A citromszósz, amely úgy néz ki, mint az alvadt citromlé, édes, sűrű, krémes, tiszta mártás, amely tökéletesen alkalmas száraz desszertek, például mézeskalács sütik feltöltésére. Ezek a mártások nagyon kevés zsírtartalommal rendelkeznek a tejszín- és tojás alapú mártásokhoz (pl. Puding). Ebben az útmutatóban megtanulhatja a hagyományos citromszósz és a vastagabb citromszósz elkészítését.
Hozzávalók
Hagyományos citromszósz
- 1 csésze hideg víz (a kukoricaliszt nem oldódik fel forró vízben)
- 1 teáskanál kukoricaliszt
- 0,5 csésze cukor
- 2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál vaj
- Fél citromhéj (opcionális; a citromok kiszáradnak, ha lereszelik, így a citromhéj használata jó választás lehet)
Négy ember számára
Sűrű citromszósz
- 1 tojás
- 0,25 csésze hideg víz
- 3 evőkanál vagy 1 citromlé
- Fél reszelt citromhéj
- 0,75 csésze cukor
- 0,5 csésze vaj
Négy ember számára
Lépés
1/2 módszer: Hagyományos citromszósz
A mikrohullámú sütő használata
Mivel ebben a receptben a legtöbb eljárás a folyadék felmelegítése, ez a módszer a mikrohullámú sütővel ugyanolyan jó eredményeket hozhat, mint a hagyományos módszer a tűzhellyel. De a mikrohullámú sütővel kapott eredmények jobbak is lehettek, mert a fűtési folyamat alaposabb, mert a folyadék nem lesz túl forró.
1. lépés Keverje össze az összes hozzávalót egy hőálló tálban
A legjobb, ha a tálnak külön fedele van, ha a mártást későbbre szeretné menteni. Ha nincs, csak takarja le papírtörlővel, hogy a folyadék ne fröcsköljön mindenhol.
2. lépés Keverje addig, amíg a kukoricakeményítő egyenletesen el nem keveredik és zavaros folyadékot nem képez
A vaj és a cukor nem oldódik azonnal. Amint látja, hogy a textúra konzisztens, készen áll a mikrohullámú sütésre.
Lépés 3. Fedje le a tálat, hogy a folyadék ne fröccsenjen a mikrohullámú sütőbe
Ne zárja túl szorosan. Nem akarja, hogy a fedél hirtelen felpattanjon a gőz nyomása alatt.
4. lépés. Mikrohullámú sütő maximális teljesítményen, de ne forralja fel
Csak körülbelül három percre van szüksége. Három perc múlva keverje össze, majd tegye vissza a mikrohullámú sütőbe.
Ha a mártás forr, vegye ki a mikrohullámú sütőből, és hagyja hűlni 30 másodpercig, kicsit keverje meg, majd tegye vissza a mikrohullámú sütőbe
5. lépés. Melegítse fel a mikrohullámú sütőben, és forralja két percig
Vigyázzon, hogy ne főzze túl a mártást. Amikor a mártás gyorsan buborékolni kezd, keverje össze és melegítse fel 15–30 másodpercig, amíg a szósz állaga egységes és áttetsző lesz (de nem egyértelműen áttetsző).
Minden mikrohullámú sütőnek más a teljesítménye. Függetlenül attól, hogy milyen rövid vagy hosszú ideig melegíti újra, ha a textúra konzisztens és áttetsző, akkor a mártás kész, és ki kell venni a mikrohullámú sütőből
6. lépés Óvatosan vegye ki a mikrohullámú sütőből, és melegen tálalja
Hűtsük le a mártást néhány percig, hogy ne hevüljön túl és ne égjen meg a nyelve. Győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet megfelelő, mielőtt bárkinek (különösen gyermekeknek) tálalja.
A maradék szószt tegye a hűtőszekrénybe egy fedővel ellátott edénybe. Ez a szósz több hétig is eláll
A kályha használata
1. lépés Keverje össze a hideg vizet, a kukoricakeményítőt és a cukrot
Keverje össze ezt a három összetevőt egy olyan serpenyőben, amely elég vastag ahhoz, hogy elkerülje a túlmelegedést, és a hő egyenletesen oszlik el a serpenyő teljes felületén.
Győződjön meg arról, hogy a víz hideg. Ellenkező esetben a liszt nem oldódik fel jól
2. lépés Kapcsolja be a tűzhelyet közepes vagy alacsony lángon, majd lassan keverje össze az összes hozzávalót
Keverje gyorsabban, amikor a mártási keverék sűrűsödni kezd, mivel ez azt jelenti, hogy a keményítő elkezdte megváltoztatni a mártás textúráját.
Lépés 3. Adjon hozzá citromlevet, vajat, citrom aromát és tálalja
Ismét keverje össze az összes hozzávalót, hogy minden összetevő (különösen a vaj) jól összekeveredjen. Amikor a mártás állaga egységes és áttetsző, vegyük le a tűzről és tálaljuk.
Sok recept azt javasolja, hogy az ízeket a végén adjuk hozzá. De a kezdetektől való beépítése is megvalósítható. A szószkeverék csak a végén melegszik fel, és nem marad sokáig forró, ezért ügyeljen arra, hogy ne hevítse túl a mártást
2. módszer 2 -ből: Sűrű citromszósz
1. lépés Egy kis serpenyőben simára keverjük a tojásokat, a vizet, a citromlevet és a citromhéjat
Keverjük addig, amíg a keverék állaga egyenletes és egyenletes nem lesz.
Ez a recept körülbelül 1,5 csésze citromszószt készít
2. lépés Melegítse fel a szószkeveréket közepes lángon
Adjuk hozzá és keverjük hozzá a cukrot és a vajat, miközben melegítjük az összetevőket. Feltétlenül keverje tovább, amíg a vaj elolvad, és a mártás forrni nem kezd.
Lépés 3. Amikor felforr, vegye le a mártást a tűzhelyről
Hagyjuk néhány percig hűlni, és melegen tálaljuk. Ez a sűrűbb mártás tökéletes pudinghoz, mézeskalácshoz és még fagylalthoz is. Könnyű, igaz?
Ha fedéllel ellátott edénybe helyezzük, akkor egy hónapig tárolhatjuk a hűtőszekrényben. De ez a mártás jobb, ha melegen tálaljuk
Tippek
- Növelheti vagy megkétszerezheti ezt a receptet. De csökkentése vagy felosztása megnehezítheti a hő szabályozását, mert nem akarja túlmelegíteni a mártást.
- A kalóriamentes mártáshoz a cukrot zsírmentes mesterséges édesítőszerrel kell helyettesíteni.
- Az egzotikus változat érdekében cserélje ki a vizet alkoholmentes margaritára. A még egzotikusabb változat érdekében próbáljon alkoholt használni. De legyen óvatos az adagolással, mert túl sok zavarja a kukoricakeményítő sűrítésének folyamatát.
- A cukor felét narancslével is helyettesítheti, és a citromlé mennyiségét felére csökkentheti. A gazdagabb illat érdekében reszelt narancshéjat is hozzáadhat.
- Hozzáadhat egy kis színezéket is, hogy az emberek kitalálják a szósz ízét, miközben érdekesebbé teszik.
- A nem savanyú aroma, mint a vanília, jó helyettesíti a savanyú ízt, ha a szószt desszertekhez, például csokoládétortához szeretné használni.
