A tavaszi tekercs finom köret minden ázsiai specialitás mellé, vagy harapnivalóként is tálalható. Próbálja ki ezt a receptet, hogy javítsa a főzési készségeit, és használjon friss alapanyagokat, függetlenül attól, hogy milyen receptet próbál meg, hogy az íz erős legyen.
Hozzávalók
Vietnami tavaszi tekercs
- Kerek rizs csomagolópapír
- 1 csésze (250 ml) friss mentalevél
- 1 csésze (250 ml) főtt garnélarák
- Apróra vágott salátalevél.
- 2 csésze (500 ml) főtt, hűtött cérnametélt
- 3 csésze (750 ml) friss babcsíra
- 1 közepes méretű sárgarépa
Kínai stílusú tavaszi tekercs
- Tavaszi tekercses csomagolóanyag
- 1 evőkanál (15 ml) olaj
- 2 teáskanál (10 ml) szeletelt fokhagyma
- 2 teáskanál (10 ml) szeletelt gyömbér
- csésze (125 ml) finomra vágott hagymát
- csésze (125 ml) szeletelt bors
- 1 csésze (250 ml) reszelt sárgarépa
- 1 csésze (250 ml) apróra vágott káposzta
- csésze (125 ml) főtt hakka tészta
- 2 teáskanál (10 ml) szecsuáni mártás
- 1 teáskanál (5 ml) paradicsomszósz
- Olajat a sütéshez
- Só fűszerként
Lépés
1 /2 -es módszer: vietnami tavaszi tekercsek főzése
1. lépés Vágja le a garnélarákot és a sárgarépát
Hámozza meg alaposan a garnélarákokat, nehogy farok és láb maradjon. Hámozza le a garnélarák törzsének közepétől (ahol a garnélarák lábai vannak). Ha meghámoztuk, a garnélarákot hosszában felezzük. Ezt követően vágja le a sárgarépa mindkét végét, és húzza le a külső héjat. Készíts apró darabokra, például gyufaszálakat.
Ha szereted az uborkát, nyugodtan add hozzá a recepthez. Az íz hozzáadása mellett az uborka a tavaszi tekercsek ropogósságát is növeli. Ne felejtse el meghámozni az uborka héját és vágni gyufaszerűre
2. lépés Készítse elő az összes hozzávalót
Gyűjtse össze az összes összetevőt, hogy felgyorsítsa a csomagolás folyamatát. Legyen a közelében sárgarépa, garnélarák, tészta, menta, saláta és babcsíra, hogy csomagolóposztot készítsen.
A csomagolóoszlop készítése különösen akkor hasznos, ha sok tavaszi tekercset főz, vagy a gyerekekkel közösen szórakoztató futószalagot készít
3. lépés Nedvesítse meg a rizs csomagolópapírt
Amikor kinyitja a rizs csomagolópapírt, észre fogja venni, hogy ez a papír hasonló egy kemény papírlaphoz. A lágyításhoz töltsön egy nagy tálat vagy mély tányért kevés meleg vízzel. Terítsen egy darab papírt egy tálba vagy tányérba, és számoljon ötig. Óvatosan vegye ki a papírt a vízből, ha puha lesz, majd tegye a lélegző ruhára. Használhat párnahuzatot vagy abroszot.
Ne nedvesítse túl sokáig a pakolást, és egyenként végezze el. Több csomagolóanyag nedvesítése egyszerre fogja össze a csomagolópapírokat. Ha túl sokáig tartja nedvesen, a csomagolópapír elázik és könnyen elszakad
4. lépés Töltse fel a rugós tekercseket
A tavaszi tekercs tölteléket a csomagolópapír közepére (kb. Kétharmada) kenjük. Kezdje azzal, hogy min. A minimális íz meglehetősen erős, ezért 3-4 levelet kell tenni tavaszi tekercsen ízlés szerint. Ezután tegyen 4-5 darab garnélarákot a min. Adjunk hozzá néhány sárgarépát vagy más zöldséget. Végül fedjük le a zöldségréteget a tésztával és a salátával.
- Ne feledje, hogy a min és a garnélarák díszekként szolgálnak, amelyek színe megjelenik a papíron. Próbálja mindkettőt a tavaszi tekercsekbe helyezni, hogy frissek és gyönyörűek legyenek.
- A zöldségeket mindig a tavaszi tekercs közepére helyezze. A rizs csomagolópapír nagyon törékeny és könnyen elszakad. A zöldségek egymásra rakásával megakadályozhatja, hogy a kemény sárgarépa átszúrja a csomagolópapírt, amíg át nem mennek.
- Javasoljuk, hogy a rugós tekercs tartalma fedje le a rugós tekercs hosszának 60% -át. A rugós tekercs kitöltésekor ügyeljen arra, hogy a csomagolópapír mindkét oldalán elegendő hely legyen a rugós tekercs töltelékének felemeléséhez és körbehajtásához.
5. lépés Csomagolja be a rugós tekercseket
Emelje fel a csomagolópapír oldalát, hogy ellepje a rugós tekercsek tartalmát. Annak érdekében, hogy a papír ne szakadjon el, a legjobb, ha szorosan becsomagolja. Ne húzza túl erősen, és ne hagyja lazán az oldalait. Miután a végeket a lumpia töltelékre hajtotta, húzza a fennmaradó rövid végeket a rugós töltelékhalom fölé. Most három tekercselő élű rugós tekercs van a rugós töltelék körül. Nagyon óvatosan tekerje fel a papírt és a tartalmát a végéig.
Mindig két kézzel tekerje fel a rugós tekercseket. Eltarthat egy ideig, amíg megszokja, így az első néhány tavaszi tekercs nem tűnik olyan jónak. Idővel azonban készségei javulni fognak
6. lépés Görgessen addig, amíg az összes csomagolóanyag el nem fogy
Tároláskor hagyja a rugós tekercseket oldalra feküdni, és a burkolatot nyissa ki. Ez megakadályozza a burkolat felemelkedését vagy a rugós tekercsek kinyílását. A vietnami stílusú tavaszi tekercseket gyakran nem főzik meg, így azonnal fogyaszthatók.
Próbálja meg tavaszi tekercseket mogyorószósszal tálalni. Készítse el úgy, hogy a hoisin szószt mogyoróvajjal és kevés vízzel összekeveri. Adjon hozzá sriracha -t az extra fűszerességért
2/2 módszer: Kínai tavaszi tekercsek főzése
1. lépés. Sütjük meg a rugós tölteléket
Az étolaj felmelegítése után 30 másodpercig pirítsa magas fokon a fokhagymát és a gyömbért, adja hozzá a hagymát és a zöld chilipaprikát, és főzze 2 percig. Keverje hozzá a sárgarépát, a főtt tésztát, a káposztát és pirítsa 3 percig. Ha elkészült, vegye le az edényt a tűzhelyről
Vágja fel a tésztát, mielőtt a serpenyőbe helyezi. Így a tészta nem túl hosszú, és lóg a tavaszi tekercsből. Vágja le a tésztát a lehető leghamarabb 4 cm hosszúra
2. lépés. Adjon hozzá folyékony összetevőket
A tűz kikapcsolása után hozzáadjuk a mártást, a sót és a szechuan szószt. Keverje össze mindent egy serpenyőben, amíg a folyadék egyenletesen nem vonja be a zöldségeket, és tegye félre a tavaszi tekercs tölteléket, amíg szükséges.
Ha húst, például csirkét vagy birkahúst szeretne hozzáadni, akkor a főtt húst a folyékony hozzávalókkal együtt adja hozzá
3. Töltse ki a csomagolást
Hajtsa ki a rugós tekercset, hogy gyémántot kapjon. Vegyünk egy kanál tavaszi tekercs tölteléket, és tegyük rá a csomagolópapírra. Fogja meg a csomagolás vízszintes végeit, és fedje le a rugós tölteléket. Ujjaival hajtsa át a rövid, nyitott végeket a rugós töltelékre. Tekerje fel a rugós tekercs tartalmát a csomagolás többi részével együtt.
Ha problémái vannak a tavaszi tekercscsomagolás lezárásával, keverjen hozzá kevés lisztet és vizet. Merítse az ujjait a keverékbe, és koppintson a rugós tekercs tömítésénél, hogy növelje a tapadást
4. lépés Melegítse fel az étolajat
Mély serpenyőben közepes lángon felhevítünk egy vékony réteg olajat. Miután az olaj felolvadt, hozzáadjuk a rugós tekercseket. 2 percig vagy aranybarnára sütjük. Ne felejtse el folyamatosan forgatni a rugós tekercseket, hogy egyenletesen süljenek. Miután minden oldala gyönyörű barna, emelje fel.
- Főzés előtt és után tárolja a rugós tekercseket nedvszívó papírra, például papírtörlőre. Így a felesleges víz felszívódik főzés előtt.
- A tavaszi tekercseket szójaszósszal tálaljuk.
Tippek
- Próbálja meg becsípni a rugós tekercset tekercselés közben.
- Tartsa szorosan a hajtásokat, miközben kialakítja a rugós tekercsek különböző variációit. Ne féljen kissé elszakítani a tekercset.
Figyelem
- Az olajjal való főzés veszélyes lehet, és súlyos égési sérüléseket okozhat. Mindig legyen a közelben edényfedél, valamint B osztályú tűzoltó készülék.
- Soha ne oltsa el a tüzet és az olajat vízzel. Az ivóvíz az olaj és a tűz terjedését okozza. Ha tűz van, öntsük a torta lisztet a serpenyőbe, és ha lehetséges, használjunk fedőt.
