Az olvasztott cheddar sajt remek ízű, de kicsit bonyolult elkészíteni. Néha a kapott konzisztencia nem tetszik az ízlésednek, vagy a sajt elválik, sőt megperzsel, amikor olvad. Ezt azonban elkerülheti úgy, hogy először reszeli le a sajtot, majd hagyja szobahőmérsékletre melegedni, mielőtt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre melegítené. Ezt a három technikát követve megolvaszthatja a cheddar sajtot a mikrohullámú sütőben, a tűzhelyen vagy akár párolhatja egy serpenyőben.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Olvassza fel a Cheddar sajtot a mikrohullámú sütőben
1. lépés Kezdje enyhe vagy éles cheddar sajttal
A cheddar sajtot enyhe, éles vagy extra éles címkével láthatjuk el. Ez a kategória jelzi a sajt érési folyamatának hosszát. Minél tovább főzik a sajtot, annál élesebb az íze (az enyhe és az extra éles) között. Ebben az érési folyamatban a sajt állaga megváltozik. Az enyhe vagy éles cheddar sajt simább és lágyabb állagú, mint az extra éles cheddar sajt, így könnyebben olvad.
- Az extra éles cheddar sajt olvasztásának folyamata magasabb hőmérsékletet igényel, mint a rövidebb érési idővel rendelkező cheddar sajt.
- Az enyhe és éles cheddar sajt nedvességtartalma magasabb, mint az extra éles cheddar sajté.
2. lépés A sajtot lereszeljük
A sajtot késsel, reszelővel vagy konyhai robotgéppel lereszelheti. A négyszögű reszelő valószínűleg a leggyakoribb és legkönnyebben használható. Fogja meg szorosan a sajtot a kezével, majd erősen nyomja a sajtreszelő pengéjéhez. A sajtolás folytatása közben mozgassa felfelé és lefelé a sajtot a reszelőn.
- A sajtot le kell reszelni, amíg hideg. Ha a sajt túl meleg, akkor a reszelt kása hasonlít.
- Ha nem szeretné lereszelni a saját sajtját, vásároljon reszelt sajtot. Azonban lágyabb, ízletesebb olvasztott sajtot kap, ha saját maga reszeli le.
- Ha a cheddar sajtot nehéz lereszelni, először tegye a fagyasztóba 10-30 percre, hogy megszilárduljon.
3. lépés Hagyja a cheddar sajtot szobahőmérsékletre felmelegedni
Miután lereszeltük, hagyjuk a sajtot néhány percig, amíg szobahőmérsékletű nem lesz. Ez csökkenti a sajt hevítési idejét az olvasztási folyamat során. A túlmelegedés következtében a kapott olvadt sajt túl zsíros vagy kemény lesz. Tehát minél kevesebb hőt kell használni, annál jobb.
4. lépés Helyezze a reszelt sajtot egy mikrohullámú sütőben használható edénybe
A reszelt sajtot halmozzuk egy kis tálba, amelybe befér minden, de nem lesz túl tele. Ne tegyen reszelt sajtot egy tányérra, mert az olvasztott sajt lefolyik a tányérról, és szennyezi a mikrohullámú sütő belsejét.
5. lépés. Mikrohullámú sütő alacsony hőmérsékleten 15 másodpercig
Helyezze a tál reszelt sajtot a mikrohullámú sütőbe. Zárja be a mikrohullámú sütőt, majd válassza ki a rendelkezésre álló legalacsonyabb hőmérsékletet. A sajtot a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten kell megolvasztani. Kezdésként melegítse fel a sajtot 15 másodpercig.
A sajt magas hőmérsékleten történő melegítése felszívja a nedvességet és a sajtzsírt. Az eredmény egy csomós és/vagy zsíros olvasztott sajt
6. lépés. Tovább melegítse a sajtot 15-30 másodpercig, amíg el nem olvad
Az első 15 másodperc után vegye ki a tálat, és keverje hozzá a sajtot. Tegye vissza a tálat a mikrohullámú sütőbe, és melegítse további 15 másodpercig. Ismételje meg ezt a lépést, amíg a kívánt vastagságú sajtot fel nem olvad.
Ha felolvadt, a sajtot továbbra is ki kell tudni nyújtani hosszában. A túl hosszú hevítésű sajt kemény és ropogós lesz
2. módszer a 3 -ból: Sajt olvasztása a tűzhelyen
1. lépés A sajtot lereszeljük
Ehhez használjon négyzet alakú sajtreszelőt. A sajtot lereszeljük, amint kivesszük a hűtőszekrényből, mert így könnyebb lesz reszelni a hideg hőmérsékleten. Helyezze a nehezen reszelhető sajtot a fagyasztóba 10-30 percre, amíg szilárdabb állagú lesz. Ezután próbálja meg újra reszelni a sajtot.
Ebben a lépésben reszelt sajtot használhat. A cheddar sajt íze azonban finomabb lesz, ha saját maga reszeli le
Lépés 2. Helyezze a reszelt sajtot, miután elérte a szobahőmérsékletet, egy tapadásmentes serpenyőbe
Miután a sajtot lereszeltük, melegítés előtt hagyjuk szobahőmérsékletre felmelegedni. A kapott olvasztott sajt lágyabb lesz. Ezenkívül nem kell túl magasra melegíteni a sajtot, hogy felolvadjon. Helyezze a reszelt sajtot tapadásmentes serpenyőbe, de ne annyira, hogy elférjen benne az olvadék.
Lépés 3. Használjon alacsony hőt
Helyezze a serpenyő sajtot a tűzhelyre a legalacsonyabb tűzre. A sajtot mindig a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten olvassza fel. Ha a sajtot magas hőmérsékletre hevítik, akkor a nedvesség és a zsír elveszik a sajtban, aminek következtében az olvasztott sajt darabos vagy zsíros lesz.
4. lépés: Nézze meg alaposan a sajtot, és gyakran keverje meg
Ne hagyja, hogy a cheddar sajt felügyelet nélkül felforrósodjon. A sajt gyorsan megolvadhat és megéghet. Keverje össze a sajtot, hogy tovább mozogjon a serpenyőben. Ez a lépés hasznos annak biztosítására, hogy a sajt egyenletesen olvadjon, és ne ragadjon a serpenyőbe és/vagy megégjen.
5. lépés Vegye le a sajtot a tűzhelyről
Próbálja meg nem olvasztani a sajtot a kelleténél, mert ez keményebbé teheti az állagát és befolyásolhatja az ízét. Miután a sajt megolvadt és nyújtható, keverje meg még egyszer, és azonnal vegye le a tűzhelyről.
3. módszer 3 -ból: Cheddar sajt párolása
1. lépés Helyezze a reszelt sajtot egy kis sütőálló tálba
A sajtot reszeljük le, amint kivesszük a hűtőből, amíg még hideg. Ha akarja, reszelt sajtot is használhat, bár önmagában a reszelt sajt jobban ízlik. Helyezze a reszelt sajtot néhány kis hőálló tálba. A Ramekin kiváló választás.
Ez a módszer akkor működik a legjobban, ha csak kevés cheddar sajtot kell megolvasztani. Például olvassa el a hamburgert kiegészítő sajtot a finomabb íz érdekében
Lépés 2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és melegítse fel nagy lángon
Töltsön fel egy edényt egyharmaddal vagy kevesebbel vízzel, majd forralja fel a tűzhelyen. Miután a víz felforrt, csökkentse a tűzhelyt a tűzhelyen, és hagyja, hogy a víz lassan forrjon.
Lépés 3. Tegye a koriandert egy serpenyőbe, és tegye bele a tál reszelt sajtot
Helyezze az edényt közvetlenül az edényben lévő forrásban lévő víz fölé. Hagyja forralni a vizet 1-5 percig, amíg a sajt megolvad. Gyakran ellenőrizze a sajtot a serpenyőben, hogy ne olvadjon -e túl.
- A sajt behelyezése előtt győződjön meg arról, hogy a serpenyőbe befér egy sütőálló tál.
- Fontolja meg néhány evőkanál liszt hozzáadását a reszelt sajthoz, ha azt szeretné, hogy az olvasztott sajt nagyon lágy, mártásszerű állagú legyen.
