A fokhagymát korábban lágyszárú növénynek tekintették, de valójában a fokhagyma gumó, amely szorosan kapcsolódik a hagymához. A fokhagymát különféle ételekben és néha gyógyászati célokra is fel lehet használni. Friss fokhagyma megtalálható a helyi zöldségboltban, vagy termesztheti az udvarán. Fokhagyma, amelyet otthon vásárol vagy termeszt, megfelelő tárolás mellett hosszabb ideig is használhatja. Az alábbi útmutató segít a friss fokhagyma tárolásában.
Lépés
1/2 módszer: Friss fokhagyma tárolása
1. lépés Vásároljon vagy szedjen friss, kemény fokhagymát
Ez azért fontos, mert minél frissebb a fokhagyma, annál tovább tart.
- A fokhagymának szilárdnak kell lennie, száraz bőrrel, mint a papír, és nem kell kihajtania. A lágy fokhagyma azt jelzi, hogy a fokhagyma túl érett, és nem tárolható sokáig.
- Kerülje a ráncos vagy hűtött fokhagymát a szupermarketben.
2. lépés Szárítsa meg a fokhagymát, miután leszedte, mielőtt tárolja
Ha tárolja a szárított fokhagymát, mielőtt tárolja, erősebb lesz az íze.
- Mossa meg a frissen szedett fokhagymát, és hagyja száradni egy sötét, nedvességmentes szobában körülbelül egy hétig.
- A szárára felakaszthatja a fokhagymát.
3. lépés A fokhagymát szobahőmérsékleten tárolja
Sokan elkövetik azt a hibát, hogy a fokhagymát hűtőszekrényben tárolják, de a fokhagymát valójában legjobb szobahőmérsékleten tárolni, ami 16 Celsius fok körül van.
- A fokhagymát hűtőszekrénybe tenni rossz ötlet, mert elrontja a fokhagymát. A fokhagyma hűtése nedvességet ad hozzá, és penészgombát okoz.
- Ha őrölt fokhagyma van, akkor a hűtőszekrényben tárolhatja, miután egy ideig szorosan lezárt edénybe tette, de a lehető leghamarabb használja fel.
- Nem ajánlott fagyasztani a fokhagymát, mert ez megváltoztatja állagát és ízét.
4. lépés A fokhagymát jól szellőző helyen tárolja
Ha a fokhagymát jól szellőző helyen tárolja, lehetővé teszi, hogy "lélegezzen", és meghosszabbítja az eltarthatóságát.
- A fokhagymát hálós kosárban vagy szellőzőnyílásokkal ellátott tálban, sőt papírzacskóban is tárolhatjuk.
- Ne tároljon friss fokhagymát műanyag zacskóban vagy légmentesen záródó edényben. Emiatt a csírák és a fokhagyma penészgombát okozhatnak.
5. lépés A friss fokhagymát sötét és száraz helyen tárolja
A konyhaszekrények vagy a konyha sarka tökéletes választás lehet erre.
A fokhagymát tartsa távol a napfénytől és a nedvességtől, hogy megakadályozza a csírázást
6. lépés Használja a fokhagymát, amint kinyitja a gumókat
A fokhagyma eltarthatósága jelentősen csökken, ha kinyitja a fokhagymahagymát a szegfűszeg befogadásához.
- Ha a fokhagyma lágynak tűnik, vagy a szegfűszeg csírája van a közepén, akkor ekkor dobja el a fokhagymát.
- Az egész fokhagymahagyma megfelelő tárolás esetén akár 8 hétig is eláll. Míg a fokhagymagerezd 3–10 napig tart.
Lépés 7. Vegye figyelembe, hogy az "új szezon" fokhagyma eltér a szokásos fokhagymától
Az ilyen típusú fokhagymát szedés után azonnal hűtőszekrényben kell tartani.
- Fiatal fokhagymának is nevezik, ez a nyár elején betakarított fokhagyma enyhe ízű. Ezt a fokhagymát nem kell szárítani, és egy hétig hűtőszekrényben tárolható.
- Az "új szezon" fokhagyma enyhébb ízű, mint a hagyományos fokhagyma, és felhasználható a hagyma és a hagyma helyettesítésére a főzés során.
2. módszer 2 -ből: Fokhagyma tárolása pácolással
1. lépés. Fagyassza le a fokhagymát
Míg egyesek nem hajlandók fagyasztani a fokhagymát, mert ez megváltoztathatja az állagát és az ízét, a fokhagyma fagyasztása jó választás lehet azoknak, akik nem gyakran használják, vagy azoknak, akiknek maradék gerezd fokhagymájuk van, amit továbbra is használni szeretnének. A fokhagymát kétféleképpen fagyaszthatja:
- A teljes, hámozatlan fokhagymát lefagyaszthatja, ha műanyag zacskóba vagy alumíniumfóliába csomagolja, vagy fagyasztózacskóba helyezi, és a fagyasztóba helyezi. Szükség szerint vehet fokhagymagerezdeket.
- Alternatív megoldásként meghámozhatja a fokhagymagerezdeket, összetörheti vagy finomra vághatja, majd műanyag zacskóba teheti. Ha a fagyasztott fokhagyma összeragad, felhasználhatja úgy, hogy szükség szerint reszeli.
2. lépés. A fokhagyma tárolása az olajban
Sok vita folyik a fokhagyma olajban való tárolásának módjáról, mivel a fokhagyma olajban történő áztatását szobahőmérsékleten összefüggésbe hozták a Clostridium botulinum baktérium növekedésével, amely veszélyes betegséget, botulizmust okozhat. Ha azonban fokhagymát tárol a fagyasztóban, akkor elkerülhető a baktériumok szaporodásának veszélye. A fokhagyma biztonságos tárolásához olajban:
- Minden gerezd fokhagymát meghámozhat, és teljesen elmerítheti az olajban egy üveg vagy műanyag edényben. Zárja le szorosan ezt a tartályt, és tegye egyenesen a fagyasztóba. Szükség esetén kanállal vegye ki a fokhagymát.
- Alternatív megoldásként pürésítheti a fokhagymát és az olívaolajat úgy, hogy egy rész hámozott fokhagymát két rész olívaolajjal kever egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Tegye a pürét egy fagyasztóálló edénybe, amely szorosan lezárható, és tárolja a fagyasztóban. Ez a módszer nagyon kényelmes választás a főzéshez, mivel az olaj megakadályozza a püré megfagyását, így könnyen fel lehet kanalazni és közvetlenül az arcra kell tenni.
Lépés 3. Tárolja a fokhagymát borban vagy ecetben
A hámozott fokhagymagerezdeket borban vagy ecetben pácolhatjuk, és a hűtőszekrényben legfeljebb négy hónapig tárolhatjuk. Használhat vörösbort vagy száraz fehérbort, vagy fehér ecetet vagy fehérborecetet. A fokhagyma ilyen módon történő tárolásához töltsön meg egy üvegedényt hámozott fokhagymával, majd adjon hozzá tetszés szerinti bort vagy ecetet. Szorosan zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe.
- Annak érdekében, hogy ízesítse a pácolt fokhagymát, adjon hozzá egy evőkanál sót (minden csésze folyadékhoz) szárított gyógynövényekkel, például szárított chilivel, oregánóval, rozmaringgal vagy babérlevéllel. Rázza fel a tartályt, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen.
- Míg a pácolt fokhagyma akár négy hónapig is eláll a hűtőszekrényben, akkor dobja el, ha penészesedés van a felületén. Ne tárolja a pácolt fokhagymát szobahőmérsékleten, mert a penész nagyon gyorsan nő.
4. lépés Szárítsa meg a fokhagymát
A fokhagyma tartósításának egyik egyszerű módja a szárítás. A szárított fokhagyma megszilárdul, így még nagy mennyiségű fokhagyma is megjelenik egy kicsit a konyhában. Főzéshez használva a szárított fokhagyma felszívja a vizet, és finom ízt kölcsönöz az ételeinek. A fokhagyma kétféle módon szárítható attól függően, hogy van -e ételszárítója vagy sem.
- A fokhagymát az ételszárítóban száríthatja úgy, hogy meghámozza és két egyenlő hosszúságúra osztja. A szárításhoz csak egész, hibátlan fokhagymagerezdeket használjon. Helyezze a szárítótálcába, és kövesse a használati utasítást a megfelelő hőfok beállításához. A fokhagyma teljesen száraz lesz, ha omlós és ropogós lesz.
- Ha nincs ételszárítója, akkor ugyanazt a folyamatot használhatja, de használhatja a sütőt. A félbevágott fokhagymát tegyük grilltálcára, és 60 fokon süssük 2 órán keresztül. Ezután csökkentse a hőt 55 Celsius -fokra, és folytassa a sütést, amíg a fokhagyma teljesen megszárad.
5. lépés Készítse el a fokhagymás sót
Szárított fokhagymával fokhagymás sót készíthet, ami finom lágy fokhagyma ízt kölcsönöz neki főzés közben. A fokhagymasó elkészítéséhez a szárított fokhagymát robotgéppel pürésítjük, amíg finom por nem lesz. Adjunk hozzá négy rész sót minden rész fokhagyma porhoz, és dolgozzuk egy -két percig, hogy alaposan összekeveredjen.
- Ne dolgozza fel a fokhagymaport és a sót két percnél tovább, mert csomós lesz.
- A fokhagymás sót jól lezárt üvegtartályban, sötét, hűvös konyhaszekrényben tárolja.
