A szaküzletekben találhat fekete ételfestéket, de nem olyan gyakori, mint más típusú festékek. Készítsen saját festékeket otthon más festékekből, vagy keresse meg a természetes összetevőket a cukormáz/cukormáz színezésére (krémmel bevonva egy tortát cukorral a fő összetevőként), pékárukhoz vagy sós ételekhez.
Lépés
1 /2 -es módszer: Élelmiszer -színezék keverése
1. lépés. Vásároljon piros, kék és zöld ételfestéket
Ezeket a színeket keverve sötét szürke festéket hozhat létre, amely a lehető legközelebb lehet anélkül, hogy fekete ételfestéket kellene vásárolnia.
Ha cukormázat készít, használjon pasztát vagy zselés ételfestéket. A folyékony ételfesték nem túl koncentrált, és folyósíthatja a jeget
Lépés 2. Keverje hozzá a kakaóport (csak fehér cukormázhoz)
A végeredmény mindig jobb, ha sötét színű ételek receptjével kezdi. Ha fehér fagyot használ, akkor megkerülheti ezt úgy, hogy csak egy evőkanál kakaóport kever.
- A fekete kakaópor adja a legjobb eredményt, de a szokásos kakaópor jó erre a módszerre.
- Ha kihagyja ezt a lépést, akkor több ételfestéket kell használnia, ami befolyásolhatja az étel ízét és textúráját.
Lépés 3. Adjon egyenlő mennyiségű piros, kék és zöld ételfestéket a recepthez
Kezdje néhány cseppel minden színből, egyenletesen keverve. Ismételje addig, amíg a keverék sötét, sötétszürke színű nem lesz, mindig ugyanannyi festéket adjon hozzá.
A zöld helyett sárga ételfestéket használhat, de a világosabb színek megnehezítik a keverék feketedését
4. lépés Állítsa be a színt
Ha más színeket lát szürke színben, végezze el ezeket a beállításokat:
- Ha zöldnek tűnik, adjon hozzá pirosat.
- Ha lila színűnek tűnik, adjon hozzá zöldet.
- Végezze el az összes beállítást úgy, hogy egy csepp festéket ad hozzá, és egyenletesen keveri minden további csepphez.
5. lépés. Várja meg a végső színt
A legtöbb ételfesték sötétedik a vajkrémben, és kissé elhalványul királyi jegesedésnél (a cukor kivételével, tojásfehérjéből készült) vagy főtt jegesedésnél (forralással). Ha az utóbbi típusú cukormázat készíti, akkor a fakulás minimalizálása érdekében fél órával a tálalás előtt adjon hozzá színezéket.
- Néhány helyen a vízben lévő vegyszerek megváltoztathatják a színüket. A vajkrém általában egyenletesebb színű, ha tejből készül.
- Tartsa távol az ételfestékeket közvetlen fénytől és hőtől, ami elhalványíthatja a színt.
2. módszer 2 -ből: Természetes összetevők használata
Lépés 1. Keverje hozzá a fekete kakaóport a torta tésztájához
Ez a fajta kakaópor, amelyet „fekete” vagy „ultra holland feldolgozású” címkével látnak el, sötétebb színű és világosabb ízű, mint a hagyományos kakaópor. Ez a kakaópor csokoládé ízű, sötét fekete színt kölcsönöz a tortának. Ha a szokásos kakaópor helyettesítésére van szüksége, hajtsa végre a következő módosításokat a receptben:
- Adjunk hozzá egy kis zsírt (vajat vagy olajat).
- Használjon 1 teáskanál sütőport (nátrium -hidrogén -karbonátot, fogkő krémet és szárítószert, nevezetesen keményítőt) egy teáskanál szódabikarbóna helyett (csak nátrium -hidrogén -karbonátot tartalmaz).
Lépés 2. Adjon hozzá tintahal tintát a sós ételekhez
A tintahal tinta sós ízű, és nem alkalmas édességekhez vagy desszertekhez. A tintahal festéket leggyakrabban tészta, rizs vagy sós mártások színezésére használják. A legintenzívebb szín eléréséhez keverje össze a tintahal tintát a házi tészta keverékével (helyettesítve a sót és néhány folyékony összetevőt). A gyorsabb módszerhez, de kevésbé intenzív színhez adjon tintát a vízhez, miközben a tészta vagy a rizs forr. Szintén keverje össze a tintát a mártással a drámaibb megjelenés érdekében.
- A halárusok néha tintahal tintát árulnak, de érdemes több eladóval is érdeklődni.
- Adjon hozzá kis mennyiségű tintahal tintát. Ez a festék elég sós ízű, és nagy mennyiségű jódot tartalmaz.
Tippek
- A speciális cukrászdák árusíthatnak fekete ételfestéket.
- A fekete dióhéjat fel lehet forralni, hogy fekete vagy sötétbarna színű legyen a tojáshéj díszítésére. Ezeknek a festékeknek a fogyasztása veszélyes lehet, ezért ne használja őket ételfestékként. Ez a festékvíz elszínezi a bőrét, a ruházatát és mindent, amivel érintkezik.
