Kevés olyan sütemény van, amely olyan könnyen beállítható, mint a piskóta. Süthetsz tortaformában vagy csöves tepsiben, díszítheted cukormázzal, cukormázzal és tejszínhabbal, vagy tálalhatsz egy kis édeset, hogy élvezhesd a teát. A piskóták attól függnek, hogy a tojásokat jól felverik, hogy növeljék a hangerőt, de a piskóta textúráját módosíthatja a használt zsírral. A szokásos piskótákat, amelyekben vajat használnak, sütőformákban vagy tortaformákban lehet sütni. Sima, könnyű és könnyen tekerhető. A sifon sütemények az olajtól függenek és több lisztet használnak. Ennek eredményeképpen masszívabb sütemény jön létre, amely ellenáll a nehezebb fagyosodásnak vagy vajas krémnek. Válassza ki a kívánt piskótát, süsse meg a kívánt serpenyőben, és díszítse ízlés szerint.
Hozzávalók
Egyszerű piskótához
- 4 evőkanál sózatlan vajat, felolvasztva és lehűtve, még egy kicsit a serpenyőbe
- 1 1/2 csésze torta liszt, plusz egy kevés a serpenyőbe
- 9 nagy tojás, szobahőmérsékletű, fehérje és sárgája szétválasztva
- 1 1/2 csésze cukor, osztva
- 1 teáskanál vanília kivonat
- csipet kóser só
- porcukor a díszítéshez
Chiffon tortához
- 2 1/4 csésze liszt
- 1 1/2 csésze cukor, osztva
- 2 1/4 teáskanál sütőpor
- 3/4 teáskanál só
- 1/2 csésze semleges olaj, például repce, zöldség vagy napraforgó (ne használjon olívaolajat)
- 7 nagy tojássárgája
- 9 nagy tojásbimbó
- 3/4 csésze tej
- 1/2 teáskanál fogkő
- 2 teáskanál vanília kivonat
Lépés
1 /2 -es módszer: Egyszerű piskóta elkészítése
1. lépés Melegítse elő a sütőt, és készítsen elő egy tepsit
Állítsa a sütő hőmérsékletét 180 ° C -ra, vagy a sütő 4 -es számát. Egy 22,5 cm átmérőjű kerek formát vagy egy 30 x 42,5 cm -es sütőformát vajjal kikenünk. Egy tepsi alját béleljük ki sütőpapírral, kenjük meg vajjal a papírt, és szórjunk rá lisztet. Óvatosan forgassa meg a lisztet a serpenyő körül, és távolítsa el a felesleget.
Ne engedj a kísértésnek, hogy ne használj sütőpapírt. A sütőpapír megakadályozza, hogy a torta a tepsibe ragadjon, és könnyen eltávolítható
2. lépés. Készítse elő a bain marie -t
Öntsön vizet a serpenyőbe, és forralja fel lassú tűzön, csak enyhén buborékolva. Helyezze a tálat a serpenyőre, ügyelve arra, hogy ne legyen nedves.
Vásárolhat és használhat egy dupla kazánt is, amely hasonló a két edényhez, amelyek egymásra vannak rakva
Lépés 3. Adjon hozzá egy tojássárgáját és 1 csésze cukrot egy tálba
A tojássárgáját és a cukrot forrásban lévő víz felett felverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül 3-4 percig. Amikor elfogyott a cukor, vegyük le a tálat a tűzről.
Lépés 4. Verje fel a sárga/cukor keveréket
Egy közepes-nagy sebességű kézi mixerrel verje fel a tésztát, amíg világosabb és enyhén besűrűsödik, körülbelül 3-5 percig. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a sót, és öntsük a tésztát egy nagy tálba.
5. lépés A tojásfehérjét felverjük
A tojásfehérjét külön nagy tálba tesszük, és nagy sebességgel keverjük habosra. Verjük puhára. A tészta kissé megpuhul, ha a habverőt eltávolítjuk a tálból. Ezt követően a maradék cukrot kemény habbá és fényessé verjük. Ez néhány percet vesz igénybe.
Ügyeljen arra, hogy nagyon tiszta habverőt és tálat használjon. Nagyon kevés zsír marad, a tojásfehérje nem éri el merev formáját
Lépés 6. Tegye a tojásfehérje keveréket a tojássárgájába
Apránként végezd el, hozzáadva a tojásfehérje keverék egyharmadát. Ezután lassan szitáljuk a tojásokat a tésztára, és keverjük össze. Állítsa le, mielőtt az összes lisztet jól összekeveri.
Keverje össze a keveréket egy spatula és kéz segítségével, hogy a könnyű oldatot a nehéz oldathoz keverje. Kerülje a dagasztást, különben elveszíti a könnyű tészta térfogatát. Csak keverje meg a csuklóját csavarva
Lépés 7. Öntsön olvasztott vajat
Öntsük a tál peremére, és keverjük a masszához, amíg sima nem lesz, de ne verjük túl.
8. lépés: Öntsük a tésztát a serpenyőbe és süssük meg
Ossza a tésztát két serpenyőbe. Sütjük a tortaformát 25 percig, vagy 15 percig a sütőformához. Az egyenletes barnulás érdekében forgassa el a serpenyőt a sütés felénél. A torta kész, amikor a behelyezett fogpiszkáló tisztán jön ki.
9. lépés. Vegye ki a serpenyőből
Ha tortaformát használ, tartsa a tányért a torta felett, majd fordítsa meg, amíg a torta ki nem pattan a tányérra. Távolítsa el a pergamenpapírt, és ugyanezzel a módszerrel fordítsa rá a tálalótányérra.
Ha süteménylapot használ, terítsen ki néhány konyharuhát, és szórja meg porcukorral. Gyorsan fordítsa a forró süteményt egy cukorral megszórt törülközőre. A torta tetejét megszórjuk porcukorral, és törölközőbe göngyöljük. Hagyja hűlni legalább egy órát. Töltés előtt tekerje le
Lépés 10. Fagy vagy töltse meg, ha szükséges
A tortaformában sült piskóta tölthető a rétegek közé. A sütiformákban sült piskótákat meg lehet tölteni és meg lehet tekerni, mielőtt kívülről fagyosak.
- Próbálja meg elkészíteni a Buche de Noelt. Vegyünk egy piskótát, amelyet egy sütőlappal készítettünk, és töltsük meg a választott csokoládéval, gesztenyével, kávéval vagy krémsajttal. Tekerjük és bevonjuk a kívánt cukormázsal (általában csokoládéval). Díszítsük a tortahengereket, amíg fához nem hasonlítanak, hozzáadva a gombás habcsókot, a magyalot és a tekercselt áfonyát. Megszórjuk porcukorral.
- Próbáljon Victoria szivacsot készíteni. Egy tortaformában készült piskótát tegyünk egy tálra. Kenje meg málnalekvárral vagy szórja meg friss bogyókkal. A lekvárt vagy a gyümölcsöt megszórjuk tejszínhabbal vagy vajkrémmel. Rendezzük a piskótát a tetejére a dank pereméhez, majd szórjuk meg porcukorral és tálaljuk.
2. módszer 2 -ből: Chiffon torta készítése
1. lépés Melegítse elő a sütőt, és készítse elő a tepsit
Melegítse elő a sütőt 165 ° C -ra vagy a 3. számú sütőbe. Készítsen elő egy csőformát, de ne kenje meg.
2. lépés Keverje hozzá a száraz hozzávalókat
Keverje össze a csésze cukrot, a sütőport és a sót egy közepes tálban.
Lépés 3. Keverje hozzá a nedves hozzávalókat
Egy másik tálban simára keverjük az olajat, a tojássárgáját és a tejet. Lassan adjuk hozzá a száraz keveréket a nedves keverékhez.
4. lépés A tojásfehérjét felverjük
Egy külön tálban keverjük habosra a tojásfehérjét magas fokozaton, amíg a keverék sima nem lesz. Hozzáadjuk a tartárkrémet és a vaníliát, addig verjük, amíg a tészta kemény nem lesz. Lassan verje fel a cukros oldalt (3/4 csésze), és folytassa a verést, amíg kemény és fényes lesz. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
5. lépés A keverékhez hozzáadjuk a tojásfehérjét
Kezdje azzal, hogy a tojásfehérje egyharmadát belekeveri a keverékbe. Ezután egy spatulával óvatosan keverjük össze, és adjuk hozzá a tojásfehérje oldalt a keverékhez. Hagyja abba a keverést, miután az összes liszt jól elkeveredett.
Keverje össze a keveréket egy spatula és kéz segítségével, hogy a könnyű oldatot a nehéz oldathoz keverje. Kerülje a dagasztást, különben elveszíti a könnyű tészta térfogatát. Csak keverje meg a csuklóját csavarva
Lépés 6. Tegye a tésztát a csőformába
Főzzük a tortát, amíg meg nem sűrűsödik, körülbelül 50-55 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk fejjel lefelé lehűlni egy órát, mielőtt kivesszük a formából.
Ha fejét fejjel lefelé kívánja hagyni, próbálja meg a serpenyőt fejjel lefelé állítani a serpenyő közepébe helyezett üveg fölött
Lépés 7. Díszítse fagylalttal vagy töltse meg tetszés szerint
A sifon sütemények függőlegesen szeletelhetők, mint az Angel Food torta, vagy vízszintesen vághatók és tölthetők, mint a Victoria Sponge.
