A Sashimi friss halból készül, amelyet vékony falatnyi darabokra szeletelnek. Az emberek általában a sashimi -t különféle friss zöldségekkel és más összetevőkkel szolgálják fel, hogy hangsúlyozzák a hal színét és ízét. Ha otthon szeretne saját sashimi -t készíteni, kezdje azzal, hogy friss halat vásárol egy halárusítónál.
Hozzávalók
- 110 gramm friss lazac
- 110 gramm friss tonhal
- 110 gramm friss sárga farokhal
- 1 csokor koriander, megmosva és aprítva
- 1 evőkanál. (15 ml) szezámolaj
- 1 fehér retek
- 1 egész uborka
- 1 egész sárgarépa
- 250 gramm sushi rizs (opcionális)
- 1/4 avokádó
- Fél friss citrom
- 4 shiso levél
- 1,5 cm wasabi
- 60 ml szójaszósz
Lépés
Rész 1 /3: Sashimi összetevők kiválasztása
1. lépés. Vásároljon 110 g lazacot, tonhalat és sárgafarkast
Igazán friss halat kell használni a sashimi elkészítéséhez. Menjen a halpiacra, és vásároljon sushi minőségű tonhalat, lazacot vagy sárga farkát. Ne válassz olyan halat, amelyet nyersen fogyasztani nem biztonságos!
- Ha nincs halpiac a környéken, menjen egy szupermarketbe, ahol friss tenger gyümölcsei állnak rendelkezésre, vagy kérdezze meg az élelmiszerbolt ügyintézőjét, ha van friss, tejszerű hal. Ne feledje, hogy ez azt jelenti, hogy a halakat lefagyasztották, hogy elpusztítsák a parazitákat.
- Mondja el az eladónak vagy az élelmiszerbolt ügyintézőjének, hogy sashimi -t szeretne készíteni, és kérje meg, hogy vágja a halat sashimi kockákra. Így csak azt fogja megvenni, ami a sashimi elkészítéséhez szükséges.
A friss hal kiválasztásához ellenőrizze az alábbiakat:
bőr, hogy nedves és fényes
Hús íz kemény amikor megérintette
Van a tenger illata
Lépés 2. Használjon friss zöldségeket a sashimi mellé
A Sashimi -t általában nyers zöldségekkel tálalják, hogy kiegészítsék a friss hal ízét. Halat vásárolva vásároljon friss zöldségeket is. Néhány jó lehetőség a következők:
- fehér retek
- Uborka
- Sárgarépa
- Avokádó
- shiso elhagyja
3. lépés Válassza ki a sashimi fűszereit
Élvezheti a sashimi -t úgy, ahogy van, vagy ízesítheti a halat néhány fűszerrel a további ízlés érdekében. Néhány jó fűszer:
- Szelet citrom
- Pácolt gyömbér
- Wasabi
- Szója szósz
Lépés 4. Főzzön 250 gramm sushi rizst szeletelt sashimi mellé
A rizs nem kötelező a sashimihez, de ideális köret. A rizst a csomagoláson leírtak szerint megfőzzük, és használat előtt hagyjuk kihűlni. A rizst 3 cm átmérőjű golyóvá formázzuk.
Ha akarja, a rizst 1 tk -val ízesítheti. (5 ml) rizsecet, tk. (3 gramm) só, és evőkanál. (12 gramm) cukor. A rizst úgy is főzheti, ahogy van, fűszer nélkül
2. rész a 3 -ból: Halszeletelés Sashimi számára
1. lépés Nagyon éles késsel
A sashimi megfelelő szeleteléséhez a késnek borotvaélesnek kell lennie. A sashimi szeletelése előtt használja a legélesebb kést, vagy élesítse a kést.
Ne használjon fogazott kést, mert elszakíthatja a halat. Próbálja meg feldarabolni a halat 1 mozdulattal, és a széleit sima legyen
Lépés 2. Fedje le a tonhaltömböket szezámolajjal és korianderlevéllel, és rövid ideig melegítse fel
Ez opcionális, de javíthatja a hal ízét. Kenje meg a szezámolajat a tonhalfilé külső oldalán, majd nyomja meg a húst az apróra vágott korianderre. Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt nagy lángon, majd tegye a tonhalat a serpenyőbe. Főzze meg a tonhalat az egyik oldalán 15 másodpercig, mielőtt megfordítja a húst, hogy a másik oldala is megsüljön.
- Forgassa tovább a tonhaltömböket és főzze körülbelül 15 másodpercig mindkét oldalon, amíg mind a négy oldala meg nem sül. Ezt követően vegye ki a tonhaltömböket a serpenyőből, és tegye vissza a vágódeszkára.
- Ha szeretné, ezt megteheti lazaccal és sárga farkával is, vagy csak grillezheti a tonhalat.
Ha nem szereted a nyers hal ízét, addig főzzük a halat, amíg meg nem főtt. A kapott sashimi azonban kevésbé lesz hiteles.
Lépés 3. Szeletelje fel a halat 0,5–1,5 cm -es darabokra
Helyezze a nyers vagy grillezett haltömböket egy tiszta vágódeszkára. Ezután vágja a halblokkot több szeletekre. Szeletelje a halat egyenesen egy mozdulattal. Folytassa ezt, amíg az egész halat meg nem vágja.
- Ha lazacot vág, tartsa a kést 45 fokos szögben a vágódeszkától. Ezután szeletelje fel a halat a vágódeszka felé ebben a szögben, hogy a szeletek kissé ferdék legyenek. Vágja a halat a gabona irányába úgy, hogy minden szeleten keresztirányú csíkok legyenek.
- Ne szeletelje a halat oda -vissza! Ez elszakíthatja a húst és deformálhatja a szeleteket. Ha a kés nem elég éles ahhoz, hogy a halat egy csapásra felszeletelje, először élezze meg a kést, vagy szerezzen be újat.
Lépés 4. Rendezze a halszeleteket egy átfedő sorba
Ha szeletekre vágjuk, helyezzük a halakat a virágzó halomba. A halszeletek átfedő játékkártyáknak vagy dominónak tűnnek.
Tegye ezt minden halfajra
3. rész a 3 -ból: Sashimi elrendezése a tányéron
Lépés 1. Reszelje le a retket, az uborkát és a sárgarépát
Ehhez használhat sajtreszelőt. Tegye a reszelt zöldségeket egy tálba vagy műanyag zacskóba, és tárolja hűtőszekrényben, amíg használatra kész. Helyezzen 1 halmot minden reszelt zöldségfajtához, amelyet használni szeretne a tányérra.
- Ha csak egyféle zöldséget használ, akkor tegye a tányér közepére.
- Ha 2 vagy több zöldséget használ, a zöldségeket sorba rendezze a tányér közepére.
Használjon dekoratív sushi tányért sashimi tálalására. Ön is használhatja fa vágódeszka hogy sashimi -t egyszerű módon tálaljon.
2. lépés Szeletelje fel a citromot, az uborkát és az avokádót körülbelül 0,5 cm -es méretben
A citromot, az uborkát és az avokádót nagyon vékony szeletekre vágjuk. Ezután mindent egyenletesen elrendezünk, és a reszelt zöldségek elé tesszük.
Állítsa be az egyes anyagok színét, hogy ellentétesek legyenek a többi anyaggal. Például lazacot helyezhet a retek mellé, avokádószeleteket a reszelt uborka mellé, reszelt uborkát pedig a reszelt sárgarépa mellé
3. lépés Helyezze a sashimi szeleteket a reszelt zöldségekre
Miután a zöldségek és más hozzávalók jól el vannak rendezve, ideje elrendezni a sashimi szeleteket egy tányéron. Helyezze a sashimi szeleteket a többi hozzávaló közepére, vagyis a reszelt zöldségek és más öntetek közé.
- Vegye figyelembe a halhús színét, amikor eldönti, hol helyezze el. Például vörös tonhalat tehet a fehér retekre, narancs lazacot az uborkaszeletekre, és fehér sárga farkát a reszelt sárgarépára.
- Ha a sashimi szeleteket a rizsgolyók tetején tálalja, helyezze a sashimi szeleteket minden golyó tetejére. A rizst külön is hagyhatja, és evés közben összekapcsolhatja a rizst és a halszeleteket.
4. lépés Ha szükséges, adjon hozzá gyömbért, shiso leveleket és wasabit
Ez egy hagyományos fűszer, amely hozzáadható a sashimi tányérhoz. Helyezze ezeket a fűszereket a sashimi szeletek szélére, hogy könnyen felvegyék.
Például helyezzen wasabit citromszeletek mellé, pácolt gyömbért az avokádó mellé, és shiso leveleket az uborkaszeletek mellé
5. lépés Öntsön 60 ml szójaszószt egy kis tálba
A szójaszósz a sashimi hagyományos fűszere. Öntse a szójaszószt egy kis tálba, és tegye a tálat a sashimi tányér szélére, hogy könnyen hozzáférhessen.
