Elképzelhet egy finom mártást, és senki sem szereti a folyékony mártást. De sajnos néhány mártásos recept ilyen konzisztenciát eredményez. Akár vacsorát rendez, akár saját magának főz, néhány módszerrel megpróbálhatja sűríteni a folyékony mártást.
Lépés
3. módszer: Kukorica- vagy kukoricakeményítő hozzáadása
1. lépés Vásároljon kukoricakeményítőt vagy kukoricakeményítőt
Mindkét típusú lisztet megvásárolhatja a helyi kisboltban. A kukoricakeményítő vagy a kukoricakeményítő segít bármilyen mártás sűrítésében, beleértve a marhahúslevest is. Amíg a hozzáadott liszt nem darabos, ez a leggyorsabb módja a mártás sűrítésének.
2. lépés Keverje össze a kukoricakeményítőt vagy a kukoricakeményítőt kevés vízzel
Kicsit több vizet kell hozzáadnia, mint a liszt mennyisége. Itt nincs pontos vízmennyiség, mivel minden a mártás mennyiségétől függ. Nincs rögzített méret, ezért meg kell becsülni. Próbáljon körülbelül 2 evőkanál kukoricakeményítőt használni minden csésze mártáshoz. Feltétlenül keverje össze a lisztet és a vizet egy külön tálban. Keverjük simára.
Lépés 3. Adjon hozzá vizet és kukoricakeményítőt vagy kukoricakeményítőt a mártáshoz
Ne adjuk hozzá egyszerre, csak apránként öntsük bele. Kicsit felöntjük, megkeverjük, majd még hozzáadjuk. Tovább öntjük a lisztes keveréket, amíg el nem fogy. Most keverje meg újra a mártást, hogy eltávolítsa a maradék lisztcsomókat.
Lépés 4. Miután besűrűsödött, vegye le a mártást a tűzhelyről
Sűrítés után a mártás tálalásra kész. A mártást kanállal is megkóstolhatja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kívánt állagú. Mindent a személyes ízlésed határoz meg. Csak ne hagyja égni a mártást. Most a mártás tálalásra kész!
2. módszer a 3 -ból: Mártás hozzáadása a Roux -hoz
1. lépés Határozza meg a mártáshoz megfelelő zsírt
A Roux zsír és liszt sűrű keveréke. Ez a módszer több időt vesz igénybe, mint a fenti liszt és víz módszer, de a liszt csomósodásának kockázata kisebb. Általában használhat olyan zsírt, mint a vaj, amely az arcán maradt a hús főzéséből, vagy egy megfelelő olajat, például az olívaolajat. Az arány általában 1 rész zsír, 1 rész liszt, bár több liszt is jó.
2. lépés Olvassuk fel a vajat vagy a zsírt egy nehéz serpenyőben
Szüksége van egy erős edényre, így keverheti az edény tartalmát anélkül, hogy megváltoztatná helyzetét. Állítsa a hőt közepesre, és csökkentse alacsonyra, ha az égő vaj szaga elkezd szivárogni. Ezt a tűzhely típusa határozza meg.
Lépés 3. Hozzáadjuk a lisztet átszitált mennyiségű zsírt vagy vajat
Jól keverjük össze, továbbra is fakanállal keverjük a liszt- és zsírkeveréket. A keverés hasznos a csomók képződésének megakadályozásához. Amikor úgy tűnik, hogy a liszt és a zsírkeverék habozni kezd, öntsük a mártásba. Általában körülbelül 5 percbe telik, amíg a roux buborékolni kezd.
4. lépés Keverje össze a mártást a roux -szal
Ügyeljen arra, hogy jól keverje össze, hogy összeolvadjon a mártással. Ellenkező esetben a mártásnak kicsit furcsa íze lesz. Addig keverjük, amíg a mártás besűrűsödik, ekkor a kettő keveréke összeállt. Ha a mártás még mindig nem elég sűrű az Ön számára, ismételje meg a fenti eljárást a másik roux -szal.
3. módszer 3 -ból: Ararut keményítő hozzáadása
1. lépés. Adjon hozzá 2 teáskanál nyílgyökér keményítőt minden evőkanál kukoricakeményítőhöz vagy kukoricakeményítőhöz, amelyre a mártás receptjében szükség van
A nyilasgyökér keményítő trópusi gyümölcsök gumóiból nyert liszt. A por finom, és alkalmas az utolsó pillanat sűrítőjeként a marhahús mártáshoz. A nyílgyökeret fel kell oldani egy kevés hideg folyadékban, hogy pasztát képezzen, mielőtt hozzáadja a forró mártáshoz.
Lépés 2. Folyamatosan keverje a nyílgyökér keményítőt, amíg a mártás forr
A nyílgyökér keményítő színtelen, így élénk színű mártáshoz alkalmas. Nem kell erőteljesen kevernie, de ügyeljen arra, hogy a nyílgyökér mozogjon, amíg a mártás forr.
3. lépés Forralás után azonnal távolítsa el a mártást
A tovább főzés valójában hígítja a mártást. Amint a hab képződni kezd, vegye le az edényt a tűzhelyről. Ne csak kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a tetején lévő szósz edény tovább forraljon.
4. lépés Hagyja kihűlni a mártást, majd tálalja
Remélhetőleg a kívánt vastagság megfelelő lesz. A mártás tálalása előtt várjon körülbelül 10-15 percet, hogy lehűljön és készen álljon a tálalásra. Biztosan meg akarja kóstolni a finomságokat, igaz?
Tippek
- Sütés közben adjunk hozzá egy kevés zselatint a húspite mártásához, hogy ne szivárogjon ki a lepényből.
- Próbáljon instant csírázott burgonyát használni a mártás gyors besűrítéséhez. Csak öntsön egy kis mennyiségű burgonyapürét a mártásba főzés közben. Először öntsön hozzá körülbelül fél teáskanálnyit, majd adjon hozzá annyit, amennyire szüksége van.
- Fokozhatja a vizes mártás ízét is. Adjon hozzá 1 evőkanál tejfölt (dupla tejszín) vagy 15 gramm vajat minden 250 ml mártáshoz. A krémmel finom lesz a vizes mártás íze.
- Ha csomók vannak a mártásban, az eredmény folyékony lehet. Próbálja meg feszíteni a mártást, hogy feldarabolja a csomókat. Ezt követően melegítse újra a mártást, és ellenőrizze a konzisztenciát a finomabb liszttel. Ne öntse a forró mártást a turmixgépbe, a turmixgép fedele leválik, és a tartalma kiömlik.
- Beurre manie -t adhatunk a mártáshoz, hogy besűrítse. Az előzetesen elkészített és a hűtőszekrényben tárolt beurre manie -t azonnal használja a mártás besűrítéséhez. Mivel azonban lisztet tartalmaz, ez az összetevő a mártáscsomót is hozzáadhatja.
- Egy kis paradicsompüré segíthet a mártás sűrítésében. Csak szeretni kell a paradicsompüré ízét a mártásban.
Kapcsolódó wikiHow cikkek
- Sűrített mártás
- Brown Gravy készítése
