Ki nem szereti a sűrű, rágós és lágy textúrájú sütiket? Az utóbbi időben a rágós sütik vagy rágós szerkezetű sütik népszerűsége messze meghaladja a hagyományos ropogós szerkezetű sütik népszerűségét. Ha neked is tetszik, miért nem próbálod ki magad? Különösen a ropogós és rágós süteménytészta fő különbsége a nedvességtartalma. Az eredmények maximalizálása érdekében megpróbálhatja az összetevők helyettesítését a receptekben, a megfelelő sütési technikák alkalmazását és a cookie -k megfelelő tárolását. Gyerünk, olvasd el ezt a cikket, hogy többet megtudj!
Lépés
Módszer 1 /3: Hozzávalók hozzáadása vagy helyettesítése a receptekben
Lépés 1. Adjon hozzá melaszt vagy mézet a süteménytésztához
Adjunk hozzá 1 evőkanál. A süteménytésztában lévő melasz növelheti a tészta nedvességtartalmát, és puhábbá és rágósabbá teheti a sütemények textúráját főzéskor. Ha nem szereti a túl sűrű melasz ízét, próbáljon ugyanannyi mézet használni.
Ne adjon hozzá 1 evőkanálnál többet. folyékony édesítőszert, hogy a sütemények állaga ne legyen túl folyós, még akkor sem, hogy az íze ne legyen túl édes. 1 evőkanál hozzáadása. A folyékony édesítőszer elég ahhoz, hogy lágy süti textúrát hozzon létre anélkül, hogy kockáztatná a tészta károsodását
2. lépés. Cserélje ki a fehér cukrot barnacukorra
Alapvetően a barna cukor magasabb nedvességtartalommal rendelkezik, mint a fehér cukor. Ennek eredményeként a barna cukor használata rágósabbá teszi a sütemények textúráját főzés után. Ha érdekli ezt a módszert, próbálja meg kicserélni 1 rész fehér cukrot 1 rész barna cukorral, hogy lágyabb legyen a süti állaga és erősebb karamell íze legyen.
3. Használjon olyan receptet, amely fehér vajat vagy rövidítést használ a szokásos vaj helyett
Pontosabban, a hagyományos vaj zsírt, tejszilárd anyagokat és vizet tartalmaz, míg a fehér vaj 100% zsírt tartalmaz. Ha a sütit normál vajjal készítik, akkor a vajban lévő nedvesség elpárolog a sütési folyamat során, és kissé kiszárad. Eközben a fehér vajjal készült sütik rágósabbak és lágyabbak lesznek. Ha a normál vajat fehér vajra szeretné cserélni, használjon 1: 1 arányt, igen!
Lépés 4. Helyezze a sárgáját a tojásfehérjére
Ez azt jelenti, hogy minden receptben felsorolt tojásnál próbálja meg két tojássárgájával helyettesíteni. Ne feledje, hogy a tojássárgája sokkal magasabb zsírtartalommal rendelkezik, mint a tojásfehérje, és ez a hozzáadott zsírmennyiség puhán és nedvesen tartja a süti textúráját sütés közben.
5. lépés. Keressen olyan recepteket, amelyek szódabikarbóna helyett sütőport tartalmaznak
A sütőpor savtartalma magasabb, mint a szódabikarbóna. Ennek eredményeként a süteménytészta nem tágul és nem lapul sütés közben, így megtartja nedvességének nagy részét.
2. módszer a 3 -ból: A helyes sütési technika alkalmazása
1. lépés Csökkentse a sütő hőmérsékletét
A legtöbb süti recept azt javasolja, hogy a tésztát 176 Celsius fokon vagy magasabb hőmérsékleten süssük. Sajnos a túl magas hőmérséklet miatt a sütemények sütés közben elveszítik nedvességük nagy részét és rágós textúrájukat. Ezért próbáljon meg olyan receptet találni, amely 162 Celsius fok közötti sütési hőmérsékletet javasol, hogy a kapott süti állaga még lágyabb legyen.
2. lépés. Süss sütiket rövidebb idő alatt
Ha van egy kedvenc süti receptje, amelynek sajnos célja egy ropogós süteménylap előállítása, próbálja ugyanazt a receptet használni, de csökkentse a sütési időt. Különösen akkor vegye ki a sütit a sütőből, amikor a széle aranybarna, de a közepe még nem pirult meg, annak ellenére, hogy textúrájuk meglehetősen szilárd. Ez a kombináció rágósabbá és puhábbá teszi a sütemények textúráját evéskor.
3. lépés Sütés előtt pihentesse a tésztát a hűtőszekrényben
Ha a süteménytésztát legalább egy órára a hűtőszekrényben hagyja, az hatékonyan elpárologtatja a víztartalom egy részét, és növeli a cukortartalmat. Ez a cukortartalom -növekedés rágott és puha marad a sütemény textúrájában.
Minél tovább pihen a tészta, annál rágósabb lesz a süti állaga. Valójában a profi süteménykészítők gyakran pihentetik a tésztát néhány napig, hogy igazán rágós süti állagot kapjanak. Azonban ne hagyja a sütit egy hétnél tovább a hűtőszekrényben, oké?
3. módszer 3 -ból: Sütik tárolása a rágósabb textúra érdekében
1. lépés Hagyja teljesen kihűlni a sütiket, de tartsa szemmel őket
Mielőtt speciális edényben tárolná, hagyja a süteményeket egy sütőlapon ülni, amíg teljesen kihűlnek. Ha a sütemények felmelegedtek szobahőmérsékletre, tegye őket egy edénybe a lehető leghamarabb, különösen azért, mert a sütik állaga kiszárad, ha túl sokáig hagyják őket friss levegőn.
2. lépés Tárolja a cookie -kat légmentesen záródó edényben
Annak érdekében, hogy a textúra rágós és puha maradjon, ne felejtse el a cookie -kat légmentesen záródó edényben tárolni, például fedéllel ellátott süteményes üvegekben vagy Tupperware -ben. Ha nem rendelkezik mindkettővel, kérjük, tárolja a sütiket műanyag zacskóban.
Győződjön meg arról, hogy a sütik hőmérséklete tároláskor már nem forró. Legyen óvatos, a sütik összetörhetnek, ha még melegen tárolják
Lépés 3. Tegyen egy szelet friss kenyeret légmentesen záródó edénybe
Annak érdekében, hogy a cookie -k állaga rágós és puha maradjon hosszabb ideig, próbálja meg egy szelet friss fehér kenyeret tenni a cookie -k tartályába. A friss fehér kenyér növelheti a tartály nedvességtartalmát, amelyet a sütemények felszívnak, és puhává teszik az állagot. Ennek a módszernek a hatékonyságának ellenőrzéséhez próbálja meg megfigyelni a kenyér és a süti állapotát másnap. A kenyér állagának olyan száraznak kell lennie, mint a pirítósnak, míg a süti állaga továbbra is puha és rágós lesz.
