A csirkeszárnyak remek ételek a partikhoz. Ahelyett, hogy megvásárolná ezt a finom és ropogós előételt, maga is megsütheti. Használhatja a szárnyak húsosabb részeit, beállíthatja a fűszereket, és élvezheti a ropogós szárnyakat, amelyeket frissen eltávolítottak a serpenyőből. Ne féljen megsütni a csirkeszárnyakat. Amíg mély, peremes serpenyőt használ, az olaj nem fröccsen ki.
Hozzávalók
- 1 kg darabokra vágott csirkeszárny
- 1 tk. (5 gramm) só
- Semleges olaj, például repce, pórsáfrány vagy növényi olaj sütéshez
- 1 csésze (120 gramm) liszt (opcionális)
- csésze (50 gramm) finomra reszelt parmezán sajt (opcionális)
- 1 tk. (2 gramm) paprika (opcionális)
- tk. (1 gramm) száraz mustár (opcionális)
- tk. (0,5 gramm) szárított oregánó (opcionális)
- Friss feketebors bors, ízlés szerint
- 1 csésze (240 ml) tej (opcionális)
4 adagra
Lépés
1/3 rész: Csirke szárnyak fűszerezése
1. lépés: Keverje össze és verte a lisztet a parmezán sajttal és a száraz fűszerekkel egy sekély edényben
Készítsen elő egy tepsit vagy lepényt, és adjon hozzá 1 csésze (120 gramm) lisztet, valamint egy csésze (50 gramm) finomra reszelt parmezán sajtot. Ezután verje fel ezeket az összetevőket, amíg jól össze nem keveredik:
- 1 tk. (5 gramm) só
- 1 tk. (2 gramm) paprika
- tk. (1 gramm) száraz mustár
- tk. (0,5 gramm) szárított oregánó
- 1 csipet friss fekete bors por
Tipp:
Ha nem szereted a fűszerezett csirkeszárnyakat, hagyd ki ezt a lépést, és csak úgy süsd meg a csirkeszárnyakat.
2. lépés Öntsön 1 csésze (240 ml) tejet egy másik tálba
Tegyük a tej tálat a fűszerezett liszt tányérja mellé, és tegyünk mellé egy nagy tányért. Ez megkönnyíti a csirkeszárnyak mártását, bevonását és egy tányérra helyezését, miközben az olaj felmelegszik.
Kívánt esetben írót használhat tej helyett. Így a hús puhább lesz
Lépés 3. Mártsa be mindegyik szárnyát tejbe, majd kenje meg fűszerliszttel
Készítsen 1 kg csirkeszárnyat, amelyeket külön vágtak le wingette (a szárny közepe), a dob (az alap, sok húst tartalmaz) vagy vágás nélkül. Az összes szárnydarabot mártsuk a tejbe, majd tegyük egy tál fűszerezett lisztbe. Forgassa minden szárnydarabot úgy, hogy enyhén lisztes legyen, majd tegye egy nagy tányérra.
Rázza le a felesleges lisztet, amely még a csirkeszárnyakhoz van ragasztva, hogy sütve ropogósabb legyen
2. rész a 3 -ból: Sült csirkeszárny
1. lépés Helyezzen alátétet vagy rácsot egy nagy serpenyőbe
Helyezzen egy nehéz serpenyőt a tűzhelyre, és helyezzen egy alátétet, amely jól illeszkedik a serpenyő aljára. A padlószőnyegek vagy rácsok hasznosak, hogy a csirkeszárnyak ne égjenek meg attól, hogy az edény aljára tapadnak.
Fontos, hogy mély serpenyőt használjunk, hogy az olaj ne fröccsenjen ki a csirkeszárnyak sütésekor
2. lépés Öntsön 10 cm semleges olajat a serpenyőbe
Használhat bármilyen magas füstpontú olajat, például repce-, pórsáfrány- vagy növényi olajat.
A szükséges olajmennyiség a használt edény méretétől függ
Lépés 3. Szereljen be sütőhőmérőt, majd melegítse az olajat, amíg el nem éri a 177-191 ° C hőmérsékletet
Helyezze a hőmérőt úgy, hogy az alja az olajba kerüljön, és a serpenyő oldalához szoruljon. Ezután állítsa a tűzhelyet közepes vagy közepes vagy magas hőmérsékletre, amíg az olaj fel nem melegszik.
Lépés 4. Süt néhány darab csirkeszárnyat 8-10 percig
Lassan adjon hozzá 4-5 darab lisztezett vagy liszt nélküli szárnyat a forró olajhoz. Ne ejtse le a szárnydarabokat nagy távolságból, mert a forró olaj fröcskölhet és forrázhatja a bőrt. Miután a csirkeszárnyakat a forró olajba mártotta, állítsa az időzítőt 8-10 percre.
- Mivel a serpenyő teljesen olajozott, nem kell megfordítani a csirkeszárnyakat sütés közben.
- Ha sok szárnydarabot tesz a serpenyőbe, az olaj hőmérséklete csökken, és a sütési idő hosszabb lesz. A csirkeszárnyak is többet szívnak fel az olajból, így ropogósak helyett pépesek lesznek.
Tipp:
Ha meg akarja sütni a wingeteket és a dobosokat, akkor ezt külön tegye meg, mivel a wingettes néhány perccel gyorsabban süt, mint a dob.
5. lépés Vegye ki a csirkeszárnyakat a serpenyőből, amikor aranybarna színűvé váltak, vagy elérték a 74 ° C -ot
A csirkeszárnyakat addig sütjük, amíg minden oldaluk teljesen meg nem barnul. Annak ellenőrzésére, hogy a szárnyak megsültek -e, csatlakoztathat hozzájuk egy húshőmérőt. A csirkeszárnyakat megsütjük, amikor eléri a 74 ° C -ot.
Ha a hőmérséklet nem érte el a 74 ° C-ot, folytassa a szárnyak sütését még 1-2 percig, majd ellenőrizze újra
Lépés 6. Tegye a főtt szárnyakat egy rácsra
Helyezzen egy rácsot egy sütőlapra, és fogó segítségével óvatosan távolítsa el a sült szárnyakat a forró olajból. Helyezze a csirkeszárnyakat egy rácsra, hogy a felesleges olaj csöpögjön az alatta lévő tepsire. Ezután folytathatja a sütési folyamatot a maradék csirkeszárnyakon.
Ne tegye a csirkeszárnyakat papírtörlővel bélelt tányérra vagy sütőlapra. A szövet felszívja a gőzt a csirkeszárnyakon, és lassúvá teszi őket
3. rész a 3 -ból: Csirke szárnyak felszolgálása
1. lépés: A csirkeszárnyakat megkenjük bivalymártással, vagy külön tálaljuk
A bivalyszósz elkészítéséhez 1 csésze (240 ml) forró mártást felforrósítunk. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál. (60 gramm) vajat, amíg fel nem olvad. A mártást leönthetjük a nagy tálba helyezett szárnyakra, amíg be nem vonják a mártást, vagy külön is elhelyezhetjük a mártást.
Ha enyhébb bivalymártást szeretne, használjon 6 ek. (80 gramm) vaj 4 evőkanál helyett. (60 gramm)
Tipp:
Ha extra fűszert szeretne hozzáadni, adhat hozzá 1 evőkanál. (20 ml) ecet, tk. (0,5 gramm) chilipor és 1 csipet fokhagymapor.
2. lépés Keverje össze az édes és fűszeres mártást a sült szárnyak kíséretében
Annak érdekében, hogy a csirkeszárnyak egyedi ízűek legyenek, vegyen egy edényt, és keverjen össze 1 csésze (240 ml) édes thai chili szószt egy csésze (120 ml) szójaszósszal. Ezután keverje össze a következő összetevőket:
- csésze sriracha szósz
- 3 evőkanál. (40 ml) chinkiang ecet
- 1 evőkanál. (20 ml) szezámolaj
- 9 gerezd darált fokhagyma
3. Tálaljuk a csirkeszárnyakat kék sajtos mártással
Ez a krémes kék sajtos mártogatás nagyszerű lehetőség azok számára, akik nem szeretik a fűszeres mártást, hogy élvezze a csirkeszárnyakat. Keverjen össze csésze (120 gramm) tejfölt 2 evőkanál. (30 gramm) majonéz és 110 gramm porított kék sajt. Ezután ízlés szerint adjunk hozzá sót és petrezselymet a mártáshoz.
Hozzáadhat egy fél citrom levét, hogy enyhén csípős ízű legyen a szósz
4. lépés. A sült szárnyakat tálaljuk néhány zellerrúddal
Ha a csirkeszárnyakat forró mártással tálalja, a ropogós zeller friss ízt kölcsönözhet, és csökkentheti a mártás fűszerességét.
Ha kívánja, sült csirkeszárnyakat kínálhat szeletelt sárgarépával, uborkával vagy brokkolival
Tippek
Tálalás előtt a ropogós állag érdekében megsütjük a csirkeszárnyakat. Sajnos a csirkeszárnyak lassúak lesznek, ha tárolják. Ha a maradék szárnyakat hűtőszekrényben szeretné tárolni, tegye légmentesen záródó edénybe legfeljebb 3 napig
Figyelem
- Legyen óvatos, ha forró olajjal főz, mert fröccsenhet és súlyos égési sérüléseket okozhat.
- Sütés előtt olvassza le a fagyott szárnyakat, hogy az olaj ne robbanjon fel.
- Soha ne hagyjon forró olajat a tűzhelyen felügyelet nélkül.
