Sok ember számára a lágy fagylaltot általában a gyorséttermekben szolgálják fel, de otthon ritkán. Akár hiszi, akár nem, otthon is elkészítheti. Ha van fagylaltkészítője, lágy fagylaltot készíthet mindössze néhány összetevőből. Ellenkező esetben elektromos állványkeverőt és száraz jeget használhat ugyanazért az eredményért. A második módszer lágyabb és "hitelesebb" textúrájú fagylaltot fog előállítani, de több erőfeszítést igényel.
Hozzávalók
Egyszerű lágy fagylalt
- Házi készítésű fagylaltgép (a termék használati utasításától függően jég, kősó stb. Is benne van)
- 1900 ml teljes tej
- 2 csésze cukor
- 1 csomag (225 gramm) használatra kész tejszínhab
- 1 csomag (225 gramm) vanília ízű instant puding
- 2 evőkanál vanília aroma
Ínyenc lágy fagylalt
- Elektromos állványkeverő lapátos rögzítéssel
- 1 kg száraz jég
- 950 ml teljes tej
- 1/2 csésze tejszín
- 1 1/8 csésze cukor
- 3/4 csésze tejpor
- 1 evőkanál vanília kivonat
- Egy csipet só
Lépés
Módszer 1 /3: Egyszerű lágy fagylalt (fagylaltkészítővel)
1. lépés Készítse elő előre a fagylaltkészítő gépet
A fagylaltgépek különböző modellekben készülnek, különböző munkamódszerekkel, de szinte minden gépben kétrétegű tál van, hűtőfolyadékkal a rétegek között. Fagylalt készítéséhez ezt a tálat hidegen kell használni. Ezért a fagylalt elkészítése előtt hűtse le a tálat a hűtőszekrényben körülbelül egy -két órán keresztül. Tanulmányozza a gép utasításait a megfelelő hűtési időre vonatkozóan. Egyes modellek hűtést igényelnek éjszakára vagy tovább.
Tekerje be a tálat műanyag fóliába, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi, hogy megakadályozza a fagyképződést
2. lépés Készítse el a puding tésztát
Mielőtt fagylaltot készítene, először puding tésztát készítsen az instant pudingból. Az elkészítéséhez kövesse a pudingcsomagoláson található utasításokat. A puding készítési folyamata 5 perc és 1 óra között tart, az elkészített puding típusától függően. Hosszabb receptek esetén több időre van szüksége, hogy megvárja, amíg a puding megkeményedik a hűtőben. Várakozás közben elkészítheti a többi összetevőt.
Az instant pudingnak sok változata van. Általában csak annyit kell tennie, hogy összekeveri a pudingport a tejjel, és hűtőszekrényben hűlni hagyja, amíg megszilárdul. Olvassa el cikkünket az instant puding elkészítéséről
3. Keverje össze a pudingot, a tejet és a cukrot
Tegye a hozzávalókat egy nagy tálba, és keverés előtt győződjön meg arról, hogy a puding megpuhult. Ha rendelkezik ilyennel, elektromos keverővel gyorsan összekeverheti az összes összetevőt. Ellenkező esetben használjon tojásverőt.
Csak keverje össze az összes hozzávalót, amíg sima nem lesz. Nem kell gyúrni a tésztát, amíg fagylalt nem lesz
4. lépés Hozzáadjuk a tejszínhabot és a vaníliát
Óvatosan keverjük össze, miközben mindkét összetevőt egy tálba tesszük. A tésztát többször keverjük, amíg jól össze nem keveredik.
Ha nincs vanília ízesítője, használhat 1 evőkanál vanília kivonatot (ezt a szupermarketekben könnyebb megtalálni)
5. lépés: A tésztát fagylaltkészítő géppel dolgozza fel
Állítsa be a fagylaltkészítőt úgy, hogy kivesse a tálat a hűtőszekrényből, és lehelyezi, majd a helyére zárja a tálat a keverő alatt. Öntsük a fagylaltkeveréket egy tálba, majd fedjük le és kapcsoljuk be a gépet. Tanulmányozza a gép fagylalt -feldolgozási utasításait. Általában a fagylaltgépek szinte minden modellje lágy fagylaltot készít 20-30 percig.
A lágy fagyi jobb, ha azonnal élvezzük. A fagylalt hűtőszekrényben tárolható, de a lágy textúra elveszik, és a szokásos fagylalt állagára változik
2. módszer a 3 -ból: Ínyenc lágy fagylalt (keverővel)
1. lépés Keverje össze az összes hozzávalót (a szárazjég kivételével) egy tálban
Ehhez a lépéshez állványkeverőt használhat. Alternatív megoldásként tojásverővel keverje össze az összetevőket kézzel egy külön tálban. Nem kell gyúrnia a tésztát, amíg fagylalt nem lesz; csak simára keverjük a tésztát. Ezután tárolja a tésztát a hűtőszekrényben.
A tészta feldolgozása előtt győződjön meg arról, hogy a tejporcsomók teljesen feloldódtak
2. lépés. A tésztát a tűzhelyen is felmelegítheti
Ezt a lépést nem igazán kell elvégezni, de a fagylalt lágyabb lesz. A tűz melege feloldja a tejport, így a fagylalt végeredménye nem képez csomókat.
Ha ezt a lépést végzi, tegye a tésztát egy kis serpenyőbe, és melegítse közepes-alacsony lángon, amíg el nem éri a 80 ° C-ot. A tészta elég meleg lesz, de nem forr. Amikor a tészta elérte a kívánt hőmérsékletet, vegye le a serpenyőt a tűzről, majd öntse a tésztát egy másik edénybe, és a feldolgozás előtt tárolja a hűtőszekrényben
Lépés 3. Törje szét a száraz jeget
Helyezzen száraz jeget zsákvászon zsákba vagy erős zsákba, ha megüti. Alternatív megoldásként csomagolja a száraz jeget törülközőbe. Ezután kalapáccsal vagy teflon serpenyővel törje össze a száraz jeget. Vigye a zúzott száraz jeget Tupperware vagy műanyag edénybe. Ne használjon kerámia- vagy üvegtartályokat, mivel a száraz jég nagyon hideg hőmérséklete megrepesztheti a tartályt.
Legyen óvatos a szárazjég kezelésénél. Viseljen kesztyűt, sütőkesztyűt vagy törülközőt a szárazjég szállításához. Ha a bőrt néhány másodpercig vagy tovább száraz jégnek teszik ki, a bőr úgy ég, mint a hő hatására. Soha ne tegyen száraz jeget a szájába
Lépés 4. Feldolgozza a fagylalt tésztát szárazjéggel
Helyezze a kihűlt fagylaltkeveréket egy turmixgép tálába. Keverje össze a fagylaltot alacsony sebességgel egy lapátos rögzítőelemmel. Amíg a tészta feldolgozódik, lassan egy evőkanállal (1 kanál adagonként) adjuk hozzá a száraz jeget a keverékhez. A tészta habozni és csomósodni kezd. Lassan dolgozza fel a fagylaltot. Várjon, amíg a tészta habzása megszűnik, mielőtt száraz jeget adna hozzá.
5. lépés: Folytassa a fagylaltkészítési folyamatot, amíg sima állagúvá nem válik
A szárazjég hozzáadásával a fagylalt állaga sűrűsödni kezd. Növelje a keverő sebességét, majd adjon hozzá száraz jeget, amíg az összetevők el nem fogynak. Ebben a lépésben figyeljen a fagylalt textúrájára. Kóstoljon egy kis fagylaltot, ha lágynak tűnik az állaga. Ha tetszik a textúra, a fagylalt készen áll az élvezetre. Ha sűrűbb állagot szeretne, folytassa a keverést szárazjég hozzáadásával.
Ha nem élvezi azonnal a fagylaltot, tárolja a hűtőszekrényben. Használjon légmentesen záródó edényt, hogy megakadályozza a fagylalt romlását
3. módszer 3 -ból: receptváltozatok
1. lépés Használjon csőzsákot a klasszikus lágy fagylalt megjelenéshez
Amikor egy étteremben lágy fagylaltot fogyaszt, általában kúpban vagy tálban, kör alakban szolgálják fel. Ha kör alakú fagylaltot szeretne tálalni. Tegye a fagylaltkeveréket a zacskóba (általában sütemények díszítésére használják), majd körben permetezze a fagylaltot a zsák lyukából.
Hagyja abba a permetezést, és „mártó” mozdulattal állítsa le a fagylaltot a zsákból. Ez görbét hoz létre a fagylalt tetején
Lépés 2. Adjon hozzá más összetevőket a különféle ízekhez
A fenti recept vaníliafagylaltot készít, de helyettesítheti más ízekkel. Továbbra is használja a fagylalt alapvető összetevőit, például tejet, tejszínt, cukrot és másokat, majd a vanília aromát cserélje ízlés szerinti ízre. Szabadon adhat hozzá összetevőket, például szirupot, sima gyümölcsöt és egyéb porított összetevőket, mert minden összetevő összekeverhető a fagylaltkeverékkel.
Például, ha csokoládéfagylaltot szeretne készíteni, adjon hozzá egy csésze kakaóport a vanília íz helyett
3. lépés Készítse el saját kúpját
A lágy fagylaltot tökéletesen kínáljuk kúppal. Vásárolhatja őket a szupermarketben, de elkészítheti sajátját finomabb ízekkel és egyszerű hozzávalókkal. Olvassa el cikkünket a kúpok készítéséről. Ne feledje, hogy kúpra vagy „pizzelle” formára lesz szüksége. Mindkét eszköz hasonló a lapos gofrigyártóhoz.
4. lépés: Adja hozzá a tölteléket a fagylaltkeverékhez
A fagylalt módosításának egyik egyszerű módja a töltelékek hozzáadása. Az alábbiakban felsorolunk néhány összetevőt, amelyek közvetlenül hozzáadhatók a fagylaltkeverékhez, mielőtt a fagylalt feldolgozása befejeződik:
- Csokis keksz
- Eper szelet
- Süti morzsa vagy süti tészta
- Kukoricaforgács vagy gabonapehely
- Karamella
- Csokoládé hab
Tippek
- Az autentikusabb vaníliaíz érdekében valódi vaníliás babot használjon a vanília kivonat helyett. Egy vagy két mag már gazdag ízt biztosít egy adag fagylalthoz.
- Néhány alternatív recept (például ez) lehetőséget kínál arra, hogy kúpokat készítsünk könnyen hozzáférhető összetevőkből, például fehér kenyérből.
