Az olvasztott csokoládé kiválóan alkalmas mártásra, formázásra, fröccsenésre és díszítésre. Az olvasztott csokoládét könnyen hozzáadhatja kedvenc desszert receptjeihez. Bár a csokoládé nagyon könnyen olvad, hajlamos égni vagy csomósodni, ha nem megfelelően kezelik. Ezt elkerülheti, ha a csokoládét dupla kazánban megolvasztja, vagy röviden a mikrohullámú sütőbe helyezi.
Lépés
Módszer 1 /3: Dupla serpenyők használata
1. lépés Használjon száraz és tiszta konyhai eszközöket
Egy kis vízcsepp csomós, kemény, száraz és érdes állagú lehet. A folyamat megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a használt dupla serpenyők, kanalak, vágódeszkák és egyéb edények teljesen tiszták és szárazak.
Ha kevés víz kerül az olvasztott csokoládéba, adhat hozzá egy kis növényi olajat, hogy a csokoládé működjön, de az állaga durva lesz
2. lépés Öntsön vizet az alsó serpenyőbe, és melegítse fel
Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje az edény alját, de ne érintse meg a tetejét. Ezután kapcsolja be a tűzhelyet közepes lángon, és melegítse fel a vizet, amíg gőzt nem enged.
- Ha nincs dupla edénye, tegyen egy üveg, kerámia vagy fém tálat egy edény forró víz fölé. Ne használjon műanyag tálat, mert megolvaszthatja és vegyszerekkel szennyezheti a csokoládét.
- Ha az alsó serpenyőben lévő forró víz megérinti a fenti tálat, akkor túlmelegszik, és a csoki megperzselődik, nem pedig megolvad.
Lépés 3. Szükség szerint mérje meg a csokoládét, majd tegye a felső tálba
Amíg a víz felmelegedésére vár, mérje ki a csokoládét a recept szerint, és tegye a felső tálba. Helyezze az edényt egy edény forró víz fölé, hogy megkezdje a csokoládé olvasztási folyamatát.
Érdemes először feldarabolni vagy lereszelni a csokoládét, hogy a csokoládé gyorsabban és egyenletesebben olvadjon
4. lépés A csokoládét folyamatosan keverjük, amíg el nem olvad
Egy kanál vagy gumi spatula segítségével keverje össze a csokoládé darabokat a tálban, és rendszeresen kaparja le a tál oldalát és alját. Az olvasztott csokoládé gyorsan elkezdi bevonni a tál alját. Körülbelül 5-10 percbe telik, amíg a csokoládé teljesen felolvad.
- A csokoládé könnyen megperzselődik, így nem szabad kihagyni, vagy hosszú ideig keverés nélkül hagyni.
- Ha a csokoládé túl gyorsan olvad, és fél, hogy megég, csökkentse a hőt.
5. lépés Távolítsa el a tálat a tűzhelyről, és azonnal használja fel a csokoládét
Ha a csoki felolvadt, tetszés szerint használhatod! A csokoládé azonban néhány perc múlva újra keményedni kezd, ezért a lehető leghamarabb fel kell használni.
Ha a csokoládé keményedni kezd, mielőtt befejezte a használatát, melegítse fel újra a csokoládét, hogy megolvadjon
2. módszer a 3 -ból: A mikrohullámú sütő használata
1. lépés Mérje meg a csokoládét szükség szerint, és vágja apró darabokra
Ha a mikrohullámú sütővel szeretné felolvasztani a csokoládét, érdemes apróra vágni. Késsel vághatja vagy lereszelheti.
2. lépés Helyezze a csokoládét egy mikrohullámú sütőben használható edénybe
Mérés és aprítás után helyezze a csokoládét egy mikrohullámú sütőben használható edénybe. Néhány használható objektum kerámiából, üvegből vagy műanyagból készült tartály, amely mikrohullámú sütőben használható.
- Ha nem biztos abban, hogy a tál mikrohullámú sütőben használható -e, nézze meg a tartály alján egy szimbólumot, amelyen 3 hullámos vonal látható, vagy egy tányér képét, amelyen néhány hullámos vonal látható. Ez a két szimbólum azt jelzi, hogy a tartály biztonságosan használható a mikrohullámú sütőben. A tartály alján olykor a „Mikrohullámú sütőben biztonságos” felirat látható.
- Mikrohullámú sütőben nem használható edény használata megégetheti a csokoládét, eltörheti a tartályt vagy akár tüzet is okozhat.
3. lépés Melegítse a csokoládét a mikrohullámú sütőben a legalacsonyabb fokozaton 15–30 másodpercig
Állítsa a mikrohullámú sütőt a legalacsonyabb hőfokra, majd melegítse a csokoládét 15–30 másodpercig. Ha letelt az idő, azonnal vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből.
- Melegítse 15 másodpercig, hogy a csokoládé apró darabokra, például mini csokoládé szeletekre olvadjon. Majdnem 30 másodpercbe telik, amíg felolvaszt egy nagy darab csokoládét.
- Ne melegítse a csokoládét a mikrohullámú sütőben 30 másodpercnél tovább, mert megéghet.
- Ha a csokoládé nem olvad fel 30 másodperc hevítés után, növelje a hőfokot a mikrohullámú sütőben 50%-ra.
4. lépés. Keverje hozzá a csokoládét, és szükség esetén tegye vissza a mikrohullámú sütőbe 10-15 másodpercre
Fakanállal keverjük össze a csokoládét. Ha a csokoládé egy része nem olvadt fel, melegítse fel a csokoládét további 10-15 másodpercig. Folytassa a keverést és melegítse a csokoládét, amíg az állaga puha lesz.
- Ne felejtse el mindig ellenőrizni, hogy a csokoládé hevítésekor a mikrohullámú sütő a legalacsonyabb hőfokon marad.
- Sajnos a csokoládé elszenesedett ízét semmilyen módon nem lehet eltávolítani. Ha a csokoládé elszenesedett, akkor el kell dobni, és meg kell olvasztani az új csokoládét.
3. módszer 3 -ból: Lassú főzőedény használata
1. Lakja be a lassú tűzhelyet a későbbi könnyű tisztítás érdekében
Bár opcionális, ez megkönnyíti a lassú tűzhely tisztítását, miután a csokoládé felolvadt. Vegyünk egy bevonólapot, és tegyük a lassú tűzhelybe. Amikor a csokoládé olvadása befejeződött, lehúzhatja a műanyag bevonatot és eldobhatja!
A lassú tűzhelyek bevonatai megvásárolhatók az élelmiszerboltokban és pékségekben
Aggódik a vegyszerek felszabadulása miatt, amikor a műanyagot felmelegítik?
A jól ismert gyártók lassú tűzhelybevonatai eddig soha nem tartalmaztak ftalátokat (vegyi anyagokat, amelyek rugalmassá teszik a műanyagokat) vagy BPA-t (a műanyagokban gyakran megtalálható mérgező vegyi anyagok).
2. lépés Szeletelje fel a csokoládét több egységes darabra
Annak érdekében, hogy a csokoládé egyenletesen olvadjon, vágja a csokoládét késsel apró szeletekre (ha csokoládét használ). Bár a vágásoknak nem kell teljesen egyformáknak lenniük, próbálja meg majdnem azonos méretűre vágni őket. Ellenkező esetben a nagy darabok hosszabb időn belül megolvadnak.
- Ha megolvasztja a csokoládét, akkor nem kell vágnia.
- Ez tökéletes, ha sok csokoládét olvaszt, például fondue -hoz!
Lépés 3. Melegítse a csokoládét lassú tűzhelyen magas hőmérsékleten 1 órán keresztül
A csokoládét vékonyan elosztjuk a serpenyő alján, mielőtt bekapcsolnánk. Fedjük le a lassú tűzhelyet, és melegítsük a csokoládét körülbelül 1 órán keresztül.
4. lépés: Csökkentse a serpenyő melegét, majd 15 percenként keverje meg a csokoládét 1 órán keresztül
1 órás zavartalan melegítés után egy hosszú kanál segítségével belekeverjük a csokoládét. Ezután csökkentse a lassú tűzhely beállítását alacsony hőre, és folytassa a csokoládé főzését. 15 percenként keverje meg újra a csokoládét. 1 óra múlva a csokoládé teljesen felolvad.
