A barna basmati rizs nagyon hosszú, illatos szemű rizsfajta. A kapott rizs diós ízű. Ez a rizs Indiából származik, és még mindig széles körben termesztik és fogyasztják az országban. A barna basmati rizs a barna rizs családjába tartozik. Ezért a basmati rizs nagyon egészséges, és különféle ételekkel tálalható. Ezenkívül hozzáadhat néhány összetevőt. Ez a cikk tájékoztatást nyújt arról, hogyan kell elkészíteni ezt az egyedülálló rizst és főbb feldolgozási módszereit, nevezetesen a forralást, a gőzölést és a főzést nyomás alatt.
Hozzávalók
Barna basmati rizs
Adagok: 6 csésze
- 2 csésze (400 g) barna basmati rizs
- 2,5-3 csésze (600-700 ml) víz
- 1 teáskanál (5 g) só
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Basmati rizs mosása és áztatása
1. lépés Mossa meg a rizst hideg vízzel
Mérjünk ki 2 csésze (400 gramm) barna basmati rizst, és öntsük egy közepes tál hideg csapvízbe.
2. lépés Mossa meg a rizst
Kezével keverje meg a rizst, amíg a mosóvíz zavarossá válik, és a szélein hab képződik.
- Bár a rizs mosása eltávolíthat néhány tápanyagot, a barna basmati rizst általában importálják, és talkummal, porított glükózzal és rizsporral feldolgozhatók. Ezért a rizsszakértők azt javasolják, hogy a feldolgozás előtt mossák le.
- A rizs mosásával eltávolítható a keményítő egy része is, ami a rizs kevésbé ragadósá tételét eredményezi.
Lépés 3. Csökkentse a rizst a víz elválasztásához
Öntsük a vizet a szitán úgy, hogy a tálat oldalra döntjük. A tányért a tál tetejére helyezheti, hogy megakadályozza a rizs kiömlését a víz leeresztése közben.
4. lépés: Öblítse le többször a rizst
Öntsön csapvizet a tálba, és ismételje meg ugyanezt az eljárást, amíg az öblítővíz tiszta nem lesz. Ehhez lehet, hogy 10 -szer kell megtenni.
5. lépés Ha az öblítővíz tisztanak tűnik, hagyja, hogy a rizs a tálba üljön, és tegye félre
6. lépés Öntsön hideg vizet a tálba, hogy áztassa a rizst
Öntsön 2,5 csésze (600 ml) hideg vizet a megmosott és lecsepegtetett rizshez. Áztassa a rizst 30 perc és 24 óra között, attól függően, hogy milyen főzési módot használ, és mennyi ideig főzi. Minél hosszabb az áztatás, annál kevesebb időt vesz igénybe a főzés.
- Ezenkívül a basmati rizsről ismert, hogy kellemes ízű, és a hevítés során elveszhet. A rizs áztatása lerövidítheti a főzési időt, és így megőrizheti ízének nagy részét.
- Az áztatás javítja a rizs textúráját is, ami lágyabb és világosabb rizst eredményez.
Lépés 7. Öblítse le a vizet a rizsről
Szitával ürítse ki a vizet, amelyet a rizs nem szívott fel.
Használhat nagy szitát is, de válasszon olyat, amelyen olyan kicsi lyukak vannak, hogy a rizs nem tud kiszökni a lyukakon
2. módszer a 4 -ből: Basmati rizs főzése
1. lépés. Készítse elő a vizet
Öntsön 2,5 csésze (600 ml) vizet egy közepes lábasba, fedővel a tűzhelyen.
- Ahhoz, hogy a rizs megfelelően süljön, győződjön meg arról, hogy az edény szoros fedéllel rendelkezik, így a hő és a gőz nem tud távozni.
- Ügyeljen arra, hogy a serpenyő ne legyen túl kicsi, mert a rizs térfogata megháromszorozódik, ha megfő.
2. lépés. Ezután adjon hozzá körülbelül 1 teáskanál (5 g) sót a vízhez
A tésztához hasonlóan a sót is a rizs természetes ízének fokozására használják, így nem lesz enyhe ízű. Ebben az esetben a só felhasználásának célja nem az, hogy a rizs íze sós legyen.
Lépés 3. Keverje össze a rizst és a vizet
Öntsön 2 csésze (400 g) áztatott és megmosott barna basmati rizst a serpenyőbe. Egy kanál segítségével keverje össze a rizst a vízzel.
Itt az alkalom, hogy felkeverje a rizst. Ezt nem kell megismételnie, amíg a rizs meg nem főzött. Főzés közben a rizs keverése aktiválja a keményítőt, és a rizs ragadós vagy pépes lesz
4. lépés Forrás után csökkentse a hőt és folytassa a főzési folyamatot
Kapcsolja be a tűzhelyet nagy lángon. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és folytassa a főzést 15-40 percig, amíg az összes víz fel nem szívódik.
- A főzési idő különbsége attól függ, hogy mennyi ideig áztatja a rizst.
- Ha 30 percig áztatja a rizst, körülbelül 40 perc alatt elkészül. Ha egy éjszakán át áztatja a rizst, akkor körülbelül 15 perc alatt elkészül.
- Miután a víz felforrt, nagyon fontos a hő csökkentése és a fűtési folyamat folytatása. Ha túl gyorsan főzzük a rizst magas hőfokon, a rizs kemény lesz az elpárolgott víz miatt. Ezenkívül a rizsszemek összetörnek.
5. lépés: Ellenőrizze a rizs készenlétét
Gyorsan nyissa ki az edény fedelét, és villával kanalazzon ki belőle rizst. Azonnal zárja vissza az edényt. Ha a rizs puha és az összes víz felszívódott, az azt jelenti, hogy a rizs megfőtt. Ha nem, folytassa a főzést további 2-4 percig.
Ha a rizs még kemény, de az összes víz felszívódott, akkor jó, ha több vizet ad hozzá. Lassan öntsük, és csak körülbelül egy pohár (60 ml) vizet adjunk hozzá
6. lépés Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, majd takarja le konyharuhával/szalvétával
A főzési folyamat befejezése után vegye le az edényt a tűzhelyről, és nyissa fel a fedelet. Helyezze az összehajtott törülközőt a serpenyőre, és tegye vissza a fedelet.
A törülköző segít elpárologtatni a rizst, így rágósabb lesz. Ezenkívül a törülköző felszívja a felesleges nedvességet, amely visszaesik a rizsre
7. lépés Hagyja a rizst 10 percig ülni
Ez idő alatt ne nyissa ki a fedelet, különben a főzési folyamat befejezéséhez szükséges gőz elvész.
8. lépés. Vegye le az edény fedelét és a törülközőt, majd keverje hozzá a rizst
Egy villával keverje össze a rizst az edényben. Ezután hagyja, hogy a rizs néhány percig fedetlenül maradjon az edényben, nehogy a rizs beázik.
A villa használatával a maradék gőz távozhat, és a rizsszemek nem tapadnak össze
9. lépés. A rizst villával vegye és tálalja
Egy nagy kanál vagy tapadásmentes kanál segítségével vegye ki a rizst. Élvezheti egyedül, vagy más ételekkel együtt fogyaszthatja.
3. módszer a 4 -ből: Barna basmati rizs főzése rizsfőző segítségével
1. lépés. Olvassa el figyelmesen az utasításokat
Sokféle rizsfőző található a piacon, de nem mindegyik működik ugyanúgy, vagy ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.
Például néhány rizsfőző rendelkezik a fehér és a barna rizs beállításaival, míg mások nem
2. lépés Keverje össze a vizet és a rizst
Fakanállal vagy merőkanállal keverjen össze 2 csésze (400 g) barna basmati rizst és 3 csésze (700 ml) vizet a rizsfőzőben.
- Sok rizsfőző száraz mérőpohárral rendelkezik. Ez a mérőpohár azonban csak szabványos csészével egyenértékű.
- A rizs keverésekor vagy kanalazásakor ne használjon fém edényeket, mert ez károsíthatja a tapadásmentes bevonatot a serpenyőben a rizsfőzőben.
3. lépés Zárja be a rizsfőzőt, és indítsa el a főzési folyamatot
Általában a rizsfőzőknek két beállítása van; főzni és melegíteni (főzni és melegíteni). Ezért győződjön meg arról, hogy kiválasztotta a főzéshez szükséges beállítást. Így a víz gyorsabban felforr.
- Miután a rizs felszívta az összes vizet, a hőmérséklet a víz forráspontja fölé emelkedik, ami 100 ° C. Ezen a ponton a legtöbb rizsfőző automatikusan átkapcsol a beállításra, hogy felmelegedjen.
- Ez a folyamat általában körülbelül 30 percet vesz igénybe.
- A melegítés beállítása a rizst biztonságos hőmérsékleten tartja a tálaláshoz, amíg ki nem kapcsolja a rizsfőzőt.
4. lépés. Ne nyissa ki a fedelet a főzési folyamat során
Az előző módszerhez hasonlóan (rizs forralása), ne nyissa ki a fedelet a főzés során, vagy mert a rizs főzéséhez szükséges nedvesség kiáramlik.
5. lépés Hagyja a rizst a rizsfőzőben ülni
Miután a rizsfőző átvált a felmelegedés beállítására, ne nyissa fel azonnal a fedelet. Hagyja a rizst a tűzhelyen 5-10 percig a teljes főzéshez.
6. Nyissa ki a rizsfőző fedelét, és keverje össze a rizst
Óvatosan csukja be a könyvet, és tartsa távol az arcát a maradék forró gőztől. Egy kanál vagy fakanál segítségével óvatosan keverje össze a rizst.
7. Tálaljuk a rizst
Most tálalhatja a rizst, vagy tárolhatja hűtőben vagy fagyasztóban későbbi fogyasztás céljából.
- Ha a rizst hűtőszekrényben szeretné tárolni, tegye egy tálba, majd fedje le vagy csomagolja be műanyag csomagolásba. A rizs 3-4 napig is eláll. Ne hagyja a rizst 2 óránál tovább ülni, mielőtt a hűtőszekrényben tárolja.
- Ha rizst szeretne tárolni a fagyasztóban, tegye egy műanyag zacskóba, és tárolja a fagyasztóban. Ha meg akarja enni, olvassza fel a rizst (még mindig a műanyag zacskóban) egy éjszakán át a hűtőben.
4. módszer a 4 -ből: Basmati rizs főzése nyomástartó edény segítségével
1. lépés Keverje össze a vizet, a rizst és a sót
Keverjen össze 2 csésze (400 g) barna basmati rizst, 2,5 csésze (600 ml) vizet és 1 teáskanál (5 g) sót egy gyorsfőzőben, és fordítsa a tűzhelyet közepes vagy magas hőre, hogy elérje a magas nyomást.
2. lépés Helyezze megfelelően az edény fedelét
Futtassa az időzítőt, amint a nagynyomású tűzhely eléri a magas nyomást.
- A nyomástartó tűzhelyek különböző modelljei különböző típusú szelepekkel rendelkeznek, amelyek tájékoztatják Önt, amikor az edény eléri a magas nyomást.
- A rugós szelepekkel felszerelt nyomófőzők általában rúddal vagy szárral rendelkeznek, amely felfelé mozog; a szelep eleinte lassan, majd gyorsabban rezeg és remeg; egy súlymódosított szelep sípoló és sziszegő hangot ad fel és le emelve.
Lépés 3. Csökkentse a hőt és folytassa a főzési folyamatot
Csökkentse a hőt, amíg a gyorsfőző egyensúlyi állapotba nem kerül, és hagyja folytatni a főzési folyamatot. A magas nyomás elérése és a főzési folyamat befejezése közötti teljes idő körülbelül 12-15 perc.
Ismét az idő attól függ, hogy mennyi ideig áztatja a rizst
4. lépés. Kapcsolja ki a tűzhelyet
Hagyja, hogy a hőmérséklet és a nyomás természetes módon csökkenjen körülbelül 10-15 percig, miután kikapcsolta a hőt. A biztonsági zár mechanizmusa kiold, vagy a kijelző visszajelzi, ha a nyomás csökkent.
- Alternatív megoldásként felvehet konyhai kesztyűt, és egy gyorsfőzőt helyezhet a mosogatóba. Öblítse le az edényt hideg vízzel a nyomás csökkentése érdekében. Ezután engedje el a szelepet, és nyomja meg a gombot, forgassa el, nyomja meg a kart, és engedje el a maradék forró gőzt és nyomást.
- Bármelyik módszert is választja, legyen óvatos, amikor ezt megteszi, és tudja, honnan fog kifújni a gőz, nehogy leégjen.
Lépés 5. Keverje hozzá a rizst és tálalja
Egy villával keverje össze a rizst, majd tálalja. Hűtőszekrényben vagy fagyasztóban is tárolhatja későbbi fogyasztás céljából.
