A fokhagymagerezd megfelelő előkészítésének ismerete fontos főzési készség, és nagyon hasznos lehet különféle ételek tálalásakor. Szerencsére a megfelelő aprítási technika megtanulása csak néhány percet vesz igénybe! Egy kis gyakorlással ízletes darált fokhagymát adhat kedvenc ételeihez, mint egy ötcsillagos séf.
Lépés
1 /2 -es módszer: Aprítás késsel
1. lépés Válassza le a fokhagymagerezdet a csutkától
Nem szabad apróra vágni a fokhagymát közvetlenül használat előtt. Kezdje azzal, hogy tenyerével erősen nyomja a hagyma hagymát. A szegfűszeg finoman megnyomva elválik egymástól.
- A hagyma külső héja, amely morzsalékos papírnak tűnik, húzható és eltávolítható, hogy szegfűszeget kapjunk. Próbálja meg nem kidobni a kis gerezd fokhagymát, amely a bőr alatt rejtőzik.
- A legtöbb recept felsorolja a szükséges szegfűszeg vagy izzó számát. Általában egy közepes gerezd fokhagyma 1 evőkanál apróra vágott hagymával egyenlő.
2. lépés Hámozza meg a hagymát
Mielőtt a hagymát főzésre használná, a szegfűszeg körüli szilárd, átlátszó héjat el kell távolítani. Íme néhány módszer erre:
- Vághatja le a fokhagyma gerezd kemény szárának végét (amely a csutkához van rögzítve), és finoman és határozottan megnyomva nyomja ki a gerezdet a bőrből.
- Egy másik módszer, ha a pengelap oldalát a szegfűszegre helyezzük, és erősen nyomjuk, amíg úgy nem érezzük, hogy a bőr lehámlik. Húzza le a bőrt az ujjaival. Próbálja meg nem összezúzni a fokhagymagerezdet, ami miatt a fokhagyma "húsa" keveredhet a hulladékkal.
Lépés 3. Az egész hagymát szeletelje fel hosszában
Minél vékonyabbak a szeletek, annál jobb. Az éles kések itt nagyszerűek, de ügyeljen arra, hogy körültekintően dolgozzon, hogy ne sértse meg magát. Lásd lejjebb:
- A szakácsok egyik trükkje, hogy megakadályozzák a kezük vágását, az, hogy az ujjaikkal fogják a vágott tárgyat (ebben az esetben a fokhagymagerezdet), és hajlított csülökkel a szegfűszeget a vágódeszkához nyomják. Így a penge oldala a csülöknek támaszkodik, és az ujjhegyekkel réseket hagy közöttük, hogy minimálisra csökkentse a balesetek esélyét.
- A kés jobb irányítása érdekében tartsa a vágódeszkához, és lendítő mozdulatokkal szeletelje fel a hagymát, nem pedig felfelé és lefelé.
4. lépés Szeletelje fel a szegfűszeget keresztben
Forgassa el a fokhagymagerezdet 90 fokkal. Itt vékonyan felszeleteljük a hagymát a finomabb vágáshoz. ugyanazt a szeletelési technikát használja, mint korábban.
Ha elkészült, tucatnyi (vagy akár több száz apró fokhagyma kockát kap. Gratulálunk, sikeresen aprította a fokhagymát
5. lépés. Ha szeretné, aprítsa tovább
Minél többet aprítja a fokhagymagerezdeket, annál kisebbek lesznek, ami fokozza a fokhagyma ízét és aromáját. Ha receptet kérnek, lendítse a kést előre -hátra a darált fokhagyma fölött, hogy simább legyen és csökkentse a nagy darabokat.
Emlékeztetőül: a finomra vágott fokhagyma egy hagyma, amelyet apróra vágunk. „Durva” apróra vágott fokhagyma az, amelyet nagy darabokra vágunk
2/2. Módszer: aprítás kés nélkül
1. lépés Készítse elő és hámozza meg a szegfűszeget a szokásos módon
Ebben a szakaszban megtudhat néhány alternatív módszert a fokhagyma darálására, ha kés nem áll rendelkezésre. Minden módszer esetében elő kell készítenie a fokhagymát a szokásos módon, mielőtt elkezdi aprítani. Más szavakkal:
- Válassza le a szükséges számú szegfűszeget a csutkáról.
- Távolítsa el a hagyma maradék héját.
- Hámozza meg a fokhagymát úgy, hogy minden gerezdet kinyom a héjából, vagy késsel összetöri, és lehúzza a héját.
2. lépés: Próbálja meg villával aprítani
A fokhagyma aprításának egyik egyszerű módja a villa hegyének használata. Ez a módszer valamivel több energiát igényel, de elég hatékonynak bizonyul. A módszer, a metódus:
- Fektesse a fokhagymát laposan a vágódeszkára, és vegyen egy erős fémvillát.
- Nyomja a villa fogainak alját a fokhagymába. Nyomja le erősen a fokhagymát, hogy átnyomja a villafogak résein.
- Fordítsa el a villát, és ismételje meg a másik irányba. Ismételje meg az utolsó darabolásig.
- Törölje le a maradék hagymát a villáról, és távolítsa el az izzó magját az apróra vágott hagymából. Most a hagyma használatra kész.
Lépés 3. Próbáljon meg hagymás zúzót használni
A fokhagyma előkészítéséhez használható másik eszköz a fokhagymaprés. Ez az eszköz azt teszi, amit a neve is sugall: nyomja a fokhagymát, amíg össze nem omlik. Hagyma daráló használata:
- Helyezze a fokhagymagerezdeket a hagymatörő tálába.
- Nyomja össze a hagyma daráló fogantyúját. A hagymát a szerszám másik oldalán lévő lyukon keresztül kényszerítik.
- Kaparja le a maradék hagymát, és keverje össze a hagymás aprítóból kiszorított hagymával. A hagyma most használatra kész.
- Egy másik hasonló munkamódszerrel rendelkező eszköz egy habarcs és mozsár.
4. lépés: Próbáljon mikroplánt használni
A mikroplán egy kis eszköz, amely úgy néz ki (és működik), mint egy extra finom sajtreszelő. Ha mikroplánt használ a fokhagymagerezden, akkor meglehetősen gyorsan borotva vékony szeletekre vágja.
- Mikroplán használatához egyszerűen dörzsölje a fokhagymát a tál feletti pengére. A nedves vékony szeletek a mikroplánon keresztül a tálba esnek.
- Ha egy hagyma túl kicsi ahhoz, hogy a mikroplán veszélyeztethesse a kezét, egyszerűen vágja le vagy törje össze, és keverje össze a többivel.
5. lépés Használjon konyhai robotgépet
Tudnia kell, hogy szinte minden konyhai robotgép képes fokhagymát aprítani. Egyszerűen csak néhányszor kapcsolja be a vágókést, hogy apróra vágja a fokhagymát. Mivel a gerezd fokhagyma meglehetősen kicsi, túl nagy gondot okozhat egy olyan konyhai robotgép felállítása, amely csak egy hagymát aprít fel. Másrészt ez az eszköz ideális, ha egy nagy recepthez sok fokhagymát kell aprítania.
Tippek
- A hagyma aprításának vagy szuper vékony szeletek készítésének módszerei (pl. Préselés és mikroplán módszer) erősebb ízt és aromát keltenek, mint a rendszeres aprítás. Figyelmeztetés: ezzel a módszerrel a hagyma íze is túl erős lehet.
- Ne feledje, hogy a finomra vágott fokhagyma könnyebben ég, mint az egész vagy durvára vágott szegfűszeg.
