A Kwetiau egyfajta félig átlátszó tészta, amelyet rizslisztből és vízből készítenek. A legtöbb nagyon hosszú és vékony, de lapos tésztát is talál. Ezek a kwetiau -k gyorsan főznek, és ha túl hosszú ideig főzik, valóban pépessé válhatnak, ezért fontos tudni, hogyan kell helyesen főzni a kwetiau -t.
Hozzávalók
4-6 adagot készít
- 8 oz (225 g) kwetiau
- Víz
- Szezámolaj (opcionális)
Lépés
4. módszer: Áztassa meleg vízben
1. lépés. Tudja, hogy mikor kell meleg vizet használni
Ha azt tervezi, hogy a kwetiau-t "pad thai" -ban vagy más rántott edényben kívánja főzni, akkor a melegvizes módszerrel főzze meg a kwetiau-t úgy, hogy a kwetiau kissé puha legyen, de belül még szilárd.
Ez a módszer akkor is jól működik, ha hozzáadja a kwetiau -t a leveshez, de hozzáadhatja a kwetiau -t a leveshez anélkül, hogy a kwetiau -t először áztatná vagy főzné
2. lépés. Tegye a kwetiau -t egy nagy tálba vagy edénybe
A búza kwetiau nagyon törékeny, ezért óvatosnak kell lennie, amikor nyersen kezeli. Ellenkező esetben az elhatározott kwetiau szaporodni fog.
Vegye figyelembe, hogy a friss kwetiau nagyon puha, de az eladott kwetiau nagy része megkeményedett, már törékeny. A friss kwetiau -t nem kell főzni vagy vízben áztatni. Ehelyett a kwetiau -t közvetlenül a felszolgált vagy párolt körethez adják
3. lépés Áztassa be a kwetiau -t meleg vízbe
A víznek melegnek kell lennie, de még nem gőzölgő. Hagyja a kwetiau -t 7-10 percig áztatni, vagy amíg a kwetiau el nem kezd szétválni.
4. lépés. Készítse elő a kwetiau -t a következő lépéshez
Mivel a kwetiau csak félig főtt, azonnal tegye át egy másik edénybe, vagy tárolja úgy, hogy a kwetiau ne ragadjon egymáshoz és ne száradjon ki.
- Szárítsa meg a kwetiau -t. Ennek legegyszerűbb módja a kwetiau szitán történő átszitálása.
- Öblítse le a kwetiau -t hideg vízben, hogy leállítsa a főzési folyamatot. Szárítsa meg még egyszer.
- Add hozzá a kwetiau-t krumplihoz vagy leveshez, amikor az étel a főzési folyamat vége felé közeledik.
- Ha még nem áll készen a kwetiau hozzáadására az ételhez, adjon hozzá egy kis szezámolajjal a kwetiau -t, hogy a kwetiau ne száradjon ki és ne csomósodjon össze. Tárolja szorosan lezárt tasakban normál szobahőmérsékleten, hogy lelassítsa a száradási folyamatot.
2. módszer a 4 -ből: Áztatás forrásban lévő vízben
1. lépés. Tudja, mikor kell forró vizet használni
A kwetiau főzéséhez ideiglenesen vagy teljesen fel lehet használni a forrásban lévő vizet, de ez az egyetlen módja a kwetiau főzésének, ha nem tervezi a kwetiau további főzésének részét egy másik étel részeként.
A párolási módszer különösen jól működik, ha a kwetiau -t hideg tésztás ételekben kívánja használni, beleértve a salátákat és a hüvelyeseket. A kwetiau forralása csomagolásként használt lapos kwetiau számára is ajánlott
2. lépés. Tegye a kwetiau -t egy hőálló edénybe vagy tálba
A szárított zabpehely nagyon törékeny, ezért óvatosan kell bánni vele, ha nem akarjuk apró darabokra törni.
A friss kwetiau nem morzsolódik össze, de forrásban lévő vízben nem főzzük. Ezzel szemben a kwetiau-t általában párolják vagy más receptekhez adják előáztatás nélkül
3. lépés Öntsön forrásban lévő vizet a kwetiau -ra
A búza kwetiau -val ellentétben ezt a kwetiau -t nem forralják vízben közvetlen hő hatására. Ehelyett a kwetiau -t forrásban lévő vízzel kell lefedni, és hagyni kell főzni a tűzhelyről.
- A kwetiau főzéséhez hagyja a kwetiau -t 7-10 percig áztatni, 1-2 percenként óvatosan keverje meg, hogy a kwetiau elválhasson egymástól. A kwetiau készen áll a főzésre, amikor a kwetiau valóban ernyedt. A vékony kwetiau 7 perc alatt elkészíthető, míg a lapos kwetiau 10 percnél tovább tart, ha a kwetiau vastag.
- Gyorsan távolítsa el a kwetiau -t, ha a kwetiau -t más ételekkel kívánja főzni. A kwetiau -t ki kell húzni, amint elkezdenek szétválni, ha azt tervezi, hogy a kwetiau -t más ételekkel együtt tovább főzi. Néhány percet vesz igénybe
- A rágós kwetiau főzéséhez a kwetiau -t forró vízben főzés előtt először meleg vízben áztassa. Áztassa a kwetiau -t meleg vízben, amíg a kwetiau sántítani nem kezd. Leszűrjük, majd további 2 perc alatt befejezzük a főzést forrásban lévő vízben, vagy amíg a kwetiau közepe rágós, de nem szilárd.
Lépés 4. Dobja fel a kwetiau -t szezámolajjal
Ha a kwetiau -t szezámolajjal feldobja, megakadályozza a kwetiau összetapadását vagy kiszáradását, ami ideális, ha a kwetiau -t egyedül vagy hideg edényben kívánja felszolgálni.
Hagyja ki ezt a lépést, ha azonnal hozzáadja a kwetiau -t egy másik főtt ételhez
3. módszer a 4 -ből: A túl sokáig áztatott Kwetiau rögzítése
1. lépés Hagyja a kwetiau -t egy ideig
Ha a tészta túl sokáig áztatott, de nem pépes, vagy nem esik szét, akkor a lehető legnagyobb mértékben száríthatja, ha hagyja levegőn megszáradni. A kwetiau nem tér vissza teljesen száraz állapotba, de részben száraz lesz.
- Szárítsa meg a kwetiau -t. Ennek legegyszerűbb módja, ha kiöntjük a tartalmát egy tálból, és szitán átszűrjük
- Öntsük laposra a kwetiau -t. Helyezze őket egy rétegben egy nagy tányérra vagy egy nagy falapra. Hagyja legalább 30 percig száradni levegőtől mentes helyen.
2. lépés Tegye a kwetiau -t a mikrohullámú sütőbe néhány másodpercre
Helyezze a túláztatott kwetiau-t egy mikrohullámú edénybe, és melegítse 5-10 másodpercig.
- Szárítsa meg a kwetiau -t szitán.
- Helyezze a tésztát a mikrohullámú sütőbe, és melegítse magas hőmérsékleten 5-10 másodpercig. A kapott kwetiau rágós lesz
4. módszer a 4 -ből: Javaslatok megjelenítése
1. lépés. Serpenyőben tálaljuk
A vékony és főtt kwetiau nagyszerű választás lehet az ázsiai rántott ételekhez szokásos rizzsel való párosításhoz.
- A Kwetiau a Pad Thai fő kulcsa, ez a különleges típusú rántott sütés általában tojásból, halszószból, piros chiliből, borsból, tamarind vízből és más fehérjékből, valamint más zöldségekből áll.
- Ha hozzáadja a kwetiau -t a keverékhez, csak az utolsó néhány percben adja hozzá, és először is röviden főzze meg.
- Ha a főzés befejezése után úgy dönt, hogy a rántott összetevőket a kwetiau-ra önti, használja a teljesen főtt kwetiau-t.
- Ha száraz kwetiau helyett friss kwetiau -t használ, az utolsó percekben tegye a kwetiau -t közvetlenül a rántottba, anélkül, hogy először áztatná vagy főzné.
2. lépés. Hozzáadjuk a leveshez
A Kwetiau jól működik ázsiai levesekben, valamint más típusú levesekben.
- A legjobb módja a kwetiau hozzáadásának a leveshez, ha a főzés utolsó perceiben nyers kwetiau -t adunk a húsleveshez. Figyelmesen figyeljen arra, hogy a kwetiau ne legyen túlfőzve.
- Hozzáadhat alul főtt kwetiau -t is a húsleveshez, de a leves eltávolítása után, és a lehető leghamarabb tálalás előtt kell hozzáadnia. A húsleves forró állapotban képes főzni a kwetiau -t közvetlen tűz nélkül is.
3. Használja a kwetiau -t hideg ételekben
A teljesen főtt kwetiau -t olyan ételekben használja, amelyek nem igényelnek további főzést.
Jó példák az ázsiai zöldségsaláták, a hideg babételek és a hideg levesek
Tippek
A kwetiau főzéséhez áztassa forró vízben 8 percig. Öntsük szűrőedénybe és hűtsük le hideg vízben. Egy tányérra terítjük, és annyit használunk, amennyi szükséges. Ha szükséges, meglocsoljuk szezámolajjal, és 30 percig levegőn szárítjuk. Ha melegen szeretné tálalni, melegítse fel a mikrohullámú sütőben néhány másodpercig
Szükséges anyagok
- Nagy hőálló tál
- Teáskanna (forró vízhez)
- Szűrő
- Villa vagy fogó
Forrás
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Módszer_
