A rákok főzése forralással, majd főételként a szabadtéri bulikon szolgálva a hagyományos módja annak, hogy élvezze a rákokat Louisiana államban és az Egyesült Államok déli részein. Olvassa el az alábbi utasításokat, hogy megtudja, hogyan kell tökéletesen főzni a rákokat.
Hozzávalók
- 9-13,5 kg élő rák
- 8 citrom, félbevágva
- 450 gramm főtt garnélarák fűszer.
- 8 hagyma, hámozott és félbevágott.
- 4, 5 kg friss burgonya
- 20 db kukorica, megtisztítva és félbevágva.
- 40 gerezd fokhagyma, hámozva
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A rákok előkészítése forralásra
1. lépés Vásároljon élő rákokat
Tervezzen annyi rákot rendelni, hogy a partin mindenki 1-1,3 kg garnélarákot kapjon. A garnélarák súlyának egy része elveszik, ha megeszik, mert a héj súlyát is kiszámítják vásárláskor.
- Szerezzen rákokat a tenger gyümölcseit és élelmiszerboltokat, vagy a rákos teherautókat, amelyek szezonban rákokat árulnak.
- Ha nincs rákkereskedő a környéken, vásároljon rákot online, például Louisiana Crawfish co., Vagy egy garnélarák -kereskedőtől, aki rákot tud szállítani az Ön otthonába.
- Ha hazaviszi vagy megkapja a rákok szállítmányát, ügyeljen arra, hogy hűvös helyen tárolja őket fénytől és hőtől távol, így a garnélarák frissen maradnak főzéskor.
- A fagyasztás után főtt rákok íze nem lesz olyan jó, mint az élő rákoké.
2. lépés Tisztítsa meg a rákokat
Mivel a friss rákokat frissen szüretelik, a főzés előtt el kell távolítania az iszapot és a törmeléket a garnélarákról. Tisztítsa meg a rákokat ezzel a néhány lépéssel:
- Tisztítsa meg a zsákot. Ha garnélarákot vásárol, és zsákban hordja, akkor először tisztítsa meg, hogy a zsákon kívüli iszap és szennyeződés ne kerüljön be.
- Öntse a garnélarákot a zsákból egy nagy tárolóedénybe, például gyermekmedencébe vagy csomagtartóba, és töltse fel a tartályt tiszta vízzel.
- Keverővel keverje fel a garnélarákot, majd hagyja a garnélarákot 30 percig a tálban.
- Dobja el az elhalt garnélarákokat, amelyek általában néhány perc múlva a felszínre úsznak.
- Öntse ki a vizet a tartályban, majd öblítse le a garnélarákot tiszta vízzel. Hagyja a garnélarákokat hűvös, árnyékos helyen, amíg készen áll a főzésre.
2. módszer a 4 -ből: Berendezés előkészítése a rákok forralásához
Lépés 1. Kapcsolja be a tüzet, amelyet szabadtéri főzéshez használnak
Használjon kültéri gázkomposztot, teraszkályhát vagy propán tűzhelyet a garnélarák főzéséhez használt víz melegítéséhez. A legfontosabb dolog az, hogy erős felszereléssel kell rendelkeznie ahhoz, hogy felmelegítsen egy 227 liter vizet tartalmazó edényt.
2. lépés Töltsön fel egy 227 literes edényt félig vízzel
Helyezze az edényt a tűzhelyre vagy a tűzhelyre, és hagyja, hogy a serpenyő felmelegedjen, amíg a víz felforr. Adjon hozzá néhány összetevőt, majd hagyja újra felforralni.
- 8 citrom leve és citromhéj.
- 450 gramm főtt garnélarák fűszer.
3. lépés. Adja hozzá a zöldségeket
A főtt rákok finomak, ha sokféle zöldséggel párosítják őket, de a főzéshez használt rákok legnépszerűbb zöldségei a burgonya és a kukorica. Amikor az edényben lévő víz felforrt, adja hozzá a következő összetevőket:
- 8 hagyma, hámozott és félbevágott.
- 4,5 kg friss burgonya (vagy normál burgonya, könnyen rágható méretűre vágva)
- 20 db kukorica, megtisztítva és félbevágva.
- 40 gerezd hámozott fokhagyma.
3. módszer a 4 -ből: A rákok főzése
Lépés 1. Tegye a rákokat a forrásban lévő vízbe
Helyezze a rákokat egy speciális kosárba, amely drótból készült, fogantyúval, hogy behelyezze őket az edénybe. A garnélarákos kosár hasznos a garnélarák vízben történő forralásához, miközben a zöldségeket az alján főzzük. Hagyja a garnélarákot forrásban lévő vízben 5 percig párolni.
- Ha van egy nagy lefolyója, amely megfelel a serpenyő tetejének, akkor garnélarákos kosár helyett használhatja.
- A garnélarák kosarak megtalálhatók az interneten vagy bármely grillezési áruházban.
Lépés 2. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja főni a garnélarákot
Amikor a garnélarák a serpenyőben van, kapcsolja ki a hőt és fedje le az edényt, hogy a garnélarák lassan további 30 percig főzhessen.
3. lépés. Ellenőrizze a párolt garnélarákot
30 perc elteltével vegye le a fedőt a serpenyőről, és ellenőrizze, hogy a garnélarák megsült -e. A legjobb módja annak megállapítására, hogy vesz egy garnélarákot és megeszi.
- Ha a hús állaga rágós, akkor a garnélarákot tovább kell forralni.
- Ha a garnélarák állaga morzsolódni kezd, azonnal vegye ki a garnélarákot az edényből, mert előfordulhat, hogy a garnélarákot túl sokáig főzték.
4. módszer a 4 -ből: Főtt garnélarák tálalása
1. lépés. Terítse szét az újságot a piknikasztalon
Lehetséges, hogy az étkezőasztal szétesik, ha főtt garnélarákot eszik, ezért használjon újságlapokat a könnyű tisztításhoz. Állítsd sorba a piknik asztalokat és más szabadtéri asztalokat, majd teríts szét szalvétákat és kendőket. Szüksége lehet egy tálra a garnélarák héjának és lábának tartásához.
2. Tálaljuk a főtt garnélarákot
Hagyományos pörköltnél a zöldségeket közvetlenül az asztalra teszik, majd a garnélarákokat a zöldségek tetejére tálalják. Ha nem akarja így csinálni, kérje meg a vendégeket, hogy álljanak sorba az edény előtt papírtányérokkal, majd vigyék a zöldségeket egyenesen az edényből a vendégek tányérjaihoz.
3. lépés. Adjon hozzá további fűszereket
A vaj, a só és a Cajun fűszerek ízletesen kiegészítik a rákpörköltet.
Tippek
- Add hozzá az andouille kolbászt a serpenyőbe, mielőtt hozzáadod az extra ízt és a fehérjét.
- A só és a bors hozzáadható a forralás során, ha az íze még mindig nem elég jó.
Figyelem
- Biztonsági okokból tartson kéznél tűzoltó készüléket.
- Ne sózza élve a rákokat. A sótisztítási módszer hatékony, ha rákokon és más tenger gyümölcsein használják, de főzés előtt elpusztítja a rákokat.
A szükséges dolgok
- A fent felsorolt összetevők
- Gáztűzhely vagy kültéri tűzhely
- Egy nagy edény garnélarák forralásához és egy speciális kosár, amely akár 18 kg rákot is képes befogadni
- Hosszú kanál vagy keverő fémből vagy fából
- Nagy asztal újságpapírral borítva
