A receptek és az alapvető ételek sok része felvert tojásfehérjét igényel. Mivel a felvert tojásfehérje minden keveréket megkönnyít, a lágy ételek, mint a tojáshabos sütemények, lehetetlenek lennének tojásfehérje nélkül. Egyesek szerint nagyon bonyolultnak és nehezen elkészíthetőnek hangzik, de valójában nagyon egyszerű. Kövesse az alábbi lépéseket, és lehet, hogy sokkal könnyebb építeni, mint gondolta.
Lépés
1. lépés Olvassa el a receptet teljes egészében
A recept további lépéseket igényelhet, például cukrot adhat a felvert tojáshoz. Mielőtt elkezdené, győződjön meg róla, hogy rendelkezik minden szükséges összetevővel, és ismeri a receptben található utasításokat.
2. lépés Törje fel a tojást
Ezt úgy teheti meg, hogy a tojást sík felületre vagy a tartály peremére koppintja, majd óvatosan meghúzza a tojás szétvált két részét.
Lépés 3. Válassza szét a tojásfehérjét
Ennek több módja is van, de a legegyszerűbb, ha egy tálban óvatosan eltávolítjuk a sárgáját a héj egyik részéről a másikra, hogy az átlátszó tojásfehérje csöpögjön. Végezze el ezt többször, amíg a tojásfehérje nagy része be nem csöpög a tálba. Helyezze a tojássárgáját a második tálba. Ügyeljen arra, hogy a tojáshéj töredékei ne kerüljenek a tálba. Szükség esetén óvatosan vegye be.
4. lépés. Készüljön fel a keverésre
Tartsa erősen, de lassan a habverőt jobb vagy domináns kezével. A markolat felfelé tett kézzel jó. Másik kezével tartsa erősen a tálat, hogy a tartalma ne essen szét.
5. lépés A tojásokat felverjük
Engedje le a tojáshabarót a tojásfehérjébe, és kezdje el mozgatni határozott, körkörös mozdulatokkal, csuklóját körkörös mozdulatokkal felfelé és lefelé mozgatva. Kezdje lassan, majd gyorsítsa fel. Nem kell túl gyorsan verni, a lényeg a következetesség.
6. Lépés
Az Ön által használt recept valószínűleg leírja a tojásfehérje ideális állagát. Távolítsa el a tojáshabosítót a tálból, és fordítsa felfelé a szélét, hogy csúcsokat képezzen, így fel tudja mérni a tojásfehérje keménységét. A tojások verése fárasztó lehet, és kísértésbe kerülhet a markolatok megváltoztatása. Ez mindaddig megtehető, amíg mindkét kéz képes fenntartani a keverési sebesség egyenletes ritmusát.
- Ha a recept lágy tojásfehérje -csúcsokat ír elő, akkor az ütés végén kialakulnak, de visszajönnek.
- Ha a recept a tojásfehérje kemény tetejét írja elő, akkor megtartja alakját, de a széle alulra esik.
- Ha egy recept kemény tojásfehérje -csúcsokat ír elő, akkor hagyja abba, amikor a tojásfehérje megszilárdult, és kezdjen éles, álló csúcsokat képezni.
Tippek
- Minél tisztább a használt berendezés, annál jobb.
- A hideg tojásokat a legjobb elválasztani, de feltétlenül hagyjuk őket szobahőmérsékleten ülni a verés előtt.
- A friss tojás kiváló a veréshez.
- Amikor a tojás habzani kezd, hozzáadhat egy kis savat (citromlé, ecet), hogy növelje a szilárdságát.
- Használhat elektromos kézi keverőt is, de ne felejtse el beállítani a sebességet túl magasra.
