A Freekeh egy közel -keleti étel sült zöld búzából. A Freekeh a közelmúltban népszerűbbé vált magas élelmi rosttartalma és alacsony glikémiás indexe miatt. A Freekeh ízletes és egészséges étel, ha megfelelően elkészítik, és biztos lehet benne, hogy megőrzi a receptet a szakácskönyvében.
Hozzávalók
Alapvető Freekes
2-4 adagot készít
- 2–2 1/2 csésze (500–625 ml) víz
- 1 csésze (250 ml) freekeh
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
- 1/2 evőkanál (7,5 ml) olívaolaj
Freekeh Pilaf
2-4 adagot készít
- 2 közepes hagyma, felszeletelve
- 30 g vaj
- 1 evőkanál (15 ml) olívaolaj
- 6 csésze (150 g) freekeh
- 1/4 teáskanál (1,25 ml) őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál (1,25 ml) őrölt szegfűbors
- 1 csésze (250 ml) zöldségleves
- 100 g görög joghurt (görög joghurt)
- 1,5 teáskanál (7,5 ml) citromlé
- 1/2 gerezd fokhagyma, zúzott
- 1 evőkanál (10 g) friss petrezselyem, vékonyra szeletelve
- 1 evőkanál (10 g) mentalevél, vékonyra szeletelve
- 1 evőkanál (10 g) friss korianderlevél, apróra vágva
- 2 evőkanál (30 ml) fenyőmag, pirítva és durvára vágva
- Só és sült fekete bors ízlés szerint
Freekeh Tabouleh
2-4 adagot készít
- 2 csésze (500 ml) főtt freekeh
- 1/4 csésze (60 ml) olívaolaj
- 1 evőkanál (15 ml) citromlé
- 1/4 csésze (60 ml) lapos friss petrezselyem, apróra vágva
- 2 evőkanál (30 ml) friss mentalevél, apróra vágva
- 1/4 csésze (60 ml) friss bazsalikom, apróra vágva
- 3 zöldhagyma, apróra vágva
- 3 roma paradicsom vagy szilvaparadicsom, apróra vágva
- Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Főzés mikrohullámú sütőben
1. lépés Keverje össze az összes összetevőt egy mikrohullámú sütőben használható edényben
Tegyen 2 csésze (500 ml) forrásban lévő vizet, 1 csésze (250 ml) freekeh-t, tk (2,5 ml) sót és evőkanál (7,5 ml) olívaolajat egy mikrohullámú sütőben használható üveg- vagy műanyag tálba.
- Óvatosan keverjük össze, hogy nedves legyen az összes szabad szem, és jól keverjük össze a sóval és az olajjal.
- Használhat törött freekeh szemeket vagy egész freekeh szemeket. Mindkettő használható.
- A víz áztatásához töltsön fel egy teáskannát vagy egy kis serpenyőt vízzel, és melegítse fel a tűzhely felett nagy lángon, amíg buborékok képződnek.
- Alternatív megoldásként forralhatja fel a vizet úgy, hogy a vizet egy mikrohullámú sütőben használható edénybe helyezi, és 30-60 másodperces időközönként mikrohullámú sütőben forralja, amíg buborékok képződnek. Helyezzen fa pálcikákat vízbe, hogy megtörje a felületi feszültséget mikrohullámú sütés közben, így megakadályozva a víz túlmelegedését és az edény törését.
2. lépés Főzze magas fokozaton
Fedjük le az edényt, és főzzük a freekeh -t magasan, amíg a víz nagy része fel nem szívódik. A törött freekeh granulátumok esetében a szükséges idő 10-15 perc. teljes freekeh szemek esetében 30-35 percet vesz igénybe.
Ha a mikrohullámú sütő nem forog, főzés közben állítsa le a mikrohullámú sütőt 1-3 alkalommal, hogy kézzel forgassa el az edényt. Ezzel a lépéssel megbizonyosodhat arról, hogy a freekeh egyenletesen főzött
3. lépés Hagyja freekeh
Miután a főzési folyamat befejeződött, vegye ki az edényt a mikrohullámú sütőből, és hagyja, hogy zavartalanul 5 percig szabadon maradjon.
A freekeh szemek ekkorra felveszik a maradék vizet, ezáltal virágzik és lágyítja
4. Tálalás
Ekkor a freekeh készen áll a tálalásra. Önmagában is élvezheti, vagy felhasználhatja más, főtt freekeh -t igénylő ételek receptjeiben.
2. módszer a 4 -ből: Főzés a tűzhelyen
1. lépés Keverje össze a hozzávalókat egy serpenyőben
Tegyen 2 csésze (625 ml) hideg vizet, 1 csésze (250 ml) freekeh -t, 1/2 tk (2,5 ml) sót és 1/2 evőkanál (7,5 ml) olívaolajat egy közepes vagy nagy tálba.
- Óvatosan keverje össze a sót és az olívaolajat, és nedvesítse meg az összes szemet a freekehben.
- Használhat törött vagy teljes kiőrlésű gabonát. A teljes kiőrlésű gabonák főzése hosszabb ideig tart, de mindkettő használható.
- Győződjön meg arról, hogy az edénynek fedele van.
- Az edény tartalmának el kell érnie a teljes térfogat háromnegyedét. Ha a serpenyő ennél teljesebb, a víz kiömlhet.
- Ügyeljen arra, hogy hideg vagy hideg vizet használjon. A hideg víz egyenletesebben melegszik, így a freekeh szemek is egyenletesen sülnek.
- Ne feledje, hogy ha a freekeh dobozában vagy csomagolásában található utasítások eltérnek, akkor javasoljuk, hogy használja ezeket az utasításokat, ne a cikkben felsoroltakat.
2. lépés Forraljuk fel a vizet közepes-magas lángon
Egy kanál segítségével időnként megkeverjük az edény tartalmát, miközben a hőmérséklet tovább emelkedik. Amint az oldat forrni kezd, fedje le az edényt fedéllel.
A fedél szükséges, mivel elzárja a serpenyőben lévő gőzt. Ez megakadályozza a víz elpárolgását, és nem megy sehova, csak a freekeh granulátumokba
3. Lassú tűzön forraljuk tovább
Csökkentse a hőt alacsonyra vagy közepesen alacsonyra, és hagyja, hogy a freekeh szemek megpuhuljanak, amíg megpuhulnak. A törött freekeh granulátumok esetében a szükséges idő 10-15 perc. Egész szemek esetében 40-45 percet vesz igénybe.
- A főzési folyamat során rendszeresen keverje meg a freekeh szemeket, hogy hosszabb ideig főzzenek, és ne tapadjanak annyira a serpenyőbe.
- A főzési folyamat végén ismét keverje meg a szemeket, hogy minden víz felszívódjon és a szemek egyenletesen puhák legyenek.
4. Tálalás
Freekeh készen áll a kiszolgálásra. Élvezheti köretként, de használhatja más ételekhez is, amelyek főtt freekeh -t igényelnek.
3. módszer a 4 -ből: Freekeh Pilaf
Lépés 1. Párolja meg a hagymát
Tegye a vajat és az olívaolajat egy nagy, nehéz serpenyőbe, és melegítse fel a tűzhely felett közepes lángon. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, ha a vaj felolvadt, és pároljuk, amíg sima és barna lesz.
- A hagymaszeletek 15-20 perc alatt elkészülnek. Időnként meg kell keverni a hagymát, hogy meg ne égjen vagy ne ragadjon a serpenyőbe.
- Ha egyenletesen szeretné elosztani a hagyma ízét az ételben, akkor jobb, ha apróra vágott hagymát használ a szeletelt hagyma helyett. Vegye figyelembe, hogy az apróra vágott hagyma főzése csak 7-12 percet vesz igénybe.
2. lépés: Áztassa be a fröccsöt hideg vízbe
Helyezze az el nem fogyasztott freekeh szemeket egy közepes tálba, és töltse fel a tálat hideg vízzel. Áztassa 5 percig.
Javasoljuk, hogy áztassa a hagyma főzése közben, hogy lerövidítse a teljes főzési időt
3. Lépés
Öntsük a szaftot és a vizet egy szitán, és öblítsük le hideg folyó víz alatt. Dobja ki az összes vizet.
- Az áztatás, leeresztés, öblítés és ismét leeresztés célja a szabad szemek tisztítása.
- Győződjön meg arról, hogy a szitán lévő lyukak nagyon kicsiek, hogy a szabad szemek ne mossa le a vízzel.
Lépés 4. Adja hozzá a hagymát és a fűszereket a hagymához
Helyezze a fahéjat, a fahéjat és a szegfűborsot egy serpenyőbe a hagymával. Jól összekeverni.
5. lépés. Hozzáadjuk az alaplét, a sót és a borsot
Öntsük a zöldséglevest egy serpenyőbe, és szórjuk meg sóval és fekete borssal. Keverjük simára, és forraljuk fel.
Forralás közben rendszeresen keverje meg az edény tartalmát, hogy elkerülje az egyenetlen sütést
6. lépés. Pároljuk 15 percig
Amint a folyadék felforr, csökkentse a lángot, és lassú tűzön párolja 15 percig.
Fedjük le az edényt, amíg a freekeh főz, hogy megakadályozzuk a víz elpárolgását. A vízhiány miatt a freekeh kemény és alultáplált lehet
7. lépés Hagyja
Amint a freekeh lágynak tűnik, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja pihenni 5 percig lefedve és 5 percig fedő nélkül.
- Ha a zárat zárva hagyja, a granulátumok tovább tudják felszívni a vizet.
- Ha fedetlenül hagyja, a szálka kissé lehűl.
8. lépés: Keverje össze a joghurtot, a citromlevet és a fokhagymát
Egy külön kis tálban keverje össze a három összetevőt, amíg sima és egyenletes lesz.
- Ízlés szerint adjunk hozzá egy kis sót, hogy még több ízt kapjunk.
- Időt takaríthat meg ezzel a lépéssel, amíg várakozik a freekeh kihűlésére.
9. lépés Keverje hozzá a fűszereket a pilafhoz
Miután a pilaf felmelegedett, nem forró, adjuk hozzá a petrezselymet, a menta és a korianderleveleket, amíg jól össze nem keverednek a pilaffal.
Próbálja ki a pilaf ízeket, és szükség szerint állítsa be a fűszereket
10. Tálaljuk joghurttal és fenyőmaggal
Kanalazzuk a freekeh pilafot egy tálalótálba, és díszítsünk minden adagot egy kanál joghurtkeverékkel. Díszítsük fenyőmaggal.
- A fenyőmag kiemeli a freekeh dió ízét.
- Díszíthetjük extra petrezselyemmel, vagy megszórhatjuk olívaolajjal.
4. módszer a 4 -ből: Freekeh Tabouleh
1. lépés: A megfőtt freekeh -t meglocsoljuk olajjal és citromlével
Keverjen össze 2 csésze (500 ml) főtt freekeh -t 1/4 csésze (60 ml) olívaolajjal és 1 evőkanál (15 ml) citromlével. Jól keverjük össze, hogy az összes gabona ki legyen téve az olajnak és a citromlének.
- Mielőtt kipróbálná ezt a receptet, a freekeh -t a cikkben leírt módon mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen kell főzni. Győződjön meg róla, hogy leeresztett és kissé hűvös, hogy ne legyen gőz forró.
- Ehhez a recepthez körülbelül 1 csésze (250 ml) nyers freekehre lesz szüksége.
2. lépés. Keverje hozzá a fűszereket és a zöldhagymát
Hozzáadjuk a petrezselymet, a menta, a bazsalikom és az apróra vágott zöldhagymát. Keverőkanállal keverje össze ezeket az összetevőket, keverje addig, amíg egyenletesen el nem oszlik az edényben.
3. lépés. Adja hozzá a paradicsomot
Keverje össze a paradicsomot a freekeh -vel és a többi hozzávalóval egy keverőtálban. Jól összekeverni.
- Ekkor ízlés szerint sóval és borssal is fűszerezheti a tabulát. A fűszerek hozzáadása után alaposan keverje össze, próbálja ki az ízét, és szükség szerint adjon hozzá többet.
- Ha szükséges, hozzáadhat még fűszereket.
4. lépés Hagyja
Fedjük le lazán az edényt, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten állni.
- Ezzel a lépéssel az ízek jól keverednek. A salátát is hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- Ha azt szeretné, hogy ezt az ételt hidegen tálalják, akkor a kalkulátorba is beteheti.
5. Tálalás
Kanállal egy tálalótálba és élvezze. Adjunk hozzá sót és borsot, ha szükséges.
