A ragadós rizs egyedi textúrájú és ízű. Ezt a rizst gyakran használják japán és thai ételekben. Sajnos ezt a rizst nem mindig könnyű megtalálni. Számos módja van a sima, nem ragadós rizs főzésének, hogy ragadósabbá váljon, és ez a cikk ezeket ismerteti. Ezen kívül két receptet is kaphat arról, hogyan lehet a híres „ragadós rizs” ételt sima rizs felhasználásával elkészíteni.
Hozzávalók
Ragadós rizs készítése közönséges rizs felhasználásával
- 1 csésze (200 gramm) és 1 csésze (300 gramm) rizs
- 2 csésze (450 ml) víz
- Néhány evőkanál extra víz
Sushi rizs készítése
- 1 csésze (200 gramm) vagy 1 csésze (300 gramm) rizs
- 2 csésze (450 ml) víz
- 4 evőkanál rizsecet
- 2 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
Kókuszrizs készítése
4 személy kiszolgálása
- 1 csésze (200 gramm) 1 csésze (300 gramm) rizshez
- 2 csésze (450 ml) víz
- 1 csésze (350 ml) kókusztej
- 1 csésze (225 gramm) fehér cukor
- teáskanál só
Szósz
- csésze (120 ml) kókusztej
- 1 evőkanál fehér cukor
- teáskanál só
- 1 evőkanál tápióka liszt
- 3 mangó, amelyet meghámoztak és feldaraboltak
- 1 evőkanál pirított szezámmag (opcionális)
Lépés
1. Lépés. Tudja meg, mit várhat ettől a recepttől
Az igazi ragadós rizst nem igazán lehet pótolni. Ez egyfajta rizs (mint a barna rizs), és nem étel (egyfajta sült rizs). Ennek a receptnek az íze és állaga más lesz, mert sima rizst használ. Ne feledje továbbá, hogy ha sima rizst főz, hogy ragadósabb vagy pépesebb legyen, akkor még mindig nem elég ragacsos a sushi nigiri elkészítéséhez.
2. lépés Fontolja meg a részleges cseréket
Szeretne ragacsos rizst készíteni sima rizsből, mert nem találja meg a boltokban? Ha nem talál ragacsos rizst, akkor keressen rá az „édes rizs” vagy a „gluténrizs” kifejezésre. Mindkettő ugyanaz
Keressen másik rövid szemű rizst vagy rizottó rizst. Mindkettő olyan textúrájú, amely főzéskor (a közepes és hosszú szemű rizshez képest). A rövid szemű rizs ragacsosabb a főzés után, mint a többi rizs, mert több keményítőt tartalmaz
Módszer 1 /3: Rendszeres rizs ragacsosabb készítése
1. lépés. Ne mossa meg a rizst főzés előtt
Legtöbben megmossák a rizst, hogy megtisztítsák és eltávolítsák a lisztport. A keményítő összetartja a rizst. Ha nem tudja főzni a rizst anélkül, hogy először megmossa, öblítse le egyszer vagy kétszer, de ne túl sokat, amíg a víz tiszta nem lesz. A legjobb, ha a liszt egy részét a rizsben hagyjuk.
2. lépés Főzés előtt hagyja, hogy a rizs áztassa az edényben
Vannak, akik segítenek a rizs áztatásában, hogy az eredmények ragadósabbak legyenek. Próbálja áztatni 30 perctől 4 óráig. A rizs áztatása után engedje el a vizet.
3. lépés Töltsön meg egy nagy serpenyőt 2 csésze (450 ml) vízzel, és adjon hozzá néhány extra evőkanál vizet
A szükségesnél több vizet használjon, hogy a rizs összetapadjon és összetapadjon.
Fontolja meg egy csipet só hozzáadását. Így a rizs íze növekedni fog, és nem lesz túl lágy
4. lépés. Adjon hozzá 1 csésze (300 gramm) rövid szemű rizst vagy 1 csésze (200 gramm) közepes vagy hosszú szemű rizst
Próbáljon rövid szemű rizsfajtákat használni. A rövid szemű rizs több lisztet tartalmaz, így ragadósabb.
A jázmin és a basmati rizs közepes szemű rizs
5. lépés Forraljuk fel a vizet nagy lángon
Ne használjon serpenyő fedelét.
Lépés 6. Csökkentse a hőt a víz forrása után, és hagyja állni 10 percig
Ezen a ponton rögzítheti az edény fedelét.
Lépés 7. Kapcsolja ki a tüzet, miután a rizs felvette az összes vizet
Látni fogja a gőz lyukakat a rizsben.
8. lépés Hagyja az edényt lefedve a tűzhelyen további 10 percig
A rizs annál ragadósabb lesz, minél tovább marad rajta. Ha 1-2 nappal korábban elkészíted a rizst, a rizs ragadósabb lesz. Ha azt tervezi, hogy ilyen sokáig vár, fedje le a rizst, és tegye a hűtőszekrénybe, hogy ne száradjon ki vagy ne folyjon ki.
9. Tálaljuk a rizst
Tegye a rizst egy tálra. Ha akarod, villával kicsit kibővítheted őket, nehogy túlságosan összetapadjanak.
2. módszer a 3 -ból: Sushi rizs készítése
1. lépés. Tudja, mire számíthat
Előfordulhat, hogy a megfelelő fűszerek használatával hasonló ízű lehet a sushi rizshez. Nehéz azonban olyan sima rizst készíteni, amely ugyanolyan ragadós állagú lenne, mint a sushi rizs. Ezzel a recepttel sashimi, bento és sushi tekercseket készíthet, de nem elég ragacsos a nigiri elkészítéséhez.
2. lépés Készítsen fel 2 csésze (450 ml) vizet egy nagy serpenyőben, hogy felforraljon
Lépés 3. Adjon hozzá 1 csésze (300 gramm) rövid szemű rizst vagy 1 csésze (200 gramm) közepes szemű rizst
Próbáljon rövid szemű rizsfajtákat használni, mivel ezek keményítősebbek és ezért ragadósak.
A jázmin és a basmati rizs közepes szemű rizs
4. lépés Tegye rá az edény fedelét és lassú tűzön főzze 15 percig
A víz pár percre leáll a forrásban, ha hozzáadjuk a rizst. Várjon, amíg a víz és a rizs újra forrni kezd, majd csökkentse a lángot, és szorosan fedje le az edényt. Tovább főzzük a rizst, amíg az összes víz fel nem szívódik.
5. lépés Keverjen össze 4 evőkanál rizsecetet, 2 evőkanál cukrot és 1 teáskanál sót egy kis serpenyőben
Keverje össze mindent egy kanállal. Ez megfűszerezi a sushi rizst, valamint segít a rizs ragadósabbá válásában.
6. lépés Forraljuk fel a sushi rizsfűszereket közepes lángon
Keverje össze a fűszereket villával vagy kis keverővel, amíg a cukor fel nem oldódik.
7. lépés Távolítsa el a fűszer serpenyőt a tűzhelyről
Félretesszük és hűtőbe tesszük.
Lépés 8. Tegye át a rizst egy üvegtálba
A következő néhány lépésben ne használjon semmi fémeset, így az ecet nem veszi fel a fémes ízét.
Lépés 9. Öntse a fűszereket a rizsre
Csináld, amíg a rizs még forró. Nem kell minden fűszert használni, ha nem akarja, hogy az íze túl erős legyen.
10. lépés Keverje össze a rizst a fűszerekkel egy fakanál segítségével
Használhat spatulát, de győződjön meg arról, hogy nem fém.
Próbáljon ventilátor előtt dolgozni, vagy valaki legyezheti. Ez segít a rizs gyorsabb lehűlésében
11. lépés. A rizst melegen tálalja
A japán ragacsos rizst legjobb melegen tálalni, de melegen nem.
3. módszer a 3 -ból: Mangó ragadós rizs készítése
1. lépés Töltsön meg egy nagy serpenyőt 2 csésze (450 ml) vízzel, és forralja fel
2. lépés. Adjon hozzá 1 csésze (300 gramm) rövid szemű rizst vagy 1 csésze (200 gramm) közepes szemű rizst
A legjobb eredmény érdekében próbálja meg a rövid szemű rizst használni. A rövid szemű rizs általában keményítősebb, így jobb a termés.
A közepes szemű rizsfajták közé tartozik a jázmin és a basmati
Lépés 3. Tegye rá az edény fedelét és párolja alacsony lángon 15-20 percig
Csökkentse a hőt közepes hőre. Ügyeljen arra, hogy tartsa az edényt, hogy a forrásban lévő víz ne folyjon ki a tűzhelyből.
4. lépés. Egy másik serpenyőben keverjen össze 1 csésze (350 ml) kókusztejet, 1 csésze (230 gramm) fehér cukrot és egy teáskanál sót
Keverje össze mindent egy kanállal, amíg egyenletesen el nem keverik. A rizs ízesítőjeként fogják használni.
Időt spórolni. Csináld, amíg fő a rizs
5. lépés Forraljuk fel a kókusztej keveréket közepes lángon
A keveréket időnként keverje meg, nehogy megégjen.
6. lépés Keverje össze a kókusztej keveréket a rizzsel, miután elkészült
Amikor a rizs megfőtt, vegye le az edényt a tűzhelyről, és vegye le a fedelet. Öntsük a kókusztej keveréket a rizsbe, és villával vagy spatulával keverjük össze.
7. lépés Hagyja a fűszerezett rizst egy órán át
Tegye vissza a fedelet az edényre, és tárolja olyan helyen, ahol nem zavarják. Ez elegendő időt ad a rizsnek, hogy felszívja a kókusztej keverék ízét.
Lépés 8. Keverje össze egy csésze (120 ml) kókusztejet, 1 evőkanál cukrot, teáskanál sót és 1 evőkanál tápióka lisztet egy serpenyőben
Keverje össze mindent egy kanállal. Ha nincs tápióka liszt, kukoricakeményítő vagy nyílgyökér liszt.
9. lépés. Forraljuk fel a mártást
Ügyeljen arra, hogy a mártást időnként megkeverje, hogy ne sűrűsödjön meg és ne égjen meg.
10. lépés. Készítse elő a mangót
Kezdje el hámozni a mangót. Ha a mangó elég érett, késsel kissé meghámozhatja, majd kézzel húzza le a bőrt. Miután meghámozta a mangót, vágja félbe és távolítsa el a magokat. Vágja vissza a mangót vékony szeletekre. Ismételje meg ezt a lépést a következő két mangó esetében.
11. lépés Kanállal rizst négy tányérra
Több mint négy ételt szolgálhat fel, de az adagok kisebbek.
12. lépés. Rendezze el a mangószeleteket
A rizs oldalán vagy tetején is elhelyezheti. Ha mangószeleteket tesz a rizs tetejére, próbálja meg legyező alakot készíteni.
13. Lépés: A szószt a mangóra és a rizsre öntjük
Ha akarod, szórhatsz még szezámmagot a szósz tetejére.
Ne feledje, hogy a rizs textúrája nem egyezik meg a hagyományos ételekkel, mivel nem használ ragacsos rizst
Tippek
- Próbálja meg áztatni a rizst vízben 3 perc és 4 óra között. Így a rizs gyorsabban főz.
- A rövid szemű rizs nem azonos a ragadós rizzsel. A többi rizsfajtához képest magas keményítőtartalom azonban főzés után ragadósabbá teszi.
- A ragadós rizs és a sushi rizs két különböző típus. A ragadós rizs Thaiföldről származik, és általában desszertekhez használják. A sushi rizst sushi készítésére használják. Mivel mindkét rizs ragadós állagú, ez a cikk tárgyalja mindkettő elkészítésének módját.
- Egy trükk, amelyet sok szakács a pontos nedvességtartalom mérésére használ, az, hogy a rizs magassága fölé helyezi. A nedvességtartalom megfelelő, ha éppen az első csülök alatt van.
- Ha valóban ragacsos rizst szeretne használni a receptjében, de nem találja, próbálja meg a hagyományos piacokat. Nem minden élelmiszerboltban van ragadós rizs.
- A ragadós rizst néha „édes rizs” vagy „gluténrizs” címkével látják el.
