Szeretsz süteményeket készíteni, de mindig bajba kerülsz, ha túl folyós vajkrémes fagylalttal kell szembenézned? Ne aggódj! Valójában, ha a cukormáz textúrája túl folyékony ahhoz, hogy megnehezítse a torta díszítését, néhány tipp segítségével gyorsan kijavíthatja. Például próbálja meg hűtőben lehűteni a cukormázat, amíg magától besűrűsödik, vagy adjon hozzá különféle összetevőket, például cukrot, vajat vagy kukoricakeményítőt, hogy rövidebb idő alatt besűrítse a fagyot. Az eredmények maximalizálása érdekében azonban győződjön meg arról, hogy az összetevőket először kis adagokban adják hozzá, igen! A teljes megoldás érdekében olvassa tovább ezt a cikket!
Lépés
1 /2 -es módszer: Sűrített fagyás
1. lépés Hűtse le a cukormázat, hogy besűrűsödjön, hozzávalók hozzáadása nélkül
Néha a cukormázat csak hosszabb ideig kell hűtőszekrényben tárolni, hogy besűrűsödjön. Ezért próbálja a cukros tál hűtőszekrénybe tenni, és hagyja állni 30 perctől egy óráig. Ezután nézze meg, hogy a fagy vastagsága tetszik -e.
- Ezt a lépést különösen fontos kipróbálni, ha a konyhája elég meleg.
- Ellenőrizze a fagy vastagságát 30 perc elteltével, kanalazzon ki és óvatosan keverje meg.
- Ez a módszer akkor is hasznos, ha sűrítjük a fagyot, amelyet túl sokáig kevertek vagy keverővel dolgoztak fel.
2. lépés Porcukorral gyorsan sűrítse a vajkrém fagyot
Adjunk hozzá körülbelül 1-2 evőkanál. a porcukrot fokozatosan, és ne felejtse el a cukormázat keverővel vagy habverővel feldolgozni minden egyes adagolás között, hogy a teljes cukorrész teljesen feloldódjon. Add hozzá a cukrot addig, amíg a cukormáz nem ízlik.
- A fagyosodás megvastagodott, ha nem esik le vagy nem folyik vissza a tálba, ha kanállal felkanalazzuk.
- A legjobb, ha apránként porcukrot adunk hozzá, hogy a cukormáz ne legyen túl édes vagy túl sűrű.
Lépés 3. Fokozatosan adjon hozzá egy teáskanál kukoricakeményítőt, hogy sűrítse az édes fagyot
Ha a cukormáz elég édes, akkor porcukor helyett használjon semleges ízesítőszert, például kukoricakeményítőt. Konkrétan adjunk hozzá tk. a kukoricakeményítőt fokozatosan, folytatva a cukormáz feldolgozását a keverővel vagy habverővel minden egyes adagolás között. Add hozzá a lisztet, amíg a cukormáz besűrűsödik.
Ne adjon hozzá 1 evőkanálnál többet. kukoricakeményítőt a fagyos keverékbe, hogy a fagyos íz ne legyen túl keményítő
Lépés 4. Keverjen 1 evőkanál vajat a fagyos keverékbe, hogy az állaga besűrűsödjön anélkül, hogy megváltoztatná az ízét
Korábban a vajat meg kellett lágyítani, nem pedig felolvasztani úgy, hogy néhány órán át szobahőmérsékleten hagytuk állni, vagy körülbelül 20 másodpercig melegítettük a mikrohullámú sütőben. Ezután dolgozzuk fel a vajat a fagyos keverékkel egy kanál vagy keverő segítségével, amíg a cukormáz sűrű állagú lesz.
- Ügyeljen arra, hogy a vaj ne legyen túl folyós, nehogy tönkretegye a fagyos állagát!
- Az egyik egyszerű módja annak, hogy ellenőrizze a vaj állagát, próbálja meg a felületet egy kanál hátával nyomni. Ha a textúra lágynak tűnik préseléskor, az azt jelenti, hogy a vaj készen áll a cukormáz hozzáadására.
2. módszer 2 -ből: Egyéb fagyási problémák elhárítása
1. lépés. A konzisztencia javítása érdekében dolgozzuk fel a jegesedést nagyobb sebességgel vagy hosszabb ideig
Ha elektromos keverőt használ, próbálja meg növelni a keverő sebességét, és adjon hozzá további 1-3 percet a cukormáz feldolgozásakor. Eközben, ha a cukormáz manuálisan készült, tartsa a tálat a nem domináns kezével, majd kanállal vagy habverővel gyorsan keverje meg a fagyot domináns kezével.
Ha a cukormáz manuálisan készült, próbálja meg gyorsan keverni legalább 3-5 percig, és figyelje meg az eredményeket
2. lépés Javítsa ki a túl sűrű fagyot, fokozatosan 1 evőkanál tej hozzáadásával
Ha a cukormáz túl vastag, és nehezen kenhető a torta teljes felületére, próbálja meg hozzáadni 1 evőkanálnyit. a tejet fokozatosan, majd ismét keverje hozzá a cukormázat, hogy megfigyelje az állagát. Add hozzá 1 evőkanál. addig tejet, amíg a cukormáz nem ízlik.
A tej hozzáadása után a cukrot legalább 10 másodpercig keverje, mielőtt növelné a tejet
Lépés 3. Melegítse fel a tálat hajszárítóval, ha a cukormáz csomósnak tűnik
Kapcsolja be a hajszárítót, majd állítsa be a meleget. Ezután mozgassa a szárító száját a tál oldalain, miközben addig keverje a cukormázat, amíg a textúra már nem lesz csomós.
Valószínűleg a cukormáz összetapadása egy vagy több olyan összetevő jelenléte miatt következik be, amelyek nem szobahőmérsékletűek, ha más fagyálló összetevőkkel keverik össze
4. lépés Melegítse fel a fagylaltot a mikrohullámú sütőben
Ha a tészta egy részét nehezen keveri a többi hozzávalóval, próbálja felmelegíteni körülbelül 240 g fagylaltot a mikrohullámú sütőben 5-10 másodpercig. Ezután keverje újra a felmelegített cukormázat a keverék többi részével, majd keverje össze vagy dolgozza fel mindkettőt, amíg jól össze nem áll.
- Ha a cukormázat elektromos keverő segítségével készítették, mindkét tésztát közepes sebességgel dolgozzák fel.
- Ha az egyes összetevők hőmérséklete nem azonos, akkor valószínűleg nehézségekbe ütközik. Ezenkívül a cukormáz túróhoz hasonlóan csomósodik össze a lágy, sima textúra helyett, aminek a vajkrémnek kell lennie.
Tippek
- Helyezze a fagylalttal díszített süteményeket vagy süteményeket a hűtőszekrénybe, amíg a fagy megszilárdul.
- Győződjön meg arról, hogy az összes fagyálló összetevő, például a vaj, szobahőmérsékleten van a legjobb tészta -konzisztencia érdekében.
- Ne töltsön túl sok folyadékot a cukormázhoz, hogy ne legyen túl folyós.
