A Tahini egy olajos, sűrű paszta, amelyet finomra őrölt szezámmagból készítenek. A tahinit vajnak, tésztának vagy szezámpürének is nevezik. Ezt a tésztát széles körben használják a közel -keleti és görög ételekben (meze ételek), humuszként vagy mártogatóként és salátaöntetként. Bár sok helyen könnyű vásárolni, ha saját Tahinit szeretne készíteni és pénzt takarít meg, ezt a tésztát könnyű otthon elkészíteni.
Hozzávalók
- 4 csésze szezámmag
- 1/2 csésze növényi olaj (szezámolaj vagy olívaolaj is jó választás)
Lépés
Rész 1 /3: A szezámmag előkészítése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 170ºC -ra
Tegyen sütőpapírt egy tepsire vagy tepsibe.
2. lépés Öblítse le a szezámmagot finom szitán
Rázza fel és hagyja megszáradni.
Megjegyzés: ha úgy érzi, hogy a szezámmag elég tiszta, hagyja ki ezt a lépést (bár az alábbi tippekben a szezámmag mosása csökkentheti a fitinsavat)
3. lépés Helyezze a szezámmagot a papírra egy sütőedénybe
Tedd a sütőbe.
4. lépés. Süssük 10-15 percig, gyakran kevergetve a szezámmagot, hogy meg ne égjen
A szezámmag használatra kész, ha egyenletes, világosbarna színűvé válik.
5. lépés Vegye ki a sütőből és hagyja teljesen kihűlni
2. rész a 3 -ból: Szezámmag feldolgozása
1. lépés Helyezze a kést a konyhai robotgépbe
Kövesse a használati utasításokat.
Lépés 2. Tegye a pirított szezámmagot egy konyhai robotgépbe
Öntsön 1/4 csésze olajat egy konyhai robotgépbe, a szezámmagra.
Lépés 3. Keverje teljes sebességgel 2-3 percig
Állítsa le ezt a folyamatot egy ideig, hogy az immobilizált magokat visszanyomja a magkeverék többi részébe őrléshez. (Spatula segítségével nyomja le).
4. lépés: Öntse bele a maradék olajat (ha szükséges)
Újra keverjük 2-3 percig, továbbra is ügyelve arra, hogy az összes szezámmag sima legyen.
Lásd Tippek az olaj és a tahini vastagságának hozzáadására vonatkozó javaslatokért
Lépés 5. Folytassa újra, amíg puha nem lesz
Akár 10 percet is igénybe vehet, ezért tartson szünetet, ha fáradtnak érzi magát!
Rész 3 /3: Tahini megmentése
1. lépés Miután a szezámmag keverék elég puha, tegye át a tahinit egy légmentesen záródó edénybe
Egy spatulával vigye át a tálba a lehető legtöbb finomra vágott szezámmagot.
2. lépés. Használja és mentse
A tahini azonnal használatra kész. Ha tárolja, tegye hűtőszekrénybe, hogy csökkentse a tahini avasodásának esélyét, és hogy három hónapon belül felhasználható legyen.
Hűvös időben a tahini a konyhában tárolható. Ha azonban a konyhában a hőmérséklet rendszeresen felmelegszik, tárolja a hűtőszekrényben
Tippek
- Vannak, akik szeretik a szezámmagot egy éjszakán át meleg vízben és egy csipet sóban áztatni. Ez valójában károsítja a természetes fitinsavat, amely problémás lehet az érzékeny emésztőrendszer számára.
- Az egyik jó ok a saját tahini készítésére az, hogy pontosan tudja, milyen összetevők vannak. A boltokban értékesített tahini egy része avasodott olajokat használ, míg egyes márkák még kémiai tisztítószereket is. Kinek van szüksége ezekre az összetevőkre, amikor otthon olyan egyszerű a tahini elkészítése?
- Adjon hozzá több olajat, ha vékonyabb tahinit szeretne, és kevesebbet, ha vastagabbat. A vékonyabb tahinihez próbáljon meg egy csésze olajat hozzáadni.
- Ha inkább nyers szezámmagot használ az előre pörkölt helyett, akkor hagyja megszáradni a napon, vagy szárítsa meg előtte.
- Ha a tahinit túl sokáig tartjuk, a tészta alatta szilárd anyagrétegre, felül pedig olajra válik szét. Ezt a tahini -t használat előtt fel kell keverni.
- Ez egy olcsó lehetőség a tahini készítéséhez, amely megvásárlásakor meglehetősen drága lehet.
- A tészta tahini a Közel -Keleten tahina néven is ismert. A tahina azonban tahini -ból készült mártást is jelent, lime/citrom és só és bors hozzáadásával. Szóval nézd meg mielőtt kipróbálod!
Figyelem
- Ne tartsa túl sokáig a tahinit; ha túl sokáig tárolják vagy túl magas hőnek teszik ki, a tahini avasodik. A "túl hosszú" mérték függ a tárolási hőmérséklettől, a szezámmag minőségétől és a tahini szennyeződés forrásától.
- Csak spatula segítségével nyomja a magokat a konyhai robotgép táljába, amikor a készülék ki van kapcsolva.
- Kerülje a szezámmag égetését, mert ez rontja az ízét.
