A magyar gulyás egy finom húspörkölt vagy leves, amelyet a magyar szakácsok tökéletesen megfőzhetnek. A magyar gulyás készülhet marhahúsból, sertéshúsból, birkahúsból, borjúhúsból, vagy ezek keverékéből. Ha meg szeretné tanulni a magyar gulyás elkészítését, kövesse az alábbi lépéseket.
Hozzávalók
Magyar gulyás marhahússal
- 450 g kockára vágott marhahús
- 110 g apróra vágott sárgarépa
- 110 g apróra vágott retek
- 55 g apróra vágott petrezselyem
- 450 g hámozott és kockára vágott burgonya
- 1 hagyma, amelyet feldaraboltak
- 1 evőkanál paprika por
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 babérlevél
- Só ízesítéshez
- Chilipor a további ízért
- Köménymag a további ízért
Magyar gulyás sertéshússal
- 1, 3 kg csont nélküli sertés, kockára vágva
- 60 ml olívaolaj
- 3 hagyma, apróra vágva
- 3 evőkanál édes paprika por
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál köménymag
- 2 evőkanál almaecet
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1/2 teáskanál só
- 1 piros paprika, apróra vágva
- 1 zöld paprika, apróra vágva
- 4 csésze (1 l) sertéshúsleves
- 450 g marhahús, kockára vágva
- 110 g sárgarépa, apróra vágva
- 110 g retek, apróra vágva
- 55 g petrezselyem, apróra vágva
- 450 g hámozott és kockára vágott burgonya
- 1 hagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál paprika por
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 babérlevél
- Só ízesítéshez
- Chilipor a további ízért
- Köménymag a további ízért
Magyar gulyás borjúhússal
- 60 ml olívaolaj
- 900 gramm borjúpörkölt
- 1 nagy fehér hagyma, felszeletelve
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 180 ml paradicsomszósz
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 evőkanál barna cukor
- 2 teáskanál só
- 2 teáskanál magyar paprika por
- 1/2 teáskanál száraz mustár
- 1/8 teáskanál piros cayenne bors
- 1 3/4 csésze (420 ml) víz
- 2 evőkanál liszt
- Főtt tészta
Lépés
Módszer 1 /3: Magyar gulyás készítése marhahússal
1. lépés Melegítsen 2 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon
Hagyja az olajat egy percig felmelegedni.
Lépés 2. Adjon hozzá egy apróra vágott hagymát az olajhoz
A hagymát barnára pirítjuk. Ezt követően kapcsolja ki a tüzet.
Lépés 3. Adjon hozzá egy evőkanál paprikaport a hagymához
Keverjük össze a hozzávalókat.
4. lépés Egy edénybe tegyen 450 gramm kockára vágott marhahúst, egy csipet sót és 3 evőkanál vizet
Ismét keverjük össze, hogy a hozzávalók összekeveredjenek.
5. lépés Melegítse fel ismét a serpenyőt közepes lángon
A hozzávalókat ismét keverjük össze.
6. lépés. A keveréket addig főzzük, amíg sűrű, de mártásos állaga lesz
Ügyeljen arra, hogy figyelje a főtt összetevőket, és folyamatosan keverje őket. Hozzáadhat egy kevés vizet, ha a keverék nem elég mártott, de ügyeljen arra, hogy egyszerre csak kevés vizet adjon hozzá. Mielőtt továbblépne a következő lépésre, várja meg, amíg a hús megpuhul. Ez a folyamat 6-8 percet vesz igénybe.
7. lépés. A keverékhez adjunk 110 g reteket, 110 g sárgarépát és kevés vizet
Minél több vizet ad hozzá, annál vékonyabb lesz a gulyás, tehát minden az ízlésétől függ.
8. Lépés: Hozzáadjuk a köménymagot és a chiliport a további ízért
9. lépés. Adjon hozzá 2 babérlevelet a keverékhez
Hagyja a keveréket párolni, amíg a hús majdnem kész.
10. lépés. 450 g kockára vágott burgonyát adunk a keverékhez
Csökkentse a lángot, fedje le az edényt, és addig főzze, amíg a hús megpuhul, és a burgonya és a zöldség megpuhul. Ez a folyamat körülbelül 20 percet vesz igénybe.
11. lépés. Tálaljuk
Élvezze ezt az ízletes ételt főételként.
2. módszer a 3 -ból: Magyar gulyás sertéshússal
1. lépés Melegítsen fel 30 ml olívaolajat egy vastag és mély serpenyőben
Használhat holland sütőt vagy más mély, vastag serpenyőt.
2. lépés Egyszerre 450 g sertéshúst főzünk
Osszuk a sertéshúsokat három csoportra, és távolítsuk el a tésztát a főtt sertéshúsból, amint megpirult. A sertéshúst nem kell alaposan megfőzni - csak addig kell főzni, amíg a sertéshús külseje meg nem pirul.
Lépés 3. Egy serpenyőben felmelegítünk 30 ml olívaolajat, 3 apróra vágott hagymát és 3 teáskanál édes paprikaport
Keverje hozzá a hagymát, miközben 5 percig főzi.
4. lépés. Adjon hozzá 2 apróra vágott fokhagymagerezdet és 1 teáskanál köménymagot az edénybe
Lépés 5. Adjon 2 evőkanál almaecetet és 2 evőkanál paradicsompürét egy serpenyőbe
A hozzávalókat állandó keverés mellett 1 percig főzzük.
6. Tegye egy serpenyőbe a sertéshúst, 1/2 teáskanál sót, 1 apróra vágott piros paprikát és 1 apróra vágott zöld kaliforniai paprikát
Lépés 7. Adjon hozzá 4 csésze (1 l) sertéshúslevest a keverékhez
A húst a húslevesbe kell meríteni. Ha a hús nincs víz alá merítve, adjon hozzá fél csésze vizet, és keverje össze a húslevest és a vizet. Ha a hús még mindig nem merül, adjon hozzá még egy fél csésze vizet. Vigyázzon, ne adjon hozzá túl sok vizet, különben a pörkölt túl folyós lesz.
8. lépés. Hagyja felforralni a keveréket
9. lépés. Hagyja a keveréket másfél órán át forralni
Fedjük le az edényt, és hagyjuk egy kicsit párolni. Időnként megkeverjük, amíg a hús jó állagú és puha nem lesz. Ha azt szeretné, hogy a pörkölt kevésbé legyen szószos, akkor a főzés felénél nyissa ki a fedelet.
10. Tálalás
Tálaljuk ezt az ízletes magyar gulyást sertéshússal önmagában, vagy rizzsel, káposztával vagy párolt karfiollal.
3. módszer 3 -ból: Magyar gulyás borjúhússal
1. lépés Melegítsen fel 60 ml olívaolajat egy nagy serpenyőben
2. lépés. Adjon hozzá 900 g borjúpörköltet, 1 szeletelt fehér hagymát és 1 finomra vágott fokhagymagerezdet a serpenyőbe
A borjúpörköltet 2,5 cm-es darabokra kell vágni.
3. lépés Főzze meg az összetevőket
Az összes hozzávalót addig főzzük, amíg a hús megpirul, és a hagyma megpuhul.
Lépés 4. Adja hozzá az összetevőket a keverékhez
Adjunk hozzá 3/4 csésze (180 ml) paradicsomszószt, 2 evőkanál Worcestershire -szószt, 1 evőkanál barnacukrot, 2 teáskanál sót, 2 teáskanál magyar paprika lisztet, 1/2 teáskanál szárított mustárt, 1/8 teáskanál piros cayenne borsot és 375 ml sima vizet a keverékbe.
5. lépés: Fedjük le és hagyjuk egy órán át párolni
Hagyja, hogy rövidebb vagy hosszabb ideig forraljon, attól függően, hogy a hús puha.
6. lépés: Adjon hozzá 2 evőkanál lisztet és 1/4 csésze vizet (60 ml) a húskeverékhez
Keverje hozzá a lisztet és a vizet, majd adja hozzá a keverékhez.
7. lépés. Forraljuk fel a keveréket
Folyamatosan keverjük.
8. Tálalás
Tálaljuk a magyar gulyást borjúhússal, főtt tésztával.
Tippek
- Adjon hozzá 2 csésze (500 ml) vizet.
- Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 1,25 cm vastagra.
- A curryt felforraljuk egy kis forrásig.
- Egy keverőtálban egy tojást villával felverünk.
- Adjunk hozzá egy csipet sót.
- Keverjünk hozzá annyi univerzális lisztet, hogy szilárd, mégis rugalmas tésztát kapjunk.
- Tálalhatjuk a gulyást lisztgombóccal is (magyarul csipetke, németül és osztrákul spätzle).
- A tésztát fakanállal simára keverjük.
- A hosszában feltekercselt tésztát 1,25 cm szélesre vágjuk
- Csípjen össze apró darabokat (kb. Borsó nagyságú), és őrölje meg mindkét tenyerével.
- A lisztes golyókat a currybe tesszük
- Amikor a gombócok lebegtek, hagyjuk 5 percig párolni.
