Ez a wikiHow megtanítja a kimchi elkészítését.
Hozzávalók
1, 4 literre.
- 3 evőkanál + 1 tk só
- 1 közepes sárgarépa, 0,5x0,5x5 cm -re vágva (mint a hasábburgonya)
- 6 csésze víz
- 900 gr cikória, 5 cm -es négyzetekre vágva.
- 6 újhagyma, 5 cm -es darabokra vágva, majd felszeletelve
- 1/2 teáskanál friss gyömbér, apróra vágva
- 3 evőkanál koreai hal/garnélarák szósz (kapható a koreai élelmiszerboltokban). Ne használja ezt az összetevőt, ha vegetáriánus kimchit szeretne készíteni.
- 1/4 csésze finomra őrölt száraz koreai chili (vagy más finom chili)
- 1 csésze koreai retek (moo), apróra vágva
- 1 evőkanál cukor
Lépés
1. lépés Mosson kezet és a használt edényt, mielőtt elkezdené
A tisztaság fontos a kimchi készítésének folyamatában. A tisztítatlan eljárással készített kimchi vagy kombucha coliform baktériumokat vagy gombákat tartalmaz.
2. lépés. Oldjon fel 3 evőkanál sót a vízben
Lépés 3. Helyezze a cikóriát egy tálba, serpenyőbe vagy más nem reagáló edénybe, és öntse a sóoldatot a tartályba
4. lépés Nyomja meg a mustárt egy tányérral, és hagyja 12 órán át
5. lépés Szárítsa meg a mustárzöldeket, és tegye félre a vizet
Ezt követően keverje össze a mustárzöldet a többi hozzávalóval, köztük 1 tk sóval.
6. lépés Helyezze a mustárzöldeket egy 1,8 literes edénybe
Öntsük fel a maradék sós vizet, amíg a mustár el nem merül. Helyezzen tiszta műanyagot a tartály fejébe, majd öntse a maradék sós vizet a műanyagba. Ezt követően fedje le a műanyagot.
Lehet, hogy nem szeretne műanyagot használni a tartály tetején. A kimchi és a kombucha probiotikumai nagyon reakcióképesek a műanyagokkal, fémekkel és más PTFE bevonatú tartályokkal, beleértve a Microban-t is. A tartályon lévő PTFE bevonat eltörik, amikor a probiotikummal érintkezik, és mérgezhet. Továbbá, ne használjon műanyag és fém edényeket a kimchi készítéséhez. A kimchit üvegtartályban tárolja, és a kimchi készítése során faeszközöket használjon. Ezért nem vásárolhat kimchit műanyag csomagolásban. Ahelyett, hogy a tartályt műanyaggal borítaná, lazán fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja, hogy az erjedési folyamat megtörténjen. Amikor a kimchi elég savanyú, húzza meg a tartály fedelét, és mossa le a tartály külsejét
7. lépés Hagyja, hogy az erjedési folyamat hűvös, legfeljebb 20 ° C (68 ° F) hőmérsékleten történjen
A fermentációs folyamat általában 3-6 napig tart. Állítsa le az erjedést, amikor a kimchi savassága ízlik.
8. lépés Távolítsa el a sóoldattal töltött műanyagot, és zárja le szorosan a tartályt
Tárolja a kimchit a hűtőszekrényben. A kimchit több hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.
9. lépés. Kész
Tippek
- Nem kell messzire mennie, hogy halszószt vásároljon egy koreai élelmiszerboltból. A szardellából és sóból készült thai halszósz is kapható sok szupermarketben. Azonban továbbra is vásároljon koreai garnélarákot egy koreai élelmiszerboltból.
- A fenti recept alapján kimchi -t készíthet különféle nyers zöldségekből és halakból. Például kimchit készíthet retekből, paprikából, görögdinnye héjából (használja a fehér részt) vagy mentalevélből. Ha hal kimchi -t készít (például kimchi szeletelt tilapia filéből), akkor feltétlenül áztassa a halat 30 percig az ecetben. Ha ecetbe áztatja a halat, 5 percenként nyomja meg a halat, hogy eltávolítsa a víztartalmat. Ezután mossa meg és szárítsa meg a halat. Ugyanazokat az összetevőket használja (egy kimchi recepthez használjon 1/2 hagymát, 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál sót és 1/4 csésze chilit), és erjesztesse a halat 24 órán keresztül evés előtt.
Figyelem
- A műanyagok és fémek olyan vegyszereket tartalmaznak, amelyek reagálhatnak a probiotikumokkal. Legyen óvatos a kimchi készítésekor. Ne hagyja, hogy az egészséges táplálkozás szándéka a kórház látogatásával érjen véget.
- Legyen óvatos a kimchi készítésekor. A kimchi készítésének folyamata megköveteli, hogy az ételt a hűtőszekrény normál hőmérsékletétől eltérő hőmérsékleten tárolja. Ha kétségei vannak a kimchi készítésével kapcsolatban, kérjen segítséget a körülötte lévő koreai közösségtől. Minden bizonnyal örömmel szeretnék megosztani tapasztalataikat.
- Mosson alaposan kezet és a tartályt, és ügyeljen a körmök tisztaságára és a tartályban lévő apró résekre. Ez az egyszerű lépés garantálja az általa készített kimchi állapotát az egészségügyi előírásoknak megfelelően.
