A hüvelyesek ínyencei számára a lencse a hüvelyesek egyszerűbb változatának tűnhet. Valójában a lencse a bab egyik fajtája, amely nagyon gazdag előnyökben, tudod! Amellett, hogy tele van fehérjével és rosttal, a lencse is nagyon alacsony kalóriatartalmú, így fogyókúrázóknak is fogyasztható. Mivel a zöld, a barna és a vörös lencse vékony héjjal rendelkezik, főzéskor megpuhulnak és gyorsan megsülnek. Ennek eredményeként a lencse kiválóan alkalmas különféle levesek, sűrű mártások vagy curry keverésére. Ha meg akarja őrizni lencse formáját, és nem akarja, hogy túl lágy legyen, próbálja francia lencsét vagy beluga lencsét használni, és köretként tálalja, vagy keverje össze egy tál meleg salátával.
Hozzávalók
- 200 gramm szárított lencse
- 700 ml víz
- 1/2 tk. só
Elkészítése: 4 adag lencse
Lépés
Módszer 1 /3: Minőségi lencsék kiválasztása
1. lépés Válasszon zöld vagy barna színű lencsét egy tálhoz, amely puha és könnyen elkészíthető rövidebb idő alatt
Valójában a zöld és barna lencse valószínűleg a legkönnyebben megtalálható a kisboltban. Vékony bőrük miatt a zöld és barna lencse főzése nem tart sokáig. Ezenkívül a textúra nagyon könnyen lágyítható. Ennek eredményeként keverés közben a lencse állaga nagyon könnyű ízű és enyhén földes illatú pürévé válik.
Általában a zöld és a barna lencsét sűrű leveses ételek keverékének, különféle rakott vagy tésztakészítmények húspótlójának, valamint mártogatós vagy sós lekvárnak használják
2. lépés Válasszon francia lencsét vagy Puy lencsét, ha nem szeretne lágy lencsét enni, vagy olyan állagú, mint a püré
Ha olyan lencsét keresel, amely főzéskor nem lágyul meg vagy nem omlik össze, próbálj meg zöldesszürke francia lencsét vásárolni, más néven Puy lencsét. Mivel sütés közben az állaga nem változik, szórhat rá meleg salátát, összekeverheti sajtmorzsával, vagy köretként tálalhatja.
A francia lencse vagy a Puy lencse vastag bőrréteggel rendelkezik, így főzéskor nem lágyul meg. Mivel azonban a héja meglehetősen vastag, az ilyen típusú lencséket hosszabb ideig kell főzni, mint a zöld vagy vörös lencsét
3. lépés A püré elkészítéséhez válasszon szeletelt és magozott vöröslencsét
Valószínűleg látott lencsealapú curryt az indiai és a közel-keleti ételekben. Alapvetően a vöröslencse édesebb ízű, mint a zöld lencse, és nagyon könnyű főzni. Továbbá, mivel a bőr vékony, a vörös lencse is megpuhul, és elveszíti textúráját főzéskor.
A vörös, sárga vagy narancssárga lencse tökéletes levesek, pürék, sűrű mártások és dalok készítéséhez. Ha szeretné, akár lencsepürét is keverhet különféle pékárukkal, hogy gazdagítsa a táplálkozást
4. lépés Válasszon beluga lencsét vagy fekete lencsét, ha nagyon kicsi és sűrű textúrát szeretne feldolgozni
A zöld vagy barna lencséhez hasonlóan ezek a kicsi, kerek beluga lencsék is enyhe földes aromát árasztanak. Csak a bőrréteg textúrája vastagabb. Ennek eredményeként a beluga lencse nem morzsálódik könnyen főzéskor, így tökéletesen illeszkedik hasonló ízű ételekhez, például gombához és vöröshagymához.
- Mindazonáltal ne feledje, hogy a beluga lencse akkor is megpuhul, ha túl sokáig főzzük.
- Ha akarja, főtt beluga lencsét is szórhat a salátára, vagy különféle levesekbe keverve mindkét étel állagát gazdagítja.
2. módszer a 3 -ból: Lencse főzése
1. lépés Öntsön 200 gramm lencsét egy finom szitába, majd öblítse le hideg vízzel
Tartson finom szűrőedényt a mosogató fölé, és öntsön rá 200 g bármilyen típusú lencsét. Ellenőrizze a lencse állapotát, majd dobja ki a kavicsokat, ha vannak, és a lencsét, amely hervadtnak vagy ráncosnak tűnik. Ezt követően futtassa le a lencsét hideg víz alatt, hogy lemossa a felületen lévő port és szennyeződést.
- Ha módosítani szeretné a lencse adagját, bátran tegye meg. Azonban tartsa be az 1 rész lencse és 3 rész víz arányát. Például, ha 100 gramm lencsét szeretne főzni, használjon 300 ml vizet.
- 200 gramm szárított lencséből 4 adag lesz.
Lépés 2. Tegye a lencsét egy 700 ml vízzel ellátott edénybe
Használjon elég nagy serpenyőt, mert a lencse megduplázódik, háromszor annyi, mint amennyi főtt. Ezután tegye az edényt a tűzhelyre.
- Használjon hideg vizet, mivel a forró víz megpuhíthatja a lencse textúráját még főzés előtt. Ennek eredményeképpen még a lencse is hasad vagy morzsolódik miatta.
- Ha nem szeretne lencsét főzni a tűzhelyen, próbálja meg vízzel töltött gyorsfőzőbe tenni. Általában az ezzel a módszerrel főzött lencse körülbelül 20-30 percet vesz igénybe, amíg teljesen megpuhul. A pontos főzési időre vonatkozó ajánlásokhoz azonban tartsa be a gyorsfőző kézikönyvében található utasításokat.
3. lépés. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel benne a vizet nagy lángon
Ha gőz kezd kifröccsenni a fedél alól, azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet, vagy csökkentse a hőt.
Ebben a szakaszban ne tegyen sót, hogy megakadályozza a lencse megkeményedését
4. lépés Főzze a lencsét közepes lángon 15-45 percig
Csökkentse a hőt egy kis buborékra, amely a víz felszínén jelenik meg, majd vegyen fel hőálló kesztyűt és vegye le a fedőt az edényről. Főzzük a lencsét alacsony lángon, amíg igazán puha nem lesz. Általában főzzük:
- Zöld és barna lencse 35-45 percig.
- A vörös lencsét 15-20 percig hasítjuk.
- Francia lencse, Puy, fekete és beluga 25-30 percig.
- Sárga lencse 40-45 percig.
Lépés 5. Ha sűrű textúrájú fajtát, például Puy lencsét vagy fekete lencsét használ, ürítse le a lencsét
Ha francia lencsét, Puy lencsét, fekete lencsét vagy beluga lencsét használ, ne feledje, hogy ezek a fajták nem szívják fel az edényben lévő vizet. Annak elkerülése érdekében, hogy a lencse túlfőjön és pépes legyen, azonnal ürítse le a mosogató fölött elhelyezett réses szűrőedény segítségével, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.
6. Tálaljuk a lencsét, vagy tároljuk hűtőben később
Mivel a legtöbb lencse elnyeli a vizet, fogyasztás előtt nem kell leengedni a lencsét. Ekkor a lencsét 1/2 tk -val ízesíthetjük. só vagy kedvenc fűszer.
A maradék lencsét tegye légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig
3. módszer 3 -ból: A lencse receptjének módosítása
Lépés 1. Cserélje ki a vizet húslevessel, hogy gazdagítsa a lencsét
Senki sem tiltja meg, hogy lencsét főzzen egy edényben sima vízben. Azonban a lencse valójában gazdagabb ízű, ha csirke vagy zöldség alaplével főzzük víz helyett! Ha alkalmazni szeretné ezt a tippet, vásároljon készletet a szupermarketben, vagy készítse el otthon, és használja fel lencse főzésére víz helyett. Főzés közben a húsleves finom íze felszívódik a lencsébe, és még finomabbá teszi őket főzéskor.
A szervezet nátriumbevitelének szabályozásához ne használjon sót a lencse fűszerezéséhez, vagy só helyett alacsony nátriumtartalmú húslevest
2. lépés. A lencse fűszerezéséhez adjon a vízhez legfeljebb 1 evőkanál szárított gyógynövényt
Bár az eredeti íz nagyon enyhe, a lencse képes felvenni a főtt vízzel kevert különféle fűszerek ízét. Ezért legfeljebb 1 evőkanálnyit adhat hozzá. egyetlen fűszer vagy 1 evőkanál. különféle kedvenc fűszerek keveréke a lencse fűszerezéséhez. Néhány keveréket érdemes kipróbálni:
- 1 tk. száraz oregánó, 1 tk. száraz petrezselyem, 1/4 tk. zsálya por, és 1/4 tk. őrölt hagymát mediterrán ízű lencséhez.
- 1 tk. köménypor, 1 tk. kurkuma por, és 1/2 tk. vörös chilipor indiai ízű lencse előállításához.
- 1 tk. paprika por, 1 tk. köménypor, 1 tk. őrölt gyömbér, 1/2 tk. kurkuma, és 1/2 tk. Cayenne borspor fűszeres lencse előállításához.
3. lépés A fokhagymát, hagymát vagy más aromás fűszereket adjon a vízhez, hogy fokozza a lencse ízét
Valójában a könnyű ízű lencse nem igényel túl sok fűszerezést. Ezért csak tegye az apróra vágott 4 gerezd fokhagymát a vízbe, mielőtt a lencse megfőtt. Ha szeretné, adjon hozzá 1 darab hagymát és a többi kedvenc aromás fűszert.
Adjon hozzá 1-2 babérlevelet, hogy fenyőaromát és mentolos ízt adjon a lencsének. Ha szeretné, hozzáadhat egy szál rozmaringot vagy friss kakukkfüvet is a vízhez, hogy jellegzetes, lágyszárú ízt adjon a lencsének. A lencse tálalása előtt azonban ne felejtse el eltávolítani a leveleket, OK
4. lépés. Ne keverje össze a főzendő lencsét a savval, hogy megakadályozza a bőr megkeményedését
Ha lencsealapú, olasz ízű ételt szeretne készíteni, akkor adjon hozzá apróra vágott paradicsomot egy tál meleg, főtt lencséhez. Ha szeretné, adhat hozzá olajat és citrom vinaigrette -t is, hogy fokozza a lencse ízét.
Szeretné frissíteni a lencse ízét? Próbáljon néhány csepp almaecetet önteni a főtt lencse felületére
Tippek
- Tárolja a szárított lencsét légmentesen záródó edényben, és tegye ki a tartályt a napfénytől. Bár a lencse ilyen körülmények között legfeljebb 1 évig tárolható, ne feledje, hogy minél tovább tárolják, annál kevésbé lesz textúrája és íze.
- Főzés előtt ne áztassa a lencsét, így főzéskor nem lesz túl puha.
- Ha csökken a víz mennyisége, miközben beáztatja a főzendő lencsét, adjon hozzá annyi vizet, hogy ismét ellepje a lencsét.
