A búza (búza) nevének ellenére a hajdina valójában nem rokon a búzával. Ez egy másfajta gabona, amelyet általában főznek, gabonapehelyként vagy rizs helyettesítőjeként szolgálnak fel, de számos más ételben is felhasználható, például granolában (száraz vegyes gabonafélékből készült étel) és zöldséges hamburgerekben. Íme néhány módszer a hajdina főzésére, hogy elkezdhesse.
Hozzávalók
Alapvető főtt hajdina
2 adagot állít elő
- 1/2 csésze (125 ml) durvára őrölt egész nyers hajdina
- 1 csésze (250 ml) víz, csirkehúsleves vagy zöldségleves
- Só
- 2 ek (10 ml) vaj vagy olaj
Tojásréteg hajdina
4 adagot készít
- 1 tojás
- 1 csésze (250 ml) durvára őrölt egész nyers hajdina
- 2 csésze (500 ml) víz, csirkehúsleves vagy zöldségleves
- Só
Hajdina Granola
1 liter granolát állít elő
- 2 csésze (500 ml) nyers zabforgács (pelyhesített, durvára őrölt zabpehely)
- 1/4 csésze (60 ml) egész nyers mandula
- 3/4 csésze (180 ml) egész nyers hajdina
- 3/4 csésze (180 ml) nyers napraforgómag
- 1/4 csésze (60 ml) repceolaj
- 1/4 csésze (60 ml) méz
- 1/4 tk (1,25 ml) só
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) fahéj
- 1 tk (5 ml) vanília kivonat
- 3/4 csésze (180 ml) cukrozatlan kókuszreszelék
- 1/2 csésze (125 ml) szárított gyümölcs, például mazsola vagy áfonya
Hajdina Burger
4 adagot készít
- 2 ek (10 ml) vaj
- 1/2 csésze (125 ml) durvára őrölt egész nyers hajdina
- 1 csésze (250 ml) csirkehúsleves
- 2 tojás
- 1/2 csésze (125 ml) egész hajdina zsemlemorzsa
- 2 újhagyma, vékonyra szeletelve
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
- 1/4 teáskanál (1,25 ml) fekete bors
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Alapvető főtt hajdina
1. lépés Melegítse fel a vajat egy nehéz serpenyőben
Adjunk hozzá vajat a serpenyőbe és melegítsük közepes lángon, amíg a vaj elolvad.
Ha vaj helyett olajat használ, hagyja néhány percig felmelegedni, mielőtt bármit hozzáadna a serpenyőhöz. Ha kész, az olajnak fényesnek kell lennie, és könnyebben kell egyenletesen eloszlatni a serpenyő teljes felületén, de nem szabad füstölni
2. lépés Durván őrölt hajdinát süssünk
Hozzáadjuk a hajdinát, és sűrűn sütjük, gyakran kevergetve, amíg a hajdina szemcséit olajjal bevonjuk és kissé sötétebb nem lesz. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe.
Sütés közben folyamatosan meg kell keverni a hajdinát. Ellenkező esetben a hajdina gyorsan égni kezd
Lépés 3. Adjon hozzá folyadékot és sót
Lassan öntsük a folyadékot a serpenyőbe, és forraljuk fel. Ha vizet használ, adjon hozzá sót.
A kiválasztott folyadékot hozzá kell igazítani a hajdina tálalási módjához. Ha reggelire használja, forralja fel sima vízzel. Ha köretként használja ebédre vagy vacsorára, fontolja meg a húsleves használatát
4. lépés Óvatosan párolja 10-15 percig
Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra vagy alacsonyra, és fedje le. Főzzük, amíg a folyadék felszívódik.
A hajdina nem szárad ki teljesen. A hajdinának nedvesnek és ragadósnak kell lennie, de a maradék víznek meg kell tapadnia a hajdinánál, és vastagnak kell lennie, nem tócsának
5. lépés Tálalás előtt állni hagyjuk
Vegyük le a hajdinát a tűzről, és tálalás előtt hagyjuk pihenni 5 percig.
Ezzel a módszerrel lágy hajdinát állítanak elő, amelyet gabonafélékként vagy durván őrölt darálékként lehet használni
2. módszer a 4 -ből: Tojásréteg hajdina
1. lépés: A tojásokat enyhén felverjük
A tojásokat egy közepes tálba verjük, és villával vagy habverővel enyhén felverjük.
A tojásoknak nem kell habosnak lenniük, de a sárgáját meg kell repeszteni és jól el kell keverni
2. lépés. Adjon hozzá durván őrölt hajdinát
A hajdinát egy tálba tesszük a tojással, jól elkeverjük. Győződjön meg arról, hogy a hajdina minden szemét bekente a felvert tojás.
Bár a tojások általában összekötik az összetevőket, ebben a receptben a tojások valójában segítenek a hajdina minden egyes szemének elkülönülésében, mivel olyan réteget biztosítanak, amely megakadályozza a hajdina összetörését főzés közben. Ezért fontos, hogy a hajdinát a lehető legalaposabban és egyenletesebben kenjük be
3. lépés A hajdina keveréket közepes lángon főzzük
Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és adja hozzá a hajdina keveréket. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék megszárad.
- Ez 2–5 percet vehet igénybe.
- Ha elkészült, a hajdina szemeinek még viszonylag külön kell lenniük egymástól, ahelyett, hogy összetapadnának.
4. lépés Forraljuk fel a folyadékot egy serpenyőben
Lassan öntsük a folyadékot egy külön közepes lábasba, és forraljuk fel közepes-magas lángon.
A kiválasztott folyadékot hozzá kell igazítani a hajdina tálalási módjához. Ha reggelire használja, forralja fel sima vízzel. Ha köretként használja ebédre vagy vacsorára, fontolja meg a húsleves használatát
5. lépés Keverje hozzá a hajdina keveréket
Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt.
6. lépés. Pároljuk 12-15 percig
Ha elkészült, a folyadékot teljesen fel kell szívni.
Ezzel a módszerrel a serpenyő tartalmának meglehetősen száraznak kell lennie, ha elkészült, és nem szabad ragacsos víznek tapadnia a hajdina szemein
7. lépés Tálalás előtt hagyjuk állni
Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja a hajdinát 5 percig pihenni, mielőtt felhasználná.
A hajdina ezzel a módszerrel történő elkészítése után a hajdina szemeinek könnyűnek és különállónak kell lenniük. Ez a hajdina kiválóan helyettesíti a rizst a legtöbb rizs receptben
3. módszer a 4 -ből: Granola hajdina
1. lépés Melegítse elő a sütőt 150 Celsius fokra
Egy 23 x 23 cm -es négyzet alakú serpenyőt enyhén bevonjon tapadásmentes olajpermettel.
2. lépés Keverje össze a legtöbb összetevőt egy nagy tálban
Helyezze a zabot, a mandulát, a hajdinát és a napraforgómagot egy tálba, és keverje össze, hogy az összes összetevő egyenletesen eloszoljon. Adjuk hozzá a repceolajat, a mézet, a sót, a fahéjat és a vaníliakivonatot a keverékhez, és keverjük tovább, amíg az összes mag és dió jól be nem vonódik.
- Ne csak kókuszt vagy aszalt gyümölcsöt adjon hozzá.
- Keverje össze a hozzávalókat egy spatula vagy fakanál segítségével.
- Ne feledje, hogy ha a hozzávalókat sütőálló üveg- vagy fémtálban keveri össze, akkor már nem kell négyzet alakú serpenyőt használni. A Granolát a tálban meg lehet főzni.
Lépés 3. Tegye a keveréket az előkészített négyszögletes serpenyőbe
Öntse a granolát a serpenyőbe, egyenletesen terítse szét, és óvatosan, de határozottan pattintsa le.
4. lépés Aranybarnára sütjük
Ez akár egy órát is igénybe vehet, attól függően, hogy a granola milyen szorosan van a serpenyőben. Az első 30 perc után körülbelül 15 percenként kell nézni őt.
Ezenkívül a granolát 30 percenként meg kell keverni egy fakanállal. Ha nem, akkor a granola egyes részei megfőzhetnek, míg mások nem
Lépés 5. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket és az aszalt gyümölcsöt
Miután kivette a granolát a sütőből, adja hozzá a kókuszt és az aszalt gyümölcsöt, ha úgy dönt, hogy hozzáadja, majd keverje össze. Ezeket a kiegészítő összetevőket egyenletesen kell elosztani a keverékben.
A kókusz és az aszalt gyümölcs enyhén megpirul, ha belekeverjük a forró keverékbe. Mivel a kókuszdió és a gyümölcs egyaránt érzékenyebb, mint más összetevők, jobb, ha így sütjük őket, mint más granola összetevőkkel, mivel a gyümölcs és a kókusz megég a többi összetevő főzése előtt
6. lépés Tálalás előtt teljesen hűtsük le
Keverje össze a granolát körülbelül 30 percenként, amíg lehűl. Miután teljesen kihűlt, a granola készen áll a fogyasztásra vagy tárolásra.
- Ne feledje, hogy a granola ragaszkodni fog a serpenyő aljához, és összeragad, hogy lehűléskor csomókat képezzen. Ez történni fog, függetlenül attól, hogy milyen gyakran keverjük őket, de ha kihűlés közben keverjük őket, nem fognak összeragadni.
- Ha tárolni szeretné a granolát, tegye azt légmentesen záródó edénybe, és tárolja egy vagy több hétig.
4. módszer a 4 -ből: Burger Hajdina
1. lépés Melegítse fel a vajat egy nehéz serpenyőben
Adjunk hozzá vajat egy nagy serpenyőbe, és melegítsük közepes-magas lángon, amíg fel nem olvad.
Ha vaj helyett olajat használ, hagyja néhány percig felmelegedni, mielőtt bármit hozzáadna a serpenyőhöz. Ha kész, az olajnak fényesnek kell lennie, és könnyebben kell egyenletesen eloszlatni a serpenyő teljes felületén, de nem szabad füstölni
2. lépés Pörkölje meg a hajdinát
Adjuk hozzá a hajdinát a serpenyőben lévő vajhoz, és süssük, folyamatosan kevergetve 2-3 percig. A hajdina szemeket alaposan meg kell olajozni és enyhén megpirítani.
A hajdina főzése közben folyamatosan meg kell keverni a hajdinát. Ellenkező esetben a hajdina elég gyorsan égni kezdhet
3. lépés. Adja hozzá a csirkehúsleveset
Lassan öntsük a csirkehúslevest a serpenyőbe, és hagyjuk párolni.
4. lépés Óvatosan párolja 12-15 percig
Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, fedje le az edényt, és hagyja főzni a hajdinát, amíg az alaplé teljesen felszívódik.
Miután befejezte a hajdina főzését, vegye le a hajdinát a tűzhelyről, és hagyja 5 percig hűlni, mielőtt folytatná a következő lépést
5. lépés A főtt hajdinát összekeverjük a tojással, a zsemlemorzsával, a hagymával és a fokhagymával
Tegye a főtt hajdinát egy közepes tálba. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és fakanállal vagy tiszta kézzel összekeverjük.
Ha szeretné, most sót és borsot is adhat a keverékhez. A hozzáadott só és bors mennyisége ízlésétől függ
6. Lépjen egy lapos tányért, mint a torta
A kezével formálja a hajdina keveréket 4-6 pogácsává. Ennek a pogácsának elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy egy zsemlén szolgáljon fel, mint egy hamburger.
Ügyeljen arra, hogy a lapokat addig csomózza össze, amíg szilárd, szilárd állagot nem kapnak. A tojás kötőanyagként működik ebben a receptben, ezért segíthet a golyóknak az általad készített formába kötésében
7. lépés A hajdinalapokat addig főzzük, amíg enyhén megbarnulnak
Kenje be a serpenyőt tapadásmentes olajpermettel, és adjon hozzá egy tányér hajdinát. Süssük 2-4 percig oldalanként, vagy amíg mindkét oldala barnára nem sül, és a keverék megpuhul.
- Állítsa a hőt közepes-magasra.
- Mielőtt főzné a hajdinalapokat, hasznos lehet, ha az olajat körülbelül egy percig hagyja felmelegedni.
8. lépés. Melegen tálaljuk
Sült hajdina ugyanúgy tálalható, mint egy hamburger. Hozzáadhat sajtot, salátát, paradicsomot, savanyúságot, mustárt, ketchupot, majonézt vagy bármilyen más fűszert vagy öntetet, amelyet általában a hamburgerekhez ad.
