A burgonyalektek mindig is a gyerekek és a felnőttek kedvenc ételei voltak; Ez az étel könnyen elkészíthető, és tökéletes grillezésre és partikra. Készítse el nagy mennyiségben, mert ez az étel gyorsan elfogy!
Hozzávalók
4-6 adagra
- 4 nagy burgonya
- 4 evőkanál olívaolaj vagy növényi olaj
- 1 1/2 tk só
- 3/4 tk őrölt fekete bors
- 1 tk más gyógynövények és fűszerek, például darált fokhagyma, rozmaring vagy kömény
Lépés
1/2 módszer: A burgonya elkészítése
1. lépés Válasszon kemény, kemény burgonyát, amely magas vagy közepes keményítőtartalmú
A magas keményítőtartalmú burgonya (például a borsos burgonya és általában az édesburgonya, beleértve az ékszerű yam típust is) nagy nedvszívó képességgel rendelkezik, lágy és könnyű textúrájú. A közepes keményítőű burgonya vagy a különféle ételekből (például Yukon Gold, vörös arany, fehér, kék és lila burgonya) készíthető burgonya magasabb nedvességtartalmú, mint a magas keményítőtartalmú burgonya, és kevésbé hajlamos a morzsolódásra.
- A burgonyának keménynek és keménynek kell lennie. Vigyázzon a zöld, ráncos, csírázott, foltos és pépes foltokkal rendelkező burgonyára - ezek a rossz minőségű burgonya jelei vagy keserű ízűek.
- Ha otthon használt burgonyát használ, és zöld foltokat talál a felszínen, akkor vágja le az adagot, és dobja el. A burgonya zöld foltjai enyhén mérgezőek és felborítják az emésztőrendszert.
- Tárolja a burgonyát száraz és hűvös helyen. Próbálja meg nem tárolni a burgonyát túl hideg helyen (például a hűtőszekrényben), mivel a keményítő cukorrá válik, ami megváltoztatja a burgonya ízét.
Lépés 2. Mossa le a burgonyát zöldségkefével és hideg vízzel
A burgonya a talajban nő. Még ha a burgonyát a vásárlás előtt megtisztították, akkor is maradhat némi talaj a burgonya apró bemélyedéseiben (vagy "szemeiben"). Ne dörzsölje túl erősen a burgonya felületét, mert a héja leválhat. Óvatosan kefélje le a burgonyát.
- Még a peszticideket is használják bioélelmiszer -forrásokban, ezért tegyen óvintézkedéseket, és győződjön meg arról, hogy minden tervezett ökológiai terméket mosson.
- A burgonya tisztításához nem kell speciális zöldségtisztító szappant használni-elég csak folyó víz.
Lépés 3. A burgonyát hosszában félbevágjuk, majd a felét harmadára vágjuk
Hat krumpliszelet kapsz. Próbálja meg a burgonyát egyforma méretű karikákra vágni, hogy minden darab egyforma készen álljon. Ha a burgonyacsíkok egyenlőtlen vastagságúak, akkor a vékony darabok megégnek, miközben várják, amíg a vastag darabok teljesen megsülnek.
- Minden negyedekre vágott burgonya vaskos, de nem túl vastag éket kap. Ha a szeletek vastagabbak, akkor ropogósak és aranyszínűek lesznek kívülről főzve, de belül nem.
- Ha nem süti meg őket azonnal (például mert más ételeket kell elkészítenie, vagy meg kell várnia, amíg a sütő eléggé felmelegszik), helyezze a burgonyadarabokat egy tál hideg vízbe, kevés citromlével vagy ecettel. Ez a módszer megakadályozza a burgonya elszíneződését.
- Ne áztassa a burgonyát a tálban két óránál tovább-a burgonya felszívja a vizet a tálban, és eltávolíthatja a burgonyában található vitaminok egy részét.
- A burgonyát vágás előtt meghámozhatjuk, ha nem akarjuk megenni a héját, de lehet, hogy sütéskor nem tartják meg az alakjukat. A burgonya héja tele van vitaminokkal, mint a húsuk, így a bőr nélkül elveszítik tápértékük egy részét.
4. lépés Helyezze a burgonya karikákat, a sót, a borsot és az olajat egy nagy tálba, és keverje össze a kezével
Az olaj segít a fűszereknek a burgonyához tapadni. Győződjön meg arról, hogy a fűszerek és az olaj egyenletesen oszlanak el, hogy minden burgonya ék teljesen be legyen vonva a fűszerekkel.
- Győződjön meg arról, hogy a keze tiszta az élelmiszer -kezelés előtt.
- Ha ízesíteni szeretnénk-például darált fokhagymát, apróra vágott rozmaringot, köményt vagy kakukkfüvet-tegyük egy tálba, és keverjük össze a többi hozzávalóval.
2. módszer a 2 -ből: Burgonya sütése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 218 Celsius fokra
Helyezze a grillezőt a sütő közepére vagy aljára. Ha a sütője kissé alacsony, akkor az alsó rács segítségével tegye ki a burgonyát olyan meleg hőmérsékletre, hogy ropogós legyen. Ha a sütő hajlamos gyorsan főzni, akkor használja a középső állványt.
Ha édesburgonyát süt, ügyeljen arra, hogy a középső vagy felső rácsra helyezze, hogy a keményítő ne karamellizálódjon túl gyorsan, és ne égesse el az édesburgonya darabokat
2. lépés Helyezze a burgonyacsíkokat egyenletesen egy fóliával vagy pergamennel bélelt tepsire
Ügyeljen arra, hogy a burgonyadarabokat egyenletesen helyezze el, és ne rakja egymásra. Ha a burgonya karikákat egy halomba helyezi és összerakja a sütőlapon, a burgonya pörkölés helyett megpárolódik, ami azt eredményezi, hogy a burgonya végül puha és nedves lesz.
- Ha attól tart, hogy a burgonya összeragad, használjon tapadásmentes spray-t, vagy szórjon meg még egy kevés olívaolajat. Az olajjal permetezett burgonya megakadályozza, hogy összetapadjanak, de ha akarja, tegye meg ezt az extra lépést.
- Helyezze a burgonyát úgy, hogy a vágás egyik oldala lapos legyen a serpenyőben, a másik oldala pedig felfelé nézzen. A szeleteket nem szabad úgy állítani, hogy a hátuk lefelé nézzen (a burgonya hámozott oldala), a vágás mindkét oldala (vagy a burgonya tölteléke) felfelé nézzen.
3. lépés. A burgonyát 25-30 percig sütjük, minden burgonya szelet oldalát 15 perc múlva megfordítva
Sütőkesztyűvel távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és forgassa el az egyes burgonyaszeletek oldalát egy spatulával. Megégetheti a kezét attól, hogy a sütő tetejére üt, ha megpróbálja berakni a kezét a sütőbe, és megfordítani a burgonyát anélkül, hogy először kivenné a serpenyőt.
Ha egyszerre két serpenyő burgonya szelet főz, ügyeljen arra, hogy a két serpenyő helyzetét változtassa meg, amikor a burgonyalektek oldalát elfordítja. A sütő alsó polcára helyezett edényeket magasabb polcra kell helyezni, és fordítva. Így a két serpenyőben lévő burgonya egyenletesen sül meg, és körülbelül egy időben készül el
Lépés 4. Vegye ki a burgonyát a sütőből, ha kívül aranysárga és ropogós, de belül puha
A burgonya karikákat villával átszúrhatja, hogy megnézzék-e-a belsejük puha és nem kemény, ha villával szúrják.
- A burgonyát csipet sóval vagy körettel, például metélőhagymával vagy apróra vágott petrezselyemmel ízesítheti.
- Tálaljuk ketchuppal, forró mártással, lime- és chipotle -majonézzel, malátaecettel vagy bármilyen más mártással.
Figyelem
- A burgonyaszeletek túl forróak, miután kivették a sütőből, ezért hagyja őket néhány percig hűlni evés előtt.
- Soha ne hagyja felügyelet nélkül a sütőt.
- A sütőt csak felnőtt felügyelete mellett használja.
- A kést felnőtteknek kell használniuk.
Szükséges dolgok
- Sütőlapok
- Nagy tál
- Kés
- Alumínium fólia vagy pergamen
- Spatula
- Sütő
- Sütőkesztyű
