Sokan szeretik a céklát. A cékla sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és különféle receptekhez tökéletes. Ha megfelelően főzzük, a répa erős és finom ízű lesz. A cékla elkészítésének sokféle módja van, és az egyik legjobb módszer a forralás, amely meglágyítja a kemény gumókat anélkül, hogy elpusztítaná természetes levüket. Csak tegye a répát egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, adjon hozzá kevés ecetet vagy citromlevet, majd lassú tűzön puhára párolja (kb. 30-45 perc).
Lépés
Rész 1 /3: Tisztító és vágó bitek
1. lépés Válasszon nagyjából azonos méretű répát, hogy egyenletesen süljön
Válasszon olyan céklát, amelynek mérete megfelel az elkészítendő receptnek. A nagy cékla érése általában hosszabb ideig tart, mint a kicsi. Tehát, ha különböző méretű céklát főz, akkor nehéz lesz egységes állagot elérni.
- A céklát a kívánt méretre főzheti. A közepes méretű cékla azonban általában a legjobb eredményt adja, mert jó egyensúlyban van a frissesség és a forrásidő között.
- Ne válasszon olyan répát, amelyen zúzódások, foltok vagy száraz, ráncos bőr található. Ez általában azt jelzi, hogy a répa nem friss.
2. lépés Vágja le a levélnyél, amely a répa tetején található
Helyezze a céklát egyenként a vágódeszkára, majd éles késsel vágja le a gumók tetején növő levélnyéllel. Hagyja a szárat körülbelül 1 centiméterrel, hogy elkerülje a cékla felszeletelését.
- Az éretlen céklát nehéz lehet felszeletelni, ezért egy kis nyomást kell gyakorolnia a késre a szárak levágásához. Vigyázzon, hogy a kés ne érje az ujját!
- Kívánt esetben használhat céklát egy másik recepthez. A répalevelek főzhetők, mint a spenót, a kelkáposzta, a mustárzöld és más zöldségek.
Lépés 3. Vágja le a gyökérnek azt a részét, amely a cékla alján kiáll
A szárak levágása után fordítsuk meg a céklát, és vágjuk le a gumó alján a hosszú, inaszerű gyökereket is. Vágja le a kúposodni kezdő gumókat, hogy a tápláló és lédús hús ne vesszen kárba.
- Hagyott répát vásárolt, hagyja ki ezt a lépést.
- A répa ezen része (a hosszú gyökér) műszakilag ehető, bár nem nagyszerű, mert kemény, szálas szerkezetű. Ez a rész azonban ízt adhat a zöldségmártáshoz.
Tipp:
Ha bármilyen cékla kerül a vágódeszkára, dörzsölje erőteljesen citromszelettel. A dörzsölés és a citromban lévő sav kombinációja eltávolítja a répa -pigmenteket, így nem hagy maradandó foltokat a vágódeszkán.
4. lépés Tisztítsa meg a céklát zöldségkefével, hogy megszabaduljon a portól és a szennyeződéstől
A répa felületét csak rövid, könnyű mozdulatokkal ecsetelje. Fókuszáljon a szennyeződésekkel és lerakódásokkal borított területekre. Helyezze a megtisztított céklát egy tálba, vagy tegye egy hajtogatott papírtörlő lapra (vagy más tiszta felületre).
- Ne dörzsölje túl erőteljesen a céklát. Ha a bőr sérült, annak íze, színe és tápanyagtartalma részben feloldódik, amikor felforralja.
- A cékla a talajban nő, ezért forralás előtt meg kell győződnie arról, hogy valóban tiszta és jó állapotban van -e.
5. lépés: Öblítse le alaposan a céklát tiszta hideg vízzel
Nyissa ki a csapot, és ujjaival tisztítsa meg a biteket folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a maradék szennyeződést. Ha sok céklát szeretne főzni, akkor helyezze a répát szűrőedénybe, hogy egyszerre öblítse le.
Ha nagyon aggódik a tisztaság miatt, áztassa a gumókat egy vízzel töltött tálba körülbelül 5 percig. Megölheti a baktériumokat, ha 1/4 csésze (60 ml) citromlevet vagy ecetet ad hozzá
2. rész a 3 -ból: Forró cékla
Lépés 1. Tegye a répát az edénybe
Egy 1,5–2 literes standard edényben elegendő egyszerre 1–4 adag répa felforralásához. Ha sok céklát szeretne főzni, használjon egy nagy edényt, amely az összes főzendő céklát befogadja.
- A használt edénynek képesnek kell lennie az összes főzendő cékla befogadására azonos mennyiségű vízzel együtt.
- A céklát úgy terítsük el, hogy a forrásban lévő víz egyenletesen eloszoljon minden gumón.
2. lépés Öntsön annyi vizet az edénybe, hogy ellepje az egész céklát
Nem kell pontosan mérnie a víz mennyiségét. Csak adjon hozzá vizet, amíg eléri a 3-5 cm -t a céklahalom felett.
Ne töltsön túl sok vizet az edénybe, mert tovább tarthat, amíg felmelegszik. Emellett felesleges energiát pazarol az optimális főzési hőmérséklet fenntartásához
3. lépés. Adjon hozzá 2 evőkanál. (30 ml) citromlevet vagy ecetet, hogy megakadályozza a cékla kifolyását
Mérőpohárral vagy kanállal mérje ki a használni kívánt savat, majd adja hozzá a tamarind összetevőket egy serpenyőben lévő forrásban lévő vízhez. Ez megakadályozhatja a céklalé kifolyását. Így a répa nagyon puha, lágy és ízletes lesz.
Duplázza meg a sav mennyiségét minden alkalommal, amikor 2 liter vizet tölt az edénybe
Tipp:
Ha ecetet szeretne használni, akkor a legjobb megoldás a desztillált fehér ecet. Ne használjon ízesített ecetet, például balzsamot, vörösbort és almaecetet. Ez a fajta ecet elronthatja a répa színét és ízét.
4. lépés Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben
Helyezze az edényt a tűzhelyre, és fordítsa a tűzhelyet közepes vagy magas vagy magas hőre. Hagyja a vizet forrni. A serpenyő térfogatától függően körülbelül 8-10 percet vesz igénybe.
Fedje le az edényt, hogy megakadályozza a hő távozását. Ez segíthet gyorsabban felforralni a vizet
Lépés 5. Csökkentse a hőt, és forralja fel a céklát 30–45 percig
Amint a víz forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyról közepesre. Főzzük a céklát ezen a fokozaton körülbelül 30 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt készséget. Időnként keverje meg a céklát, hogy a hő egyenletesen oszlik el az egész serpenyőben.
- Ügyeljen arra, hogy az edényt mindig lefedje, amikor a répát a tűzhelyen forralja. Ha nem fedik le, a víz hőmérséklete csökkenhet, és meghosszabbíthatja a forrási időt.
- A nagyméretű vagy hűtött cékla körülbelül 1 órát vesz igénybe, amíg egyenletesen főzik.
6. lépés: Kés segítségével ellenőrizze a répa készenlétét
Nyissa ki a serpenyő fedelét, nézzen be, és szúrja meg az egyik céklát kés hegyével. Ha könnyen átszúrja őket, akkor a répát megfőzzük, és a tűzhely kikapcsolható. Ha még mindig nehéz átszúrni, folytassa a cékla forralását további 10-15 percig, hogy megpuhuljon.
Használjon hosszú késű kést, hogy a keze ne melegedjen fel. Sütőkesztyűt is viselhet, ha a serpenyő sok gőzt bocsát ki
3. rész a 3 -ból: Hámozott főtt cékla
1. lépés Tegye a jeges vizet egy nagy tálba
Töltsön egy edényt hideg vízzel, majd adjon hozzá néhány marék jégkockát. Helyezze a tálat a tűzhely melletti asztalra. "Jégfürdőként" használják a főtt cékla gyors lehűtésére.
Ehhez használhat egy nagy adag tálat. Használhat mosogatógépet nagy mennyiségű répa kezelésére is, vagy ha nincs megfelelő tál
Lépés 2. Mártsa a céklát a jeges vízbe fogó vagy réselt kanál segítségével
Amikor a répa teljesen megfőtt, kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Egyenként vegye ki a céklát a forró vízből fogó vagy réselt kanál segítségével, és csepegtesse a jeges vízbe.
- Alternatív megoldásként öntheti az egész serpenyőt egy szűrőedénybe, mielőtt a lecsepegtetett céklát a jeges vízbe helyezi.
- A serpenyőben lévő forró vizet is eldobhatja, és jeges vízzel helyettesítheti, hogy lehűtse a céklát, ha nem akarja zavarni a kezelést.
Tipp:
Ha elkészült, eldobhatja a vörös folyadékot a cékla forralásától, vagy mentheti, és felhasználhatja répa illatú leveshez vagy zöldségleveshez. A céklaforralt víz akár természetes festékként is használható.
3. lépés. Hagyja a céklát 2-3 percig hűlni a jeges vízben
Ha frissen főtt céklát jeges vízbe tesz, azonnal eltávolítja a maradék hőt és leállítja az érési folyamatot. A drasztikus hőmérsékletváltozás a cékla húsát és bőrét is meglazítja, ami megkönnyíti a hámozást.
Lehet, hogy a hűtési folyamatot szakaszokban kell elvégeznie, attól függően, hogy hány céklát főztek. Feltétlenül cserélje ki a tál tartalmát új jeges vízzel minden alkalommal, amikor újabb répát ad hozzá
4. lépés Húzza le kézzel a répa bőrét
Ezen a ponton a kemény répa lágy lesz, így nagy lapokban meghámozhatja. Hüvelykujjpárnával vagy hüvelykujjszeggel távolítsa el a nehezen eltávolítható bőrt.
- Érdemes felvenni a latex kesztyűt a cékla hámozása előtt, hogy elkerülje az ujjainak foltosodását a répából kilépő folyadékkal.
- Azonnal távolítsa el a céklát, hogy a folt ne kerüljön ruhára, padlóra, asztalra vagy más felületre.
