Úgy tűnik, hogy az Egyesült Államok minden régiójának megvan a maga módja a chili főzésére. Amint azt a chili konyha népszerűsége az egész városban tanúsítja, az otthoni főzés erősen érzékeli, hogy melyik chili a legjobb. Ez a cikk három népszerű chili étel receptjét tartalmazza: chili con carne, texasi chili és chili con queso.
Hozzávalók
Chile Con Carne
- 6 chili anchos
- 2 font marhahús 1/2 "négyzetekre vágva
- 1 hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál zsír vagy kukoricaolaj
- 1/2 teáskanál szárított oregánó, összetörve
- Só, őrölt bors
- 2 csésze főtt vörösbab
Texas chile
- 2-3 font sonkapecsenye vagy bélszín, 1/2 "négyzetekre vágva
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál só
- 2-3 friss jalapeno, magva és apróra vágva
- 1/4 csésze fekete chili por
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 1 csésze sötét sör (ha lehetséges, használjon texasi sört)
- 1/2 csésze víz
- 1/4 csésze massza (vagy kukoricakeményítő)
Chili Con Queso
- 2 font darált marhahús
- 2 közepes zellerszár, apróra vágva
- 2 közepes sárgarépa, apróra vágva
- közepes hagyma, kockára vágva
- 1 db anaheim chili, kockára vágva
- 1 pasilla chili, kockára vágva
- 4 jalapeno paprika, kockára vágva
- 8 chili por, pörkölt
- 4 kömény, pirítva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 kiló hámozott paradicsom
- 1 nagy sonkacomb csont, füstölt
- 4 csésze csirke alaplé
- 2 csésze cannellini bab
- 2 csésze vörösbab
- 1 csésze fekete bab
- 1 csésze reszelt Cheddar sajt
- 2 zöldhagyma, kockára vágva
- 2 friss koriander, apróra vágva
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Chile Con Carne
1. lépés. Készítse elő az ancho chilit
Pörkölje meg az ancho chilit egy száraz serpenyőben. Ne főzzük túl ezt a lépést, elég egy könnyű sült. Amikor a chili illatossá válik, vegye ki a chilit a serpenyőből. Kesztyűvel távolítsa el a szárakat, a magokat és az apróra vágott chilit. Helyezze a chilit egy tálba, és töltse fel forró vízzel. Hagyja, hogy a chili 30 percig áztassa.
2. lépés. Készítse elő a húst
Helyezze a húst egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy áztassa. Helyezze a fedőt egy serpenyőre, és lassú tűzön párolja 1 órán át.
- Ha úgy tetszik, sütés előtt mindkét oldalon megpiríthatja a húst. Egy nagy serpenyőben felmelegítünk néhány teáskanál olajat, és három percig mindkét oldalán barnára sütjük a húst, majd vízben áztatjuk és megfőzzük.
- Mostantól merőkanállal távolítsa el a főzőedény tetejére emelkedett zsírt.
3. lépés Készítse elő a fűszereket
Helyezze az ancho chilit, a hagymát és a fokhagymát egy turmixgépbe. A fűszereket összeturmixoljuk, amíg durva tésztát nem kapunk. Ezután tegye a sertés- vagy olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítse fel közepes lángon. Hozzáadjuk az előkészített tésztát, és folyamatosan kevergetve körülbelül 5 percig főzzük. Ízlés szerint adjunk hozzá oregánót, köményt, sót és borsot.
4. lépés Öntsük a fűszereket és a chili-hagymás keveréket a hússal
Hosszú kanál segítségével egyenletesen keverje össze a keveréket. Lefedve főzzük még egy órát, amíg majdnem felforr.
5. lépés. Egy óra múlva hozzáadjuk a főtt babot
Hagyja a chilit további 15 percig főzni.
6. Tálaljuk a chilit
Tegye őket egy tálba, és tálalja chips, tortilla vagy bármilyen más köret szerint.
2. módszer a 3 -ból: Texas Chile
1. lépés. Készítse elő a húst
Vágja a steaket 1,3 cm -es kockákra. Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a serpenyőbe a darált húst és a hagymát. Addig főzzük, amíg a hús megbarnul.
2. lépés Fűszerezze a chilit
Távolítson el minden felesleges zsírt. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, és közepes lángon még egy percig keverjük, majd a serpenyőből a serpenyőbe öntjük a húskeveréket. Adjunk hozzá sót, borsot, chili port, köményt, sört és vizet.
Lépés 3. Főzze meg a chilit
Helyezze a fedőt a serpenyőre. Főzzük a chilit alacsony lángon 8-10 órán keresztül.
4. lépés Készítse el a masszát vagy a kukoricaliszt tésztát
Helyezze a masszát vagy a kukoricakeményítőt egy tálba, és keverje össze annyi vízzel, hogy tésztát kapjon. Add hozzá a tésztát a chilihez.
Lépés 5. Fejezze be a chili főzését
Helyezze a fedőt a serpenyőre, és állítsa a legmagasabb fokozatra. Hagyja a chili -t még egy órát, hagyjon időt, hogy besűrűsödjön és az ízek összeérjenek.
6. Tálaljuk a chilit
Ez a chili étel finom kukorica vagy liszt tortillákkal, egy kanál tejföllel és zöld salátával.
3. módszer 3 -ból: Chili Con Queso
1. lépés Készítse elő a húst
Egy nagy serpenyőben kenje be az alját repceolajjal, és adjon hozzá 2 font darált marhahúst. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és 5 percig pirítjuk, amíg barna nem lesz. A húst nem kell teljesen megfőzni, mivel az összes hozzávaló összekeverése után újra megsül. Amikor elkészült, öntsük a barna húst a tálba.
2. lépés. Adjon hozzá zöldségeket és chilit
Ugyanebben a nagy serpenyőben melegítsen még egy kis repceolajat. Hozzáadunk 2 apróra vágott zellerszárat, 2 apróra vágott sárgarépát, 1 kockára vágott Pasilla chilit, 1 kockára vágott Anaheim chilit és 4 kockára vágott Jalapeno chilit. Só és bors ízlés szerint, és puhára pároljuk. Amikor puha, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és 3 gerezd apróra vágott fokhagymát. Tovább pároljuk az összes zöldséget, amíg puha nem lesz.
3. lépés Készítse elő a fűszereket
Egy külön, nem zsíros serpenyőben keverjen össze 8 evőkanál chiliport és 4 evőkanál köményt. Közepes lángon csak 2-3 percig sütjük, vagy amíg a fűszerek füstölni kezdenek. A fűszereket folyamatosan keverjük, hogy teljesen megpiruljanak. Ha kész a sütés, adjuk hozzá a fűszereket a serpenyőben lévő zöldségekhez és így tovább.
4. lépés Keverje össze a húst és a paradicsomot
Amikor a zöldségek és a pörkölt fűszerek összeérnek, adjuk hozzá a pirított húst a főzőedényhez és keverjük össze. Tegyen 1 nagy doboz hámozott paradicsomot az edénybe, és jól keverje össze. A hozzáadott íz érdekében adjunk hozzá 1 sonkacomb csontot a serpenyő közepéhez, és fedjük le a hozzávalókkal. Végül 4 csésze csirkehúsleves hozzáadásával fedje le az összetevőket.
5. lépés Főzze meg a chilit
Forraljuk fel a tartalmát, majd engedjük szinte forróra. Fedjük le és forraljuk 3 órán keresztül.
6. lépés: Dió hozzáadása
1 óra forralás után adjunk hozzá 2 csésze cannellini babot, 2 csésze vesebabot és 1 csésze fekete babot. Keverje hozzá a babot a chilihez, és forralja tovább 2 órán keresztül. A következő 2 órában időnként megkeverjük, hogy az ízek és a fűszerek együtt maradjanak.
7. Tálaljuk a chilit
Mártsa a chilit egy tálba, és díszítse a reszelt cheddar sajttal, kockára vágott zöldhagymával, apróra vágott korianderrel és citrommal (ha szükséges). Hagyja a sajtot felolvadni, és melegen tálalja. Élvezd!
Tippek
- Enyhébb chili esetén fűszerezze saját edényét cayenne -i borssal a többi chili helyett.
- Ügyeljen arra, hogy a chili teljesen lehűljön, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi.
Figyelem
-
Ellenőrizze a fűszerességi skálát a Naga Jolokia/Habanero paprikacsomagon, ne próbáljon merész lenni, és adjon hozzá többet, mint gondolja. fűszeres!
