Semmi sem illik egy nagy, puha és rágós pereces tortához, kiegészítve a sós kéreg íveivel. A lágy perec klasszikus, de könnyen elkészítheti otthon. Olvasson tovább, és tanulja meg, hogyan lehet a nulláról bolyhos perecet készíteni.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze meleg víz
- 1 evőkanál cukor
- 2 evőkanál kóser só
- 1 csomag száraz élesztő
- 4 1/2 csésze liszt
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 10 pohár vizet
- növényi olaj
- 2/3 csésze szódabikarbóna
- 2 tojás, felverve
- perec só vagy kohsersó
Lépés
Módszer 1 /3: A tészta elkészítése
1. lépés Nyomtassa ki az élesztőt
Keverjen össze 1 csésze meleg vizet, cukrot és 2 evőkanál kohsersót egy nagy tálban. Csomagoljuk ki az élesztőt, és öntsük a keverékbe. Hagyjon körülbelül 5 percet, amíg az élesztő habozni nem kezd.
2. lépés. Adjunk hozzá vajat és lisztet
Amikor az élesztő habozni kezd, öntsük hozzá az olvasztott vajat, és adjunk hozzá 4 csésze lisztet. Fakanállal keverjük simára a keveréket. Gyorsabban verjük, körkörös mozdulatokkal gyúrjuk, és ha szükséges, addig forgatjuk a tésztát az alján, amíg a tészta sima lesz, és távol van a tál oldalától.
- Ha van turmixgép, akkor kézi keverés nélkül is használhatja.
- Ez a folyamat kézzel akár 10 percet is igénybe vehet, de ha keverőgépet használ, akkor csak körülbelül 5 percet vesz igénybe.
3. lépés Hagyja kelni a tésztát
Kenjünk be egy nagy tálat olajjal. A tésztából golyót formálunk, és a kivajazott tálba tesszük. Fedje le a tálat műanyag fóliával, és tegye meleg helyre a konyhában. Hagyja a tésztát pihenni körülbelül egy órát, amíg duplájára nem nő.
- Ha ugyanazt a tálat szeretné használni, mint a tésztához, akkor először vegye ki a tésztát a tálból, tisztítsa meg a tálat és kenje be olajjal, majd tegye vissza a tésztát.
- Ha akarod, hagyhatod a tésztát egy éjszakán át a hűtőben kelni.
2. módszer a 3 -ból: Hogyan alakítsunk ki perecetortát
1. lépés. A tésztát szétválasztjuk páros darabokra
A méret attól függ, hogy mekkora perecet szeretnénk készíteni. A tésztát 8-12 egyenlő részre oszthatjuk. Minél nagyobb a perec, annál lágyabb lesz a textúra. Míg a kis perec keményebb és ropogósabb lesz.
2. lépés Lapítsa el az egyes tésztadarabokat, amelyeket elválasztottak
Helyezzen egy darab tésztát lisztezett sík felületre. Tedd a tenyeredet a tésztára, majd csavard össze -vissza a tésztát, amíg hosszú kötél alakú nem lesz, addig csavarod, amíg a tészta körülbelül 20 cm hosszú lesz. Ismételje meg ezt a módszert a többi tészta darabra is.
- Az, hogy mennyi ideig kell elkészíteni a tésztát, hogy kötél alakú legyen, az egyéni ízlésének függvénye. Ha szereted a perecet vékony hurokkal és nagy üregekkel, akkor készítsd el a tésztát hosszú, vékony szálak formájában.
- A „kövérebb” perechez készítsen egy 18 cm hosszú tésztát.
3. lépés Alakítsa a tésztát perecre
A tésztát lisztezett sík felületre helyezzük. Ezután formázzuk a tésztát U alakúra, a tészta két végét kötél formájában keresztezzük át. Nyomja meg a hegyet az U betű alatt. Ujjaival enyhén csípje meg a hegyét, hogy a tészta szorosan tapadjon. Ismételje meg ezt a lépést a többi húr alakú tésztadarab esetében is.
3. módszer a 3 -ból: Hogyan készítsünk perecet
1. lépés Készüljön fel a perecek forralására és sütésére
Melegítsük elő a sütőt 450 fokra, majd tegyük a sütőpapírt egy tepsire. Kenje meg a sütőpapírt kevés olajjal, hogy ne ragadjon bele a perec. Egy nagy serpenyőben forraljon fel 10 csésze vizet és szódabikarbónát.
Lépés 2. Készítsen felvert tojást
A tojásokat egy tálba tesszük és óvatosan felverjük.
3. lépés Forraljuk fel a perecet
Helyezze a perecet forrásban lévő vízbe, és hagyja állni 30 másodpercig. Fogó segítségével emelje ki a perecet a vízből, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Ismételje meg ezt a lépést a többi perec tészta darabhoz.
Lépés 4. Kenje meg a perecet felvert tojással, majd szórja meg ízlés szerint sóval
Egy tésztakefével kenje be a perecet egy tojásréteggel. Megszórjuk perec-specifikus sóval vagy kohsersóval. Hozzáadhat hagymasót, szezámmagot, fekete borsot és ízlés szerint egyéb fűszereket is.
5. lépés Sütjük a perecet
Helyezze a perecet a sütőbe körülbelül 15 percre, amíg aranybarna nem lesz. Ha szereted a ropogós perecet, csökkentsd a sütő melegét 350 fokra, és süsd 15 percig tovább.
6. lépés. A perecek tálalásra készek
Ezek a lágy és finom perecek jól illeszkednek a dijon mézes mártáshoz, a mézes mustáros mártáshoz, a sajthoz és a mártogatós salsa -hoz, vagy akár tálalhatod is. Forrón tálaljuk. A maradékot a hűtőszekrényben is lefagyaszthatja, hogy később élvezhesse.
7. lépés. Kész
Tippek
- Ne használjon túl sok lisztet, ez tönkreteheti a perec állagát.
- Vásároljon kohser (durva) sót az élelmiszerboltban.
