A tabasco szósz könnyen elkészíthető tabasco chilivel, ecettel és sóval. Az egyes mártások íze eltérő, attól függően, hogy melyik régióban gyártják/fejlesztik a chilit, és milyen ecetet használnak. A tabasco szósz elkészítéséhez keverje össze az alapvető hozzávalókat, főzzen meg mindent, majd szűrje le és mentse el a mártást.
Hozzávalók
- 450 gramm friss tabasco chili
- 480-500 ml ecet (desztillált)
- 2 evőkanál só
Lépés
1/3 rész: Az összetevők összekeverése
1. lépés Válasszon desztillált minőségi ecetet
Mivel ez a recept nagyon kevés összetevőt igényel, fontos, hogy a legjobb minőségű alapanyagokat használja. Kerülje az alacsony minőségű ecettermékeket, és válasszon jobb minőségű terméket (általában üvegpalackokban értékesítik). Győződjön meg arról is, hogy az ecetet desztillálták.
2. lépés Használjon friss, érett és sértetlen tabasco chilipaprikát
Válasszon egyenletesen élénkpiros chilit. Kerülje a hajlított vagy sérült chilipaprikát. Ha a város piaca nem árul tabasco chilit, vagy más chili fajtákat/fajokat termeszt, kísérletezzen ezzel a chilitípussal.
- Ha más chili fajokkal is kísérletezni szeretne, válasszon forró chili fajtákat. Ideális esetben a chili zöld legyen, de használhat más színt is.
- A forró chili paprika változatai vagy alternatív fajai közé tartozik a serrano, a habanero és a cayenne paprika.
3. Légy óvatos a chili kezelésekor és aprításakor
Ha érzékeny a bőre, akkor először viseljen eldobható kesztyűt. A chili juice nagyon erős, és csípheti a bőrt. A chili kezelése után alaposan mosson kezet. A chili feldolgozása során ne érintse meg a szemét vagy az arcát.
4. lépés Távolítsa el a szárát a chiliről
A chilit alaposan mossuk le hideg vízben, hogy eltávolítsuk a szennyeződést és a port. A szár eltávolításához egyszerűen vágja le a chili tetejét (beleértve a szárát is) éles késsel.
5. lépés A chilipaprikát kézzel vagy konyhai robotgéppel vágja fel
Miután eltávolította a szárakat, tegye az összes chilit egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Kapcsolja be a gépet, és addig dolgozzuk, amíg az összes chili nagyjából fel nem aprul. Ha nem rendelkezik ezekkel az eszközökkel, akkor a chilipaprikát kézzel (késsel) durvára vághatja.
2. rész a 3 -ból: Főzőszósz
Lépés 1. Tegye a chilit, az ecetet és a sót egy serpenyőbe
Adja hozzá az apróra vágott chilit egy közepes méretű serpenyőbe a tűzhelyen. Ezután adjunk hozzá 500 ml ecetet és 2 evőkanál (30 gramm) sót. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes-magas hőre.
2. lépés. Forraljuk fel a keveréket
Forraljuk fel a chilis keveréket, és rendszeresen keverjük meg, hogy a chili ne ragadjon az edény aljára.
Lépés 3. Pároljuk a mártást alacsony lángon 5 percig
Miután a mártás felforrt, csökkentse a lángot alacsony hőre. Hagyja a keveréket körülbelül 5 percig forralni. Annak érdekében, hogy a keverék ne hevüljön túl sokáig, állítson be egy időzítőt. Ezt követően azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
Időnként keverje meg a keveréket, de ne hagyja, hogy közvetlenül az edény előtt álljon, és vegyen mély lélegzetet. A forró mártással keletkező gőz irritációt okozhat a tüdőben és a légutakban
4. lépés Hűtse le a keveréket
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye ki az edényt. Fedjük le az edényt, és hagyjuk kihűlni a keveréket, mielőtt pürésítenénk.
Ne pépesítse a keveréket azonnal, amíg a mártás le nem hűl. Forrón a mártás állaga vékonyabb. Ez azt jelenti, hogy a végeredmény nagyon folyékony szósz lesz
Rész 3 /3: Dregek szitálása és a mártás tárolása
1. lépés: Pépesítse a mártást, amíg tiszta nem lesz turmixgéppel
Miután a keverék kihűlt, tegye egy turmixgépbe. A chilis keveréket alaposan pürésítsük, amíg folyékony pürévé nem válik.
Használhat konyhai robotgépet, ha a készülék speciális pürés beállítással rendelkezik
2. lépés: Öntse a mártást légmentesen záró edénybe, és tegye hűtőszekrénybe 2 hétig
Egy tölcsér segítségével vigye át a szószt egy légmentesen záródó üvegedénybe. Tegye rá a fedelet, és tárolja az üveget vagy üveget 2 hétig a hűtőszekrényben. Ez lehetővé teszi, hogy a chili összekeveredjen a többi összetevővel, és fokozza a mártás ízét. A keverékben található magvak még fűszeresebbé teszik a szószt tároláskor.
3. lépés Szűrje le a keveréket
Két hét múlva vegye ki a mártást a hűtőszekrényből. A mártást finom szitába öntjük, hogy kiszűrjük a még mindig a keverékben lévő magokat. Ügyeljen arra, hogy tegyen egy edényt vagy üveget a szűrő alá, hogy megkapja a mártást.
Lépés 4. Tegye vissza a mártást a hűtőszekrénybe
Szűrés után öntsük a mártást üvegedénybe vagy lezárt műanyag edénybe, majd tároljuk vissza a hűtőszekrénybe.
- Ha a hűtőszekrényben tárolják, a tabasco szósz több mint egy évig is eláll.
- Nem ajánlott fagyasztani a mártást, mivel a fagyasztási folyamat megváltoztathatja a mártás ízét és állagát.
