg a vajat, mint a főzőlapok, de hajlamosabbak a perzselésre, a vaj felosztására vagy más problémákra is. Kezdje el óvatosan melegíteni a vajat úgy, hogy a mikrohullámú sütőt "alacsony" vagy "leolvasztási" fokozatra állítja, ha lehetséges, majd 10 másodpercig mikrohullámú sütőben.
4. lépés. Keverje meg és ellenőrizze a folyamatot
Valószínű, hogy a vaj még nem olvadt fel, de mivel viszonylag alacsony hőmérsékleten olvad, további 10 másodperces intervallum drámai változást hozhat. 10 másodperc múlva kapcsolja ki a mikrohullámú sütőt, és távolítsa el a vajat. A vajat egyenletesen keverjük el, hogy elosztjuk a hőt, és nézzük meg, vannak -e még nagy darab vajok, amelyek nem olvadtak fel.
Megjegyzések: Ne feledje, hogy vegyen egy kanalat vagy keverőt, mielőtt visszahelyezi a tálat a mikrohullámú sütőbe.
5. lépés Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a vaj nagy része el nem olvad
Cserélje ki a fóliát, és melegítse fel a vajat a mikrohullámú sütőben egy másodpercig tíz másodpercig, vagy öt másodpercig, ha a vaj majdnem teljesen felolvadt. Addig ellenőrizze az olvadás folyamatát, amíg csak kis vajdarabok maradnak. Óvatosan vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből, mert forró lehet.
6. lépés. Keverjük össze, hogy a többi vajdarab felolvadjon
A fennmaradó vajdarabokat meg lehet olvasztani a maradék hővel. Keverje hozzá a vajat, amíg teljesen aranysárga (nem szilárd sárga) és megolvad.
Az olvadt vaj, amelyen olajbuborékok vagy fehér maradványok váltak szét, azt jelzi, hogy a vajat túl sokáig melegítették a mikrohullámú sütőben. Ez a fajta vaj továbbra is használható pirításra vagy ízesítésre a sós ételekhez, de negatívan befolyásolhatja a pékáruk, például sütemények textúráját
3. módszer a 3 -ból: A vaj lágyítása
1. lépés. Tudja megmondani, ha a vaj puha
Ha a recept nem ad konkrét leírást a vaj kívánt textúrájáról, akkor a vaj lágy vagy krémes, ha szobahőmérsékletű. Ezt a vajat könnyű lesz kanalazni, de felügyelet nélkül továbbra is megtartja alakját.
2. lépés Vágja le a vajat, mielőtt megpuhulna
A vaj lágyítására számos általános módszer létezik, amelyeket az alábbiakban ismertetünk. Azonban az egyik ilyen módszer esetében a vaj gyorsabban megpuhul, ha először apró kockákra vágja.
3. lépés Hagyja a vajat a pulton a sütő közelében
Ha a vaj nem fagyott meg, és a szoba meleg, akkor a kis vajdarabok csak néhány percet vesz igénybe, hogy megpuhuljanak. Ez különösen akkor lesz kényelmes, ha sütője van a közelben, vagy ha a sütő teteje általában meleg marad a jelzőfény miatt.
Ne tegyen vajat közvetlenül meleg sütőre, kivéve, ha a vaj megfagyott. Figyelje a vajat, ha forró helyre helyezi, hogy ne olvadjon fel, mert ez gyorsan megtörténhet
4. lépés: A vajat gyorsabban lágyítsa felütéssel vagy felveréssel
A lágyulási folyamat felgyorsításához használjon elektromos keverőt, vagy használja ezeket a tippeket a vaj kézi pépesítéséhez: Helyezze a vajat egy zipzárral záródó tasakba, és távolítsa el a levegő nagy részét a műanyag zacskóból. Kézi dagasztógép vagy más nehéz tárgy, például palack segítségével többször forgassa vagy pépesítse a vajat. Néhány perc múlva a vajnak lényegesen lágyabbnak kell lennie, olvadás jelei nélkül.
A cipzáras műanyag zacskó mellett vajat is tehet két pergamenpapír vagy pergamenpapír közé
5. lépés Helyezzen egy vajjal töltött edényt vagy műanyag zacskót egy meleg vízzel ellátott edénybe
Töltsön fel egy nagy tálat félig meleg vízzel, elkerülve a gőzölgő forró vizet. Tegye a vajat zipzáras műanyag zacskóba vagy kis tálba, majd tegye egy tál forró vízbe. Ne hagyja, hogy a vaj vízzel érintkezzen. Nézze meg alaposan a vajat, és időnként nyomja össze a vajat, hogy ellenőrizze az állagát, mivel ez a módszer csak néhány percet vesz igénybe a hűtött vaj megpuhításához.
6. lépés A fagyasztott vajat gyorsan puhítsa meg reszeléssel
Ha alig várja, hogy a fagyasztott vaj felolvadjon, reszelje le a vajat egy nagy, durva reszelővel. A reszelt vaj felmelegszik, és néhány perc alatt megpuhul egy meleg szobában.
Tippek
- Ha gyakran vajat használ az ételek magas hőmérsékleten történő sütéséhez, vagy meg akarja hosszabbítani az eltarthatósági idejét, fontolja meg a vaj tisztítását az olvasztott vaj felmelegítésével, amíg fel nem habzik. A tisztított vaj jobban ellenáll a magas hőmérsékleten történő hevítésnek, és kevésbé füstös, mint a hagyományos vaj, de kevesebb ízű.
- Ha sós vaj helyett sótlan vajat választ, akkor jobban szabályozhatja, hogy mennyi nátriumot/sót adjon a főzéshez. Ez különösen akkor fontos, ha magas a vérnyomása vagy alacsony nátriumtartalmú étrendet tart.
