Szeretne enni egy finom adag grillezett bordát, de nincs ideje és készségei a főzéshez? Miért nem próbálja meg sokáig sütni alacsony hőmérsékleten a sütőben? Először is, a bordákat fűszeres dörzsöléssel vagy kedvenc száraz fűszerkeverékkel kell fűszerezni, majd nagyon alacsony lángon több órán át kell pörkölni. Amikor a hús annyira puha, hogy majdnem leesik a csontról, kenje meg a bordákat barbecue -mártással, majd pár percig párolja a brojler alatt, hogy még jobban megpiruljon a felülete. Gyerünk, tanuld meg az egyszerű receptet!
Hozzávalók
Sült sertésborda
- 1,5-2 kg tartalék borda (alsó sertésborda) vagy baba hátsó borda (felső sertésborda)
- 60 gramm mustár dijon
- 1-2 tk. folyékony füst
- 145 gramm fűszerkeverék (szárított fűszer a sertésborda bevonásához)
- 288 gramm barbecue szósz és extra mártás a bordák főzése után (opcionális)
4-8 adaghoz
Sült marhabordák
- 1-1,5 kg marhaborda
- 1 evőkanál. (10 gramm) hagyma por
- 1 evőkanál. (10 gramm) fokhagyma por
- 2 evőkanál. (25 gramm) barna cukor
- 1 evőkanál. olaj, például növényi olaj vagy olívaolaj
- tk. (1 gramm) kömény
- tk. (2 gramm) só
- 1 tk. (2 gramm) chili por
- 1 tk. (2 gramm) füstölt paprika
- BBQ szósz
2-5 adaghoz
Lépés
1 /2 -es módszer: Sertésborda grillezése a sütőben
1. lépés Egy tepsit béleljünk ki alufóliával, majd tegyünk rá egy rácsot
Ne feledje, lapos serpenyőt kell használnia, hogy a csöpögő húslevek ne folyjanak a sütő aljára. Ezután tegyen egy megfelelő méretű rácsot egy alufóliával bélelt tepsire.
2. lépés Távolítsa el a bordákat borító membránt vagy fóliát, majd rendezze el a bordákat egy sütőlapon, húsos oldalával felfelé
Először készítsen el 1,5-2 kg tetszés szerinti sertésbordát. Ezután húzza a kés hegyét a membrán vagy a vékony fehér réteg mögé, amely a bordák körül tekeredik. Ezt követően rázza meg a kést, vagy fordítsa el függőlegesen, hogy a membrán kissé leváljon, és könnyebb legyen kézzel kihúzni. A membrán eltávolítása után rendezze el a bordákat a sütőlapon egy rétegben.
Távolítsa el a membránt
Lépés 3. Kenje meg a bordák felületét dijoni mustárral és folyékony füsttel
Öntsön bele 1-2 tk. folyékony füstöt egy kis tálba, majd adjon hozzá 60 g dijoni mustárt. Keverjük jól, amíg a két összetevő jól össze nem áll, majd barbecue ecsettel kenjük be a bordák teljes felületét a folyékony füst és mustár keverékkel.
A nedves fűszerek segítenek a száraz fűszereknek a bordák felületéhez való rögzítésében
Lépés 4. Kenje be a bordákat fűszerkeverékkel
Valójában a porított fűszerek keveréke megvásárolható a szupermarketben, vagy saját maga készítheti el, majd egyenletesen megszórhatja a bordák teljes felületén. A fűszerek megszórása után masszírozza kézzel a bordákat, hogy azok mélyebben behatolhassanak a hús minden rostjába.
A bordákat sütés előtt 1 nappal lehet elkészíteni és fűszerezni. Helyezze a fűszerezett bordákat légmentesen záródó edénybe, és tegye a hűtőbe, amíg el nem készül a sütés
Fűszerpor vagy fűszerkeverék receptje:
4 tk. (8 gramm) fokhagyma por
2 tk. (4 gramm) hagyma por
4 tk. (8 gramm) paprika por
4 tk. (22 gramm) só
2 tk. (4 gramm) őrölt fekete bors
1 tk. (2 gramm) köménypor
2 tk. (4 gramm) chili vagy cayenne por (opcionális)
5. lépés Grillezze a bordákat 5 percig a brojler alatt
Kapcsolja be a brojlert és melegítse néhány percig, mielőtt a tepsit a bordákkal, körülbelül 8 cm -rel alatta helyezi. A brojler alatti pörkölési folyamatot úgy kell elvégezni, hogy a porított fűszerkeverék cukortartalma karamellt képezzen, és a bordák felülete barnább legyen.
Ha a brojlerhőmérséklet beállítható, használjon magas hőmérsékletet
6. lépés Süssük a bordákat 149 ° C -on 1,5–3 órán keresztül, attól függően, hogy milyen bordát használunk
Nincs szükség a sütő előmelegítésére, mivel a bordák nagyon sokáig sütnek. Ha a felső bordát használja, próbálja meg 1,5-2 órán keresztül grillezni. Ha azonban az alsó bordákat használja, próbálja meg hosszabb ideig sütni őket, körülbelül 2,5–3 órát.
Ha akarja, használhat vidéki stílusú bordákat is (csont nélküli sertésszelet a valódi borda helyett), és 2-3 órán keresztül sütheti őket
Tippek:
Ellenőrizze a borda készenlétét a pörkölés közepén. Ha a textúra túl száraznak tűnik, próbálja lefedni a felületet egy alumínium fóliával.
Lépés 7. Kenje be a bordák felületét a mártással, körülbelül 30 perccel a bordák főzése előtt
Ha a vastag mártással borított bordákat részesíti előnyben, öntsön 288 g kedvenc barbecue szószt egy tálba, majd kenje meg a bordák felületét a mártással. Ezután csomagolja be a bordákat alufóliába, és süsse újra készre.
Ha csak porított fűszereket szeretne használni, hagyja ki ezt a lépést
8. lépés. Vegye ki a bordákat a sütőből, és pihentesse 10 percig
A készenlét ellenőrzéséhez próbálja késsel szúrni a hús legvastagabb részét. A kést könnyű behelyezni és eltávolítani, amikor a hús teljesen megsült. Ellenkező esetben süsse újra a bordákat további 15 percig, és ellenőrizze újra. Ha a borda teljesen megfőtt, vegye ki a sütőből, és tálalás előtt hagyja 10 percig lefedve pihenni.
- Főzés után a bordák belsejének el kell érnie a 63 ° C -ot, ha azonnali leolvasási hőmérővel ellenőrzik.
- A hús nedvei jól eloszlanak, amikor a bordák pihennek.
9. lépés. Vágja le az egyes bordákat, és tálalja extra mártással
Húzza le a bordákat borító alumínium fóliát, majd vigye át a bordákat egy vágódeszkára. Ezután vágja le az egyes bordatartókat éles késsel, hogy egyes részeket készítsen.
A maradék bordákat légmentesen záródó edényben tárolja, és hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig tárolja. Ne feledje, hogy minél hosszabb a tárolási idő, annál áthatóbb lesz az íz
2. módszer 2 -ből: Marhabordák sütése a sütőben
1. lépés Távolítsa el a bordákat borító membránt vagy fóliát
Először készítsen elő 1–1,5 kg marhabordát. Ezután csúsztassa a kés hegyét a vékony fehér réteg (membrán) alá, amely elfedi a bordák felületét, és óvatosan rázza meg a kést, hogy a bevonat leváljon és könnyen tartsa az ujjaival. Ezt követően egyik kezével húzza meg a membránt, míg a másikkal tartsa a bordákat.
Ezt követően a membrán eltávolítható
2. lépés Keverje össze az őrölt fűszereket az olajjal egy kis tálban
Öntsük az összes fűszer összetevőt egy tálba, és keverjük addig, amíg jól össze nem áll. Ezután öntsön 1 evőkanál. olaj minden fűszernövény megkötéséhez. Ahhoz, hogy saját fűszerét dörzsölje, szüksége lesz:
- 1 evőkanál. (10 gramm) hagyma por
- 1 evőkanál. (10 gramm) fokhagyma por
- 2 evőkanál. (25 gramm) barna cukor
- 1/2 tk. (1 gramm) kömény
- 1/2 tk. (2,5 gramm) só
- 1 tk. (2 gramm) chili por
- 1 tk. (2 gramm) paprika por
Lépés 3. Kenje be a bordák felületét fűszerporral
Szórja meg a fűszerport a bordák felületén, majd masszírozza kézzel a húst, hogy a fűszer mélyebben behatoljon az egyes szálakba. Győződjön meg róla, hogy a fűszerek egyenletesen bevonják a bordákat, OK!
Nem szívesen koszos a keze? Viseljen élelmiszerbiztos kesztyűt a bordák fűszerezésekor
4. lépés Hagyja a bordákat legfeljebb 2 órán át pihenni szobahőmérsékleten
Tegye félre a bordákat, és hagyja ülni az ajánlott ideig, hogy lágyabb állagot és maximális ízű legyen grillezve. Ha 2 óránál tovább szeretné hűtőszekrényben tárolni a bordákat, tegye légmentesen záródó edénybe, és hagyja egy éjszakán át pihenni a hűtőben.
Ne hagyja a bordákat szobahőmérsékleten 2 óránál tovább, hogy megakadályozza a baktériumok szaporodását! Nagyon meleg időben a bordákat legfeljebb 1 órára szabad hagyni
5. lépés Csomagolja be a bordákat alufóliába, és tegye egy sütőlapra
Tépjen le néhány alumínium fóliát, majd tegye rá az egyes bordatartókat, húsos oldalukkal felfelé. Ha az alufólia elég nagy, akkor csak egy lapot használhat az egész borda becsomagolására. Ha nem, tegyen egy extra alumínium fóliát a bordák felületére úgy, hogy az egész felület szépen be legyen csomagolva. Ezután tegye a tepsibe az alufóliába csomagolt bordákat.
- Használjon lapos edényt, hogy a kifolyó gyümölcslevek ne csöpögjenek közvetlenül a sütő aljára.
- Sütőlapon rendezze el minden bordacsomagolást nem átfedő helyzetben.
6. lépés Süssük a bordákat 149 ° C -on 3-4 órán keresztül
Helyezzen alufóliába csomagolt bordákkal töltött tepsit a sütő középső rácsára, majd grillezze a bordákat, amíg a hús igazán puha nem lesz. Annak ellenőrzéséhez, hogy elkészültek -e a bordák, próbálja meg szúrni őket villával vagy késsel. Ha egy kés vagy villa könnyen behelyezhető és eltávolítható, vagy ha a belső hőmérséklet eléri a 63 ° C -ot, ha azonnali leolvasási hőmérővel ellenőrzik, akkor a bordák megfőttek és fogyasztásra készek.
- Mivel a bordák sütése nagyon sokáig tart, nincs szükség a sütő előmelegítésére a bordák behelyezése előtt.
- Valószínűleg a bordák még le is esnek a csontról, ha megfőttek.
7. lépés. Távolítsa el az alumíniumfóliát, és süsse 5 percig a bordákat a brojler alatt
Melegítse fel a brojlert néhány percig magasan, miután a bordákat kivették a sütőből és kicsomagolták. Tartsa a bordákat a serpenyőben! Miután a brojler felforrósodott, tegye a sütőlapot a tartalék bordákkal a sütőbe, és helyezze körülbelül 8 cm -re a brojler felülete alá. Ezután grillezze a bordákat 5 percig, amíg enyhén megbarnulnak a felületükön.
Tippek:
Ha a vastag mártással borított bordákat részesíti előnyben, akkor minden bordaállványt keféljen meg barbecue -szósszal, mielőtt a brojler alatt megsütné.
Lépés 8. Vágja le a bordákat és tálalja barbecue fűszerekkel
Helyezze át a bordákat egy vágódeszkára, és egy nagyon éles késsel vágja le az egyes bordákat. Ezután helyezze át a bordákat egy tányérra, és tálalja barbecue mártással, szalvétával vagy más edénnyel!
A megmaradt bordákat légmentesen záródó edényben legfeljebb 4 napig lehet tárolni
Tippek
- Ne főzze a fagyasztott bordákat anélkül, hogy először felolvasztaná őket. A fagyott bordák megpuhításához hagyja őket egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
- Ha füstölt ízt szeretne adni a grillezett bordáknak, akkor mindkét oldalát 5 percig sütheti a rácson.
- A megmaradt grillezett bordákat fogyasztás előtt könnyen fel lehet melegíteni a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben.
