Sok népszerű recept összetevő egyszerű, házi készítésű helyettesítőket tartalmaz. Ha a recept szerint tejszínhab kell, és nincs nála, ne aggódjon. Pár perc alatt elkészíthet egy helyettesítő nehéz krémet néhány egyszerű hozzávalóval!
Hozzávalók
- 213 ml teljes tej
- 67 gramm vaj
Lépés
1 /2 -es módszer: Nehéz krém készítése
1. lépés Olvassza fel a vajat
Kezdje a fagyasztott vajjal, amelyet szobahőmérsékleten felolvasztottak. A vaj megolvasztásának több módja is van. Íme néhány mérlegelési módszer:
- Olvad a tűzhelyen. Tegye a vajat a serpenyőbe, és kapcsolja be a tűzhelyet alacsony lángon. A vaj 28-36 Celsius fokos hőmérsékleten olvad, ami megegyezik a meleg időben a szobahőmérsékletével. Tartsa szemmel a vajat, és vegye le a tűzhelyről, amikor a vaj felolvadt. Kanállal vagy spatulával kenje meg a vajat a serpenyő alján, ahogy olvad.
- Mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. A vajat apró darabokra vágjuk, és 10 másodpercre mikrohullámú sütőben használható edénybe tesszük, amíg fel nem olvad.
2. lépés Öntsük az olvasztott vajat a tejbe
Egy közepes tálban keverjen össze 67 gramm vajat (olvasztott) és 213 ml teljes tejet. Ügyeljen arra, hogy a vaj lehűljön, mielőtt a tejes tálba öntené.
Ha az alacsony zsírtartalmú tejet részesíti előnyben, akkor 1 evőkanál lisztet kell hozzáadnia a krém sűrítéséhez
3. lépés Az összes hozzávalót felverjük
Verjük fel elektromos keverővel, kézi habverővel, villával vagy kanállal. Verjük néhány percig, amíg a krém sűrű és habos nem lesz.
Ne feledje, hogy ezt a házi tejszínt nem lehet tejszínhabbá verni, mint a csomagolt tejszínt
Lépés 4. Mentse el a tejszínt (opcionális)
Tegyük a tejszínt egy lezárt tartályba, tegyük hűtőbe és tároljuk 1-2 napig.
5. lépés Használjon házi nehéz krémet
Ezt a házi nehézkrémet azonnal felhasználhatja pékárukhoz, levesekhez és sós mártásokhoz.
2. módszer 2 -ből: Az összetevők különböző változatainak kipróbálása
1. lépés. Próbáljon sovány tejet és kukoricakeményítőt használni
Ha csak sovány tejet iszik, akkor is használhatja ezt a tejet a tejszín helyett. Ebben az esetben használjon 236 ml tejet és 2 evőkanál kukoricakeményítőt vagy ízesítetlen zselatint a keverék besűrítéséhez. Egy tojásverővel habosra verjük az összes hozzávalót 3-4 percig, amíg besűrűsödni nem kezd.
2. lépés: Próbáljon tofut és szójatejet használni
Ha alacsony zsírtartalmú vagy vegetáriánus helyettesítőt keres a nehéz tejszínhez, akkor keverje össze a tofut ízesítetlen szójatejjel, amíg krémes nem lesz.
Ez a helyettesítő krém egészséges alternatívája a nehéz krémnek
Lépés 3. Próbálja ki a túrót és a tejet
A túrót és a zsíros tejport egyenlő arányban lehet keverni, hogy alacsony kalóriatartalmú tejszín helyettesítő legyen. Verje fel ezeket az összetevőket, amíg csomók nem maradnak a keverékben.
Ha ehhez a recepthez nincs tejpor, használhat sovány tejet
4. lépés: Próbálja ki az elpárologtatott tejet (friss tejet a nedvesség egy részével) és a vaníliakivonatot
Hűtsük le az elpárologtatott tejet, és adjunk hozzá vaníliakivonatot a további ízért.
Ez a keverék kiválóan alkalmas olyan levesreceptekhez, amelyek nehéz tejszínt igényelnek
Lépés 5. Próbálja ki a görög joghurtot és a tejet
A görög joghurt sűrűbb, mint a hagyományos joghurt, és használható tejföl helyett, miközben csökkenti a zsírt a receptekben. Ne feledje, hogy ha süteményeket vagy kenyereket süt, amelyekhez kemény tejszín szükséges, akkor fél joghurtot és fél teljes tejet kell használnia a zsír ízének megőrzése érdekében.
- Az olyan recepteknél, mint a sajttorta, ahol a textúra fontos, fél kemény tejszínt és félig görög joghurtot kell használnia a receptben található zsír csökkentésére.
- A joghurt megsavanyodik, ha túl gyorsan felmelegítik. Használjon alacsony lángot, ha görög joghurttal mártást készít.
- Akár saját görög joghurtot is készíthet, ha 472 ml sima tejjoghurtot gézbe csomagol. Hagyja a folyadékot csöpögni néhány órát, és már csak 236 ml sűrű joghurt marad.
6. Próbálja ki a fél tejet és a vajat
A receptben szereplő minden 236 ml tejföl helyett használjon vajat és fél tejet. 36 gramm vajat felolvasztunk, és hagyjuk kihűlni. Győződjön meg arról, hogy a vaj nem szilárdul meg a hűtési folyamat során. Öntsön 188 ml fél és fél tejet egy tálba, és keverje össze a hűtött olvasztott vajjal, amíg jól össze nem áll.
Lépés 7. Próbálja ki az alacsony zsírtartalmú krémsajtot
Az alacsony zsírtartalmú krémsajt ugyanolyan konzisztenciát biztosít, miközben csökkenti a receptben szereplő kalóriát és zsírt.
- Ha egy recept szerint 236 ml tejfölre van szükség, akkor csak 112 gramm krémsajtot használjon.
- A krémsajt enyhén savanykás ízű. Ne használja olyan receptekben, amelyek kemény tejszínt igényelnek.
