A fondue klassz és szórakoztató, de valakinek, aki még soha nem készítette el, kissé megfélemlítheti. Választhat a sajt fondü, desszert, olaj vagy húsleves közül. Minden típusnak megvan a maga különlegessége, de mindegyiket érdemes kipróbálni. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni.
Hozzávalók
Alap sajtfondue
- 1 lb (450 ml) reszelt sajt
- 1 csésze (250 ml) száraz fehérbor VAGY 1 csésze (250 ml) tej és 2-3 teáskanál (30–45 ml) citromlé
- 1-2 teáskanál (15-30 ml) kukoricakeményítő vagy liszt
Alap csokoládé fondue
- 1/2 csésze (125 ml) víz
- 250 gramm étcsokoládé
- 3,5 gramm (100 gramm) tejcsokoládé
- 1 1/4 csésze (300 ml) tejszín
- 10 nagy pillecukor
Alap fehér csokoládé fondue
- 3 oz gramm fehér csokoládé
- 1/4 csésze (60 ml) tej
Alap karamellfondue
- 1 csésze (250 ml) elpárologtatott tej
- 2 csésze (500 ml) fehér cukor
- 4 evőkanál (60 ml) vaj
- 4 evőkanál (60 ml) kukoricaszirup
Basic Broth Fondue
6-8 csésze (1,5-2 liter) alaplé
Alacsony olajfondue
6-8 csésze (1,5-2 liter) földimogyoró- vagy repceolaj
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Mielőtt elkezdené: A Fondue Burner bekapcsolása
1. lépés: Válassza ki a megfelelő típusú fondü edényt és üzemanyagot
A fondüedény típusát a készülő fondü típusa határozza meg. A megfelelő üzemanyagtípust is ez határozza meg.
- A sajt fondüedénynek széles szája lesz, és helye lesz az alkoholnak vagy a gélnek.
- A desszert fondüedények kisebbek és sekélyebbek, mint a sajtfondü edények, és csak gyertyatartóval rendelkeznek, nem üzemanyaggal.
- Az állomány és olaj fondü edények kisebb szájúak, és acélból vagy rézből készülnek. Ezt az edényt alkohollal vagy gél üzemanyaggal melegítik.
2. lépés Óvatosan gyújtsa meg az alkoholos üzemanyagot
Az alkoholos üzemanyag olcsó és egyszerű, de nagyon gyúlékony, ezért rendkívül óvatosnak kell lennie.
- Mielőtt betöltené, győződjön meg arról, hogy az alkoholos égő teljesen hideg.
- Soha ne töltse túl az égési határértéket.
- Távolítsa el az égőt, és vigye a pulthoz vagy a konyhai mosogatóhoz. Óvatosan öntse az alkoholt az égőbe, és álljon le, amikor látja, hogy a folyadék közeledik a nyíláshoz, vagy az oldalain összefonódik.
- Tisztítsa meg a kiömlött üzemanyagot az égőn kívül, és tegye az égőt kikapcsolt helyzetbe, a fondüedény alá.
- Gyújtson gyufát és vigye az égő szellőzőnyílásához. Győződjön meg arról, hogy az összes lyuk teljesen nyitva van, és kapcsolja ki őket, majd dobja be az öngyújtót, ha az üzemanyag világít.
3. lépés: A biztonságosabb alternatíva érdekében használjon gél üzemanyagot
A gélégő meggyújtásakor óvatosnak kell lennie, de ez az üzemanyag ritkábban ömlik ki, mint a folyékony alkohol, így könnyebb biztonságban tartani a dolgokat.
- Távolítsa el a tüzelőanyagként általában használt fémcsőhálót, és helyezze a gélpelleteket a még meglévő fémházba. Ha kész, cserélje ki a főzőlapot.
- Ha önthető gélt használ golyó helyett, akkor is meg kell szabadulnia a hálós üzemanyagtartálytól. Öntse a gélt egészen az égő aljáig, és helyezze vissza a tetejét.
- Nyissa ki a légfuratokat, és hozzon magával egy öngyújtót. Amikor az üzemanyag kigyullad, kapcsolja ki a gyufát és dobja el.
4. lépés Ismerje fel, hogyan gyújtson meg egy gyertyát
A legtöbb desszert fondü nagyon kevés meleget igényel a fondü cseppfolyósításához, ezért csak egy kis fényforrásra van szüksége.
- Olvasszuk fel a hozzávalókat dupla kazánban a tűzhelyen, mielőtt áthelyezzük a fondüedénybe.
- Helyezzen illatmentes gyertyát a fondüedény alá, és gyújtsa meg öngyújtóval. Kapcsolja ki és dobja el a gyufát, ha végzett.
2. módszer a 4 -ből: sajtfondue
1. lépés Használjon 450 g sajtot
Ez általában négy személynek elegendő, ha előételként használják, vagy kettő, ha főétkezésekhez használják.
- Pontosabban, körülbelül 100 gramm sajtra lesz szüksége személyenként, ha előételeket használnak, és 200 gramm sajtra személyenként, ha főétkezésekkor használják.
- A legtöbb ember úgy találja, hogy a legjobb íz akkor érhető el, ha több sajtot kevernek össze.
- A fondühoz általában használt sajtok a svájci sajt, a fontina, a gruyere, az emmentaler, a cheddar és a monterey jack.
2. lépés Válasszon ki egy savat, amelyet a sajt fondüjához ad
Savra van szükség, mert eltávolítja a sajt egyes szálait, és alkalmassá teszi mártás készítésére. A választott sav a bor, és általában körülbelül 1 csésze (250 ml) borra lesz szüksége minden 450 gramm sajthoz.
- A száraz fehérbor inni való bor. Néhány jó választás a Chenin Blanc, a Dry Vermouth, a Muscadet, a Pinot Blanc, a Pinot Grigio, a Sauvignon Blanc és a Viognier.
- Alkoholmentes opció esetén cserélje ki a bort tejjel, és adjon hozzá 2-3 evőkanál (30–45 ml) citromlevet.
3. lépés Keverje össze a savat a sűrítővel
A kukoricaliszt és a keményítő a leggyakoribb választás. Adjon hozzá körülbelül 1-2 evőkanál (15-30 ml) választott sűrítőanyagot minden 450 ml sajthoz.
A folytatáshoz keverje fel a folyadékot és a sűrítőt alacsony tűzön a tűzhelyen. A folyadéknak lágynak kell lennie, csomók nélkül
4. lépés Keverje össze a sajtot és a savanyú keveréket a tűzhelyen
Míg a fondue edényben megolvaszthatja a sajtot, a tűzhelyen olvasztva lágyabb lesz.
- A sajtot lereszeljük, mielőtt felolvasztjuk. Ez felgyorsítja a folyamatot.
- Adja hozzá a sajtot a serpenyőben sűrített folyadékhoz, maroknyi időnként, minden alkalommal, amikor hozzáadja. Ne hagyja, hogy a sajt felforrjon vagy elpárologjon.
5. Dörzsölje meg a fondüedényt fokhagymával
Vágjon félbe egy gerezd fokhagymát, és dörzsölje a látható belsőt a fondüedény alja és oldala körül.
A fokhagyma bedörzsölése extra ízt és aromát kölcsönöz a fondünak anélkül, hogy túlnyomó fokhagymás ízt hozna létre
Lépés 6. Vigye át a sajtot a fondü edényébe
Öntsük a sajtot a fondüedénybe, és kaparjuk meg a serpenyő oldalát, hogy a sajt folyadékból minél több kijusson.
Gyújtsa meg fondüedényét alkohollal vagy gél üzemanyaggal
7. Tálaljuk a fondü -t különféle ételekkel
A sajtfondü jól illeszkedik az ételek széles választékához, beleértve a kockára vágott kenyeret, a párolt karfiolt vagy a brokkolit, vagy a hash -barnát. Használhat gyümölcsöt is, például almát vagy szőlőt.
- Gyümölcsök és zöldségek esetében készítsen személyenként 1-2 darab gyümölcsöt.
- Kenyérhez készítsen személyenként 2-3 adag kenyeret.
3. módszer a 4 -ből: Desszert fondü
1. lépés Válassza ki a desszert fondüját
A csokoládé fondü a legnépszerűbb desszert, de rengeteg desszert is rendelkezésre áll, ezért kísérleteznie kell, hogy új kedvencet találjon.
- Bármelyik desszertfondüt is választja, elő kell készítenie a fondüt a tűzhelyen egy kis serpenyőben, mielőtt áthelyezi a fondüedénybe.
- A fondüedénynek melegnek kell lennie, mielőtt hozzáadja a fondü -t.
- Miután áthelyezte a fondü -t az edénybe, gyújtsa meg a gyertyát, hogy melegen tartsa.
Lépés 2. Próbálja ki a hagyományos csokoládé fondüt
A csokoládé fondü gazdag és krémes, ezért úgy érzi, hogy használat közben nem tévedhet.
- Forraljunk fel egy csésze (125 ml) vizet egy kis serpenyőben. Forralás után távolítsa el a vizet, de ne engedje le az edényt.
- Öntsön 1 1/4 csésze (300 ml) tejfölt ugyanabba a serpenyőbe, és melegítse közepes lángon körülbelül 2 percig, elegendő ideig a felmelegedéshez.
- Adjon hozzá 250 gramm étcsokoládé darabokat és 100 gramm tejcsokoládé darabokat a forró tejszínhez, és keverje addig, amíg felolvad és krémes nem lesz.
- Adjunk hozzá 10 nagy mályvacukrot a csokoládé keverékhez, és keverjük, amíg fel nem olvad.
3. lépés Keverjük össze a hozzávalókat a fehér csokoládé fondüval
A fehér csokoládé fondü finom csemege lehet azoknak a vendégeknek, akik szeretik az édes finomságokat.
- Melegítse fel a víz felét dupla kazánból közepes lángon. Hagyjuk lassan forrni.
- Tegyen 11 oz (310 gramm) fehér csokoládé darabokat a dupla kazán tetejére, és keverje össze csésze (60 ml) tejjel. Addig keverjük, amíg fel nem olvad.
- Tegye át a fondue -t a fondü edényébe.
Lépés 4. Készítsen karamell fondüt
A karamell a fondü másik kedvence, és kiváló választás azoknak a vendégeknek, akik nem szeretik a csokoládét.
- Keverjen össze 1 csésze (250 ml) párolt tejet, 2 csésze (500 ml) fehér cukrot, 4 evőkanál (60 ml) vajat és 4 evőkanál (60 ml) kukoricaszirupot egy kis serpenyőben. Közepes lángon hevítsük, gyakran kevergetve, amíg fel nem forr.
- Hagyja a keveréket besűrűsödni, miközben 5 percig forral, mielőtt áthelyezi a meleg fondüedénybe.
5. Tálaljuk a fondü -t különféle mártási lehetőségekkel
A kis darab gyümölcs, sütemény és kenyér általában a legjobb választás a desszert fondü -hoz. Készítsen személyenként 1-2 darab gyümölcsöt vagy személyenként 2-3 adag süteményt és kenyeret.
- Általában a csokoládé fondü jól illik eperhez, banánszeletekhez, szőlőhöz, cseresznyéhez, font süteményekhez, mályvacukrokhoz, apróra vágott narancshoz, ananászhoz, almaszeletekhez, kiwi szeletekhez, körteszeletekhez, kenyérhez, fánkhoz, croissant -hoz és dinnyéhez, valamint különféle diófélékhez.
- A fehér csokoládé fondü jól illik sózott perecekhez, ananászhoz, kristályosított gyömbérhez és mangódarabokhoz.
- A karamell fondü jól illeszkedik a szeletelt őszibarackhoz, eperhez, banánszeletekhez, szőlőhöz, cseresznyéhez, font süteményekhez, mályvacukrokhoz, sózatlan pattogatott kukoricához, ananászhoz, almaszeletekhez, kivi, mangó, málna, körte szeletekhez, fánkhoz és kiflikhez, valamint különféle dió.
4. módszer a 4 -ből: Fondue húsleves vagy olaj
1. lépés. Válasszon az olaj és a részvény fondü opciók közül
Mindkét lehetőséget nyers húsdarabok, tenger gyümölcsei és zöldségek főzésére használják, de mindegyik lehetőségnek megvannak az előnyei és hátrányai.
- Az olajfondü valamivel kevésbé egészséges, mint a törzs fondü.
- Másrészt az olajfondü egy kicsit sokoldalúbb, mivel különféle mártások elkészítéséhez használhatja anélkül, hogy befolyásolná az egyes mártások ízét. A húsleves azonban megfűszerezi a mártogatót a húsleves ízével.
2. lépés Döntse el, hogy melyik festéket szeretné használni
Gyakori választás a marhahús, a sertéshús, a bárány, a csirke, a tenger gyümölcsei és a zöldségek. A finom húsdarabokat általában kemény vágásokkal helyettesítik, mert a hús gyorsan megsül.
- Készítsen 1/2 lb (225 gramm) húst vendégenként.
- Készítsen vendégenként 180 gramm tenger gyümölcseit.
- Vendégenként készítsen 1 vagy 2 adag zöldséget.
Lépés 3. Vágja a húst egy falatnyi részekre
Egy darab húst 2 cm -es darabokra vágunk.
- Papírtörlővel szárítsa meg a húst a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében, és tárolja hűtőszekrényben, amíg használatra kész.
- A szennyeződés elkerülése érdekében válassza szét a különböző húsfajtákat.
4. lépés. Határozza meg a legjobb olajfajtát
Ha úgy dönt, hogy olajfondüt készít, válasszon egy közepes füstölési ponttal rendelkező olajat. A mogyoróolaj és a repceolaj a legjobb választás.
Ha egyik olaj sem áll rendelkezésre, használhat növényi olajat, szőlőmagolajat vagy vajat
5. Válasszon egy húslevest, amely megfelel a kiválasztott húsnak
Mivel a húsleves íze befolyásolja az Ön által használt mártogatós ízét, válasszon olyan levest, amely megfelel a mártásának, vagy fokozza a mártogatós ízét.
- A zöldségleves szinte minden fondü -mártással jól illik, a csirkehúsleves pedig csirkével, bárányhúsával és sertéshúsával. A marhahúsleves a legjobb a marhahús főzéséhez, a tenger gyümölcsei pedig a tenger gyümölcsei főzéséhez
- Készítsen 6-8 csésze (1,5-2 liter) állományt egy edényhez, amelyből 4 adag készülhet.
6. lépés. Melegítse fel az olajat vagy az állományt a tűzhelyen
Öntsük az olajat vagy az alaplét egy kis serpenyőbe, és melegítsük közepes -magas hőfokon.
- A levest fel kell melegíteni.
- Az olaj hőmérséklete 350-375 Celsius fok (180-190 Celsius fok) legyen. Ellenőrizze sütő- vagy cukorka -hőmérővel, vagy tesztelje úgy, hogy egy darab kenyeret márt az olajba. Az olaj akkor van kész, ha a kenyér aranybarnára színeződik 30 másodperc vagy annál rövidebb idő alatt.
7. lépés: Vigye át a folyadékot a fondüedényébe
Óvatosan öntsük a forró folyadékot a meleg fondüedénybe.
- Gyújtsa meg az égőt a fondü edény alatt, az utasításoknak megfelelően.
- Óvatosan öntse a forró folyadékot a fondüedénybe, nehogy megégjen.
- A fondüedényt 2/3 -ig fel kell tölteni.
8. lépés A forró folyadékban főzze meg a húsdarabokat és a zöldségeket
Szúrja át a mártogatót egy hosszú fondue villával, és egyenként főzze néhány percig, vagy amíg kész.
- Fogyasztás előtt mindig ellenőrizze a húst, hogy megfőtt -e.
- Fogyasztás előtt hagyja kissé lehűlni, hogy elkerülje a szája égését.
- Ne feledje, hogy a húsleves használata során a folyadékszint idővel csökkenhet, ezért idővel esetleg többet kell hozzáadnia.
Lépés 9. Tálaljuk a mártogatós fondue -mártással
Amikor olajat vagy fondue fondue -t főz, általában a mártást különféle mártásokkal tálalja. Nagyjából 3-5 mártogatás az alap, és egy vendég körülbelül 125 ml különböző mártást fog használni.
- A csirke- vagy sertésfondühoz használjon mézes mustárt vagy barbecue szószt.
- Bárányfondühoz használjon mentaszószt, tejfölt vagy túrót.
- Húsgombóc vagy marhahús fondü esetén használjon édes -savanyú mártást, gombát vagy mustárt.
- A tenger gyümölcseihez való mártáshoz próbáljon meg tartár- vagy koktélszószt használni.
10. lépés.
